Zukchini Ya Kikorea: Mapishi Ya Saladi Ladha Zaidi Kwa Kupikia Mara Moja Na Kwa Msimu Wa Baridi, Hakiki

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Kupika zukini kwa Kikorea: vitafunio vya kung'olewa haraka na kichocheo cha msimu wa baridi

Zucchini "ilikaa" huko Uropa katika karne ya 16, wakati huo mmea ulilimwa kama mapambo, lakini hivi karibuni ladha ya kipekee ya matunda pia ilionja. Tangu wakati huo, aina ndefu ya malenge imeanguka kwa upendo na akina mama wa kawaida na wapishi mashuhuri, moja ya sahani maarufu - zukchini ya Kikorea - ni kivutio cha asili, rahisi kuandaa, kilicho na maelezo mazuri ya mashariki. Saladi hiyo inaweza kufurahiya safi, au unaweza kuhifadhi kwenye funzo lenye harufu nzuri kwa msimu wa baridi.

Yaliyomo

• 1 Maalum ya vitafunio vya "Kikorea"
• 2 Siri za Upishi

• 3 Uteuzi wa mapishi ya zukchini ya Kikorea

  • 3.1 Msingi

    Video ya 3.1.1: kichocheo cha kawaida cha zukini iliyokatwa

  • 3.2 Na mchuzi wa soya na mbegu za ufuta
  • 3.3 Pamoja na asali na mbegu za ufuta zilizokaangwa
  • 3.4 Na uyoga
  • Chaguo 3.5 na zukchini ya kuchemsha

  • 3.6 saladi ya "Kikorea" na zukini kwa msimu wa baridi

    • 3.6.1 Jinsi ya kutuliza kazi
    • 3.6.2 Video: mapishi ya zukini ya Kikorea ya msimu wa baridi
• Mapitio 4

Maalum ya vitafunio vya "Kikorea"

Umaalum wa saladi ni kwa sababu ya mambo matatu:

• viungo - viungo huletwa ndani ya muundo ambao hupa sahani ladha ya tart, kawaida hutumiwa: pilipili nyekundu na nyeusi, coriander, basil, paprika, nutmeg, manjano, lakini mara nyingi mchanganyiko wa viongeza vya kunukia hubadilishwa na Kikorea iliyotengenezwa tayari- kitoweo cha karoti, kitunguu saumu, bizari itasaidia, parsley, cilantro;
• mbinu ya kukata - mboga hukatwa kwenye vipande nyembamba, ni bora kutumia grater ya karoti ya mtindo wa Kikorea, lakini ikiwa hakuna kifaa, unaweza kufanya na grater ya kawaida au kisu kali;
• pickling - mboga hutiwa kwenye marinade kulingana na siki na mafuta ya mboga.

Coriander ni sehemu ya lazima ya mboga za kung'olewa za Kikorea, viungo vinajumuishwa katika kitoweo kilichopangwa tayari cha karoti za Kikorea

Siri za upishi

Ili kivutio kitoke "na bang", wahudumu wenye ujuzi wanapendekeza:

• Chagua zucchini "kulia". Tumia matunda madogo, hadi urefu wa sentimita 20, na ngozi ya kung'aa inayong'aa ya rangi nyepesi au kijani kibichi, bila uharibifu au meno. Ikiwa ngozi ya mboga ni nyembamba, hauitaji kuikata wakati wa kuandaa sahani.

  

  Kwa kuokota, matunda mchanga hayazidi cm 20 yanafaa

• Chukua mafuta ya mboga yasiyokuwa na harufu ili harufu ya bidhaa isishinde manukato.

• Tumia siki 6-9%.

  

  Ni bora kuchukua siki ya asili, haitoi tu uchungu, lakini pia inashiriki katika muundo wa ladha na harufu ya vitafunio

• Acha saladi isimame kwenye jokofu kwa masaa 1-2 au zaidi kabla ya kutumikia kupata ladha na harufu iliyotamkwa.

  

  Unahitaji kusafirisha zukini kwa saa moja hadi mbili

Uteuzi wa mapishi ya zukchini ya Kikorea

Wacha tukae juu ya njia maarufu zaidi za kuandaa vitafunio.

Msingi

Kichocheo cha jadi kinaweza kubadilishwa kwa kupenda kwako kwa kuongeza viungo vyako unavyopenda. Inahitajika:

• zukini, karoti, pilipili ya Kibulgaria - matunda 2 kila mmoja;
• vitunguu - 2 karafuu;
• mafuta ya mboga - vijiko 5;
• Kitoweo cha karoti cha mtindo wa Kikorea - vijiko 1.5;
• siki - vijiko 2;
• wiki - rundo;
• chumvi na pilipili kuonja.

Maandalizi:

1. Chop karoti na zukini kwenye vipande nyembamba.
2. Pindisha chakula ndani ya chombo kirefu, chumvi na uweke kando: mboga inapaswa kutoa juisi.
3. Kata pilipili ya kengele iwe nyembamba, inashauriwa kutumia matunda ya rangi tofauti ili kufanya kivutio kiwe mkali.
4. Futa juisi kutoka kwa mchanganyiko wa zukini-karoti, lakini pia unaweza kuiacha ikiwa unataka kioevu zaidi kwenye vitafunio. Koroga pilipili, chumvi ili kuonja.
5. Joto mafuta kwenye skillet, koroga msimu wa karoti wa Kikorea, pasha mchanganyiko kwa sekunde 10.
6. Mimina mboga iliyoandaliwa na mafuta ya viungo, ongeza siki.
7. Koroga vitunguu iliyosafishwa laini, mimea iliyokatwa, pilipili nyeusi kuonja.

8. Friji kwa masaa 1-2.

   

   Ikiwa matunda ya pilipili ya kengele ni ya rangi tofauti, saladi hiyo itatoka mkali na ya asili

Video: kichocheo cha kawaida cha zukchini iliyokatwa

Na mchuzi wa soya na mbegu za ufuta

Sahani hii yenye kunukia inaweza kutumiwa kama kivutio baridi au kama sahani ya kando ya sahani za nyama, saladi ni nzuri na pamoja na viazi zilizopikwa. Inahitajika:

• zukini - vipande 4;
• balbu;
• karoti - matunda 3;
• Pilipili ya Kibulgaria - vipande 2 (nyekundu na manjano);
• vitunguu - 4 karafuu;
• mchuzi wa soya, mafuta ya sesame, sukari - kijiko kila mmoja;
• mbegu za ufuta, pilipili nyekundu ya ardhini, asidi asetiki - vijiko 2 kila moja;
• pilipili nyeusi kuonja.

Tumia mchuzi wa asili uliochacha kwa marinade

Maandalizi:

1. Chop zukini kwenye duru nyembamba, weka kipande cha kazi kwenye bakuli la kina, ongeza chumvi na uache chini ya nira kwa masaa 2.
2. Gawanya kitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu na chaga hadi iweke rangi ya mafuta ya mboga.
3. Chop karoti na pilipili ya kengele kuwa vipande nyembamba, kata vitunguu.
4. Futa juisi kutoka zukini na uongeze kwenye mboga iliyobaki.
5. Ongeza mafuta ya ufuta, sukari na mchuzi wa soya, asidi asetiki, mbegu za ufuta na pilipili nyekundu iliyokatwa, pilipili nyeusi kuonja.
6. Friji kwa saa moja au zaidi.

Na asali na mbegu za ufuta zilizokaangwa

Kwa saladi na ladha ya kitamu-tamu ya kigeni na maelezo ya tart ya sesame ya kukaanga, unahitaji:

• zukini - kilo 0.5;
• mafuta ya mboga - vikombe 0.5;
• siki - vijiko 2;
• mchuzi wa soya - kijiko kikuu;
• asali - vijiko 2;
• mbegu ya sesame - vijiko 2;
• bizari - rundo;
• viungo vya kuonja (pilipili nyekundu, hops za suneli, nk).

Maandalizi:

1. Kata zukini kwenye duru nyembamba, ongeza chumvi.
2. Changanya siki na mchuzi wa soya, ongeza asali, vitunguu iliyokatwa na viungo kama inavyotakiwa.
3. Futa kioevu kutoka zukini na unganisha mboga na kujaza.
4. Pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha, mimina mbegu za ufuta ndani ya bakuli na kaanga nafaka hadi ikamilike.
5. Mimina mafuta na mbegu za ufuta kwenye zukini, koroga bizari iliyokatwa vizuri, weka kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.

Vyakula vya Mashariki mara nyingi hutiwa mbegu za ufuta, nafaka zenye kunukia ni kampuni nzuri ya zukini pia.

Na uyoga

Kivutio cha manukato na uyoga ni sawa kabisa na nyama iliyochomwa na kebabs moto. Utahitaji:

• zukini - 700 g;
• champignons - 200 g;
• karoti ya kati;
• vitunguu - karafuu 3;
• siki na mafuta ya mboga - vijiko 3-4;
• kitoweo cha karoti kwa Kikorea - 25 g;
• sukari na chumvi kuonja.

Maandalizi:

1. Kata zukini kwenye ukanda mwembamba, chaga na chumvi.
2. Chop champonons kwenye vipande na upike kwa dakika 5-7 kwenye maji yenye chumvi. Tulia.
3. Kusaga karoti na grater, chagua vitunguu na vyombo vya habari.
4. Changanya viungo vyote pamoja na siki, mafuta, karoti ya Kikorea, chumvi na sukari.
5. Funika na bamba, bonyeza chini na ubakize kwa masaa 3-4 au zaidi.

Champignons itawapa zukini harufu yao nzuri

Chaguo na zukchini ya kuchemsha

Saladi hutoka haswa ikiwa unachemsha zukini kwanza. Inahitajika:

• zukini mchanga - matunda 3;
• pilipili ya kengele na karoti - 3 kila moja;
• vitunguu - vipande 2;
• vitunguu - 4 karafuu;
• sukari - 50 g;
• pilipili nyeusi iliyokatwa, chumvi, karoti ya mtindo wa Kikorea - kijiko kila moja;
• mafuta ya mboga na siki - vikombe 0.5 kila moja.

Maandalizi:

1. Mimina zukini na maji bila kukata au kung'oa ngozi.
2. Chemsha na upike kwa dakika 10.
3. Tupa mboga kwenye colander, ukate kwenye miduara nyembamba.
4. Chop karoti, pilipili ya kengele, vitunguu kwenye vipande nyembamba, chagua vitunguu na vyombo vya habari.
5. Baada ya kuchanganya mboga, ongeza sukari, chumvi, viungo, siki na mafuta.
6. Funika na kifuniko cha plastiki na jokofu kwa masaa 24. Kwa joto la kawaida, mchakato wa baharini umepunguzwa hadi masaa 7.

Ni muhimu kupika zukini nzima na sio zaidi ya dakika 10

Saladi "Kikorea" na zukini kwa msimu wa baridi

Ni rahisi kuokoa chembe ya msimu wa baridi wakati wa baridi ikiwa unajua mapishi rahisi. Inahitajika:

• zukini - kilo 2.5;
• vitunguu na karoti - 500 g kila moja;
• pilipili ya Kibulgaria - matunda 5;
• vitunguu - 150 g;
• bizari, cilantro, iliki - katika kundi;
• sukari, siki, mafuta ya mboga - glasi;
• chumvi - vijiko 2;
• kitoweo cha karoti katika Kikorea - vijiko 1.5.

Teknolojia:

1. Andaa marinade kwa kuchanganya siagi, siki, sukari, chumvi na karoti ya Kikorea.
2. Chop zukini, karoti, vitunguu, pilipili ya kengele kwenye ukanda mwembamba.
3. Chop mimea vizuri, ponda vitunguu na ongeza kwenye mchanganyiko.
4. Mimina katika marinade, koroga na uondoke kwa masaa 3.
5. Sambaza kwenye mitungi isiyo na kuzaa, ukimimina ndani ya vyombo na marinade, tengeneza vifaa vya kazi kwenye umwagaji wa maji, pinduka.

Unaweza kuhifadhi kipande cha kazi kwenye joto la kawaida kwa miezi 4-6.

Cilantro, iliki na bizari ni "mchanganyiko wa kijani" mara nyingi huongezwa kwenye mboga za Kikorea

Jinsi ya kutengeneza vifaa vya kazi

Sterilization ya kuhifadhi katika umwagaji wa maji hufanywa kama ifuatavyo:

1. Funika chini ya sufuria kubwa na kitambaa safi au kipande cha kitambaa kikali.
2. Funika mitungi bila nafasi, bila kufunga, na uiweke kwenye bakuli.

3. Mimina maji kwenye chombo (joto lake halipaswi kuwa chini kuliko joto ndani ya kiboreshaji, vinginevyo glasi inaweza kupasuka) ili makopo yafiche "hadi mabegani".

   

   Maji yanapaswa kufunika makopo hadi "mabega"

4. Baada ya kusubiri jipu, weka moto kwa kiwango cha chini na utosheleze vibarua vya kazi kwa makopo 15 (0.5 lita), 20 (makopo ya lita 0.7) au dakika 30 (makopo lita).

Kisha songa makopo na uiweke kwenye godoro na vifuniko chini, ingiza na blanketi na uondoke mpaka itapoa kabisa.

Video: mapishi ya zukini ya Kikorea ya msimu wa baridi

Mapitio

Zukchini ya Kikorea itapamba meza ya sherehe na kutofautisha jioni ya kila siku. Sio lazima kufuata madhubuti mapishi yaliyoelezewa: kucheza na viungo, unaweza kupata vitafunio vya asili kila wakati.