Kwa Nini Unga Wa Chachu Hauinuki Na Jinsi Ya Kuitengeneza

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Unga wa chachu haufufuki: ni nini cha kufanya?

Rolls, buns, pie, muffins - unaweza kutengeneza idadi kubwa ya chipsi kutoka kwa unga wa chachu. Lush, massa laini na muundo wa porous - yote haya ni matokeo ya kazi ya kuvu ya unicellular ambayo husababisha michakato ya uchachuzi. Lakini matokeo ya shughuli za upishi sio kila wakati yanahusiana na matarajio, na wakati mwingine unga wa chachu haukui tu. Hapa unahitaji kujua ni kwanini hii ilitokea na nini kifanyike juu yake.

Kwa nini unga wa chachu hauinuki na jinsi ya kuitengeneza

Inatokea kwamba hata majaribio kadhaa ya kufanya unga mzuri uishe kwa kutofaulu, sembuse ahadi ya kwanza. Katika unga wa chachu, kila undani ni muhimu, kwa hivyo unaweza kupata sababu tu kwa kuchambua hali zote:

• Kiwango cha joto. Kawaida, kabla ya chachu kuongezwa kwa viungo vingine, hupunguzwa (haswa linapokuja suala la kuishi) katika maji ya joto, maziwa au kioevu kingine ambacho hutumiwa katika mapishi. Katika hatua hii, wengi hufanya makosa mabaya - huzidisha kioevu, na chachu hufa ndani yake. Utawala bora wa joto kwa uzazi kamili wa fungi ni digrii 30-38, kwa hivyo ni muhimu kwamba kioevu na viungo vingine vya unga visiikiuke. Hali hii inaweza kusahihishwa tu kwa kuanzisha sehemu mpya ya chachu kwenye unga na kukanda mara kwa mara.

  

  Kabla ya matumizi, chachu kawaida hupunguzwa kwenye kioevu, joto ambalo halipaswi kuiharibu.

• Kuongezeka kwa joto. Baada ya kukanda, unga wa chachu unapaswa kufaa mara 1-3, ambayo joto nzuri kwake ni digrii 27-29.5. Ikiwa chumba sio moto sana, basi chombo hicho kinafungwa vizuri, au kuwekwa karibu na betri, au kuwekwa kwenye oveni ya joto bila kufunga mlango. Katika hali nyingi, shida za joto hutatuliwa kwa urahisi, na unga huanza kukaribia kikamilifu - unahitaji tu kutoa hali ya hewa inayofaa.

  

  Unga unaoongezeka kawaida hufunikwa na kuwekwa mahali pa joto.

• Ubora wa bidhaa. Kwa chachu kwa aina yoyote, suala la maisha ya rafu ni kali sana, kwa hivyo, wakati wa kununua kifurushi kipya, lazima uzingatie tarehe ya hali ya utengenezaji na uhifadhi. Lakini sio hayo tu - shida nyingi za kuinua zinaibuka wakati wa kutumia chachu ambayo ilikuwa tayari nyumbani. Sio mama wote wa nyumbani wanajua kuwa maisha ya rafu ya pakiti iliyo wazi imepunguzwa sana: chachu kavu iliyoanza inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku zisizozidi 7, na chachu ya kuishi - hadi siku 12 kwenye jokofu na sio zaidi ya siku joto la chumba. Ikiwa unga haufufuki kwa sababu ya kuvu iliyokwisha muda, basi italazimika kufanywa tena au kuchanganywa na sehemu mpya ya chachu nzuri tayari.

  

  Chachu iliyofunguliwa tayari imehifadhiwa chini ya tarehe ya kumalizika muda iliyoonyeshwa kwenye kifurushi

• Kuongeza chumvi kwenye hatua ya unga. Sukari hufanya chakula cha ziada kwa chachu, lakini chumvi huzuia shughuli zake. Kwa hivyo, wakati wa kukanda unga mwanzoni mwa kufanya kazi na unga, ni muhimu sio kuongeza chumvi, lakini kioevu tu cha joto, unga kidogo na sukari. Ni bora kurekebisha unga usiofanikiwa - katika hatua hii sio muhimu ama kwa wakati au katika viungo.
• Ukiukaji wa idadi. Kiasi kikubwa cha siagi na mayai, sukari ya kutosha na chachu - yote haya huzuia unga kuongezeka kawaida. Hali inaweza kusahihishwa tu kwa kurudisha idadi.

Haiwezekani kila wakati kubainisha ni nini kiliharibika na unga, kwa hivyo, sababu zinazowezekana zinaondolewa kwa zamu: kwanza, joto na unyevu huinuliwa, ikiwa hali haibadilika ndani ya saa moja, basi sehemu mpya ya chachu imeongezwa. Sio ngumu kufanya hivyo, ni ya kutosha kuzipunguza katika 100 ml ya maji ya joto na kijiko cha sukari, acha kusimama kwa dakika 10, na ikiwa povu inaonekana, basi pole pole uingie kwenye unga yenyewe na kiasi kidogo cha unga wa nyongeza. Ikiwa hakuna kitu kilichokuja, basi lazima uende dukani na ufanye upya unga - uwezekano mkubwa, chachu ni ya ubora duni.

Unga hauwezi kufaa kwa sababu ya ubora wa chachu yenyewe, kutofuata masharti ya hali ya joto, ukiukaji wa idadi ya viungo na mlolongo wa nyongeza yao. Karibu kila wakati, hali inaweza kusahihishwa kwa kubadilisha joto au kuongeza kundi mpya la chachu bora.