Jinsi Ya Kuchukua Nafasi Ya Unga Wa Kuoka Kwa Unga Katika Kuoka: Soda Iliyoteleza Na Chaguzi Zingine Za Keki, Biskuti Na Bidhaa Zingine + Picha Na Video

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-17 22:44

Mkate wa urefu huu - jinsi ya kuchukua nafasi ya unga wa kuoka kwa unga

Mama zetu wa nyumbani walijifunza juu ya unga wa kuoka hivi karibuni. Miaka michache iliyopita, ili kupata laini, bidhaa za kupikia zilizooka, soda, iliyowekwa na siki, iliongezwa kwenye unga. Sasa unga wa kuoka (na hii ni poda ya kuoka) iko katika mapishi mengi na imekuwa sehemu inayojulikana ya unga. Lakini hufanyika kwamba kwa wakati mzuri hayuko karibu. Jinsi basi kuwa? Je! Unaweza kuibadilisha na kitu? Haijalishi, badala inaweza kuchukuliwa kwa urahisi.

Poda ya kuoka ni nini na ni tofauti gani na chachu

Poda ya kuoka ni poda ambayo inaweza kutumika kutengeneza bidhaa zilizooka ambazo huyeyuka mdomoni mwako. Bidhaa hii ina soda ya kuoka, asidi ya citric, wanga au unga. Kuchanganya, kuoka soda na asidi ya citric kwenye unga huingia kwenye athari ya kemikali, ambayo kaboni dioksidi hutolewa, ikipanua unga na Bubbles, ambayo huipa uzuri.

Poda ya kuoka hufanya bidhaa zilizooka zaidi kuwa laini na ya kupendeza

Poda ya kuoka ni rahisi kutengeneza nyumbani. Ili kufanya hivyo, utahitaji bidhaa sawa: asidi citric, soda, unga au wanga. Vipengele vyote lazima vikauke. Ikiwa asidi ya citric iko kwenye fuwele, lazima iwe chini ya unga kwenye chokaa au ikiviringishwa kwenye begi la plastiki na pini inayozunguka. Uwiano kwa gramu 20 za unga wa kuoka: soda gramu 5, asidi citric gramu 3, wanga au unga gramu 12. Ni ngumu kupima kiasi kama hicho, kwa hivyo ninatoa uwiano katika vijiko: 5: 3.75: 12. Mimina yote haya kwenye jar safi na kavu bila kuchochea. Kati ya tabaka za viungo vyenye kazi, inapaswa kuwa na safu ya kujaza - wanga au unga. Kwa njia hii, unga wa kuoka ulioboreshwa huhifadhiwa kwa muda mrefu, bila kupoteza mali zake kabisa. Unaweza kutumia poda ya kuoka nyumbani kwa njia ile ile kama unga wa kuoka wa kiwanda, haitatofautiana kwa ubora.

Chachu ina mali sawa ya kufungua. Lakini, tofauti na poda ya kuoka, ni wakala wa chachu ya kibaolojia aliye na vijidudu hai. Katika hali nzuri, huanza kuongezeka, kutoa kaboni dioksidi. Lakini mchakato huu unachukua muda.

Bidhaa zilizo na mali za kutengana

Lakini sio tu mchanganyiko wa soda na asidi ya citric ina mali ya kulegeza. Poda ya kuoka inaweza kubadilishwa na:

• wanga;
• wazungu wa yai waliopigwa;
• gelatin;
• pectini;
• agar-agar;
• cream;
• mchanganyiko wa mafuta na sukari;
• maji ya madini;
• bia;
• pombe;
• chachu.

Nyumba ya sanaa ya picha: ni nini kinachoweza kuongezwa kwa unga badala ya unga wa kuoka

Wanga huondoa kioevu kupita kiasi na hufanya biskuti kuwa nene

Vipuli vya hewa katika wazungu wa yai waliopigwa hutumika kama unga wa kuoka kwenye unga

Mchanganyiko wa sukari na siagi hutoa mvuke wakati inapokanzwa

Maji ya madini yana dioksidi kaboni

Chachu ni wakala wa chachu ya kibaolojia

Kabla ya kuandaa unga wowote, chaga unga kupitia ungo mzuri, ikiwezekana mara mbili. Hii itaondoa uvimbe mdogo, kuimarisha chakula na oksijeni na kusaidia kuifanya unga kuwa mzito.

Jinsi ya kuchukua nafasi ya unga wa kuoka kwenye unga

Ili kuoka sio hewa tu, bali pia kitamu, unahitaji kujua njia bora ya kuchukua nafasi ya unga wa kuoka katika aina tofauti za unga.

Unga usiotiwa tamu kwa mikate ya nyumbani, pizza, mkate

Sekta hiyo sasa inazalisha chachu inayofanya kazi haraka. Inachukua muda kidogo sana kuinua unga pamoja nao, na katika mapishi kadhaa unga unaweza kuoka mara baada ya kukanda.

Chachu inafanya kazi vizuri kama mbadala wa unga wa kuoka kwa keki nzuri: mikate, pizza, mkate. Matumizi yanaonyeshwa kwenye sachet ya chachu, sachet 1 inahitajika kwa kilo 1 ya unga.

Ikiwa kichocheo kina maji, nusu yake inaweza kubadilishwa na maji ya madini, ikiwezekana yenye kaboni. Athari bora zaidi inapatikana ikiwa unaongeza chumvi na asidi ya citric kwenye maji ya madini.

Keki ya keki tamu

Badilisha baadhi ya unga katika unga kama huo na semolina. 2 tbsp. kijiko kwa lita moja ya kioevu kitatosha kuifanya unga uwe laini. Poda ya kuoka, na vile vile unga usiotiwa sukari, inaweza kubadilishwa na chachu.

Kichocheo

Futa 25 g ya chachu safi kwenye kikombe 1 cha maziwa ya joto, piga mayai 2, changanya na vikombe 1.5 vya sukari, vijiko 0.5 vya soda na vikombe 3 vya unga. Kanda unga, wacha uje na uoka mara moja. Katika mahali pa joto, unga utafanya kwa dakika 30-40.

Jinsi ya kutengeneza unga kwa mikate kwenye kefir - video

Pancakes na fritters

Ikiwa unaongeza protini zilizopigwa vizuri, basi unga wa kuoka unaweza kuachwa. Mbali na protini, soda iliyoteleza inaweza kucheza kama poda ya kuoka. Kama sheria, kingo hii hutumiwa wakati wa kukanda unga kwenye whey, kefir au bidhaa zingine tindikali.

Mikate ya sifongo imeandaliwa bila soda ya kuoka na unga wa kuoka

Biskuti

Biskuti ya kawaida inaweza kufanya bila unga wa kuoka. Protini zilizopigwa ndani yake tayari hufanya kama poda ya kuoka kwa sababu ya Bubbles za hewa. Ni muhimu kuwapiga wazungu hadi fluffy, na kisha uwaingize kwa upole kwenye unga. Baada ya kuongeza protini, usitumie mchanganyiko, lakini upole koroga na kijiko au uma na harakati kutoka chini kwenda juu. Ikiwa utachukua nafasi ya 1/3 ya unga na wanga ya viazi, basi biskuti itakua nzuri zaidi. Unaweza pia kuongeza matone kadhaa ya konjak au liqueur ili kutenda kama unga wa kuoka.

Inafaa kuongeza vijiko 3-4 vya bia kwenye unga wa charlotte na strudel

Keki ya mkato

Aina hii ya unga hukandwa na mafuta na sukari, ambayo ni unga wa kuoka. Chini ya ushawishi wa joto, mchanganyiko hutoa mvuke, ambayo huongeza unga. Ikiwa unga hukandiwa na cream ya sour, unaweza kuongeza soda. Kijiko cha unga wa kuoka hubadilisha kijiko 0.5 cha soda ya kuoka.

Biskuti za siagi na muffini

Ikiwa biskuti ya kawaida na unga wa mkate mfupi unaweza kufanya bila unga wa kuoka, basi bidhaa hizi haziwezi. Mafuta yaliyomo hayataruhusu bidhaa kuongezeka kwa kutosha na hii itaathiri ubora wa bidhaa zilizooka.

Poda ya kuoka inachukua nafasi ya kuoka katika muffini

Kwa kweli, unaweza kuongeza soda iliyotiwa siki kwa njia ya zamani, lakini njia hii haifanyi kazi. Ukweli ni kwamba athari hufanyika nje ya unga na, kabla ya kuingia ndani, mchanganyiko hupoteza kaboni dioksidi iliyotolewa. Inaokoa tu kwamba kuteleza hufanywa kwa viwango visivyo sawa na sehemu ya soda huingia kwenye unga wa haraka, ikifanya kazi tayari ndani. Soda lazima ichanganywe na viungo kavu, na siki na viungo vya kioevu, basi wataingiliana kwenye unga. Ni bora kuchukua apple cider au siki ya divai, badala yake, maji ya limao na asidi ya citric pia hutumiwa.

Soda ya kuoka tu inapaswa kuongezwa kwenye unga ulio na vyakula vyenye tindikali. Vyakula vikali ni pamoja na kefir, mtindi, juisi za matunda au beri, maji ya limao, na kadhalika. Kiasi kimedhamiriwa kwa nguvu (kijiko 1 cha soda inalingana na vijiko 2-3 vya poda).

Jinsi ya kupika na jinsi ya kuchukua nafasi ya unga wa kuoka - video

Je! Ni tofauti gani kutoka kwa soda - video

Ukiwa na habari hii na uzoefu wako mwenyewe, unaweza kupata mbadala wa unga wa kuoka kwa aina nyingine za unga pia. Na mikate iliyotengenezwa nyumbani itakufurahisha na uzuri.