Pie Za Ossetian: Mapishi Na Picha Hatua Kwa Hatua, Video, Chaguzi Za Kupendeza Na Nyama, Jibini La Suluguni

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Pies za Ossetian za kupendeza: uteuzi wa mapishi ya nyumbani

Pie za Ossetian ni sahani ya kupendeza sana, kitamu na ya kuridhisha ambayo kila mtu anapaswa kujaribu. Kuna aina nyingi za bidhaa hizi zilizooka, lakini tofauti kuu kati yao ni kujaza. Nyama, viazi, jibini, majani ya beet, kabichi, malenge, vitunguu pori, cherries na bidhaa zingine huwekwa ndani ya pai. Nakuletea uteuzi wa mapishi bora, kati ya ambayo angalau moja itafaa ladha yako.

Yaliyomo

• Mapishi 1 ya hatua kwa hatua ya mikate ya Ossetia

  • 1.1 Pie ya nyama ya Ossetian (fidjin)

    Video ya 1.1.1: Pie ya nyama ya Ossetian

  • 1.2 Pie ya viazi ya Ossetian (viazi)

    1.2.1 Video: Keki za Ossetia zilizo na jibini na viazi

  • 1.3 Pie ya Ossetia na vichwa vya beet (tsakharajin)

    1.3.1 Video: Kupika Pies za Ossetian

• Mapitio 2 ya wahudumu juu ya mikate ya Ossetian iliyotengenezwa nyumbani

Mapishi ya hatua kwa hatua kwa mikate ya Ossetia

Nilifahamiana na mikate ya Ossetian miaka 10 iliyopita. Kulikuwa na mkahawa mdogo lakini mzuri sana na vyakula vya Caucasus katika ujirani wa nyumba ambayo nilikodisha nyumba. Marafiki zangu na mimi mara nyingi tulikula hapo, na wakati mwingine tuliamuru chakula kinachopelekwa mlangoni pako. Sehemu nzima ya menyu ilitolewa kwa mikate ya Ossetian. Kuzingatia ukweli kwamba bidhaa zilizooka ziliuzwa sio tu, lakini pia kwa sehemu, haswa kwa mwezi niliweza kufurahiya anuwai ya sahani hii. Ninatangaza kwa ujasiri kwamba kati ya mikate iliyoandaliwa vizuri ya Ossetian hakuna ladha yoyote!

Pie ya nyama ya Ossetian (fiddzhin)

Pie ya nyama ya Ossetian inaitwa "dessert ya Caucasus", kwani sahani huhudumiwa mara nyingi mwishoni mwa karamu.

Viungo:

• 400 g unga;
• Kijiko 1. maziwa;
• Yai 1;
• 0.5 kg ya nyama ya mafuta;
• Kichwa 1 cha vitunguu;
• 1 kichwa cha vitunguu;
• 100 ml ya mchuzi;
• Siagi 20 g;
• 1/2 tsp soda;
• 1/2 tsp pilipili nyeusi;
• 1/2 tsp chumvi.

Maandalizi:

1. Hifadhi kwenye vyakula unavyohitaji.

2. Pepeta unga wa ngano ndani ya bakuli.

   

   Kusafisha hujaza unga na oksijeni, ambayo inafanya zaidi unga kuwa hewa zaidi

3. Katikati ya slaidi ya unga, fanya unyogovu, mimina maziwa ya joto, ongeza soda na chumvi kadhaa.

   

   Maziwa yanaweza kubadilishwa na kefir

4. Kanda unga, uingie kwenye mpira, wacha usimame kwa karibu nusu saa mahali pa joto.

   

   Imesimama joto, unga utakuwa laini na rahisi kufanya kazi.

5. Chop nyama ya nyama laini na kisu.

6. Katakata kitunguu na ukikate.

   

   Ikiwa vitunguu ni vidogo, kata vichwa 2-3 vya mboga

7. Grate vitunguu kwenye grater nzuri.

   

   Chop vitunguu kwa kisu, blender, au kisu kali

8. Unganisha nyama na kitunguu na vitunguu, ongeza 1/4 tsp. chumvi na pilipili.

   

   Kwa ladha ya manukato, unaweza kuongeza pilipili nyekundu kwenye nyama iliyochongwa kwenye ncha ya kisu.

9. Mimina mchuzi wa nyama kwenye nyama iliyokatwa, changanya misa vizuri.

10. Gawanya unga katika sehemu 2, moja ambayo inapaswa kuwa kubwa mara 2 kuliko nyingine.

    

    Kwa msingi wa pai, utahitaji unga mara 2 zaidi kuliko juu yake

11. Tembeza kipande kikubwa cha unga kwenye safu ya unene wa 5-6 mm.

12. Hamisha kipande hicho kwenye sahani ya kuoka iliyozunguka mafuta na kingo za kipande kilichojitokeza nje.

    

    Ukingo unaweza kupakwa mafuta na siagi au mafuta ya mboga

13. Panua kujaza juu ya uso wote wa unga.

    

    Kujaza kunapaswa kufunika unga katika safu hata

14. Pindisha sehemu ya pili ya unga kwenye safu ya unene wa 2-3 mm.

    

    Juu ya keki inapaswa kuwa nyembamba mara 2 kuliko chini

15. Fanya kupunguzwa kwa curly kama inavyoonekana kwenye picha hapa chini.

    

    Mvuke itatoroka kupitia njia wakati wa kuoka

16. Hamisha safu hiyo hadi kwenye kipande cha nyama na ukisonge na pini ya kukata ili kukata unga wa ziada. Bana kando kando ya keki vizuri.

    

    Ili kuzuia baadhi ya kujaza kutoka nje wakati wa kuoka, bonyeza kwa uangalifu kingo za pai

17. Weka pai kwenye oveni iliyowaka moto hadi nyuzi 190 na uoka kwa dakika 30-35.
18. Dakika 15 baada ya kuanza kuoka, mimina vijiko 2 vya mchuzi ndani ya shimo juu ya pai.

19. Wacha keki iponyeze kidogo kwenye sufuria.

    

    Ruhusu bidhaa zilizooka kupoa kidogo ili kuepuka kuchoma na kuvunja keki.

20. Ondoa pie kwa upole, kata sehemu na utumie.

Chini ni mkate mbadala wa nyama.

Video: Pie ya nyama ya Ossetian

Pie ya Ossetia na viazi (viazi)

Katika toleo hili la keki maarufu, viazi zilizochemshwa hufanya katika densi nzuri na suluguni ya zabuni.

Viungo:

• 600 g unga;
• 150 ml ya maziwa;
• 250 ml ya kefir;
• 30 g cream ya sour;
• 25 g chachu safi;
• 10 g sukari;
• 500 g viazi zilizopikwa;
• 600 g suluguni;
• siagi;
• pilipili nyeusi nyeusi;
• chumvi.

Maandalizi:

1. Katika bakuli kubwa, changanya maziwa, kefir, cream ya siki na chachu safi.

   

   Viungo vya unga wa kioevu lazima iwe joto

2. Ongeza sukari kwenye mchanganyiko na upepete unga, changanya vizuri misa inayosababishwa.

3. Weka unga kwenye meza iliyotiwa unga, kanda hadi elastic, na uingie kwenye mpira. Funga unga na filamu ya chakula na uondoke kwa nusu saa kwa joto sio chini kuliko joto la kawaida.

   

   Unga lazima iwe laini, laini na hewa.

4. Unganisha viazi baridi zilizochujwa na suluguni iliyokunwa, ongeza pilipili na chumvi ili kuonja.

   

   Unaweza kuongeza mchanganyiko wa pilipili au mimea iliyokaushwa kwa kujaza kwako kwa ladha yako

5. Gawanya unga katika vipande 3.
6. Pindua kipande kimoja kwenye keki ya gorofa yenye unene wa 1 cm.

7. Weka theluthi ya kujaza kwenye tupu.

   

   Weka kujaza ili kingo za unga zibaki bure

8. Kukusanya kando kando ya unga na kuwabana kwa nguvu ili kuunda mkoba. Pindua kwa upole kwenye keki ndogo.

   

   Toa tortilla ya viazi na jibini kwa uangalifu ili unga usivunjike

9. Weka keki kwenye karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka.
10. Piga mvuke katikati ya keki.
11. Bika chakula kwa dakika 15 kwa digrii 200.
12. Piga pai iliyokamilishwa na siagi.

13. Rudia hatua zilizo hapo juu na unga uliobaki na ujaze.

    

    Iliyowekwa kwenye siagi, mikate ina ladha nzuri zaidi

Video: Pies za Ossetia na jibini na viazi

Pie ya Ossetia na vilele vya beet (tsakharajin)

Kwa mara ya kwanza, kingo kuu katika keki hii ilinishangaza na kunichekesha. Wakati huo, sikujua bado kuwa vilele vya beet pia vilipata matumizi katika kupikia. Lakini kwa kuwa ladha ya keki iligeuka kuwa ya kichawi, sasa mimi mwenyewe wakati mwingine kupika chakula kama hicho.

Viungo:

• 850 g ya unga;
• 0.5 l ya maji;
• 0.25 l ya maziwa;
• Kijiko 1. l. Sahara;
• 9 g chachu kavu;
• 5 tbsp. l. mafuta ya mboga;
• 800 g ya jibini la Ossetia;
• 400 g majani ya beet;
• 50 g vitunguu kijani;
• 35 g bizari safi;
• 70 g waliohifadhiwa + 100 g siagi iliyoyeyuka;
• chumvi.

Maandalizi:

1. Changanya chachu kavu na sukari na maji ya joto. Acha mchanganyiko ukae kwa robo saa mpaka fomu ya povu.

2. Pepeta unga ndani ya bakuli kubwa, changanya na unga wa chachu, 2 tsp. chumvi na maziwa ya joto.

   

   Ili kufanya unga kuwa laini, chaga unga mara 1-2

3. Kanda unga, polepole ukiongeza mafuta ya mboga.

4. Hamisha unga kwenye sufuria iliyotiwa mafuta, funika na kitambaa na ukae kwa nusu saa.

   

   Ili kuzuia unga kutoka "kukimbia", tumia bakuli kubwa au sufuria

5. Tembeza jibini kupitia grinder ya nyama ukitumia rack ya waya na mashimo makubwa.

   

   Jibini la Ossetian linaweza kusuguliwa kwenye grinder ya nyama au grated kwenye grater coarse

6. Piga kipande cha siagi iliyohifadhiwa kwenye grater nzuri.

7. Suuza vilele vya beet pamoja bila shina, kausha na ukate laini na kisu pamoja na bizari na vitunguu kijani.

   

   Chagua majani machache ya beetroot kwa kujaza bila uharibifu.

8. Unganisha jibini, siagi, vichwa na mimea.
9. Gawanya unga katika sehemu 3.
10. Weka sehemu moja juu ya uso wa unga na ukande mikono yako kwenye keki yenye unene wa 10 mm.
11. Weka 1/3 ya beet-jibini inayojaza katikati ya mkate wa gorofa.

12. Kukusanya kingo za unga pamoja, washikilie pamoja na unda mpira.

    

    Wakati wa kutengeneza kipande, inua kwa upole, lakini usinyooshe, kando ya unga, na uzikusanye pamoja

13. Punguza kwa upole au unganisha mpira ndani ya keki na pini inayozunguka.
14. Weka keki kwenye karatasi ya kuoka, fanya shimo ndogo katikati ya kipande ili mvuke itoroke.
15. Weka keki kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 220 na upike kwa dakika 20.

16. Weka mkate uliomalizika kwenye bamba na mimina siagi iliyoyeyuka.

    

    Usisahau kwamba kugusa kumaliza kwa mikate ya Ossetia kunatia mafuta na siagi

17. Funika keki na kitambaa kavu cha chai na ukae kwa dakika 10.
18. Sura na upike keki 2 zaidi na unga uliobaki na ujaze.

19. Piga bidhaa zilizooka-siagi zilizooka kwa sehemu na uwatendee wapendwa.

    

    Kutumikia moto, joto, au kilichopozwa kabisa

Video: kupika mikate ya Ossetian

Mapitio ya wahudumu juu ya mikate ya Ossetian iliyotengenezwa kibinafsi

Nimekuambia tu juu ya aina tatu maarufu za mikate ya Ossetia. Nina hakika kwamba kati ya wasomaji wetu kutakuwa na wale watakaoshiriki mapishi mengine, sio ya kupendeza, ya kupikia keki hii nzuri. Natarajia maoni yako hapa chini. Furahia mlo wako!