Khychiny: Mapishi Ya Hatua Kwa Hatua Na Jibini Na Viazi, Mimea, Nyama, Picha Na Video

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Khychins halisi: kujifunza kupika kulingana na sheria zote

Katika vyakula vya Karachai-Circassian na Balkarian kuna sahani iliyo na jina la kupendeza la khychin. Umaarufu wake umeenda mbali zaidi ya mipaka ya mikoa ambayo imekuwa ya jadi kwa karne nyingi. Khychin ni mkate wa gorofa uliojaa jibini la kottage, jibini iliyochwa, nyama, na kila wakati na mimea. Lazima iwe kwenye meza ya wenyeji wakarimu; bila hiyo, chakula kinachukuliwa kuwa duni. Wacha tujue khychin pamoja na jifunze jinsi ya kuipika.

Khichiny na jibini na viazi

Unapokula keki kama hizo za kupendeza, inaonekana kana kwamba kupika hakuhitaji tu viungo maalum, lakini pia ustadi mzuri wa upishi. Lakini sasa utaona kuwa bidhaa ni rahisi zaidi, na mchakato sio ngumu kabisa. Labda, unahitaji kuweka roho yako na upendo wako katika kupikia.

Kwa khychins utahitaji:

Kwa mtihani:

• 500 g unga;
• Glasi 1 ya maji;
• Kijiko 1 cha chumvi.

Kwa kujaza:

• Viazi 500 g;
• 500 g ya jibini la Adyghe au feta jibini;
• chumvi kwa ladha.

Kwa lubrication:

50-70 g siagi

Wacha tuanze na jaribio.

1. Mimina maji ndani ya bakuli, futa chumvi ndani yake. ongeza unga na koroga mpaka unga laini upatikane. Iache kwa muda wa dakika 40.

   

   Kanda kwa unga uliofanana

2. Kwa sasa, wacha tuandae kujaza. Panda jibini la Adyghe kwenye grater iliyosababishwa. Chemsha viazi (wacha ichemke hadi laini) na baridi kwenye joto la kawaida. Changanya viungo vyote kwenye molekuli inayofanana na chumvi kidogo.

   

   Jibini wavu na uchanganya na viazi zilizochujwa

3. Pindua mchanganyiko wa jibini na viazi kwenye mipira midogo, karibu saizi ya yai la kuku. Gawanya unga katika vipande sawa na tembeza kila mmoja kwenye keki. Weka mpira wa kujaza katikati yake.

   

   Weka kujaza madhubuti katikati ya keki.

4. Kukusanya kingo za unga pamoja, bana kidogo. Tandaza mpira ulio nao na ueneze kwa upole. Unapaswa kutengeneza keki nyembamba juu ya saizi ya chini ya sufuria ya kukaanga.

   

   Pindua tupu ndani ya keki nyembamba

5. Kaanga mikate kwenye sufuria kavu ya kukaanga. Washa moto wa kati na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha ugeuke - na tena hadi hali ile ile. Usijali ikiwa khychin inavimba karibu hadi hatua ya puto - hii ni kawaida.

   

   Hychin inaweza kuvimba wakati wa kukaanga

6. Paka kila keki gorofa na siagi. Ziweke juu ya kila mmoja na ukate kwa urefu na kupita ili kutengeneza vipande 4.

   

   Khychin iko tayari, tibu wageni wako!

Kichocheo cha video cha khychin na viazi na jibini

Khychiny na wiki kwenye kefir

Vyakula vya mikoa yote ya Caucasus ni maarufu kwa wingi wa mimea safi kwenye sahani zao. Kwa kweli, khychins hawakuwa ubaguzi.

Kwa toleo hili la mikate, chukua:

• Kioo 1 cha kefir;
• 1 tsp soda ya kuoka;
• 400 g unga wa ngano;
• 1 tsp chumvi;
• 400 g ya jibini ngumu;
• 80 g ya wiki;
• 100 g siagi;
• 200 ml ya mtindi;
• 2 karafuu ya vitunguu.

Mchakato wa kupikia.

1. Mimina kefir ndani ya bakuli na ongeza soda ya kuoka. Acha hiyo kwa dakika kadhaa hadi majibu yapite. Katika bakuli lingine, chaga unga na mimina kwenye kefir, chumvi. Kanda unga ili kuifanya iwe laini na ya kupendeza. Funika na leso na ukae kwa dakika 10-15.
2. Sasa andaa kujaza. Ili kufanya hivyo, chaga jibini, ongeza mimea iliyokatwa kwake. Onja na ongeza chumvi ikiwa unaona inafaa.
3. Gawanya unga katika vipande 6 sawa. Fanya keki kutoka kwao, bonyeza kidogo kwenye meza na mkono wako. Weka vijiko 2 kwa kila mmoja wao. l. kujaza, piga kando. Pinduka kwenye tabaka nyembamba. Kuwa mwangalifu usiharibu unga wakati wa kufanya hivyo.
4. Kaanga khichiny kwa dakika 3 kila upande. Wakati wako tayari, safisha na siagi.

5. Andaa mchuzi kwa kuchanganya mtindi, kitunguu saumu, na mimea iliyokatwa vizuri. Kutumikia kwa khychins.

   

   Mchuzi wa mtindi-vitunguu ni kamili kwa khychins kama hizo.

Kichocheo cha video cha khychin na mimea

Khichiny na nyama

Nyama ni kujaza kwa jadi mikate na mikate ya gorofa katika vyakula vya Caucasus. Na lazima niseme kwamba khychins zilizo na kujaza nyama hutumiwa kwenye meza mara nyingi zaidi kuliko wengine.

Utahitaji:

• 500 g nyama ya kusaga;
• Vitunguu 2;
• 400 g ayran;
• Glasi 2-3 za unga wa ngano;
• 0.5 tsp soda;
• 50 g kilantro;
• 50 g mnanaa;
• chumvi na viungo vyote vya kuonja.

Kijadi katika Caucasus, kondoo hutumiwa kama nyama ya kusaga, lakini unaweza kuchukua nyama nyingine yoyote, hata kuku. Kwa kuongezea, kwa uzoefu wangu, ladha ya khychin haiteseki kabisa kutoka kwa aina ya nyama. Lakini unaweza kujaribu kwa njia tofauti na uchague unayopenda zaidi kuliko wengine. Kwa mfano, nilipenda sana khychin na nguruwe. Kuku pia ni mzuri, kavu kidogo tu, lakini ni nyepesi kuliko aina zingine za nyama. Nilijaribu hata khychin na ini ya nyama.

1. Ayran inaweza kubadilishwa na kefir au mtindi. Chumvi na chumvi, ongeza soda ya kuoka na ukande mpaka unga laini utakapopatikana. Haipaswi kupasuka au kushikamana na mikono yako. Gawanya unga katika vipande 6 na uvitandike kwenye mikate.

2. Andaa nyama ya kusaga, chumvi na pilipili, ongeza vitunguu na mimea iliyokatwa.

   

   Unaweza kuchukua nyama iliyokatwa kutoka kwa nyama yoyote kama kujaza.

3. Kisha, kama kawaida: katakata katikati ya keki, jiunge na kingo, ivy na uisonge ndani ya keki nyembamba. Fry, smear na mafuta, weka juu ya kila mmoja. Imekamilika!

   

   Khichiny na nyama inaweza kuwa vitafunio au sahani ya kujitegemea

Kichocheo cha video cha khychins na nyama

Kujaza chaguzi za khychins

Tayari tunajua jinsi ya kuandaa unga kwa khychins, na tunajua jinsi ya kuifanya kwa usahihi. Sasa hebu fikiria juu ya ujazo gani mwingine unaweza kufikiria kwao. Wale waliotajwa hapo juu ni wa jadi kwa Caucasus, lakini khychins wanajulikana zaidi ya mipaka yake, na wahudumu wanafurahi kuongeza kitu chao wenyewe.

Jibini na vilele vya beet

Kwa nini isiwe hivyo? Mara nyingi hutumiwa katika supu, saladi na kujaza. Utahitaji:

• 400 g ya jibini ngumu, kwa mfano, "Adygei";
• 200 g beetroot;
• 1 kundi la wiki (mchanganyiko wa vitunguu, iliki na bizari);
• 150 g jibini la chini lenye mafuta.

Na hii ndio jinsi ujazaji huo unafanywa:

1. Osha vilele vizuri, kata shina ili majani tu yabaki. Zikaushe. Mabichi pia yanahitaji kuoshwa.

   

   Suuza vizuri na andaa mimea

2. Chop kila kitu pamoja laini. Changanya na jibini na jibini la kottage iliyogeuzwa kuwa grinder ya nyama. Ongeza chumvi ikiwa ni lazima.

   

   Changanya mimea, jibini na jibini la kottage

3. Inabaki tu kusonga mipira na kuiweka kwenye unga.

   

   Mpira mzuri kama huo utakuwa kujaza

Na viazi na uyoga

Labda hii tayari ni kujaza kutoka kwa wahudumu wa Urusi. Ni nani mwingine anayeweza kuwa na upendo kama huo kwa sanjari ya uyoga na viazi?

Viungo:

• 700 g viazi;
• 250 g uyoga waliohifadhiwa;
• Kitunguu 1;
• mboga na siagi;
• Rundo 1 la bizari;
• vitunguu kuonja;
• chumvi kwa ladha.

Mchakato wa kupikia.

1. Chemsha viazi na puree na siagi kidogo. Acha itulie. Wakati huo huo, suka vitunguu mpaka uwazi. Tupa uyoga uliooshwa kwenye ungo, wacha maji ya ziada ya maji. Inashauriwa kukata uyoga kama ndogo iwezekanavyo, vinginevyo wataangua unga. Waongeze kwenye kitunguu na chemsha kwa dakika 10, ukichochea kila wakati, hadi kioevu chote kioeuke.
2. Changanya viazi, uyoga, mimea, ongeza vitunguu.

Hiyo ndio, sasa unaweza kufunika kujaza kwenye unga.

Sasa unajua kupika sahani ya kitaifa ya khychiny. Ni rahisi na ya kufurahisha. Watendee wageni wako na uwaweke mezani kwa jamaa mara nyingi zaidi. Furahia mlo wako!