Kwa Nini Skim Povu Wakati Wa Kupika Nyama - Ni Nini Na Kwa Nini Inaunda Mchuzi

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Povu hutoka wapi wakati wa kupika nyama na kwanini inapaswa kuondolewa

Bibi zetu pia walitufundisha kuondoa povu kutoka kwenye mchuzi wakati wa kupika nyama. Kwa nini ilihitajika, kwa kawaida hawakuambia: ni njia tu inapaswa kuwa, na ndivyo ilivyo. Kwa nini povu huonekana juu ya uso wakati wa kupika na ni muhimu kuiondoa - tutazungumza juu ya hii leo.

Je! Ni povu gani inayotengenezwa wakati wa kupikia nyama

Nyama ni bidhaa ya protini, kwa kuongeza, ina mafuta mengi na hata chembe za mfupa. Protini huelekea kupindana kwa joto kali. Wakati wa kupikia, nyingi hubaki ndani ya nyama, lakini kile kilicho juu na karibu nacho hutolewa ndani ya maji, ambapo inageuka kuwa povu nyepesi inayoelea juu.

Povu ambayo hutoka kwa kupikia nyama ni protini iliyosokotwa

Nyama safi, iliyokatwa vizuri hutoa povu nyepesi - nyeupe au kijivu kidogo. Povu ya kijivu au hudhurungi inaonyesha kuwa kuna damu nyingi katika nyama. Ni yeye ambaye amejikunja, hutoa rangi chafu kama hiyo. Kwa kuongeza, nyama inaweza kuoshwa vibaya. Takataka zote zilizobaki juu yake zitasukumwa juu ya uso wa mchuzi na protini iliyoganda.

Nyama ya kuku hutengeneza povu kidogo, lakini kwa hali ya kuwa imenunuliwa dukani. Kuku wa nyumbani, bata, Uturuki ni mara chache kavu na konda. Wamiliki hulisha ndege vizuri, ili wasiweke mayai tu, lakini pia wawe kitamu. Kwa mfano, ninapopika supu ya kuku ya nyumbani, lazima nisimame juu ya sufuria hadi mchuzi uanze kuchemsha ili kusiwe na gramu moja ya povu. Sio lazima ujisumbue na kuku iliyonunuliwa dukani.

Kuku wa duka hutoa povu kidogo sana.

Ng'ombe inashika nafasi ya pili kwa suala la kiwango cha povu iliyoundwa, na nyama ya nguruwe inachukua nafasi ya kwanza. Bado, kuna utegemezi kwa uwiano wa protini na mafuta: nyama iliyo nenepesha, protini hutolewa zaidi ndani ya maji. Lakini kutokana na uzoefu wangu mwenyewe, naweza kusema kwamba povu nyeusi na hudhurungi huonekana mara nyingi kwenye mchuzi wa nyama.

Je! Unahitaji kuondoa povu na kwanini

Protini iliyosokotwa haitadhuru kiafya. Sababu pekee inayoondolewa kwenye sufuria ni kwa sababu inaonekana haifai. Mara tu majipu ya maji yanapochemka, povu hiyo inageuka kuwa mionekano isiyo ya kupendeza ya saizi anuwai, ambayo sio rahisi kukamata. Mchuzi unakuwa giza na mawingu. Kwa hivyo, povu huondolewa mara moja inapoonekana, hadi maji yatakapochemka.

Povu nyeusi na hudhurungi iliyoundwa kutoka kwa damu kwenye nyama huondolewa vizuri. Ingawa sio hatari zaidi kuliko kawaida, damu iliyoganda ina ladha maalum ambayo sio kila mtu atapenda.

Ikiwa nyama ni safi na safi, sio lazima kupiga povu wakati wa kuipika.

Ni muhimu kuondoa povu iliyochafuliwa na chembe ndogo za mfupa au takataka kutoka kwa nyama iliyosafishwa vibaya. Ikiwa una shaka asili ya nyama (kwa mfano, ilihifadhiwa kwa muda mrefu au, labda, ilifanyiwa usindikaji wa kemikali), ni bora kuendelea kama ifuatavyo: subiri mchuzi uchemke bila kuteleza, na kukimbia ni. Jaza nyama na maji safi na upike tena.

Ikiwa bado ulikosa wakati huo na povu ikajikunja katika vipande, shika tu mchuzi kupitia cheesecloth au ungo. Unaweza pia kumwaga glasi ya maji baridi kwenye sufuria; kutoka kwa hii, viboko vya povu vitainuka haraka juu, na unaweza kuzikusanya kwa urahisi.

Jinsi ya kupunguza kiwango cha povu linaloundwa wakati wa kupikia mchuzi

Ili kuzuia kuonekana kwa povu kwenye mchuzi, fuata sheria rahisi.

1. Weka nyama mbichi ndani ya maji yanayochemka badala ya baridi. Inapokanzwa haraka, protini inajikunja karibu mara moja ndani ya kipande na haina wakati wa kutoka.

2. Wakati wa chemsha, muda mfupi kabla ya fomu ya povu, weka kitunguu kilichosafishwa, kikiwa kamili au kata katikati, ndani ya mchuzi. Vipande vya protini vitashikamana nayo. Wakati huo huo, mchuzi utakuwa wa kunukia zaidi.

   

   Ongeza kitunguu nyama iliyochemshwa kupunguza povu

3. Yai mbichi iliyopigwa ndani ya mchuzi baada ya kuunda povu ya protini inafanya kazi sawa na kitunguu.
4. Jihadharini na ubora wa nyama. Ikiwa ni mchanga, kutakuwa na povu kidogo kutoka kwake kuliko ile ya zamani. Na, kwa kweli, suuza nyama kabisa, hata zile za nyumbani.

Video: inafaa kuondoa povu wakati wa kupikia nyama

Kama unavyoona, povu kwenye mchuzi wa nyama haitoi hatari yoyote kwa afya yetu (ikiwa hatuzungumzii juu ya uchafu na kemikali). Haina maana kusema bila shaka kuhusu kuiacha au ni bora kuiondoa. Katika kesi wakati ni muhimu kwako kwamba mchuzi ni mwepesi na wazi, inashauriwa kuondoa povu kwa wakati. Na ikiwa uonekano wa urembo sio msingi - wacha ibaki, haitaharibu ladha. Furahia mlo wako!