Jinsi Ya Kuchukua Nafasi Ya Wanga Katika Bidhaa Zilizooka, Mahindi Na Viazi, Kulingana Na Ni Nini Kwa Picha Na Video

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-17 22:44

Wanga katika kuoka: hakuna inayoweza kubadilishwa

Wanga hutumiwa katika maeneo anuwai ya maisha yetu. Wanatibu kitani, manyoya safi, na hutumia kama wakala wa kusafisha na blekning. Wanga wa mchele huongezwa kwa poda, deodorants. Kulingana na dutu hii, vinyago vya uso vinafanywa. Wanga hutumiwa sana katika kupikia. Kissels, michuzi, supu za matunda, cutlets, biskuti, casseroles na sahani nyingi zaidi ambazo ni pamoja na bidhaa hii. Lakini wakati mwingine swali linatokea - jinsi ya kuibadilisha katika bidhaa zilizooka, ikiwa ghafla vifaa vya nyumbani vimepungua?

Kwa nini ongeza wanga kwenye unga au kujaza

Matumizi ya wanga katika bidhaa zilizooka huelezewa na mali zake kuu mbili - kunenepesha na kuondoa unyevu kupita kiasi.

Kulingana na wataalamu, kuchukua nafasi ya 30% ya unga na wanga wa ngano katika bidhaa zilizooka huongeza ulaini wao na hupunguza matumizi ya mafuta kwa 17-20%.

Wanga hufanya unga wa biskuti ukome na uwe wa hewa, biskuti ni "mchanga" zaidi na mbovu, mayai hubadilishwa kwao kwenye keki za lishe, zilizoongezwa kwa kujaza beri na matunda kwa mnato na wiani.

Cornstarch ni bora kwa biskuti na casseroles

Wanga ipi ni bora - wanga ya mahindi au wanga ya viazi?

Mara nyingi, inaruhusiwa kuchukua nafasi ya wanga ya viazi na mahindi, na kinyume chake. Ingawa mara nyingi wanga ya viazi hutumiwa katika sahani zenye ladha, na wanga ya mahindi hutumiwa kwenye tindikali. Hii ni kwa sababu ya ladha yao.

Wakati wa kuchukua nafasi ya 1 st. kijiko cha wanga wa viazi hubadilishwa na 2 tbsp. vijiko vya mahindi. Ukweli ni kwamba wanga ya viazi ni mnato zaidi. Ikiwa unapika jelly kutoka kwa kiwango sawa cha viazi na wanga wa mahindi, basi kutoka kwa kwanza itageuka kuwa ya kupendeza na ya uwazi, chaguo la pili litaifanya iwe kama compote ya mawingu.

Wanga wa viazi hutumiwa mara nyingi kwa keki ya mkate na jelly

Ni vyakula gani vinaweza kutumiwa katika bidhaa zilizooka badala ya wanga

Kwa kuwa wanga hufanya kama mnene, bidhaa nyingine yoyote ambayo ina mali sawa inaweza kutumika badala yake. Kwa mfano:

• unga (ngano, rye, buckwheat, linseed, oatmeal);
• mayai;
• gelatin;
• agar-agar;
• flakes za nazi;
• semolina;
• mikate.

Nyumba ya sanaa ya picha: jinsi ya kuchukua nafasi ya wanga katika bidhaa zilizooka

Unga ni mbadala bora ya wanga katika bidhaa zilizooka

Mayai yanaweza kuchukua nafasi ya wanga katika bidhaa zilizooka

Gelatin inaweza kufanya kama mzuiaji wa bidhaa zilizooka

Agar agar ana uwezo mkubwa wa kufunga maji

Vipande vya nazi hubadilisha wanga wakati wa kuandaa kujaza matunda kwa mikate

Semolina hufunga unga, na kuifanya iwe laini na yenye mnene

Mikate ya mkate hubadilisha wanga katika keki nzuri

Chaguo mbadala za wanga

Kuna njia mbadala nyingi za wanga. Chaguo gani la kutumia linapaswa kuamuliwa kulingana na aina ya bidhaa zilizooka unaamua kupeperusha nyumba yako.

Ni nini kinachoweza kubadilishwa katika unga na bidhaa na jibini la kottage

Katika pancakes, wanga ni rahisi kuchukua nafasi ya mayai kwa kiwango cha yai 1 = vijiko 2 vya wanga. Isipokuwa unatengeneza keki za chakula. Katika kesi hii, ongeza unga zaidi.

Katika biskuti, unaweza kufanya bila kubadilishwa, unahitaji tu kuongeza unga zaidi. Inahitaji kusafishwa mara mbili ili kuimarisha na oksijeni, na kisha kuoka hakutakuwa mbaya zaidi kuliko wanga. Katika biskuti ya kawaida (kwa keki, safu), unaweza kuongeza idadi sawa ya watapeli wa ardhi.

Katika unga wa mkate mfupi, unaweza kuibadilisha na unga kwa ujazo sawa (kwa kuongeza ongeza poda kidogo ya kuoka au soda iliyozimishwa na siki), semolina, mikate ya ardhini, mikate ya nazi, iliyotanguliwa kuwa unga.

Katika bidhaa zilizo na jibini la jumba - casseroles, keki zilizopikwa, kujazwa kwa mikate ya jibini, crumpets za jibini la jumba na keki, ni bora kutumia semolina badala ya wanga kwa kiwango sawa. Kumbuka kwamba wakati semolina inaponyesha, inaongezeka kwa sauti. Kwa hivyo, kabla ya kuoka, acha misa iliyomalizika isimame kwa muda ili uvimbe semolina.

Nini cha kutumia kama mbadala wa bidhaa zilizooka na cherries, matunda au matunda

Kwa kujaza mvua, oat au unga wa ngano, nazi ya ardhi, semolina inafaa kama mbadala. Zinaongezwa kwa wiani mkubwa na mnato, ili wakati wa kuoka, juisi ambayo berry itatoa haitoi nje ya mkate.

Jaribu mbegu za malenge na mbegu za kitani, ambazo pia zina mali ya unene. Kama mikate ya nazi, mbegu lazima kwanza ziwe unga.

Uji wa shayiri au semolina itafanya kujaza unyevu kuwa mnato zaidi.

Katika custard, ni rahisi kubadilisha unga kwa wanga. Au piga yai ya yai na maziwa na sukari na uongeze kwenye cream.

Katika kujaza keki kama Maziwa ya ndege, wanga hubadilishwa na gelatin au agar-agar. Katika kesi hiyo, gelatin itahitajika mara 4 zaidi ya agar-agar.

Agar-agar inachukuliwa kwa kiwango cha 0.9 g ya poda kwa 100 ml ya kioevu cha upande wowote kilichoainishwa kwenye mapishi au 1.3 g kwa 100 ml ya kioevu tindikali. Mchanganyiko lazima uingizwe, uletwe kwa chemsha na upoe kwa joto linalotakiwa. Kwa joto la digrii 35-40, mchanganyiko wa jeli. Ikiwa haujaweza kuitumia hadi wakati huu, basi ipishe moto.

Gelatin hutiwa maji ya kwanza kwa maji baridi kwa uwiano wa 1: 5 (kijiko 1 cha gelatin hadi vijiko 5 vya maji) kwa dakika 20-40, kisha moto, ukichochea, hadi digrii 70-80. Kwa hali yoyote chemsha, gelatin itapoteza mali zake. Kisha jokofu na koroga kwenye cream.

Kwa siagi ya siagi, unaweza kuchemsha kioevu, lakini semolina ya viscous kwenye maziwa, baridi na piga pamoja na siagi.

Keki ya maziwa ya ndege - video

Casserole ya jibini la Cottage na semolina - video

Kwa kweli, sio bidhaa zote zilizoorodheshwa zinaweza kuchukua nafasi kamili ya wanga. Lakini ikiwa kila kitu kimefanywa kwa usahihi, tofauti hiyo haitakuwa muhimu.