Jinsi Ya Kuchukua Nafasi Ya Jibini La Philadelphia Kwenye Safu, Keki Ya Jibini, Sushi, Cream: Mascarpone Na Chaguzi Zingine + Picha Na Video

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Jinsi ya kuchukua nafasi ya jibini la Philadelphia

Jibini maarufu la Philadelphia linaongezwa kwa bidhaa zilizooka, sushi na safu, saladi. Kuna mfano wa bajeti ya jibini la cream ambayo inaweza kutumika kuibadilisha bila kuharibu ladha ya sahani.

Jinsi ya kuchukua nafasi ya jibini la Philadelphia kwenye safu, keki ya jibini, sushi

Philadelphia ni jibini nzuri ya cream. Classic Philadelphia ina plastiki, unene mnene, ladha ya chumvi na yaliyomo chini ya mafuta - 24%. Pia kuna chaguo nyepesi cha lishe - jibini na yaliyomo mafuta ya 5%. Utungaji wa bidhaa hiyo unajulikana na vitamini na madini anuwai anuwai. Inatumiwa kwa mafanikio katika utengenezaji wa michuzi mingi, tamu, vitafunio.

Jibini la Philadelphia hutoa ladha laini na laini kwa saladi, bidhaa zilizooka, vitafunio

Mascarpone

Jibini anuwai za cream zinaweza kutumika, lakini mbadala aliyefanikiwa zaidi ni Mascarpone. Aina hii ya jibini ni mafuta, haina chumvi na ina muundo mzuri. Imetengenezwa kutoka kwa cream ya ng'ombe na asidi ya citric au siki nyeupe ya divai ili kuanza mchakato wa kuganda. Maudhui yake ya mafuta ni 75%, na yaliyomo kwenye kalori ni zaidi ya 400 kcal. Inakwenda vizuri na dagaa na samaki, nzuri kwa kutengeneza tiramisu na michuzi anuwai.

Je! Ni tofauti gani

Ikiwa unajua jinsi zinavyotofautiana kutoka kwa kila mmoja, unaweza kuamua ni ipi inayotumiwa vizuri katika sahani tofauti.

1. Homeland Mascarpone - Italia, na Philadelphia - Merika.
2. Tofauti ya umri: Mascarpone ni zaidi ya miaka 300.
3. Maudhui ya mafuta ya Philadelphia ni ya chini.
4. Mascarpone ni ghali zaidi.
5. Mascarpone imejumuishwa kwenye keki ya tiramisu. Dessert hii haijaoka. Lakini kwa kutengeneza keki ya jibini unahitaji chaguo ambalo haliyeyuki.

Jinsi ya kupika Mascarpone nyumbani

Ni rahisi kuifanya mwenyewe kutoka kwa maji ya limao (vijiko 2) na mafuta ya sour cream (400 g):

1. Weka cream ya siki kwenye sufuria, moto bila kuchemsha, ongeza maji ya limao.
2. Wakati mchakato wa kumaliza misa umekamilika, weka chachi iliyokunjwa kwenye tabaka kadhaa chini ya colander na utupe mchanganyiko uliopozwa kupitia hiyo.
3. Weka mchanganyiko wa jibini na jokofu kwa masaa 12.

Mascarpone inaweza kufanywa nyumbani kwa kutumia cream nzito

Unawezaje kupika Mascarpone - video

Bursen

Ili kutengeneza keki ya jibini baridi, jibini la Bursen hutumiwa. Ni mafuta 40%, ambayo hufanya mbadala kwa bahati mbaya kwa watazamaji wa kalori. Kuna Bursen yenye mafuta kidogo (21%). Toleo kama hilo la Bursen nyepesi ni mbadala wa kutosha kabisa. Jibini ni chumvi, lakini ladha ni laini.

Kwa keki za jibini za moto, chukua feta cheese isiyo na chumvi (mafuta yaliyomo 55%), tofu (mafuta yaliyomo 1.5-4%), Ricotta (mafuta yaliyomo 13%). Aina laini, laini zaidi haipaswi kuwekwa kwenye oveni. Keki ya jibini imeandaliwa kwa njia moja wapo:

• moto - iliyooka katika oveni katika umwagaji wa maji;
• baridi (hakuna kuoka) - sahani huweka sura yake kwa sababu ya kuongeza ya gelatin kwenye mchanganyiko.

Bajeti mbadala

Chaguzi zaidi za kubadilisha bajeti ni Cremette (65% ya mafuta, ladha na chumvi kidogo), Buco (25% ya mafuta, ladha ya chumvi). Wanaweza kutumika kwa rolls, sushi, mafuta, canapes na furaha zingine za upishi ambazo zinahitaji uwepo wa Philadelphia.

Katika safu unaweza kutumia mbadala za Philadelphia - Cremette, Buko

Jinsi ya kupika Philadelphia nyumbani

Katika mbadala, sio tu kalori na ladha ni muhimu, lakini pia uthabiti. Inapaswa kuwa laini, laini, laini au laini.

Unaweza kuandaa analog nyumbani. Kwa hili, jibini la mafuta lisilo na tindikali linachapwa na cream 20%. Hii ni bora kwa keki ya jibini baridi.

Chaguo jingine ni kutoka kwa mtindi na cream ya sour:

1. Imarisha colander kwenye sufuria ili kukusanya kioevu. Weka cheesecloth ndani yake, iliyokunjwa katika tabaka kadhaa. Nyenzo nyingine pia inafaa, kwa njia ambayo kioevu cha ziada kitatoka.
2. Weka mtindi (500 ml), cream ya sour na mafuta yaliyomo ya angalau 25% (au cream iliyo na mafuta ya 30%) na ongeza chumvi kwa ladha.
3. Changanya kila kitu vizuri na funika vizuri.
4. Ili kuondoa kioevu kupita kiasi, misa huwekwa kwenye jokofu chini ya ukandamizaji. Baada ya masaa 12, bidhaa hiyo itakuwa tayari.

Jibini la Philadelphia hufanywa nyumbani kutoka jibini la jumba na cream

Philadelphia nyumbani - video

Vidokezo vichache zaidi kutoka kwa vikao

Kuna chaguzi nyingi za kuchukua nafasi ya jibini la Philadelphia. Chaguo lililofanikiwa zaidi ni kutumia Mascarpone. Unaweza pia kujaribu kutengeneza jibini laini laini nyumbani.