Jinsi Ya Kupika Samaki Kwenye Grill: Mapishi Na Vidokezo, Maagizo Ya Hatua Kwa Hatua Kwa Matokeo Bora

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Samaki yenye harufu nzuri kwenye grill: mapishi ya kupendeza na vidokezo vya kupikia

Kujua nuances ya chaguo sahihi, utayarishaji na upikaji wa samaki, unaweza kuunda sahani ambayo itachukua nafasi kuu kwenye meza na itasababisha mshangao wa jamaa na marafiki. Ikiwa wewe ni mwanzilishi katika biashara hii, tunayo furaha kushiriki nawe habari muhimu na ya kupendeza tu kuhusu samaki wa kupikia kwenye grill.

Yaliyomo

• 1 Jinsi ya kuchagua samaki kwa barbeque
• 2 Kuandaa samaki kwa kukaanga

• Mapishi ya kupendeza

  • 3.1 Carp na apple na coriander

    3.1.1 Video: carp kwenye grill nyumbani

  • 3.2 Kebab ya rangi nyingi na iliki na vitunguu saumu
  • 3.3 Nyama za carp za hariri na haradali na asali

Jinsi ya kuchagua samaki kwa barbeque

Ukaangwaji mzuri wa samaki hutegemea sehemu kubwa juu ya samaki wa kulia. Suluhisho bora ni kupika samaki na mifupa machache na nyama yenye mafuta. Aina nyembamba za samaki mweupe pia zinafaa, lakini mara nyingi hupikwa kwenye karatasi, kwani zina muundo dhaifu na huanguka vipande vipande chini ya ushawishi wa joto la juu.

Kujua siri zingine, unaweza kupika samaki karibu yoyote kwenye grill

Kwa kukaanga nzima, mizoga ya ukubwa wa kati huchaguliwa mara nyingi. Inafaa zaidi:

• lax;
• trout (bahari na mto);
• chum;
• lax;
• snapper (bass bahari);
• makrill;
• tuna;
• dorada;
• besi za bahari;
• bream (bahari na mto);
• haddock;
• zambarau.

Samaki nyekundu hupika haraka, huhifadhi juisi yake, lakini, ikipewa gharama kubwa ya bidhaa, makrill yenye bei rahisi mara nyingi hubadilishwa.

Samaki nyekundu ni moja ya chaguo bora za barbeque

Kwa kuandaa steaks, mizoga mikubwa hutumiwa, ambayo ni rahisi kukata na kukatwa kwa sehemu. Aina ya samaki ya steak ya kawaida ni:

• samaki nyekundu (lax, trout, lax na wengine);
• tuna;
• carp ya fedha.

Kwa kebabs, ni muhimu kuchagua samaki, nyama ambayo ina muundo mnene na haitaanguka wakati wa kukata na matibabu ya joto. Vinginevyo, kebab italazimika kupikwa sio kwenye mishikaki, lakini kwenye foil. Aina bora za "kebab" ni:

• samaki wa panga;
• samaki wa samaki wa paka;
• maoni;
• samaki mweupe;
• sturgeon stellate.

Kuandaa samaki kwa kukaanga

Jambo la pili muhimu katika kuchoma samaki ni utayarishaji wa bidhaa. Hakuna siri maalum katika suala hili, lakini kuna nuances ambayo lazima izingatiwe:

1. Ni rahisi zaidi kununua samaki waliokwisha kutolewa tayari. Hii itaokoa wakati wa kusafisha.
2. Kwa kukaanga mizoga midogo kabisa hutiwa maji, ikinyunyizwa kidogo na chumvi na pilipili ndani na nje.
3. Ikiwa sio baridi, lakini samaki waliohifadhiwa hutumiwa, lazima iwekwe mapema kwenye rafu ya chini ya jokofu na itumiwe tu ikiwa imefunikwa kabisa.
4. Ili kufanya samaki kukaanga haraka, kupunguzwa kidogo hufanywa pande.
5. Samaki wadogo hukaangwa kabisa, na huenea kwenye rafu nzuri ya waya iliyotiwa mafuta kabla.
6. Ili mizoga mikubwa iweze kukaangwa sawasawa, inashauriwa kukaanga pande zote mbili, na kisha kuoka, kuifunga kwa karatasi.
7. Samaki ya gorofa ya aina ya flounder huwekwa kwanza na upande wa nuru chini, kisha kugeukia moto wa giza.
8. Kabla ya kuloweka mishikaki ndani ya maji (kwa karibu nusu saa) itasaidia kuzuia mishikaki isishikamane na mishikaki ya mbao.
9. Nyama za samaki zinahitajika kukaangwa pande zote mbili, na vipande vilivyogawanywa huoka tu kwenye ngozi.

Mara nyingi samaki hutiwa chumvi tu, pilipili na kukaushwa na mimea yenye kunukia ili kuonja. Kabla ya kupika, hutiwa na maji ya limao, divai nyeupe kavu, siagi iliyoyeyuka au mafuta. Katika mizoga kamili ya kuchoma, matawi ya mimea yanaweza kuwekwa moja kwa moja ndani ya tumbo. Unaweza pia kujaza samaki na mboga au uyoga.

Wakati wa kukaanga samaki mzima, unaweza kuweka limao, mimea yenye kunukia na mboga

Ili kuandaa marinade, unaweza kutumia:

• divai kavu nyeupe na nyekundu;
• mchuzi wa soya;
• siki ya divai;
• mchuzi wa nyanya;
• ketchup;
• juisi ya limao na zest;
• mzeituni, sesame au mafuta ya alizeti;
• haradali;
• vitunguu;
• mimea safi na kavu;
• tangawizi;
• viungo na viungo kadhaa.

Kwa kukaanga samaki kwenye grill, magogo kutoka kwa miti ya majani au matunda (apple, peari, alder) hutumiwa. Conifers hutoa vitu vyenye resini na harufu kali ambayo inaweza kuharibu bidhaa.

Mapishi ya kupendeza

Wingi wa anuwai ya samaki, njia za kuchoma barbeque, marinades anuwai na viongezeo hutoa uwanja mkubwa wa shughuli kwa wapenzi wa barbeque ladha.

Carp na apple na coriander

Nyama ya Carp ina kalori nyingi, ina vitamini vingi, micro-na macroelements, na pia ni moja ya wamiliki wa rekodi ya yaliyomo kwenye iodini. Kupika makaa hukuruhusu kuhifadhi mali nyingi za bidhaa.

Viungo:

• Carp 1;
• Kitunguu 1;
• 1 apple;
• Limau 1;
• coriander ya ardhi - kulawa;
• chumvi kwa ladha.

Hatua za kupikia:

1. Samaki yenye uzito wa kilo 1-1.5 ya utumbo na kuondoa mizani.

2. Fanya kupunguzwa kidogo kwa kila upande, sawa na kigongo.

   

   Kupunguzwa kwa samaki hufanywa kutoka kichwa hadi mkia, lakini pengo kati yao inapaswa kuwa angalau 2 cm

3. Kata apple na kitunguu ndani ya cubes za ukubwa wa kati, limau vipande vipande.
4. Sugua samaki ndani na nje na chumvi na coriander ya ardhi.

5. Shika mzoga na tufaha na tunguu.

   

   Aina za machungu ya kijani hutumiwa kupika samaki.

6. Ingiza wedges za limao kwenye kupunguzwa.

   

   Unene wa vipande vya limao inapaswa kuwa karibu 5 mm, vinginevyo limau itakaanga haraka na haitampa samaki juisi yake

7. Funika samaki na filamu ya chakula au foil na uondoke kwa marina kwa nusu saa.

8. Hamisha carp kwa rafu iliyotiwa mafuta na upike kwa muda wa dakika 30, ukigeuza samaki mara kwa mara.

   

   Mchakato wa kupikia samaki kwenye grill haifai kupuuzwa kwa dakika moja.

9. Ondoa samaki kwa uangalifu na uhamishe kwenye sahani.

   

   Kuongezea bora kwa samaki yoyote iliyochomwa ni mboga safi na mimea.

Video: carp iliyotengenezwa nyumbani kwenye grill

Kebab ya rangi nyingi na parsley na vitunguu

Shukrani kwa mchanganyiko wa anuwai ya samaki, kebab inaonekana kung'aa na ya kupendeza sana, na vitunguu saumu, mimea na viungo vinasisitiza ladha ya kushangaza na harufu ya chakula. Faida isiyo na shaka ya sahani ni kwamba kwa sababu ya ukaribu wa samaki nyekundu na marinade, samaki mweupe hawatakuwa kavu.

Viungo:

• 300 g minofu nyekundu ya samaki;
• 300 g kitambaa cha samaki mweupe;
• 1/2 limau;
• Kitunguu 1;
• 2-4 karafuu ya vitunguu;
• 3 tbsp. l. mafuta ya mizeituni;
• Kijiko 1. l. asali;
• Kikundi 1 cha iliki;
• chumvi na viungo vya kuonja.

Hatua za kupikia:

1. Changanya mafuta, asali, juisi ya limau nusu, chumvi na viungo vyovyote vya chaguo lako. Kata vitunguu kwenye pete za nusu, ukate laini vitunguu na iliki. Ongeza mboga na mboga kwenye sehemu ya kioevu na uchanganya vizuri.

   

   Juisi ya limao inaweza kubadilishwa na siki ya divai, na mafuta na alizeti ya kawaida

2. Tenga massa ya samaki kutoka kwenye ngozi kwa kutumia kisu chini kwa upole. Toa mifupa iliyobaki.

   

   Kamba ya samaki iliyotikiswa hutenganishwa na ngozi rahisi zaidi, hata hivyo, ni tastier na yenye afya kutengeneza kebab ya shish kutoka kwa bidhaa iliyopozwa

3. Kata samaki vipande vipande nadhifu vya angalau 3 cm.

   

   Samaki kwa kebabs lazima ikatwe kwenye cubes nadhifu au cubes ndefu

4. Hamisha samaki kwa marinade, koroga na uondoke kwa dakika 5-10.
5. Ongeza vijiko 1-2 kwenye bakuli na utayarishaji. l. mafuta, koroga tena.
6. Kamba samaki kwenye mishikaki ya mbao, akibadilishana kati ya vipande vyeupe na nyekundu.

7. Paka mafuta kwenye waya na mafuta iliyobaki.

   

   Ili kuzuia samaki kushikamana, safisha laini ya waya na mafuta na mafuta kabla ya kupika.

8. Weka kebabs kwenye rack ya waya na upike kwa muda wa dakika 3 kila upande.

   

   Kabla ya kutumikia, barbeque inaweza kupambwa na wedges za limao na vipande vya mboga safi.

Vipande vya carp vya hariri na haradali na asali

Ikiwa unataka kushangaza marafiki wako na samaki wa kawaida kwenye grill, hakikisha kupika steaks kulingana na kichocheo hiki. Marinade isiyo ya kawaida hufanya samaki kuwa kitamu sana na wenye juisi.

Viungo:

• Carp 1 ya fedha;
• 3 tbsp. l. mchuzi wa soya;
• Kijiko 1. l. asali;
• 4 tbsp. l. mafuta ya mizeituni;
• 1 tsp haradali;
• Ndimu 2;
• 1 tsp thyme.

Hatua za kupikia:

1. Andaa samaki (katika kesi hii, uzito wa mzoga ni kilo 1.5) na viungo vingine.

   

   Mzoga mkubwa wa fedha, ni rahisi zaidi kuchukua mifupa kutoka kwa steak.

2. Kata samaki yaliyotiwa bila mapezi, mkia na kichwa ndani ya steaks 2-2.5 cm nene.

   

   Unaweza tu kukata nyama nadhifu na kisu kikali.

3. Unganisha mchuzi wa soya, asali, mafuta ya mizeituni, haradali, juisi ya limao moja na thyme.

   

   Ikiwa unatumia mimea safi, samaki atakuwa na ladha zaidi.

4. Weka samaki kwenye marinade na uondoke kwenye jokofu kwa masaa 3-4.

   

   Kwa muda mrefu samaki husafirishwa, kitamu kitatokea.

5. Kata limao kwenye miduara.

   

   Limao italinda samaki kutoka kwa kushikamana na rafu ya waya na kuongeza ladha ladha ya machungwa

6. Weka miduara ya limao kwenye rack ya waya, kwa kila mmoja wao - steak ya samaki. Funika vipande vya samaki na limau na funga safu ya waya.

   

   Ikiwa limau ni ndogo, unaweza kuweka miduara 2 kila upande wa steak

7. Kupika samaki kwa dakika 7-10, mara kwa mara ukigeuza wigo wa waya.

   

   Samaki hupika haraka sana, angalia mchakato kwa uangalifu na ugeuze rack ya waya

8. Hamisha steak kwenye sinia na utumie na sahani yoyote ya kando.

   

   Nyama zinaweza kutumiwa kwenye sinia iliyoshirikiwa au kwa sehemu

Nakiri kwako siri, mume wangu ni shabiki mkubwa wa barbeque. Licha ya ukweli kwamba anapendelea nyama, huwa haachi maoni yangu juu ya samaki. Kwa kweli, ni ngumu kukataa lax au lax, na ni rahisi kupika, lakini bajeti ya familia hairuhusu kula samaki nyekundu mara nyingi. Mimi, kwa sababu ya kupenda samaki, kila wakati napata chaguzi zaidi za kiuchumi. Kwa mfano, makrill ni bora kwenye grill. Najua kwamba watu wengi hawapendi harufu yake kali. Shida hii inaweza kutatuliwa kwa urahisi sana - weka tu matawi ya rosemary au thyme ndani ya tumbo la mizoga iliyokatwakatwa, au safisha bidhaa kwa saa moja au mbili katika mchanganyiko wa maji ya limao, vitunguu na viungo. Na pia mimea safi inaweza kuwekwa moja kwa moja kwenye makaa ya barbeque moja kwa moja chini ya samaki.

Hatuna shaka kuwa pia una mapishi bora ya kupikia samaki kwenye grill. Tuambie juu ya kazi zako za upishi katika maoni hapa chini. Hamu ya kula!