Mafuta Yapi Ni Bora: Iliyosafishwa Au Isiyosafishwa

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Mafuta yapi yenye afya bora: iliyosafishwa au isiyosafishwa?

Inashangaza jinsi uelewa wetu wa chakula bora unabadilika. Kwa miaka ya 90, kwa mfano, tulikuwa na hakika kabisa kuwa mama wa nyumbani mwenye busara angependelea siagi iliyosafishwa kuliko iliyosafishwa. Wazee labda bado wanamkumbuka binti huyo mwenye sauti kubwa kutoka kwa tangazo, ambaye aliuliza kwa hasira kutoka skrini: "Mama, unakaanga mafuta gani ?!" na chupa inayotetemeka ya kioevu wazi kilichosafishwa. Lakini muda kidogo ulipita, na bidhaa iliyoanguka kwa aibu ilianza kurudi jikoni zetu tena. Je, ni nzuri au mbaya?

Mafuta yaliyosafishwa na yasiyosafishwa: faida na hasara

Bila kuingia kwenye maelezo ya teknolojia, kuna njia mbili za kugeuza mbegu na matunda ya mimea kuwa mafuta:

• kwa kubonyeza baridi, kupita kupitia vyombo vya habari maalum;
• kusafisha hatua nyingi kwa kutumia joto la juu na kemikali.

Njia ya kwanza inatupa mafuta yasiyosafishwa - mafuta, ya kunukia, na ladha tajiri na rangi iliyotamkwa na kubaki na mali nyingi muhimu.

Ya pili inaleta mafuta iliyosafishwa kwenye meza yetu - nyepesi, karibu wazi, haina harufu wala ladha, lakini, kwa bahati mbaya, imepoteza pamoja nao sehemu kubwa ya misombo ya uponyaji.

Mafuta yaliyosafishwa yanatakaswa kutoka kwa rangi, harufu na misombo mingi ya faida

Inaonekana kwamba uchaguzi ni dhahiri? Tunachukua kile ambacho ni muhimu zaidi na kuachilia tupu na haina maana katika kustaafu kwa milele?

Sio kweli kwa njia hiyo.

Mafuta yaliyosafishwa yana angalau moja isiyopingika. "Kiwango chao cha moshi" - hali ya joto ambayo mafuta huanza kuvuta na kuoza kuwa vitu vya kansa inayodhuru afya ya binadamu - ni kubwa zaidi kuliko ile ya bidhaa ambayo haijasafishwa. Kwa mfano, ikiwa utamwaga mafuta ya alizeti ambayo hayajasafishwa kwenye sufuria ya kukaanga, itageuka kuwa sumu halisi kwa mwili tayari saa 107 °, wakati mafuta yale yale ambayo yamesafishwa sana yatabaki na mali zake hadi 232 °. Je! Unahisi tofauti? Kwa hivyo binti kutoka tangazo la zamani alikuwa sawa kabisa.

Mafuta yasiyosafishwa, wakati moto, povu, mafusho na hutoa kasinojeni hatari kwa afya

Kwa kuongeza, mafuta yaliyosafishwa:

• imeachiliwa wakati wa mchakato wa kusafisha sio tu kutoka kwa asidi ya mafuta, vitamini na vitu vingine muhimu - ambayo inakera - lakini pia kutoka kwa dawa za wadudu ambazo zinaweza kutumika katika kilimo cha mbegu za mafuta, ambayo ni nzuri;
• usiogope jua moja kwa moja, ambayo haifanyi kazi vizuri kwenye mafuta ambayo hayajasafishwa, na ina maisha ya rafu ndefu;
• haiongezi ladha ya ziada na maelezo ya kunukia kwenye sahani, ambayo hayafai katika kila sahani.

Je! Hitimisho ni nini? Kwa lishe kamili na sahihi, tunahitaji aina zote mbili za mafuta:

• haijasafishwa - kwa kuvaa saladi na sahani zingine baridi;
• iliyosafishwa - kwa kukaanga, kitoweo na njia zingine za usindikaji wa mafuta ya bidhaa.

Mafuta yasiyosafishwa kwa wakati wowote yanafaa zaidi kuliko mafuta yaliyosafishwa, bila kujali mmea gani ulipatikana kutoka

Je! Hapo juu itakuwa kweli kwa kila aina ya mafuta?

Kwa ujumla, ndio. Ingawa zingine - kwa mfano, haradali, ufuta na nazi inayoliwa - zinaruhusiwa kutumiwa kukaanga bila kupakwa, kwani zina kiwango kikubwa cha moshi (254, 230 na 232 ^o C, mtawaliwa). Lakini katika hali nyingi, wataalam wa lishe na madaktari wanashauri kufuata sheria ya jumla, wakipeana jukumu la kuvaa kwenye sahani baridi za mafuta ambayo hayajasafishwa.

Video: faida na madhara ya mafuta ya mboga

Mwishowe, tunakumbuka kuwa wazalishaji wa mafuta baridi na yenye shinikizo kali sio safi kila wakati mkononi. Kwa wengi, ni bei rahisi na unyenyekevu wa teknolojia ambayo inakuja mbele, sio ubora wa bidhaa ya mwisho. Ili usishughulike na wamiliki kama hao, jaribu kununua bidhaa kutoka kwa bidhaa zinazojulikana ambazo zinathamini sifa zao: uwezekano wa kununua mafuta mazuri utakuwa mkubwa zaidi.