Kwa Nini Huwezi Kukaanga Katika Mafuta Ambayo Hayajasafishwa, Pamoja Na Alizeti Na Mafuta

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Kwa nini huwezi kukaanga kwenye mafuta ambayo hayajasafishwa

Vyombo vya habari mara nyingi hututisha na makala za kupiga kelele juu ya kasinojeni hatari na GMO kwenye chakula ambacho husababisha mabadiliko yasiyoweza kurekebishwa. Mara nyingi, "mhemko" kama huo sio tu bata, lakini wakati mwingine kuna msingi thabiti chini yao.

Je! Ni tofauti gani kutoka kwa iliyosafishwa

Mafuta iliyosafishwa ni bidhaa ambayo imepitia hatua zaidi za utakaso na usindikaji. Bidhaa kama hiyo inaondoa:

• phospholipids (misombo salama ya mafuta ambayo inaweza kudhoofisha);
• asidi ya mafuta ya bure (pia salama);
• rangi ya asili ambayo hupa mafuta rangi ya manjano tajiri;
• vitu vyenye wax (pia salama kwa afya), ambayo inahusika na uhamishaji wa ladha na harufu.

Wakati wa kutoka, tunapata bidhaa yenye muonekano wa kupendeza (safi, sio mawingu, bila uchafu na kusimamishwa), lakini pia bila ladha na harufu. Faida kuu ya mafuta iliyosafishwa ni uwezekano wa kuhifadhi muda mrefu.

Mafuta yaliyosafishwa mara nyingi hupatikana kwenye rafu za duka - ni ya bei rahisi, ina rangi ya manjano na haina ladha au harufu.

Hadithi mbaya za mafuta

Kuna hadithi nyingi za kawaida juu ya hatari ya mafuta yasiyosafishwa:

• ina cholesterol nyingi. Hii sio kweli - malighafi ya mboga ambayo bidhaa hiyo imetengenezwa haina kabisa. Lakini mafuta yasiyosafishwa yana phytosterol, na hupunguza cholesterol ya damu;
• wakati wa kukaanga, kasinojeni hutolewa. Sio sawa tena. Hii ni bidhaa asili kabisa ambayo haina sumu mbaya na imeliwa na watu wengi (haswa Waitaliano - kumbuka mafuta maarufu ya mzeituni, ambayo wapishi hupika kwa utulivu sahani za kaanga) kwa karne nyingi;
• ina mafuta mengi yaliyojaa. Na tena kinyume chake ni kweli. Mafuta yasiyosafishwa yana asidi nyingi za mafuta ambazo hazijasafishwa (muhimu), pamoja na vitamini E, A, asidi ya linoleiki na misombo mingine;
• chakula huwaka kwenye mafuta ambayo hayajasafishwa. Hii ni hadithi tu. Chakula kinaweza kuwaka ikiwa mafuta yasiyosafishwa yanawaka sana. Tutazungumza juu ya jinsi ya kuitumia kwa usahihi hapa chini.

Sababu za malengo sio kukaanga kwenye mafuta ambayo hayajasafishwa

Sasa tunaelewa kuwa wakati mafuta yasiyosafishwa yanawaka, hakuna kasinojeni mbaya inayotolewa. Kwa hivyo ushauri wa kutokaanga mafuta yasiyosindikwa unatoka wapi? Sababu pekee ya kwanini unaweza kukataa kukaanga kwenye mafuta ambayo hayajasafishwa ni upotezaji wa mali muhimu wakati inapofikia joto la juu sana.

Jinsi ya kutumia mafuta yasiyosafishwa vizuri

Kuna dhana kama hiyo - "hatua ya moshi". Hii ndio joto la joto ambalo mafuta huanza kutoa moshi. Katika bidhaa zilizosafishwa, ni kubwa zaidi, kwa hivyo hutumiwa bila hofu ya kukaanga. Kwa zile ambazo hazijafafanuliwa, inategemea malighafi:

• siagi ya karanga inaweza kuhimili joto hadi 190 ° C vizuri;
• mzeituni huanza kuvuta wakati moto hadi 170-180 ° С;
• kitani kinastahimili kiwango cha joto sawa na mzeituni;
• mafuta ya haradali huanza kuvuta saa 160 ° C;
• alizeti ni laini zaidi, "moshi wake" ni karibu 107 ° C.

Ufunguo wa kutumia mafuta ambayo hayajasafishwa ni kudhibiti joto la matibabu ya joto

Wataalam wa lishe na wataalam wa upishi wanapendekeza kumwagilia mafuta kidogo wakati wa kukaanga, ya kutosha tu ili chakula kisichome. Zilizobaki zinaweza kuongezwa kwenye sahani iliyo tayari. Mafuta yasiyosafishwa ni bora kwa kuchemsha mboga, kutengeneza michuzi, na taa nyepesi kwa sahani zilizopikwa kati.

Mafuta yasiyosafishwa yanaweza kuwa na afya na kitamu ikiwa unajua kuitumia. Usiogope hadithi za uwongo, tafuta habari ya kuaminika na ugundue ulimwengu wa harufu ya mafuta ya asili ya mboga.