Lasagne Na Nyama Iliyokatwa: Mapishi Na Picha, Kupika Nyumbani, Chaguzi Kutoka Kwa Kawaida Hadi Asili

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-17 22:44

Kupika lasagna bora na nyama iliyokatwa kulingana na mapishi ya asili na picha

Sahani hii ni moja ya maarufu zaidi katika vyakula vya kitamaduni vya Kiitaliano. Lasagna yenye juisi na laini, iliyowekwa kwenye mchuzi mzito wa manukato, kwa muda mrefu imekuwa hit ya upishi sio tu nchini Italia, bali pia mbali na mipaka yake. Kichocheo cha kupikia sahani kinaonekana kuwa ngumu na anuwai, lakini kwa kweli, unaweza kuandaa kwa urahisi na kwa urahisi lasagna ya Kiitaliano na nyama ya kukaanga jikoni yako. Inatosha kujua hila na mbinu za upishi na kuongozwa na picha za hatua kwa hatua.

Yaliyomo

• 1 Historia fupi ya sahani
• 2 Thamani ya lishe ya lasagna

• Lazima uwe na Viunga vya Lasagna na Jinsi ya Kutumikia

  • 3.1 Matunzio ya picha: aina za jibini ambazo hufanya sahani ya Kiitaliano

    3.1.1 Jinsi ya kutumikia lasagne kwenye meza

  • 3.2 Jinsi ya kuchagua karatasi sahihi za lasagne

    • 3.2.1 Matunzio ya Picha: Wazalishaji wanaojulikana na wenye utulivu wa shuka za lasagna
    • 3.2.2 Kichocheo cha kawaida cha karatasi nyembamba za lasagna

  • 3.3 Siri za mchuzi sahihi

    • 3.3.1 Mchuzi wa Lasagna wa Nyama ya Jadi ya Bolognese
    • 3.3.2 Mchuzi wa jadi wa béchamel
  • 3.4 Kuchagua nyama ya kukaanga kwa kupikia lasagna

• 4 Kupika lasagna iliyokatwa nyumbani: mapishi yaliyothibitishwa na picha

  • Toleo la jadi la oveni
  • Mapishi ya mtindo wa Uigiriki wa hatua kwa hatua na nyama ya kukaanga, uyoga, nyanya na mbilingani
  • 4.3 Kichocheo cha daladala nyingi
  • 4.4 Na mchuzi wa nyama na viazi za Uhispania
  • 4.5 "White" lasagna na mozzarella

Historia fupi ya sahani

Sasa lasagne ni tabaka nyembamba laini zaidi ya unga wa tambi, iliyotiwa mafuta na mavazi na kuoka na vijalizo tofauti chini ya ganda la jibini. Na zamani, Wagiriki wa kale walioka keki ya gorofa, kisha wakaikata vipande vipande, ikinyunyizwa na siki au divai, na kisha kutumiwa na nyanya na vipande vya nyama. Waliita sahani hii "Lagani".

Inaaminika kwamba kwa njia hii Wagiriki walipata njia ya busara ya kutumia vipande vya mikate iliyokaushwa kwa chakula, ambayo haikuamsha hamu tena

Kulingana na toleo moja, kichocheo kilitoka nyakati za zamani.

Hati ya kwanza ambayo inazungumza juu ya mali ya lasagna kwa vyakula vya Italia ilikuwa kitabu cha upishi cha mpishi asiyejulikana wa Naples ambaye aliishi na kuunda kazi zake nzuri za kula katikati ya karne ya 14. Ndani yake, anapendekeza sandwiching karatasi za moto za kuchemsha na viungo na vipande vya jibini, na kisha kuweka sahani iliyomalizika juu ya moto wazi kwa muda ili kuiweka hudhurungi.

Ikumbukwe kwamba manukato yanayopatikana kwa idadi ya watu wakati huo yalimaanisha chumvi ya kawaida, vitunguu, vitunguu na mimea iliyokaushwa. Vyakula vya kupendeza kama zafarani ya bei ghali, nutmeg au karafuu zilipatikana tu katika jikoni za matajiri na wakuu. Kwa hivyo, lasagna katika karne ya XIV ilikuwa na ladha mbaya sana na haikutofautiana katika palette anuwai ya ladha.

Viungo na vitoweo katika karne ya XIV vililetwa kutoka mbali na zilizingatiwa kama ishara ya anasa; hazikuwahi kutumiwa katika mapishi ya upishi wa vyakula vya watu.

Thamani ya lishe ya lasagna

Yaliyomo ya kalori ya lasagna inategemea kuongezwa kwa viungo anuwai ambavyo hufanya muundo wake. Kwa hivyo, sahani ya kawaida na kuku ya kuku, mozzarella na mavazi ya maziwa ina kcal 145 tu.

Wastani wa kutumiwa kwa lasagna kwa mla ni 200-250 g na ina thamani ya kalori ya 315 hadi 380 kcal

Ikiwa bidhaa za maziwa zenye mafuta zaidi zinaongezwa kwenye mavazi, basi yaliyomo kwenye kalori yanaweza kuongezeka hadi 200-220 kcal. Vipengele hivi huboresha sana ladha ya sahani iliyomalizika, lakini haiwezi kuitwa lishe.

Jibini zaidi na mchuzi mzuri katika lasagna, sahani iliyo na kumaliza zaidi ya kalori

Kwa kuongezea, wakati mwingine nyama ya kuku hubadilishwa na nyama ya nyama ya kusaga na kuongeza ya bacon iliyokaanga au prosciutto ham. Mbinu kama hiyo ya upishi hupanua palette ya kuvutia, lakini huongeza sana kiwango cha kalori.

Lasagna na bacon au ham inaweza kuwa na thamani ya kalori ya 250-270 kcal kwa 100 g

Viunga muhimu vya Lasagna na Njia za Kutumikia

Sehemu isiyoweza kubadilika ya lasagna ni karatasi nyembamba kavu ya unga wa tambi uliotengenezwa na unga wa ngano wa durumu.

Kipaumbele kikubwa hulipwa kwa utayarishaji au uteuzi wa karatasi zilizopangwa tayari kwa lasagna, kwani ladha na muonekano wa sahani hutegemea kiunga hiki.

Kipengele kinachofuata cha lazima cha sahani ni jibini. Parmesan, mozzarella, ricotta na hata mascarpone hutumiwa kulingana na mapishi na upendeleo wa mpishi wa mpishi.

Nyumba ya sanaa ya picha: aina za jibini ambazo hufanya sahani ya Kiitaliano

Jibini la Parmesan lina muundo mnene, ladha ya chumvi yenye kupendeza na harufu nzuri iliyotamkwa

Mozzarella ni bidhaa laini ya maziwa ya Kiitaliano isiyotiwa chumvi ambayo inaliwa na vijana.

Lactose ya maziwa hutoa ricotta ladha tamu, ndio sababu hutumiwa mara nyingi kuandaa lasagna "nyeupe" bila kuongeza bidhaa za nyama

Mascarpone ni jibini maridadi iliyotengenezwa na maziwa na cream

Sio tu nyama iliyokatwa iliyowekwa kwenye kujaza kwa lasagna. Champignons, celery iliyosababishwa, pilipili ya kengele, zukini, shrimps na kome huongeza ladha na harufu mpya kwenye sahani. Mozzarella safi, matunda na ladha ya asili (zest ya limao, vanilla) huongezwa kwa lasagne tamu "nyeupe", ambayo watoto hupenda sana.

Kugusa kumaliza ni mavazi manene, ikiloweka kujaza na kutoa juisi ya lasagna na ladha ya kupendeza.

Jinsi ya Kutumikia Lasagne kwa Ufanisi

Sahani iliyokamilishwa inatumiwa kwenye meza kwa sehemu, baada ya kukata lasagne vipande vipande vya gramu 200-250.

Lasagna iliyoandaliwa vizuri inaweza kukatwa kwa urahisi na sehemu na spatula ya upishi

Chakula hutumiwa kwenye sahani kubwa, iliyowaka moto. Hii inaruhusu lasagne kukaa moto na juisi tena. Katika mikahawa, kifaa maalum hutumiwa kwa hii - joto la sahani, na nyumbani unaweza kutumia oveni.

Kwa kweli, kabla ya kupokanzwa sahani kwenye oveni, unapaswa kuhakikisha kuwa hazina moto.

Sifa isiyoweza kubadilika ya kutumiwa kwa lasagna ya kawaida ni majani kadhaa ya basil, yaliyowekwa juu ya sahani iliyomalizika. Kwa kukosekana kwa basil, parsley safi au arugula inaweza kutumika.

Basil inatoa lasagna harufu ya viungo na inaashiria moja ya rangi ya bendera ya Italia

Ikiwa familia yako inafikiria kuwa "Hakuna jibini nyingi sana," basi weka parmesan iliyokunwa na lasagne, ambayo kila mshiriki wa chakula anaweza kuongeza kwenye sehemu yao ya sahani moto peke yake.

Tofauti na jibini ngumu la Kirusi, Parmesan husuguliwa peke kwenye grater nzuri.

Jinsi ya kuchagua karatasi sahihi za lasagne

Msingi wa sahani hufanywa kutoka kwa karatasi za unga wa tambi. Matokeo ya mwisho inategemea uchaguzi sahihi wa sehemu hii ya lasagna, kwa hivyo unapaswa kuichukua kwa uzito.

Karatasi sahihi za lasagna zinapaswa kutengenezwa peke kutoka kwa ngano ya durum

Wakati wa kununua, jaribu kuangalia shuka zilizo kwenye sanduku la macho. Shake vifurushi na bidhaa, sikiliza kwa uangalifu mkuku uliozalishwa. Haupaswi kuhisi kuwa kuna bidhaa zilizomalizika za kumaliza kwenye sanduku. Haiwezekani kutengeneza lasagne sahihi na ya kitamu kutoka kwa karatasi kama hizo.

Makini na wazalishaji wanaojulikana wanaotoa bidhaa bora.

Nyumba ya sanaa ya picha: wazalishaji maarufu na waliowekwa vizuri wa karatasi za lasagna

Karatasi za mstatili za Barilla Lasagne Bolognesi zimekatwa kutoka kwenye unga ambao umekunjwa kuwa mwembamba hivi kwamba muundo wake unaruhusu mchuzi kuenea sawasawa juu ya uso wote

Antico Forno ana muundo mnene na ladha tajiri kwenye sahani iliyomalizika.

Karatasi za Pasta Zara LASAGNE GIALLE hazihitaji kuchemshwa kabla ya kukusanyika lasagna

Ikiwa unapendelea ubora wa upishi, basi hakika utapenda kutengeneza karatasi zako za lasagna. Ladha ya sahani kama hiyo inakumbusha vyakula vya Mediterranean vilivyotengenezwa nyumbani, na kuonekana sio duni kwa lasagna iliyoandaliwa popote huko Tuscany au Liguria.

Huko Italia, mila ya familia ni muhimu sana, moja wapo ni kupika lasagna na familia nzima, na kisha kufurahiya chakula pamoja

Kichocheo cha kawaida cha karatasi nyembamba za lasagna

Kwa chakula cha watu sita utahitaji:

• Mayai 3;
• 400 g ya unga wa ngano wa durum;
• Vijiko 2-3 vya maji baridi.

Unga wa ngano wa Durum unaweza kununuliwa katika idara maalum za duka kubwa

1. Kwanza, chaga unga kupitia ungo ndani ya chombo na pande zilizo juu.

   

   Mbinu kama hiyo ya upishi hukuruhusu kueneza unga na oksijeni.

2. Fanya unyogovu kwenye slaidi ya unga na uendeshe mayai matatu safi ya kuku.

   

   Ni bora kuchagua mayai na yolk mkali kwa kuandaa msingi wa lasagna, katika kesi hii karatasi zilizomalizika zitakuwa na kivuli kizuri cha kupendeza.

3. Changanya mayai kabisa na unga na vijiko vitatu vya maji baridi. Hamisha unga wa msingi kwenye meza yenye unga na ukande hadi laini.

   

   Unga wa msingi unapaswa kuwa rahisi na laini.

4. Kisha songa unga kuwa safu nyembamba, hakikisha unene wake ni sawa kwenye kila makali.

   

   Ni rahisi zaidi kutoa unga wa lasagna na pini kubwa ya kusonga na vipini vilivyopigwa

5. Tumia kisu mkali kukata safu nyembamba ya unga kuwa vipande.

   

   Ikiwa kisu kinashikilia unga, inyunyizie maji ya moto

Kupika lasagna na msaidizi kama huyo inachukua muda kidogo sana.

Vipande vinapaswa kukaushwa hewani kwa saa tatu au nne.

Msingi wa lasagna uliomalizika unaweza kuhifadhiwa kwenye mtungi wa glasi au sanduku la kadibodi kwa miezi mitatu au minne.

Siri za mchuzi sahihi

Michuzi miwili hutumiwa kwa lasagna: nyanya na bechamel. Mara nyingi hutumiwa pamoja, na kisha duo yenye usawa hutoa ladha tajiri na muundo maridadi wa sahani.

Mchuzi wa nyanya unaweza kujumuisha zaidi ya viungo, nyanya zilizoiva na nyama ya kusaga. Mboga mengine, uyoga na hata dagaa iliyokatwa vizuri pia huwekwa ndani yake.

Msimamo wa mchuzi pia hutofautiana kulingana na mkoa huo, kaskazini mwa Italia kawaida hufanywa nene na matajiri katika viungo, na kusini ni sare zaidi na nyepesi.

Bechamel kwa lasagna imeandaliwa na maziwa na kwa kuongeza cream. Wakati mwingine uyoga, jibini la cream, mgando au nyanya huongezwa kwake.

Unga uliokaangwa na nutmeg ni kiungo muhimu katika mchuzi wa bechamel, kwa hivyo ina muundo maridadi na ladha ya velvety.

Mchuzi wa lasagna wa nyama ya kawaida

Ili kutengeneza mchuzi mzito wa bolognese, utahitaji:

• 3 pcs. shallots;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• 2 pcs. karoti;
• Pcs 4-5. celery iliyosababishwa;
• 400 g nyama iliyochangwa (nyama ya nguruwe na nusu ya nyama);
• Nyanya 6 za kati;
• mboga au mafuta ya kukaanga mboga na nyama ya kusaga;
• Mimea ya Provencal;
• pilipili mpya.

Chambua na piga shallots safi kwa urefu kuwa vipande nyembamba.

Shallots huchukuliwa kama chakula kizuri na muundo wa nyama ya hariri na ladha laini tamu.

Chambua karafuu za vitunguu na ukate kwenye cubes ndogo na kisu kali.

Vitunguu kwa sahani inapaswa kuwa safi na isiwe na maeneo yenye giza.

Chambua na kete karoti safi zenye juisi.

Chagua karoti zenye rangi nyekundu kwa mchuzi wa bolognese, kwa hivyo sahani itakuwa nyepesi na tastier

Mchakato wa celery. Ili kufanya hivyo, toa idadi inayotakiwa ya petioles na ukate sehemu zenye unene kutoka kwao (ziko chini kabisa). Kisha kata celery vipande vipande vikubwa.

Vipande vikubwa vya celery vinahitajika ili kuongeza unene na unene kwa mchuzi.

Mimina mboga au mafuta kwenye skillet na uweke juu ya moto wa wastani.

Tumia mafuta yaliyosafishwa tu, vinginevyo mchuzi utakuwa na ladha ya joto

Subiri moshi kidogo uonekane juu ya uso wa mafuta na ongeza mboga zote zilizokatwa kwenye sufuria. Wachochee na kijiko cha mbao ili kuwazuia kuchoma na kuharibu ladha ya sahani.

Kila kipande cha mboga kinapaswa kukaanga, sio kitoweo, kwa hii unahitaji moto wa wastani wastani

Kisha ongeza nyama ya nguruwe iliyokatwa na nyama ya nyama kwenye sufuria kwenye mboga (nyama ya nyama itafanya mchuzi kuwa na rangi nyingi, na nyama ya nguruwe itaongeza upole).

Usitumie bidhaa iliyokatwa kwa sahani, kwa sababu katika kesi hii mboga zitabadilika kuwa uji na mchuzi hautafanya kazi

Kaanga nyama iliyokatwa na mboga kwa angalau dakika kumi, ukichochea mchanganyiko kila wakati na spatula ya mbao.

Usiruhusu kuchoma mboga na nyama ya kusaga; kwa hili, angalia ukali wa moto

Tengeneza notches za kina za msalaba kwenye kila nyanya.

Chagua nyanya zenye juisi na kiwango cha chini cha mbegu kwa mchuzi wa bolognese

Kisha weka nyanya kwenye bakuli la kina na funika kwa maji ya moto.

Mbinu hii itakuruhusu nyanya za ngozi haraka na kwa ufanisi

Baada ya kuchoma na maji ya moto, toa ngozi kutoka kwa nyanya na kisu. Waweke kwenye blender na uikate kwa uthabiti wa puree.

Nyanya ya nyanya haipaswi kubadilishwa kwa kuweka nyanya au ketchup

Ongeza puree ya nyanya kwenye mchanganyiko wa mboga na nyama iliyokatwa, changanya vizuri na spatula. Punguza moto na simmer kwa dakika kumi.

Wakati wa kupika, sahani hupata msimamo na muundo unaohitajika

Ongeza mimea ya Provencal kwa mchuzi uliomalizika. Hii ni pamoja na basil, sage, rosemary, mint, marjoram, thyme, na oregano.

Mchanganyiko wa mimea na viungo vya kupikia sahani za Kiitaliano zinaweza kununuliwa kwenye duka, au unaweza kuifanya mwenyewe

Mimina mchuzi ulioandaliwa kwenye bakuli la kina na uiruhusu ipoe kidogo.

Sahani kama hiyo sio tu sehemu ya lazima ya lasagna, lakini pia hutumiwa kama mchuzi wa tambi.

Mchuzi wa jadi wa béchamel

Bechamel ni ya michuzi nyeupe ya kawaida na ina muundo maridadi na ladha nzuri na harufu.

Kichocheo cha msingi cha mchuzi kinajumuisha utumiaji wa bidhaa zifuatazo:

• 50 g siagi isiyotiwa chumvi;
• Kijiko 1. l. unga wa ngano;
• 400 ml ya maziwa;
• Bana ya nutmeg;
• chumvi bahari.

Sunguka siagi kwenye bakuli na pande za juu. Hakikisha kwamba mafuta hayaanza kuchoma na povu.

Ni bora kutumia ladle zenye nene-chini na sufuria ya kukata kwa mchakato huu.

Ongeza unga wa ngano na uchanganya vizuri na siagi iliyoyeyuka.

Chagua unga wa kwanza na unga mwembamba kwa mchuzi wa béchamel

Kahawia unga juu ya moto mdogo na kuchochea kila wakati.

Unga wa ngano hutiwa mafuta mara moja na huchukua rangi ya kupendeza ya manjano

Mimina katika maziwa yaliyowaka moto, chumvi bahari na joto chini ya sufuria.

Maziwa yanahitaji kupashwa moto ili uvimbe mdogo ufanyike kwenye mchuzi

Baada ya dakika chache, misa itakuwa nyeupe na laini. Maboga yanayosababishwa lazima yaondolewe na kijiko cha chuma na mchuzi lazima uruhusiwe kuongezeka.

Katika hatua hii ya kupikia, moto lazima upunguzwe tena.

Weka bechamel kwenye moto kwa dakika nyingine tano au kumi, ukichochea kila wakati na kijiko cha mbao. Jaribu kufikia muundo kamili, ladha ya mchuzi uliomalizika sio inategemea hii.

Mchuzi ulioandaliwa vizuri hauna uvimbe na msimamo sare

Kuna njia nyingine ya kuangalia utayari: kufanya hivyo, chaga kijiko cha mbao kwenye béchamel na uangalie mchuzi ukitoka. Sahani iliyomalizika inapaswa kupita katika kijito chembamba na hakuna kesi inapaswa kukaa kwenye kijiko kwenye donge.

Mbinu hii hutumiwa katika jikoni za mgahawa na wapishi wa kitaalam.

Sasa kilichobaki ni kuonja bechamel iliyokamilishwa. Ili kufanya hivyo, ongeza nutmeg iliyokunwa ndani yake.

Kwa mchuzi, kwa kweli kijiko kimoja cha nutmeg iliyokunwa ni ya kutosha, kwani ina ladha kali ya manukato na harufu

Ili viungo vifikie uwezo wake kamili, piga nutmeg kwenye mchuzi na whisk ndogo.

Nutmeg itafuta katika mchuzi wa moto na kuimarisha ladha yake

Mimina béchamel iliyokamilishwa ndani ya mashua ya changarawe na iache ipoe.

Mchuzi sasa unaweza kutumika kama sehemu ya lasagna

Kuchagua nyama ya kukaanga kwa kutengeneza lasagna

Waitaliano huita kujaza nyama kwa lasagna "kitoweo". Katika uwezo huu, nyama anuwai anuwai hutumiwa mara nyingi.

Lasagna, iliyopikwa peke na kuku ya kuku au nyama iliyokatwa ya Uturuki, ni kawaida zaidi kusini mwa nchi. Sahani ina kalori kidogo na inachukuliwa kuwa tofauti bora zaidi ya lasagna kwa watoto.

Kuku iliyochanganywa na Uturuki ina kcal 136 tu

Kwenye kaskazini mwa Italia, lasagna mara nyingi huandaliwa na mchanganyiko wa nyama ya nyama na nyama ya nguruwe. Sahani hii inageuka kuwa ya juisi sana na yenye kunukia.

Lasagna ni maridadi sana na imeandaliwa na mchanganyiko wa kuku, nyama ya nguruwe na nyama ya nyama.

Ni bora kuandaa aina hii ya nyama iliyokatwa kwa kujaza mwenyewe, kwa hivyo unaweza kudhibiti yaliyomo kwenye nyama ya nguruwe kuhusiana na aina zingine za nyama.

Sausage za kuchoma za Kiitaliano zimejaa manukato na hujumuisha nyama ya nguruwe yenye mafuta mengi na idadi ndogo ya nyama ya nyama

Kupika lasagna iliyokatwa nyumbani: mapishi yaliyothibitishwa na picha

Lasagna ya kujifanya ni tofauti sana na toleo la mgahawa. Wakati wa kuandaa sahani mwenyewe, unaweza kuongeza kiwango cha viungo unavyopenda na ubadilishe mapishi kwa njia ya kuzingatia matakwa ya wanakaya wote. Harufu nzuri inayotokana na oveni italeta familia nzima pamoja kwenye meza moja.

Unda mraba maalum au umbo la mstatili kwa lasagna yako ya nyumbani. Inapaswa kufanywa kwa glasi ya kauri au nene.

Utengenezaji wa kauri ni rafiki wa mazingira, hauitaji kuletwa kwa mafuta na hukuruhusu kuhifadhi vitamini

Toleo la kawaida kwa oveni

Ili kuandaa sahani hii utahitaji:

• Karatasi 20 za lasagna;
• chumvi bahari;
• 600 g ya mchuzi wa bolognese wa nyama iliyoandaliwa tayari kulingana na mapishi ya kawaida;
• 300 g mchuzi tayari wa béchamel;
• 300 g jibini la mozzarella;
• majani ya basil kupamba na kuonja sahani iliyomalizika.

Chemsha maji ya chumvi ya bahari na chemsha karatasi za lasagna ndani yake. Hii haitachukua zaidi ya dakika tano. Ondoa kwa uangalifu sahani za kumaliza unga kutoka kwa maji ya moto na kijiko kilichopangwa au spatula ya mbao tambarare, ukitunza usiharibu uaminifu wao.

Hakikisha shuka za lasagna hazijapikwa kupita kiasi

Weka mchuzi wa bolognese ulioandaliwa mapema na umepozwa kwa joto la kawaida kwenye safu nyembamba kwenye sahani ya kukataa iliyotiwa mafuta na mafuta.

Mchuzi wa bolognese haupaswi kuwaka moto, vinginevyo shuka za lasagna hazitakulia sawasawa

Weka karatasi za unga zilizohifadhiwa kidogo juu ya mchuzi wa nyama. Jaribu kuzipanga sawasawa ili watengeneze safu nyembamba bila kubomoa.

Usivunje karatasi za unga ngumu sana, lasagne inapaswa kuwa ya hewa

Panua mchuzi wa nyama na sahani za unga ndani ya sufuria hadi zitakapomalizika. Kisha mimina mchuzi ulioandaliwa wa bechamel juu ya uso wote wa lasagna.

Mchuzi wa béchamel unapaswa kufunika uso wote wa lasagna, hii itatoa ukoko mzuri na mzuri kwenye sahani iliyomalizika.

Kata mozzarella safi kwenye vipande vyenye nene.

Mozzarella hutumiwa kila wakati katika mapishi ya lasagna ya kawaida

Weka vipande vya jibini juu ya lasagne ili kuwe na kipande kwa kila anayehudumia. Kisha bake lasagne kwenye oveni kwa dakika 40-50.

Pamba lasagna iliyokamilishwa na majani safi ya basil

Mtindo wa kigiriki hatua kwa hatua na nyama ya kukaanga, uyoga, nyanya na mbilingani

Toleo nyepesi la lasagna iliyo na mboga na kuku ya chini ya kalori itavutia wale wanaofuata takwimu zao.

Kwa sahani hii utahitaji:

• Karatasi 20 za lasagna zilizopangwa tayari ambazo hazihitaji kuchemsha;
• 150 g kupita;
• 100 g jibini la parmesan.

Kwa mchuzi na nyama na uyoga:

• 3 tbsp. l. mafuta ya mboga;
• 300 g ya kuku;
• 2 pcs. karoti;
• 2 pcs. shallots;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• 200 g ya champignon safi;
• Mbilingani 2 za kati;
• 2 zukini ndogo;
• 1 unaweza ya nyanya zilizochujwa;
• viungo (pilipili, oregano, chumvi).

Kutengeneza mchuzi wa siagi-siagi:

• 50 g siagi isiyotiwa chumvi;
• 2 tbsp. l. unga;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• 400 g cream, 10% mafuta;
• nutmeg;
• pilipili nyeupe.

Kwanza, wacha tuandae mchuzi wa nyama. Mimina mafuta ya mboga kwenye skillet na uipate moto.

Mafuta ya kukaanga vifaa vya mchuzi inapaswa kusafishwa na isiwe na harufu kali

Weka karoti na shallots kwenye skillet na mafuta ya moto. Fry mboga juu ya moto mdogo, na kuchochea kila wakati.

Kwa sahani hii, ni bora kukata karoti kwenye cubes kubwa, na shallots kuwa vipande nyembamba.

Chambua na ukate laini vitunguu safi. Ongeza kwenye skillet na mboga iliyochomwa.

Vitunguu laini hukatwa, ladha nyepesi itakuwa kwenye mchuzi.

Kisha ongeza champignon safi kwenye mboga na kaanga kila kitu pamoja kwa dakika nyingine tano.

Usikate uyoga mapema, wanaweza kuwa na upepo na kupoteza muundo unaohitajika

Weka kuku iliyokatwa kwenye sufuria na mboga na uyoga na ongeza moto. Fry msingi wa mchuzi kwa dakika kumi bila kuchoma.

Nyama iliyokatwa kwa bolognese inapaswa kutumika iliyopozwa, sio iliyohifadhiwa

Ifuatayo, ongeza nyanya zilizokatwa kwenye sufuria. Wanaweza kununuliwa kwenye bati au ufungaji wa kadibodi.

Nyanya kama hizo ni msingi wa utayarishaji wa sahani nyingi za Italia.

Chemsha mchuzi juu ya moto mdogo kwa angalau dakika ishirini. Kioevu cha ziada kinapaswa kuchemsha, na bolognese anapaswa kupata msimamo sawa.

Koroga mchuzi na spatula ya mbao ili kuizuia kuwaka

Dakika kumi kabla ya kupika, ongeza chumvi coarse ya baharini, oregano kavu, pilipili nyeusi na vipande vya paprika kwenye mchuzi.

Tumia viungo vya hali ya juu kwa mchuzi, ladha ya lasagna inategemea wao

Hamisha bolognese iliyokamilishwa kwenye chombo kingine na uache kupoa.

Bolognese iliyo na uyoga inageuka kuwa nene kuliko ile ya kawaida

Sasa unahitaji kuandaa bechamel ya vitunguu yenye manukato. Itaongeza utimilifu na ladha nyepesi ya Mediterranean kwenye sahani nzima.

Kuyeyusha siagi isiyosafishwa kwenye ladle na kuongeza unga wa ngano kwake.

Siagi inapaswa kuwa na msimamo mwepesi, ulioyeyuka nusu.

Tumia spatula ya silicone kusaga unga na siagi hadi mchanganyiko uwe laini.

Siagi moto, pamoja na unga, inageuka kuwa cream nene, hii itampa mchuzi msimamo unaotaka

Kisha rudisha bakuli la siagi na cream ya unga kwenye moto na kuongeza vitunguu iliyosafishwa na kusaga kwa misa.

Vitunguu safi ni vyema na vyombo vya habari maalum

Sasa mimina cream moto kwenye msingi wa mchuzi wa béchamel na changanya kila kitu vizuri.

Ni bora kuchagua cream iliyosafishwa kwa kutengeneza mchuzi.

Kupika mchuzi wa béchamel juu ya moto mdogo kwa dakika kumi. Koroga wakati wote, kwani mchuzi mnene, na laini wa vitunguu huweza kuwaka na kisha sahani itaharibika bila matumaini.

Wakati mchuzi unapika, kata feta safi kwenye cubes ndogo.

Cube za Feta zitampa mchuzi mtamu ladha maalum

Ongeza jibini, karanga iliyokunwa na Bana ya pilipili nyeupe kwenye mchuzi wa moto. Haupaswi kuongeza chumvi, kwani feta tayari ni chumvi kwa sababu ya brine ambayo imehifadhiwa. Punga kabisa mchanganyiko mzito.

Feta itafuta haraka kwenye mchuzi na kuifanya iwe hewa.

Weka mchuzi wa kitunguu saumu uliokamilika na kuongeza ya feta kwenye bakuli na poa kidogo.

Mchuzi huu unaweza kutumiwa kando na tambi anuwai.

Weka bechamel yenye rangi nzuri kando na ukate bilinganya na kauri kwa vipande nyembamba.

Chagua mboga bila matangazo meusi na ngozi kali

Pasha skillet kubwa na mafuta ya mboga juu ya joto la kati.

Mafuta yanapaswa joto vizuri na kuvuta sigara kidogo

Kaanga zukini kwenye mafuta moto juu ya joto la kati.

Kaanga zukini mpaka hudhurungi ya dhahabu

Ondoa zukini iliyopikwa kutoka kwenye sufuria na kaanga mbilingani kwenye mafuta sawa.

Baada ya kukaanga, bilinganya itachukua mafuta yote kutoka kwenye sufuria na kuwa laini na laini.

Sasa kwa kuwa kujaza kwa lasagna iko tayari, unaweza kuanza kukusanya sahani. Weka vijiko viwili vya mchuzi wa siagi chini ya bati. Weka shuka za lasagna zisizopikwa vizuri kwenye bechamel.

Karatasi kavu za lasagna hutiwa mara moja kwenye mchuzi wa joto

Safu inayofuata ni mchuzi wa nyama na nyanya na uyoga. Jaribu kuongeza mchuzi mwingi, tabaka za kuvaa zinapaswa kuwa nyembamba.

Weka sahani za unga kwenye safu mnene ili aina mbili za mchuzi usichanganyike

Wakati sahani ya lasagne imejaa robo tatu, weka vijiti na mbilingani zilizotiwa ndani. Kuenea kwa ukarimu juu na mchuzi wa béchamel wa vitunguu.

Safu ya mwisho ya mchuzi mzuri itaongeza upole na juiciness kwa lasagne.

Kisha nyunyiza lasagna na Parmesan iliyokunwa.

Parmesan, wakati wa kuoka, hugeuka hudhurungi ya dhahabu na huhifadhi ladha ya lasagna

Oka lasagna na uyoga na mboga kwa dakika 45-50 juu ya joto la kati.

Katika oveni, tabaka zote za lasagna zimejaa manukato na harufu za michuzi miwili

Kabla ya kutumikia, wacha sahani ya kauri na sahani iliyomalizika isimame kwa muda, kwa hivyo itakuwa rahisi kwako kukata lasagne katika sehemu.

Wakati wa kutumikia, nyunyiza na lasagne iliyokatwa ya Parmesan

Kichocheo cha Multicooker

Katika jiko la polepole, lasagne inageuka kuwa ya juisi haswa na imelowekwa kwenye mavazi ya viungo. Tu badala ya ukoko wa dhahabu kahawia, uso wake utapambwa na safu ya jibini laini iliyoyeyuka.

Kwa kupikia utahitaji:

• Karatasi 20 za lasagna ambazo hazihitaji kupikia kabla;
• 600 g ya mchuzi wa bolognese wa nyanya-nyama;
• 400 g mchuzi wa jadi wa béchamel;
• 2 tbsp. l. mafuta ya mboga;
• 150 g jibini la parmesan;
• majani safi ya basil kupamba sahani iliyokamilishwa.

Andaa mapema mchuzi wa nyanya ya bolognese na nyama iliyokatwa na bechamel ya maziwa.

Andaa mavazi kulingana na mapishi ya kawaida, wanazingatia uwiano wote muhimu wa bidhaa

Lubricate chini ya bakuli la kupikia na mafuta ya mboga na kuweka safu ya mchuzi wa maziwa ndani yake, na kisha karatasi za kutengeneza lasagna, ambazo hazihitaji matibabu ya kabla ya joto.

Sahani za unga wa tambi lazima ziwekwe kwenye safu mnene, vinginevyo lasagna iliyopikwa itaanguka wakati wa kutumikia

Safu inayofuata itakuwa nyanya na mchuzi wa nyama.

Ikiwa bolognese ni nene sana na imesambazwa vibaya, basi unaweza kuongeza béchamel kwake

Tabaka mbadala za tambi, mchuzi wa béchamel, na mavazi ya nyama. Hatua ya mwisho ni jibini la Parmesan iliyokunwa, ambayo inapaswa kunyunyizwa kwa ukarimu juu ya uso wa lasagna iliyovunwa.

Usiepushe parmesan kwenye sahani hii, lasagna katika jiko la polepole imeandaliwa na jibini nyingi

Pika lasagne kwenye jiko la polepole kwenye kuweka Bake kwa dakika 45-50.

Lasagna, iliyopikwa katika jiko la polepole, ni maarufu kati ya wahudumu kwa ladha yake nzuri na juiciness

Kata kwa uangalifu lasagne katika sehemu.

Pamba kutumiwa kwa lasagna na majani ya basil juu

Na mchuzi wa nyama na viazi za Uhispania

Lasagna ya Uhispania, iliyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki, hutolewa na viazi laini na za kuridhisha na jibini. Sahani inayojulikana dhaifu hupata kiunga kingine kijadi kinachotumiwa kwa tortilla ya Uhispania. Viazi ni sahihi hapa, huenda vizuri na mchuzi wa nyama wenye manukato na mnene na karatasi nyembamba za unga wa tambi.

Kwa lasagna hii ya mapishi utahitaji:

• Karatasi nyembamba 20-25 za lasagne;
• 100 g ya jibini la Gruyere.

Kwa mchuzi wa bolognese:

• Vitunguu 2;
• Karoti 2 za kati;
• 400 g nyama ya nyama;
• Sanaa 5-6. l. mafuta ya mboga;
• Nyanya 4 za kati;
• Kikombe 1 cha maji ya moto;
• oregano, pilipili nyeusi, chumvi bahari.

Kwa viazi zilizochujwa:

• Viazi 5-6 za ukubwa wa kati;
• 100 g siagi isiyotiwa chumvi;
• 100 g ya maziwa;
• 100 g parmesan;
• chumvi bahari;
• pilipili nyeusi iliyokatwa.

Chambua na ukate vitunguu kwenye cubes ndogo.

Tumia kisu kilichowekwa ndani ya maji baridi ili kukata vitunguu ili macho yako yasitilie maji

Chambua karoti safi.

Chagua mboga za mizizi mkali, zina vitamini zaidi

Kata karoti kwenye cubes za ukubwa wa kati.

Karoti zilizokatwa kwa njia hii haziwezi kuchoma wakati wa kukaanga

Kaanga vitunguu juu ya moto wa wastani, na kuongeza mafuta ya mboga kwenye sufuria.

Pika kitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu

Ongeza karoti kwa kitunguu na saute mboga kwa dakika tano au saba.

Ikiwa kitunguu kimeingiza mafuta yote kutoka kwenye sufuria, kisha ongeza vijiko kadhaa

Fry nyama ya nyama kwenye sufuria tofauti ya kukaranga na kijiko cha mafuta ya mboga.

Nyama iliyokatwa inapaswa kukaushwa na nusu kupikwa

Kata nyanya safi ndani ya cubes ndogo.

Ikiwa kuna kioevu nyingi kwenye nyanya, futa

Ongeza nyama iliyokatwa na nyanya kwenye mboga iliyokaangwa.

Choma kando ya mboga na nyama ya kusaga inahitajika kwa kahawia bora ya kila bidhaa

Mimina viungo (oregano kavu, pilipili nyeusi, chumvi bahari) kwenye sufuria na mboga na nyama.

Mbali na oregano na pilipili katika bolognese, unaweza kuongeza Bana ya mizizi kavu ya tangawizi

Mimina maji ya moto kwenye mchuzi uliomalizika nusu na changanya vizuri yaliyomo kwenye sufuria.

Mbinu hii ya upishi hukuruhusu kuacha mchakato wa kukaanga na kuanza kusuka.

Chemsha mchuzi kwa moto mdogo kwa dakika tano, kisha funika sufuria na kifuniko na uweke kando.

Mchuzi utazidi unapopika, kwa hivyo koroga na kijiko cha mbao mara nyingi iwezekanavyo.

Sasa unahitaji kuandaa sehemu ya pili ya kujaza mtindo wa lasagna wa Kihispania. Chambua viazi.

Chagua kilabu ya ukubwa wa kati, isiyo na kasoro

Kata viazi vipande vidogo na chemsha maji kidogo.

Maji machache kwenye sufuria, ndivyo vitamini zaidi zitakavyohifadhiwa wakati wa kuchemsha.

Kisha futa viazi na ungo kubwa.

Viazi zinapaswa kupikwa kabisa, lakini weka umbo lao na usigeuke uji

Punga mizizi ya viazi moto na vyombo vya habari au msukuma chuma safi.

Jaribu kuacha vipande vya viazi vilivyosagwa bila kunywa

Mimina maziwa yaliyowaka moto, chumvi bahari katika puree kavu, kisha ongeza siagi laini kwenye sufuria.

Viazi kavu vya moto vitachukua haraka siagi na maziwa, kwa hivyo changanya vizuri na kijiko

Grate Parmesan kwenye grater nzuri.

Parmesan kwa sahani hii lazima iwe safi sana

Haraka whisk jibini iliyokunwa kwenye viazi moto vilivyochomwa.

Vipande vidogo vya Parmesan vitayeyuka haraka ndani ya puree moto na kuipatia ladha kali na ya kukumbukwa

Nyunyiza puree iliyokamilishwa na pilipili nyeusi na uiruhusu ipoe kidogo.

Safi hii inaweza kutumika peke yake kama sahani ya kando.

Wakati kujaza bolognese na viazi kunapoa, kuleta maji kwa chemsha. Weka msingi wa tambi katika maji ya moto na chemsha kwa dakika tatu au nne. Kisha kuweka sahani kwenye uso gorofa ili baridi.

Karatasi za Lasagne ni muhimu sana sio kupita kiasi

Weka vijiko vitano vya kujaza viazi kwenye chombo chenye ukuta wa kauri. Weka sahani za kuchemsha za unga wa tambi juu yake, ukijaribu kufunika uso wote wa puree.

Bonyeza karatasi za unga kwa upole dhidi ya kujaza ili kufanya lasagna juicy

Sasa ilikuwa zamu ya mtaalam wa matibabu.

Panua bolognese sawasawa juu ya sahani za unga

Tabaka mbadala za bolognese ya nyama, msingi wa tambi, na kujaza viazi hadi viungo vitakapokwisha.

Safu ya mwisho inapaswa kuwa sahani za unga wa tambi.

Safu ya mwisho inapaswa kusaga jibini la Gruyere. Ikiwa inataka, inaweza kubadilishwa na jibini nzuri ya Uswisi na mafuta ya ziada.

Jibini la Gruyere lina harufu ya kipekee, na ladha ya manukato yenye maelezo ya nati

Bika sahani kwenye oveni kwa saa moja kwa joto la kati.

Lasagne hii inageuka kuwa ya kuridhisha sana na ya joto, ni nzuri kwa mkusanyiko wa familia katika msimu wa baridi.

"White" lasagna na mozzarella

Lasagna kidogo isiyo ya kiwango na jibini maridadi la cream na harufu ya limao itawavutia watoto na wapenzi wa dessert zenye kunukia.

Utahitaji:

• Sahani 20-25 za unga ambazo hazihitaji kuchemsha kabla;
• 150 g siagi isiyotiwa chumvi;
• 3 tbsp. l. unga wa daraja la juu;
• 350 g cream, 20% mafuta;
• zest ya limao moja;
• 150 g sukari ya icing;
• yaliyomo kwenye ganda moja la vanilla;
• 300 g jibini la mozzarella;
• 70-80 g jibini la parmesan.

Sunguka siagi kwenye moto mdogo.

Chagua siagi hii ya blbud ya hali ya juu na bila uchafu wa kigeni

Ongeza unga kwenye bakuli la siagi.

Mafuta ya moto yanapaswa kueneza kabisa unga, msimamo wa mchuzi wa baadaye utasuda

Sasa ongeza cream moto kwenye unga na mchanganyiko wa siagi. Chemsha mchuzi laini juu ya moto mdogo kwa dakika kumi au kumi na tano. Koroga kila wakati ili isiwaka.

Mchuzi uliomalizika unapaswa kuwa mzito na usiondoe kijiko.

Kisha ongeza mchanganyiko wa zest iliyokatwa ya limao na sukari ya unga kwenye mchuzi moto moto.

Andaa mchanganyiko huu mapema, itafanya iwe rahisi kuandaa mchuzi tamu wa béchamel.

Kata maharagwe ya vanilla katikati na tumia kisu chako kuchukua viungo. Ongeza yaliyomo kwenye ganda kwenye mchuzi moto.

Vanilla ya asili itaongeza harufu nzuri kwa sahani

Kamua mchuzi wa béchamel uliokamilishwa kupitia ungo.

Kunyoosha ni muhimu ili kuondoa uvimbe kutoka mchuzi wa limao

Kata mozzarella safi katika vipande nyembamba.

Mozzarella ni ngumu kuchukua nafasi ya jibini lingine, lakini kama suluhisho la mwisho, mchanganyiko wa ricotta na mascarpone inaweza kufanya kazi.

Tunaanza kukusanyika lasagna. Chukua kontena la kauri lenye nene na uweke vijiko vitatu vya cream moto ndani yake. Kisha weka vizuri, bila mapungufu, sahani za unga wa tambi ambazo hazihitaji kuchemsha.

Bonyeza kidogo kwenye sahani za tambi na mkono wako ili uzifanye dhidi ya mchuzi

Chumvi mbadala ya limao, mozzarella, na sahani za unga wa tambi hadi utakapoishiwa chakula. Weka sahani kwenye oveni kwa dakika 30-40.

Nyunyiza lasagne moto na Parmesan iliyokunwa na wacha isimame kwa dakika 2 kabla ya kutumikia

Nyumbani, unaweza kutengeneza lasagna kubwa ambayo itaridhisha ladha ya gourmet yenye busara na kuzidi matarajio ya kaya. Kwa hili hauitaji viungo vya gharama kubwa, kwa sababu nyama iliyokatwa, seti rahisi ya mboga na jibini kadhaa zinaweza kupatikana katika kila nyumba. Kitu pekee ambacho kinapaswa kubaki bila kubadilika ni sahani nyembamba za unga wa tambi na mavazi yaliyotengenezwa na wewe mwenyewe. Ukifuata sheria hizi rahisi, lasagne itageuka kuwa ya kupendeza na ya kupendeza.