Nini Kupika Shrovetide Isipokuwa Pancakes

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Sio pancake tu: mapishi ya zamani ya sherehe za Maslenitsa

Shrovetide ni likizo ya kushangaza. Iliunganisha imani za kipagani za watu wetu na maandalizi ya Kwaresima Kuu. Kwa wakati huu, walisahau juu ya vizuizi na waliweka meza kwa ukarimu. Mbali na pancakes katika vyakula vya Kirusi, kuna mapishi mengi ya chakula cha sherehe.

Yaliyomo

• Mila 1 ya Maslenitsa

• Vyakula vitamu kwa sherehe ya Shrovetide

  • 2.1 Kulebyaka na kabichi kulingana na mapishi ya zamani
  • 2.2 Video: kulebyaka na cod na lax
  • 2.3 Chura na viazi
  • 2.4 Video: apples katika unga na Natalia Kalnina
  • 2.5 Vareneti

Mila ya Maslenitsa

Wiki ya Maslenitsa ni tajiri katika chipsi. Sahani kuu ya likizo hii ni pancake, inayoashiria jua. Lakini Maslenitsa hutangulia mwanzo wa Kwaresima, kwa hivyo nyama ni marufuku. Lakini bado unaweza kula samaki, bidhaa za maziwa na mayai.

Pancakes za Shrovetide zinaruhusiwa na kujazwa na nyongeza yoyote, isipokuwa nyama

Sahani ladha kwa sherehe ya Shrovetide

Mapishi ya zamani yatakuruhusu kuweka meza kulingana na mila ya babu zetu.

Kulebyaka na kabichi kulingana na mapishi ya zamani

Kulebyaka ni mkate maarufu zaidi katika vyakula vya Kirusi. Inaaminika kwamba walianza kuipika tena katika karne ya 16. Wanahistoria wanataja kwamba ilikuwa kulebyaka na kabichi ambayo ilikuwa moja ya sahani zinazopendwa na Peter the Great.

Kabichi na karoti hufanya mchanganyiko wa jadi wa mboga kwa kalebyaki ya kabichi

Kwa mtihani:

• 250 ml ya maji;
• 250 ml ya maziwa;
• 800 g unga;
• Kijiko 1. l. chachu kavu;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 1 tsp chumvi;
• 5 tbsp. l. mafuta ya mboga;
• Yai 1 kwa unga na 1 kwa kusafisha uso wa kulebyaki.

Viungo vya kujaza:

• 600 g ya kabichi;
• Karoti 2;
• Kitunguu 1;
• 50 g siagi.

Kichocheo:

1. Changanya maji na maziwa.

   

   Unga juu ya maji moja utakauka haraka, lakini kwa maziwa moja haitawaka sana

2. Unganisha chachu kavu, sukari na kijiko kimoja cha unga.

   

   Koroga msingi wa unga kavu mapema, kabla ya kuongeza kioevu

3. Shake unga na uiruhusu (dakika 20-25).

   

   Unga inapaswa kuongezeka sana

4. Pepeta unga.

   

   Unga uliosagwa hufanya unga kuwa hewa

5. Shake yai na siagi na chumvi. Ongeza kwenye unga na ongeza unga wote. Kanda unga na uimbe kwenye mpira.

   

   Shika yai kwa urahisi na siagi na chumvi na whisk ya kupikia

6. Acha itoke kwa masaa 2-2.5.

   

   Chachu unga juu ya unga ni porous

7. Chop kabichi.

   

   Kabichi iliyokatwa sio laini sana

8. Kata kitunguu.

   

   Kata vitunguu na kisu kikali

9. Karoti za wavu.

   

   Karoti lazima iwe safi

10. Futa siagi.

    

    Kujaza kukaanga kwenye siagi kutakuwa na harufu nzuri

11. Mboga ya kaanga. Ongeza chumvi.

    

    Koroga yaliyomo kwenye sufuria kila wakati unapokaanga mboga.

12. Gawanya unga katika mbili. Pindua kila mmoja kwenye safu ya mstatili na ukate kando kando ambayo haiathiri katikati. Weka kujaza katikati ya safu.

    

    Fanya kupunguzwa kwa umbali sawa kutoka kwa kila mmoja.

13. Juu ya kulebyaka inapaswa kusukwa kama suka, kuhakikisha kuwa hakuna mapungufu juu ya uso. Hamisha bidhaa iliyokamilishwa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Oka katika oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 30-35.

    

    Kulebyaka iliyoundwa inapaswa kusimama kwa dakika 10-15 kabla ya kuoka.

14. Dakika 10 kabla ya kuwa tayari, paka juu ya kulebyaki na yai iliyopigwa. Funga keki iliyomalizika kwenye kitambaa safi na uiruhusu "kupumzika" kwa dakika 15.

    

    Kalebyaka iliyo tayari na kabichi ni moto moto

Video: kulebyaka na cod na lax

Drachena na viazi

Drachena ni sahani ya zamani ya Kirusi. Hii ni kitu kama casserole ambayo ilipikwa kwenye oveni ya Urusi na ilikuwa na muundo maridadi na ganda la dhahabu kahawia. Batter ladha zaidi hufanywa kutoka viazi na vitunguu.

Ni bora kuchagua aina ya viazi iliyosababishwa kwa mpiganaji

Bidhaa:

• Kilo 1 ya viazi;
• Yai 1;
• 2 tbsp. l. unga;
• Kitunguu 1;
• Kijiko 1 siagi;
• chumvi kwa ladha;
• 1/2 tsp pilipili nyeusi.

Kichocheo:

1. Chambua viazi.

   

   Chambua viazi kabla tu ya kupika viazi

2. Wavu.

   

   Grater iliyo na mashimo makubwa yanafaa kwa kukata viazi.

3. Ongeza yai.

   

   Yai litaunganisha viazi na kujaza pamoja na kufanya muundo kuwa mnene.

4. Kata kitunguu.

   

   Kata vitunguu vizuri

5. Kaanga.

   

   Vitunguu vinahitaji kukaanga hadi dhahabu

6. Unganisha viungo vyote na uweke kwenye sufuria. Kupika kufunikwa kwa dakika 40.

   

   Pindua skillet kabla ya kutumikia na weka bakuli kahawia dhahabu chini

Video: apples katika unga kutoka Natalia Kalnina

Varenets

Varenets ni kinywaji nene cha maziwa kilichochomwa. Ilipikwa kijadi kwa Shrovetide kwenye oveni ya Urusi kwa kutumia udongo.

Sahani zilizopikwa kwenye mchanga zina ladha yao maalum, isiyo na kifani

Bidhaa:

• Lita 1 ya maziwa;
• Lita 1 ya cream;
• 3 tbsp. l. krimu iliyoganda.

Kichocheo:

1. Changanya maziwa na cream. Mimina mchanganyiko huu kwenye sufuria za udongo na uweke kwenye oveni.

   

   Ni bora kuchukua cream na maziwa na yaliyomo kwenye mafuta.

2. Vyungu vinapaswa kuwekwa kwa masaa 3-4 kwa 170-180 ° C na kisha masaa mengine 2 kwa 120-130 ° C.

   

   Maziwa lazima ichomwe hadi Bubbles itaonekana juu ya uso wake na misa inene.

3. Huu ndio msimamo ambao maziwa yaliyokaushwa yanapaswa kuwa nayo.

   

   Maziwa yaliyokaangwa na cream huwa nene, na povu mwekundu huonekana juu ya uso

4. Ongeza kijiko cha cream ya sour kwenye kila sufuria na uondoke kwa masaa 3 mahali pa joto.

   

   Cream cream itasaidia misa ya maziwa kuchacha

5. Varenets zilizokamilishwa zitafunikwa na povu ya kupendeza na kuwa nene sana.

   

   Varenets zilizokamilishwa zitakuwa na rangi nzuri ya caramel

Maslenitsa ni moja ya likizo ya familia yetu pendwa. Kabla ya Kwaresima Kubwa, watu wazima na watoto wana wakati wa kula karamu nzuri na chipsi zingine. Kwa wakati huu, tunapokea wageni na jamaa, wakijaribu kuwatendea kwa ukarimu. Kwa kuongeza pancakes, kwa kweli ninaoka mikate kadhaa na kulebyak. Lush, na aina ya kujaza, keki hizi hupamba meza na hutumika kama nyongeza bora kwa kachumbari zilizotengenezwa nyumbani. Kama vitafunio mimi hutumia casseroles iliyotengenezwa kutoka kwa nafaka na viazi, na kwa pipi mimi hupika jeli ya beri na sbitni yenye kunukia.

Pancakes zinahusishwa na Maslenitsa, pamoja na sahani zingine za kupendeza. Keki za jibini, mikate, mikate ya samaki na kila aina ya casseroles itabadilisha meza wakati wa wiki ya Maslenitsa. Sahani hizi zote ni tajiri na ghali kujiandaa.