Kabichi Ya Gurian: Kichocheo Sahihi Na Picha Na Video

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Kabichi ya Gurian: mapishi ya vitafunio vya kushangaza kitamu

Wengine huiita kabichi ya sahani hii kwa Kijojiajia, wengine kwa Caucasian, na wengine - mzhave kombosto, ambayo ina maana "sauerkraut au kabichi iliyochonwa". Walakini, mara nyingi vitafunio vyenye juisi ya rangi nyekundu ya raspberry na ladha tamu tamu, ukali na "kuponda" huitwa kabichi kwa mtindo wa Gurian kwa heshima ya mkoa ulio magharibi mwa Georgia, ambapo, kulingana na hadithi, kichocheo hiki kilizaliwa.

Jinsi ya kupika kabichi ya gurian

Viungo muhimu vya kabichi ya Gurian ni:

• kabichi nyeupe yenyewe ni nguvu na imeiva;
• beets, ambayo itatoa vitafunio na rangi mkali na maelezo laini ya tamu;
• pilipili kali (ni aina gani ya chakula cha Kijojiajia bila manukato sahihi?);
• vitunguu - kwa hewa;
• chumvi.

Lakini siki na sukari hazijumuishwa katika mapishi ya kawaida. Walakini, ikiwa unaogopa usalama wa nafasi zilizo wazi, unaweza kuwaongeza.

Mapishi ya jadi

Ili kuandaa kivutio karibu iwezekanavyo kwa mapishi ya Gurian ya kawaida, utahitaji:

• Kilo 3 ya kabichi nyeupe;
• 1.5 kg ya beets;
• 200 g ya celery;
• kundi la bizari;
• Maganda 3 ya pilipili kali;
• Vichwa 2 vya vitunguu;
• 2 lita za maji;
• 100 g chumvi + 1 tbsp. l.

Kupika.

1. Kata kabichi vipande vipande vya saizi ya kati - hizi ndio ambazo zitakuwa na wakati wa kuogelea vizuri na rangi. Kwa wastani, kichwa cha kabichi kimegawanywa katika sehemu 7-10.

   

   Kabichi hukatwa pamoja na bua

2. Chambua beets na ukate vipande vipande.

   

   Unahitaji vipande nyembamba

3. Ondoa mabua kutoka kwa pilipili na, ikiwa hutaki pungency ya ziada, mbegu. Wakati huo huo, kata maganda kwa urefu.

   

   Mbegu huongeza viungo kwenye vitafunio

4. Gawanya vichwa vya vitunguu ndani ya karafuu na huru kutoka kwa ngozi ngumu.

   

   Hakuna haja ya kukata vitunguu

5. Chop celery na bizari coarsely na kumbuka kidogo mikononi mwako ili kufanya vitafunio kuwa na harufu nzuri zaidi.

   

   Celery inapaswa kuwa mchanga na safi

6. Weka mboga kwenye chombo cha enamel au glasi (na kwa kweli pipa la mbao) katika tabaka: kabichi, beets, mchanganyiko wa mimea na vitunguu na celery, tena kabichi na beets.

   

   Safu ya mwisho inapaswa kuwa beets

7. Andaa brine kwa kuchemsha maji na kuongeza 100 g ya chumvi kwake.

   

   Ikiwa unataka, unaweza kuongeza majani ya bay, mbaazi za manukato na 100 ml ya siki kwa maji ikiwa unataka kuhakikisha utunzaji bora wa vitafunio

8. Mimina brine juu ya mboga, funika na bamba na uweke chini ya ukandamizaji.

   

   Jukumu la ukandamizaji litachukuliwa na bomba la maji lililowekwa chini ya bamba

9. Loweka kabichi kwa siku 2-3 kwa joto la kawaida, ongeza kijiko 1 kingine kwenye brine. l. chumvi na acha vitafunio kuongezeka kwa siku kadhaa kwenye baridi. Baada ya hapo, unaweza kula kabichi, lakini ikiwa unasubiri wiki moja au mbili, vitafunio vitakuwa vya kupendeza na vya kunukia zaidi.

   

   Wakati zaidi unapita, mkali na tastier kabichi itakuwa.

Na karoti

Matoleo ya kisasa ya mapishi ya kawaida yanaonyesha kuchukua nafasi ya celery na mboga zingine au mimea, kwa mfano, karoti au kabichi ya kohlrabi. Tunashauri ujaribu moja ya mapishi haya.

Kwa yeye utahitaji:

• Kichwa 1 cha kabichi ya ukubwa wa kati;
• Beet 1 kubwa;
• 1 pilipili pilipili;
• 2 karoti tamu;
• Karafuu 3-5 za vitunguu;
• 500 ml ya maji;
• pilipili nyeusi na nyekundu kuonja;
• Vijiko 2-3. l. chumvi.

Unaweza kutumia viungo ili kuonja - kwa mfano,

1. Gawanya kichwa cha kabichi pamoja na bua kwenye vipande 5-7.

   

   Idadi ya vipande inategemea saizi ya kichwa

2. Chambua na ukate beets na karoti vipande vipande.

   

   Karoti hufanya kabichi kuwa na afya njema, nyepesi na laini

3. Kata pilipili kwa urefu na uondoe bua. Ikiwa utaondoa mbegu, amua mwenyewe.

   

   Ikiwa haupangi kutoa mbegu, kata pilipili kwenye pete

4. Chambua vitunguu.

   

   Karafuu kubwa sana zinaweza kukatwa katikati au kusagwa kwa kisu, karafuu za kati na ndogo zinaweza kushoto zikiwa sawa

5. Weka kabichi, beets, karoti na viungo vingine kwenye tabaka kwenye chombo kilichoandaliwa.

   

   Kumbuka kukanyaga mboga kidogo

6. Chemsha maji, ongeza chumvi na aina zote mbili za pilipili, koroga na kumwaga brine juu ya mboga.

   

   Kuleta maji kwa chemsha, ongeza chumvi na viungo na mara moja mimina brine juu ya kabichi

7. Weka uzito juu na uacha kabichi iwe na chumvi kwenye joto la kawaida kwa siku 3, kisha changanya kwa upole yaliyomo kwenye chombo na uweke kwenye baridi.

   

   Siku 3-5 za kwanza kabichi imechomwa katika joto

8. Baada ya siku 2-3, unaweza kuonja kabichi.

   

   Kabichi huenda vizuri na nyama na viazi, na yenyewe

Kwa maoni yangu, kichocheo hiki hakina wiki, kwa hivyo celery kutoka kichocheo cha hapo awali au mimea mingine itakuwa zaidi ya inafaa ndani yake. Kama mfano: wakati nilikuwa nikitayarisha kivutio, hakukuwa na celery katika duka na mikungu 2 kubwa ya ilibidi ichukue jukumu lake. Ilibadilika kuwa mkali na yenye harufu nzuri.

Video: Kabichi ya Gurian na siki

Kabichi ya Gurian inaweza kupikwa wiki moja kabla ya sikukuu inayotarajiwa, na kwa uhifadhi mrefu wa msimu wa baridi. Inabakia na vitamini kwa muda mrefu, inabaki crispy na kitamu, hupendeza jicho na kivuli cha beetroot mkali. Nini unahitaji kwa meza ya msimu wa baridi.