Jinsi Ya Kupika Phali: Mapishi Ya Hatua Kwa Hatua + Picha Na Video

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-17 22:44

Phali: kadi ya kutembelea ya vyakula vya Kijojiajia

Vyakula vya Caucasus, na haswa vyakula vya Kijojiajia, ni maarufu kwa sahani yake isiyo ya kawaida ya viungo kutoka kwa mboga na mimea, ambayo imeandaliwa kwa urahisi sana licha ya ugumu dhahiri. Kivutio baridi kinachoitwa pkhali kimepata umaarufu mkubwa. Inaweza kutumiwa kama mipira ndogo iliyotengwa au saladi iliyorundikwa. Leo tutajifunza jinsi ya kuipika kutoka kwa bidhaa anuwai kwa kutumia mapishi rahisi na ya kupendeza.

Yaliyomo

• Kivutio cha manukato katika vyakula vya Kijojiajia

  1.1 Nyumba ya sanaa: Viungo vya Phali

• Mapishi 2 na picha za hatua kwa hatua

  • 2.1 Kutoka kwa mchicha safi au waliohifadhiwa

    2.1.1 Video: mchicha wa kawaida phali

  • 2.2 Kutoka kabichi nyeupe

    2.2.1 Video: pkhali kutoka kabichi nyeupe

  • 2.3 Kutoka kwa maharagwe ya kijani au maharagwe mengine yoyote

    Video ya 2.3.1: jinsi ya kupika maharage ya kijani phali

  • 2.4 Na mbilingani wa kukaanga
  • 2.5 Mchicha, beets na kabichi
  • 2.6 Boom ya Vitamini: Kavu na tangawizi

  • 2.7 Kutoka juu na wiki

    Video ya 2.7.1: Vitafunio vya majani ya Beet ya Georgia

• Video 3: saladi rahisi zaidi ya Kijiojia ya pkhali
• 4 Video: kupikia phali iliyoshirikishwa kwa meza ya sherehe

Kivutio cha manukato katika vyakula vya Kijojiajia

Maandalizi ya vitafunio hivi yanategemea kanuni inayoitwa ya kutofautisha, ambayo ni, matumizi ya viungo tofauti katika kichocheo kimoja. Bidhaa kuu ni mboga: beets, karoti, kabichi - au karibu wiki yoyote. Inaweza kuwa radish au vilele vya beet, ekala (jina lingine ni sassaparilla) na hata majani yaliyokaushwa ya nettle.

Sehemu ya lazima ya phali ni mavazi yaliyotengenezwa kutoka kwa idadi kubwa ya walnuts, iliyochanganywa na vitunguu, pilipili, mimea yenye kunukia, siki ya divai na hops-suneli

Phali alikuja Georgia kutoka kwa vyakula vya Adjarian karne nyingi zilizopita. Kwa kweli, sahani hiyo imekuwa na mabadiliko mengi na maboresho, na kwa sasa kuna chaguzi 200 kwa utayarishaji wake. Katika maeneo mengine, inaweza kutengenezwa kwa mchele, nyama, au samaki. Lakini kijadi, vyakula vya Kijojiajia vinaongozwa na mboga mboga na mimea kama viungo kuu.

Mboga na wiki ndio msingi wa phali ya jadi

Kuna njia nyingi za kupikia, lakini zote zinategemea algorithm moja. Mboga kuu au wiki hukatwa vizuri, kutibiwa joto (kuchemshwa au kuruhusiwa kulainisha) na kusagwa. Kisha misa inayosababishwa imechanganywa na mavazi ya viungo. Inaonekana kwamba phali iko tayari. Lakini labda jambo muhimu zaidi katika mapishi ni jinsi unavyotumia. Ni kwa kuonekana nzuri kwamba harufu na ladha ya sahani hii huanza.

Kwa hivyo, pkhali mara nyingi huwekwa kwenye bakuli la saladi (kwenye sahani) au hutengenezwa kutoka kwa wingi wa cutlets ndogo. Na hakikisha kupamba juu na mbegu mpya za komamanga - lingine la sifa za vyakula vya Kijojiajia. Unaweza pia kusonga nusu ya punje za walnut katikati ya "cutlet" kama hiyo. Lakini sahani lazima iwe na wiki, wiki nyingi!

Matunzio ya picha: viungo vya phali

Siki ya divai - tone la tindikali katika anuwai ya mboga

Mbegu za komamanga safi ya juisi zitamaliza sahani iliyomalizika

Walnuts ndio kiunga kikuu cha uvaaji wa phali

Aina yoyote ya kabichi inafaa kwa kuandaa vitafunio hivi.

Cilantro, au coriander, ni kadi nyingine ya kutembelea ya vyakula vya Kijojiajia, ambayo lazima iongezwe kwa phali

Tumia vitunguu na wiki ya vitunguu safi kutengeneza phali

Viungo vyako vya kupendeza vitaongeza ladha maalum kwenye sahani

Kwa phali, unaweza kutumia beets zote mbili na vichwa vyao

Vitunguu vitaongeza viungo na ladha kwa vitafunio

Mchicha majani ni msingi maarufu zaidi kwa phali

Chmeli-suneli maarufu ya msimu hutumiwa mara kwa mara katika vyakula vya Caucasus.

Mapishi na picha za hatua kwa hatua

Tutakuambia juu ya njia za kawaida na za kupendeza za kuandaa hii vitafunio baridi vyenye afya.

Mchicha safi au waliohifadhiwa

Labda unajua juu ya faida za mchicha kwa afya yetu. Huko Georgia, ndio hutumiwa kuandaa vitafunio vya jadi vya pkhali. Unaweza kutumia mchicha safi na uliohifadhiwa.

Chukua bidhaa hizi:

• Pakiti 1 mchicha uliohifadhiwa au 400 g safi
• 50 g ya punje za walnut;
• mbegu chache za komamanga kwa mapambo.

Utahitaji pia adjika ya kijani kibichi, ambayo unaweza kujifanya kutoka kwa viungo vifuatavyo:

• 10 g cilantro safi;
• 6 g parsley safi;
• 4 g pilipili ya ardhi;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• 4 g hops-suneli.

Ikiwa una mchicha uliohifadhiwa, toa kwanza. Sasa unaweza kuanza kupika.

1. Kwanza, saga walnuts na grinder ya nyama au blender. Kwa njia, unaweza kuzibadilisha na karanga au karanga ukipenda. Hamisha karanga zilizokatwa kwenye bakuli.

   

   Kusaga karanga kwenye blender au processor ya chakula

2. Sasa unahitaji kuandaa adjika ya kijani. Pindisha mimea, vitunguu, viungo kwenye blender au grinder ya kahawa, saga mpaka misa yenye msimamo sare ipatikane.

   

   Weka chakula kwenye blender na uikate ili kufanya adjika ya kijani kibichi

3. Punguza maji ya ziada kutoka kwa mchicha uliopunguzwa. Kata majani vipande vidogo. Ikiwa una mchicha safi, sio waliohifadhiwa, basi chemsha kwenye skillet kwa kuanza hadi laini, na kuongeza maji kidogo. Saga mchicha kwenye grinder ya nyama au tumia blender.

   

   Chemsha au chemsha mchicha, ukate

4. Unganisha mchicha uliokatwa, adjika na karanga, changanya vizuri. Maandalizi ya Phali yamekamilika.

   

   Changanya bidhaa zote kwenye molekuli inayofanana

5. Pindua mipira kutoka kwa misa inayosababishwa na uipange kwenye sahani, ikipamba na mbegu za komamanga juu. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza majani ya cilantro au iliki na vitunguu kijani kwenye mapambo.

   

   Tembeza kwenye mipira na upambe na mbegu za komamanga

Video: mchicha classic phali

Kabichi nyeupe

Kwa kuwa katika latitudo zetu kabichi nyeupe ni kawaida sana kuliko mchicha, ni rahisi kupika pkhali kutoka kwake.

Utahitaji:

• 1.5 kg ya kabichi nyeupe;
• 300 g ya punje za walnut;
• 1 rundo la cilantro;
• 5 karafuu ya vitunguu;
• Kitunguu 1 kikubwa;
• 0.5 kijiko coriander;
• Kijiko 0.5 hops-suneli;
• Kijiko 1 cha siki ya divai
• chumvi na pilipili kuonja;

• makomamanga mbegu kwa mapambo.

  

  Andaa vyakula muhimu

Maandalizi:

1. Kata kichwa cha kabichi vipande vikubwa, ugawanye katika majani. Chemsha maji ya moto kwa muda usiozidi dakika 2. Ni muhimu sio kupitisha kabichi, vinginevyo itatambaa wakati wa kupikia. Subiri hadi maji yamekamilika kabisa kutoka kwenye kabichi na uiruhusu ipoe.

   

   Chemsha kabichi, toa maji na wacha vipande vipoe

2. Katika grinder ya nyama, pindua kitunguu, walnuts na vitunguu kwenye misa moja. Ikiwa una blender, tumia. Msimu mchanganyiko na chumvi na viungo, chaga na siki na koroga.

   

   Chop vitunguu, vitunguu na karanga na msimu na chumvi, siki, viungo

3. Sasa saga kabichi ya kuchemsha kwa njia ile ile. Jaribu kufinya na kuondoa kioevu cha ziada mara moja ili sahani isigeuke kuwa maji.

   

   Pitisha kabichi ya kuchemsha kupitia grinder ya nyama, futa kioevu cha ziada

4. Changanya kabichi iliyokatwa na misa ya nati. Weka mchanganyiko kwenye bamba, pamba na mbegu za komamanga na jokofu kwa masaa 2.

   

   Unganisha kale na karanga, pamba na komamanga na baridi

Una kitamu cha kupendeza baridi, ambacho hakiwezi kuenezwa tu kwenye mkate wa mkate au mkate, lakini pia hutumiwa kama sahani tofauti.

Kabichi pkhali pia inaweza kutumika kwa njia ya piramidi kama hizo

Video: pkhali kutoka kabichi nyeupe

Maharagwe ya kijani au maharagwe mengine yoyote

Maharagwe pia ni maarufu sana katika vyakula vya Kijojiajia, kwa hivyo sahani anuwai na vitafunio, pamoja na pkhali, mara nyingi huandaliwa kutoka kwao. Kwa kichocheo hiki, tutahitaji avokado (maharagwe ya kijani kibichi).

Bidhaa:

• Maharagwe 500 g;
• Kitunguu 1 cha kati;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• Vikombe 0.7 walnuts (zilizohifadhiwa)
• 1 rundo la cilantro;
• Vijiko 4 vya siki ya divai
• Kijiko 1 cha mbegu za coriander (au kijiko 0.5 cha ardhi coriander)
• Kijiko 1 hop-suneli
• mnanaa mpya - hiari;
• pilipili nyekundu;
• chumvi kwa ladha.

Maandalizi:

1. Chemsha maji kwenye sufuria na upike maharagwe kwa muda usiozidi dakika 5 ili yabaki na nguvu na isiingie. Hamisha kwenye bakuli la kina lililojaa maji baridi ya barafu. Hii itasaidia maharagwe kubakiza rangi yao wakati yanapoa.

   

   Maharagwe baridi ya kuchemsha kwenye maji ya barafu

2. Kusaga karanga kwenye grinder ya nyama, blender au chokaa. Chop mimea na pilipili kali sana. Unaweza pia kuongeza kijiko 1 cha mnanaa uliokatwa ukitaka. Kusaga mimea na viungo na chumvi kwenye chokaa, ongeza vitunguu, koroga.

   

   Pitia walnuts kupitia grinder ya nyama na toa na vitunguu iliyokatwa na viungo

3. Punguza maharagwe ili kuondoa unyevu mwingi iwezekanavyo. Pitia grinder ya nyama au ukate laini sana na kisu.

   

   Pia kata maharagwe

4. Chop kitunguu kidogo iwezekanavyo, weka kwenye ungo na mimina na maji ya moto. Sasa tuma viungo vyote vilivyoandaliwa kwenye bakuli moja la kina na uchanganya, ongeza siki ya divai kidogo, weka misa kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.

   

   Changanya chakula kwenye bakuli na changanya vizuri, kisha jokofu kwa masaa 2

5. Inabaki tu kupeana kivutio sura ya mipira au cutlets, kupamba na mbegu za komamanga - na unaweza kuihudumia kwa meza!

   

   Fomu ya phali, pamba na mbegu za komamanga na utumie

Badala ya maharagwe ya kijani kibichi, unaweza kutumia maharagwe meupe, nyekundu, kahawia. Inahitaji kuchemshwa kwa muda mrefu zaidi, hadi laini, na kisha ikatwe kwenye grinder ya nyama au blender na ichanganywe na bidhaa zingine.

Unaweza kutumia maharagwe yoyote kwa kuandaa phali, lakini kwanza chemsha hadi laini kabisa

Video: jinsi ya kupika maharage ya kijani phali

Na mbilingani iliyokaanga

Naam, unawezaje bila mboga maarufu kama hiyo katika vyakula vya Caucasus na Kijojia kama bilinganya! Kwa chaguo hili la phali, unahitaji:

• Mbilingani 3-4;
• Kitunguu 1;
• Komamanga 1;
• 1 karafuu ya vitunguu;
• 1 rundo la cilantro;
• 100 g ya walnuts;
• Vijiko 3 vya siki ya divai;
• kuonja chumvi, coriander, hops-suneli, pilipili nyeusi;
• unga wa mahindi;
• mafuta ya mahindi.

Upekee wa kichocheo hiki ni kwamba mbilingani hukaangwa kabla. Viungo vingine vimekandamizwa na kuchanganywa na misa yenye homogeneous.

Mazao ya mayai ya phali lazima yakaanga

Maandalizi:

1. Kwa hivyo, futa mbilingani na ukate kwenye cubes, kisha mkate kwenye unga. Kaanga kwa kiwango kidogo cha mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu.

   

   Fry bilinganya iliyokatwa kwenye unga kwenye mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu

2. Chop vitunguu, kata mimea na vitunguu. Pitisha punje za walnut kupitia grinder ya nyama. Ondoa mbegu kutoka kwa komamanga.

   

   Chop walnuts, vitunguu na vitunguu

3. Weka mimea, vitunguu, karanga, na vitunguu kwenye bakuli la kina. Msimu na siki, ongeza maji kidogo ikiwa ni lazima na uchanganya hadi laini. Unaweza kutumia blender kwa hii.

   

   Weka vitu vyote vilivyochanganywa kwenye sinia na upambe na mbegu za komamanga

4. Weka mbilingani kwenye bamba la kuhudumia na usambaze mchanganyiko wa karanga sawasawa juu. Inabaki kunyunyiza pkhali na mbegu za komamanga, na unaweza kutibu wageni wako!

Mchicha uliochanganywa, beets na kabichi

Kwa kuwa hatufanyi kitamu tu, bali pia vitafunio vyenye afya, kwa nini usichanganye mali ya mboga kadhaa ndani yake? Kwa mboga zilizohifadhiwa unahitaji bidhaa zifuatazo:

• Kichwa 1 cha kabichi ya ukubwa wa kati;
• Pakiti 1 ya mchicha uliohifadhiwa
• Beets 2;
• Kitunguu 1 kikubwa;
• 300 g ya punje za walnut;
• 1 rundo la cilantro (au iliki)
• 5 karafuu ya vitunguu;

• adjika ya manukato na suneli humle ili kuonja.

  

  Katika kichocheo hiki, mboga kadhaa huchukuliwa kama msingi mara moja.

Mchakato wa kupikia:

1. Andaa mboga: chemsha kabichi, ikisambaratishwe kwenye karatasi tofauti, na funga beets kwenye foil na uoka kwenye oveni.

   

   Chemsha kabichi

2. Mchicha pia unahitaji kung'olewa na kuchemshwa hadi iwe laini.

   

   Punguza mchicha na chemsha pia

3. Kusaga walnuts kwenye grinder ya nyama au kwenye chombo cha blender.

   

   Chop karanga

4. Kusaga mboga kwa njia ile ile: kabichi, beets na mchicha.

   

   Chop kale, mchicha na beets zilizooka pia

5. Chop vitunguu na kaanga kidogo hadi hudhurungi ya dhahabu wakati ukikata cilantro na vitunguu. Gawanya karanga zilizokatwa katika sehemu 2 sawa. Changanya sehemu moja na kabichi, mchicha, adjika, vitunguu vya kukaanga nusu, mchanganyiko wa nusu ya vitunguu na cilantro, hops-suneli.

   

   Changanya sehemu moja ya karanga za ardhi na kabichi, mchicha, adjika, vitunguu vya kukaanga, vitunguu na hops-suneli

6. Ongeza sehemu ya pili ya karanga kwa beets iliyokatwa iliyopozwa, msimu na vitunguu iliyobaki na cilantro, changanya vizuri.

   

   Na unganisha sehemu ya pili ya karanga na beets zilizooka na vitunguu na cilantro

7. Pindua mipira midogo ya mchanganyiko wa kijani na nyekundu, weka sahani, wacha isimame kwenye jokofu kwa masaa kadhaa. Kisha weka kwenye sinia na vitunguu vilivyobaki na utumie.

   

   Hizi ndio mipira yenye rangi nzuri unayopata

Vitamini Boom: Kiwavi na Tangawizi

Ndio, hujakosea, pkhali inaweza kweli kutengenezwa na miiba, ambayo kawaida hutusumbua sana nchini na kwenye bustani. Kwa kuwa msimu wa joto tayari umejaa nguvu na kuu, wacha tuunganishe biashara na raha: tutapalilia vitanda na kuandaa kitoweo. Baada ya yote, mmea huu "wenye magugu" ni tajiri sana katika vitamini na vitu muhimu vya kupendeza.

Kiwavi sio tu magugu mabaya katika bustani, lakini pia ni bidhaa muhimu zaidi kwenye meza yako!

Kwa hivyo, andaa viungo:

• 100 g ya majani mchanga ya kiwavi;
• 100 g ya punje za walnut;
• Vijiko 3 vya mizizi ya tangawizi iliyokunwa;
• Kitunguu 1;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• Kijiko 1 cha maji ya limao (inaweza kubadilishwa na siki ya apple cider)
• 1 rundo la cilantro;
• Bana 1 ya pilipili, paprika, coriander ya ardhi;
• chumvi kwa ladha;
• mbegu za ufuta mweupe na mweusi - kwa kutengeneza deboning.

Kupika phali kama hiyo sio ngumu zaidi kuliko mapishi ya hapo awali.

1. Ng'oa majani ya kiwavi, suuza kabisa kwenye maji baridi, kisha tupa maji ya moto na chemsha kwa dakika 5. Weka kwenye colander ili kukimbia kioevu. Sasa puree majani na blender au processor ya chakula.

   

   Chemsha majani ya kiwavi na saga kwenye blender

2. Kwenye grater nzuri, chaga kitunguu na tangawizi, changanya na puree ya nettle. Tuma cilantro iliyokatwa na walnuts huko. Ongeza viungo vyote pole pole, ukichochea kila wakati. Fanya mipira kutoka kwa misa inayosababishwa.

   

   Kusaga na kuongeza chakula kilichobaki, kisha uunda ndani hata mipira kutoka kwa misa inayosababishwa

3. Mipira hii inaweza kuviringishwa kwa mbegu nyeupe au nyeusi za ufuta. Usisahau kuweka phali kwenye jokofu kwa saa moja ili kufungia.

   

   Pamba mipira ya phali na mbegu za ufuta, mbegu za komamanga na vipande vya walnut

Kutoka juu na wiki

Majani mchanga ya mboga (inayoitwa vilele) pia ni nzuri kwa kutengeneza phali.

Phali yenye harufu nzuri pia inaweza kutayarishwa kutoka juu ya mimea ya bustani.

Kwa kichocheo hiki, chukua vyakula vifuatavyo:

• Mchicha 500 g, radish au vilele vya beet;
• 100 g ya punje za walnut;
• Kitunguu 1 cha kati;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• Kijiko 1 cha maji ya limao
• 1 rundo la cilantro;
• Kijiko 1 cha hops za suneli au mimea kavu ya satsivi;
• chumvi kwa ladha.

Maandalizi:

1. Panga vichwa juu, suuza kabisa kwenye maji baridi. Chop na chemsha maji ya chumvi kwa dakika 3 na mchicha, kisha ukimbie kupitia colander. Bonyeza wiki na wacha ziwe baridi, kisha ukate ndogo hata.

   

   Chemsha mchicha, vilele vya radish na beets na ukate laini

2. Saga kitunguu, karanga, vitunguu, mimea kwenye blender, msimu na viungo na maji ya limao. Ikiwa ni lazima, ongeza vijiko kadhaa vya maji ya kuchemsha ili kuzuia phali kuwa ngumu. Fanya cutlets kutoka kwa misa, ueneze kwenye sinia, pamba na mbegu za komamanga, punje za walnut nusu na mimea safi yenye harufu nzuri. Ruhusu phali kupoa kabisa kwenye jokofu, kisha utumie.

   

   Fanya cutlets kutoka kwa misa iliyoandaliwa, ipambe na jokofu

Video: Beet ya Kijojiajia inaongoza kivutio

Video: saladi rahisi zaidi ya Kijiojia ya pkhali

Video: kupikia phali iliyoshirikishwa kwa meza ya sherehe

Kama unavyoona, ni rahisi kuandaa sahani yenye afya zaidi ya vyakula vya Kijojiajia, pkhali, kutoka kwa bidhaa zenye bei rahisi. Hakika wewe na familia yako mtapenda kivutio hiki rahisi, lakini kitamu sana na asili. Shiriki na wasomaji wetu katika maoni njia yako ya kupikia pkhali, ikiwa tayari una uzoefu katika jambo hili. Hamu ya Bon!