Kwa Nini Na Jinsi Ya Kuzima Soda Na Siki Kwa Kuoka Kwa Usahihi, Pamoja Na Asilimia 70 + Video Na Picha

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-17 22:44

Jinsi ya kuzima vizuri kuoka soda kwa bidhaa zilizooka laini

Wanataka kufurahisha wanafamilia walio na keki zenye harufu nzuri, mama wa nyumbani hutumia chachu na unga wa kuoka kwa unga. Lakini watu wengi wanapendelea kuoka soda. Ili kufikia athari inayotaka, bicarbonate ya sodiamu inapaswa kuzimishwa na siki. Kwa nini hii na nini inaweza kuchukua nafasi ya siki? Kuna sheria ambazo zinakuruhusu kupata matokeo unayotaka kwa gharama ya chini.

Yaliyomo

• 1 Je! Kuoka soda kunatumika kwa nini?

  • 1.1 Dutu za alkalizing kwa meza - chakula
  • 1.2 Kwanini kuzima soda
  • 1.3 Maonyesho ya athari ambayo hufanyika wakati wa kuzima soda na siki - video
• 2 Mlolongo wa vifaa vya kuchanganya
• 3 Viwango vya kuzima

• 4 Ni nini kinachoweza kuchukua nafasi ya kiini cha siki na siki

  • 4.1 Bidhaa mbadala za kiini cha siki - matunzio ya picha
  • 4.2 Matumizi ya asidi citric na limao
  • 4.3 Je! Inawezekana kuzima soda na siki ya balsamu

• 5 Jinsi ya kuzima soda kwa usahihi - mapishi ya hatua kwa hatua

  • 5.1 Jinsi ya kutumia soda kwenye unga na msingi wa maziwa uliochacha
  • 5.2 Mbadala wa soda mbadala - poda ya kuoka

• 6 Mapishi ya keki

  • 6.1 Fritters kwenye kefir
  • 6.2 Jinsi ya kupika pancakes au pancakes kwenye maziwa kwa kutumia soda iliyoteleza

Soda ya kuoka inatumika kwa nini?

Katika tasnia ya chakula, soda ni moja wapo ya viungio vya chakula vinavyotumika sana. Inafanya kama kiimarishaji cha kusimamishwa na pia hutumiwa kama wakala wa chachu. Kulingana na masomo yaliyofanywa, soda ya kuoka haina athari ya sumu kwa mwili. Mara nyingi huongezwa kwa bidhaa za viwandani zilizoorodheshwa kwenye jedwali lifuatalo.

Kupunguza vitu kwa chakula - meza

Jina la msingi	Uteuzi wa nyongeza ya chakula	Jina la chakula ambacho nyongeza ya msingi inaruhusiwa	Mkusanyiko unaoruhusiwa katika bidhaa (mg / kg)
Bicarbonate ya sodiamu (soda ya kuoka)	Kama kiimarishaji cha kusimamishwa	Maziwa yaliyofupishwa	300 kwa uzito
	Ili kupunguza asidi	Unga wa kakao	Sio mdogo
	Kama poda ya kuoka	Biskuti	Sio mdogo

Kwanini kuzima soda

Uwepo wa soda katika muundo wa bidhaa zinazohusiana na kuoka na kununuliwa dukani itaonyeshwa na uandishi E500. Soda hutumiwa mara kwa mara katika mapishi ya kuoka ya nyumbani na inadhaniwa kuwa inapaswa kuzimishwa na siki.

Kuna haja gani ya vitendo kama hivyo? Unapofunuliwa na joto zaidi ya 60 ° C au asidi, athari ya kemikali huanza kutokea, na kuchangia kuunda Bubbles nyingi za dioksidi kaboni. Ni kwa sababu ya muonekano wao kwamba unga huwa wa hewa zaidi na wa ngozi.

Mmenyuko ambao hufanyika wakati soda imezimwa na asidi

Maonyesho ya athari ambayo hufanyika wakati wa kuzima soda na siki - video

Kuchanganya mlolongo wa vifaa

Kwa bahati mbaya, mama wengi wa nyumbani hawajui kuzima soda kwa usahihi, wamechanganyikiwa katika mlolongo wa kuchanganya vifaa. Ili kuchagua chaguo sahihi zaidi, ni muhimu kuzingatia kwa undani mchakato wa athari inayoendelea. Katika mchakato wa kuzima soda na asidi ya asidi katika chombo tofauti au kwenye kijiko, kuchemsha kwa nguvu na kutokwa na povu hufanyika. Wakati wa athari hii, dioksidi kaboni imeachiliwa sana, na pia kaboni kaboni.

Utaratibu wa kuzima soda na siki:

1. Changanya soda ya kuoka na unga na viungo vingine kavu.
2. Changanya kando siki, ambayo hufanya kama asidi, na viungo vya kioevu vya mapishi.
3. Unganisha viungo vya kioevu na kavu.

Ikumbukwe kwamba ikiwa unga una vyakula vyenye tindikali - mtindi, cream ya sour, maji ya limao, siagi - kuongeza siki haifai. Mmenyuko muhimu utatokea yenyewe, ikitoa bidhaa iliyomalizika na hewa.

Wakati soda imejumuishwa na siki, povu kali huzingatiwa

Uwiano wa kutoweka

Mapishi yanaonyesha uwiano tofauti wa soda na siki. Ikiwa tutazingatia kuwa kijiko 1 ni 8 g ya soda iliyochukuliwa bila slaidi, basi ili kuzima kiasi hicho (bila mabaki), unahitaji kutumia moja ya chaguzi:

• Gramu 71 (kama vijiko 4) siki (asilimia 9)
• 94 g (6 na kijiko cha tatu) apple au siki ya zabibu (6%);
• 8 g (kijiko cha nusu) kiini cha siki (70%).

Siki ya siki na siki ya kuzimia soda huchukuliwa kwa idadi iliyoonyeshwa kwenye mapishi

Ni nini kinachoweza kuchukua nafasi ya kiini cha siki na siki

Wakati wa kutengeneza bidhaa zilizooka nyumbani, kijadi huzimishwa na siki (9%) au kiini cha siki (70%). Ikiwa sehemu hii haipo, unaweza kuibadilisha salama:

• siki ya matunda ya asili (zabibu, apple, nk);
• asidi citric;
• beri au juisi ya machungwa;
• bidhaa za maziwa zilizochacha;
• maji ya moto;
• jam kutoka kwa matunda matamu.

Bidhaa za siki mbadala ya siki - nyumba ya sanaa ya picha

Siki ya matunda ni mbadala nzuri ya kiini cha siki kwa kuzima soda

Limao na maji mengine ya machungwa hutumiwa kuzima soda

Poda ya asidi ya citric - mbadala ya siki ya kuzima soda

Kefir au whey huzima kabisa soda

Jamu ya matunda kwa bidhaa zilizookawa hutoa majibu sawa ya soda kama siki

Uingiliano wa soda na maji yanayochemka husababisha athari ya kemikali ya malezi ya Bubbles ya dioksidi kaboni

Matumizi ya asidi citric na limao

Wakati wa kukanda unga ambao hauna msingi wa tindikali, ni muhimu kuzingatia idadi ya soda na siki. Ikiwa zimekiukwa, bidhaa zilizomalizika zitapata ladha isiyofaa, kukumbusha sabuni, ikiwa kuna soda nyingi na ladha ya uchungu na ziada ya siki. Katika mtihani kama huo, ni bora kutumia asidi ya citric au maji ya limao badala ya siki.

1. Futa asidi ya citric (12 g) katika maji kidogo (karibu theluthi moja ya glasi).
2. Katika chombo tofauti, changanya soda na maji kwa idadi sawa (uwiano wa soda na asidi ya citric kwenye unga inapaswa kuwa 1: 1).
3. Mimina suluhisho zote kwenye unga na changanya vizuri.
4. Bika unga mara moja.

Athari kama hiyo inapatikana kwa urahisi na maji ya limao (kwa 250 g ya unga):

• Kijiko 1 cha soda ya kuoka;
• Vijiko 9 vya maji ya limao.

Mapishi ya kuoka yaliyotengenezwa nyumbani hupendekeza idadi ya asidi ya citric na soda ya kuoka ili kuhakikisha kuwa kaboni ya sodiamu hutengana kwa njia ambayo dutu nyingine haizimwi kwa kukusudia. Wakati asidi ya asidi na citric inashirikiana, gesi hutolewa, ambayo hulegeza kabisa unga wakati wa kupikia. Na hiyo sehemu ya ziada ya soda ambayo ilibaki kuwa ya haraka huharibika wakati wa kuoka kwa unga na kuipatia utukufu zaidi na porosity.

Inawezekana kuzima soda na siki ya balsamu

Siki ya balsamu ina ladha kali-tamu na inakamilisha kikamilifu sahani za mboga na saladi. Inatumika kuandaa mchuzi wa nyama na mavazi ya saladi. Inashauriwa kupunguza wakati wa matibabu yake ya joto, na ni bora kuiongeza kwa sahani kamili au karibu ya kumaliza. Siki ya balsamu kawaida haitumiwi katika unga wa soda.

Jinsi ya kuzima soda kwa usahihi - mapishi ya hatua kwa hatua

Kuna njia ya kawaida ya kuzima soda na siki:

1. Changanya kiasi cha soda ya kuoka iliyoonyeshwa kwenye mapishi na unga.

   

   Changanya kiasi cha soda ya kuoka iliyoonyeshwa kwenye mapishi na unga

2. Mimina siki, kulingana na idadi iliyoonyeshwa, kwenye msingi wa kioevu wa unga.

3. Changanya viungo vya kavu na viungo vya kioevu, na kusababisha athari ya papo hapo.

   

   Changanya sehemu kavu na kioevu ya unga kando, halafu unganisha

4. Koroga unga kabisa na mara moja uanze kuoka keki kutoka kwake.

Jinsi ya kutumia soda kwenye unga na msingi wa maziwa uliochacha

Kazi kuu ya kuzima soda na misombo tindikali au siki ni kupata bidhaa iliyokamilishwa laini na laini zaidi kutoka kwenye unga. Ikiwa unga una bidhaa ya maziwa iliyochacha, unahitaji tu kuchanganya soda na unga, kama vile unapotumia siki. Ikiwa kichocheo hakijumuishi sehemu ya maziwa iliyochacha, unahitaji kufanya yafuatayo:

1. Pasha moto kidogo bidhaa ya maziwa iliyochomwa juu ya moto.

   

   Kabla ya kuchanganya na soda, bidhaa ya maziwa iliyochomwa moto

2. Kisha haraka ingiza sehemu kavu ya alkali ndani yake.

   

   Unahitaji kuongeza soda kwa kefir haraka

3. Koroga muundo unaosababishwa haraka. Kwa wakati huu, athari ya vurugu hufanyika ndani yake na povu nyingi.

   

   Mmenyuko wa soda iliyoongezwa kwa kefir - malezi mengi ya povu

Njia mbadala ya soda ya kuoka ni unga wa kuoka

Katika hali nyingine, inashauriwa kuchukua nafasi ya soda iliyotiwa na unga wa kuoka. Shukrani kwa muundo wa bidhaa hii iliyokamilishwa, ambayo ni pamoja na asidi ya citric na soda, hakuna haja ya mchakato wa kuzima. Poda hii ya kuoka inaweza kuwa mbadala nzuri kwa soda iliyoteleza, huku ikitoa matokeo mazuri. Sio lazima kuinunua, lakini unaweza kuifanya mwenyewe.

1. Chukua 12 tsp. unga, 5 tsp. soda, 3 tsp. asidi citric.
2. Katika chombo kilicho tayari kavu na safi, mimina vifaa vyote hapo juu moja kwa moja.
3. Changanya vizuri.
4. Hifadhi unga wa kuoka wa nyumbani kwenye chombo kilichofungwa vizuri.

Aina anuwai za unga wa kuoka zinaweza kununuliwa dukani na kutumiwa badala ya soda ya kuoka katika mapishi ya kuoka.

Mapishi ya keki

Kijadi, mawakala wenye chachu au soda iliyokatwa hutumiwa ikiwa unga haujumuishi vifaa vya maziwa vilivyochacha. Kwa hivyo, wakati wa kuandaa pancakes na kefir, hakuna haja ya kuzima soda. Katika kesi hii, imeongezwa kwa unga au kefir moto katika fomu yake ya asili, kavu.

Pancakes za Kefir

Ili kutengeneza keki za kefir, hauitaji kuzima soda.

Viungo:

• kefir - 250 ml (au glasi 1);
• unga - 350 g (au vikombe 1.5);
• yai - 1 pc.;
• soda ya kuoka - 0.5 tsp;
• chumvi - 0.5 tsp;
• sukari - 1 tbsp. l.

Njia ya kupikia:

1. Piga yai na chumvi na sukari.
2. Joto kefir kidogo na ongeza soda kwake.
3. Ongeza kefir na kuoka soda kwa yai iliyopigwa na sukari.
4. Koroga unga unaosababishwa, na kuongeza unga katika sehemu ndogo.
5. Preheat sufuria ya kukaranga kwa kumwaga mafuta kidogo ya mboga ndani yake.
6. Spoon unga uliomalizika kwenye uso wa moto wa sufuria.
7. Baada ya kuoka upande mmoja, geuza pancake na spatula.

Soda haizimwi katika pancakes zilizopikwa kwenye kefir

Jinsi ya kutengeneza pancakes au pancakes kwenye maziwa kwa kutumia soda iliyoteleza

Ili kuandaa pancakes au pancake kwenye maziwa na kuongeza ya soda iliyotiwa, unaweza kutumia kichocheo hiki (idadi ya soda na asidi inaweza kutofautiana, kulingana na sifa za kibinafsi za mapishi fulani).

Viungo:

• mayai - 2 pcs.;
• unga - vikombe 1.5;
• maziwa - glasi 2;
• soda - 0.5 tsp;
• asidi citric - 0.5 tsp;
• chumvi - 0.5 tsp;
• sukari - 2 tbsp. l.

Njia ya kupikia:

1. Piga mayai vizuri na sukari na chumvi, ongeza maziwa kwenye mchanganyiko.
2. Changanya soda kabla na unga, ongeza poda ya asidi ya citric kwenye mchanganyiko, ongeza sehemu ndogo kwenye unga.
3. Changanya viungo vyote vizuri, anza kukaanga pancake pande zote mbili kwenye sufuria iliyowaka moto iliyotiwa mafuta na mafuta ya alizeti.

Soda iliyotiwa huongezwa kwenye unga wa pancake na maziwa

Kutumia mapendekezo yaliyotolewa, utaandaa unga mwembamba, ukitumia majibu zaidi kati ya kuoka soda na asidi.