Je! Ninahitaji Kuosha Mayai Kabla Ya Kupika Na Kuhifadhi, Pamoja Na Kwenye Jokofu?

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Swali la milele: napaswa kuosha mayai ya kuku?

Warusi wengi hawatumiwi kuosha mayai ya kuku - hata kabla ya kupika au kabla ya kuhifadhi. Lakini wengine, haswa wanaozingatia usafi, wanafurahi kuwaosha kwa brashi au sifongo baada ya kununua dazeni nyingine. Ni nani aliye sahihi? Hakuna jibu dhahiri, lakini kuna hila kadhaa.

Kwanini osha mayai ya kuku

Ikiwa hauna bahati na umenunua mayai kutoka kwa kuku anayetaga na salmonellosis, basi ndani ya yai na nje, kwenye ganda, bakteria wanaweza kubaki - salmonella. Wao ni hatari kwa wanadamu. Katika joto la + digrii 71 Celsius na zaidi, bakteria wa Salmonella hufa. Kwa hivyo njia moja ya kupunguza hatari ni kupasha yai tu (chemsha, bake, au kaanga). Walakini, hata wakati wa kuhifadhi, salmonella inayoishi kwenye ganda inaweza kuhamia kwa vyakula vingine ambavyo unapanga kula safi - kwa mfano, mboga mboga au matunda ambayo huishia karibu na mayai. Hatari, kwa kweli, ni ndogo, lakini bado iko. Na kuosha mayai ya kuku kabla ya kuhifadhi hulinda kutoka kwayo.

Kuna shida nyingine - uchafu na kinyesi kwenye ganda. Mara nyingi kwenye kuuza kuna mayai yaliyofunikwa na ganda lisilo la kupendeza, lenye mchanga. Ikiwa hauna bahati sana, basi wakati unavunja yai kama hilo, una hatari ya kumwagika bidhaa taka za kuku zilizokaushwa kwenye omelet yako au pai. Matibabu ndogo ya maji yatakukinga na shida hii.

Koroa mayai haraka kabla ya kupika kutakukinga na hatari ya kuongeza udongo au mavi ya kuku kwenye chakula chako.

Je! Ninahitaji kuosha mayai ya kuku

Inaonekana kwamba kuosha mayai ya kuku, kwa faida zake zote, ni faida isiyo na shaka. Lakini kwa kweli hii sio kweli kabisa. Hatua iko kwenye ganda la kinga, ambalo liko kwenye ganda. Shell za mayai zinajulikana kuwa na muundo wa porous. Ikiwa utainyima ganda lake la kinga (na hii ndio hufanyika wakati wa kuosha kabisa), basi yai hushambuliwa zaidi na kupenya kwa vijidudu vibaya vya nje kupitia pores. Hii inasababisha ukweli kwamba maisha ya rafu ya mayai kama hayo yamepunguzwa sana. Linganisha - yai la meza lisilosafishwa linaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda wa siku 120, na iliyooshwa - tu 7. Tofauti inaonekana, sivyo? Kwa kuongezea, mayai yaliyooshwa yanapaswa kuhifadhiwa tu kwenye jokofu ili kuzuia bakteria hatari kukua haraka.

Kwa hivyo unapaswa kufanya nini? Kuna chaguzi mbili.

Osha kabla ya kupika

Kuosha mara moja kabla ya kupika kuna faida mbili zisizo na shaka: unajikinga na vitu visivyo vya kupendeza kwenye chakula na, wakati huo huo, utaweza kuhifadhi mayai mabichi kwa muda mrefu. Walakini, hii haitatui shida ya hatari ya kuhamisha salmonellosis kwa bidhaa za jirani. Nini cha kufanya?

Inajulikana kuwa bakteria Salmonella huacha kuzidisha kwa joto kutoka +7 na chini. Kwa hivyo, unaweza kuhifadhi mayai ambayo hayajaoshwa kwenye jokofu. Lakini kumbuka kuwa wakati imehifadhiwa kwenye mlango, bidhaa hiyo inakabiliwa na mabadiliko ya kawaida ya joto. Kwa sababu ya hii, hatari kwamba bakteria "huruka" kwa vyakula vingine huongezeka kidogo. Ni bora kuweka mayai ambayo hayajaoshwa karibu na upande wa mbali wa chumba cha jokofu.

Chaguo jingine ni kuhifadhi mayai ambayo hayajaoshwa kwa joto la kawaida, lakini kwenye droo tofauti.

Osha baada ya kununua

Kuosha mara baada ya kununua kunachukuliwa kuwa chaguo salama zaidi. Wakati huo huo unapunguza hatari ya uchafuzi wa salmonella na kuua vitu vyote vya kigeni kutoka kwa ganda. Walakini, njia hii inadhania kuwa unakula yai ndani ya wiki moja. Kwa hivyo, inafaa kwa wale ambao wanakubaliana na maisha mafupi kama hayo ya rafu. Wiki moja baada ya kuwekewa, inashauriwa sana kutupa yai iliyooshwa - vijidudu vya magonjwa vinaweza kuingia ndani yake na kuongezeka. Kwa kuongeza, mayai yaliyooshwa yanaweza kuhifadhiwa tu kwenye jokofu. Joto la chumba limepingana kwao.

Wataalam bado wanabishana wakati ni bora kuosha mayai na ikiwa inapaswa kufanywa kabisa. Rospotrebnadzor ina msimamo ufuatao juu ya suala hili - unahitaji kuosha mayai kabla ya kuiweka kwenye jokofu.