Katlama: Kichocheo Cha Hatua Kwa Hatua Cha Mkate Wa Gorofa Wa Uzbek Na Kitatari Kwenye Oveni, Na Picha Na Video

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Mgeni kutoka kwa vyakula vya mashariki: kuandaa katlama ya juisi ya crispy

Katika vyakula vya watu wa Kituruki, umuhimu mkubwa umeambatanishwa na bidhaa za mkate. Moja wapo maarufu zaidi ni katlama, mkate wa gorofa uliotengenezwa kwa unga usiotiwa chachu. Inaweza kuwa bila kujaza, lakini mara nyingi zaidi bidhaa za ziada zinaongezwa kwake. Katlama ni maarufu sana katika vyakula vya Kitatari na Kiuzbeki.

Mapishi ya Katlama

Upekee wa mikate hii ya kupendeza na ya kuridhisha iko katika kazi maalum na unga. Italazimika kutolewa kwa uangalifu na kwa uangalifu. Inaweza kuonekana kuwa ya kutisha, lakini niamini, kazi hiyo inafaa!

Katlama - mikate yenye kupendeza kutoka kwa vyakula vya Kitatari na Kiuzbeki

Kwa Katlama utahitaji:

• Kilo 1 ya unga wa ngano;
• 1-2 tsp chumvi;
• Glasi 2 za maji;
• Vitunguu 3;
• Glasi 2 za mafuta ya sour cream;
• mafuta ya mboga kwa kukaranga.

Kwa njia, unaweza kuongeza uyoga au nyama kama kujaza. Ukweli, hii haitakuwa tena katlama ya kawaida, tu unga maalum utabaki kutoka kwake, lakini ni kitamu na cha kuridhisha. Lakini kuongeza vipodozi unavyopenda kwa cream ya siki na vitunguu ni wazo nzuri. Ninapendekeza pilipili nyeusi au nyekundu, pilipili kidogo na vijiko kadhaa vya coriander.

1. Pepeta unga kwenye meza ili iweze kilima. Fanya unyogovu mdogo katikati na mimina maji ndani yake. Chumvi na ukate unga. Funika kwa leso na uondoke mahali pa joto kwa nusu saa.

   

   Kanda unga na uache joto kwa muda

2. Chukua pini ndefu ya kutembeza na toa unga. Safu inapaswa kuwa nyembamba sana. Nyosha kwa upole na mikono yako ili unga uwe karibu wazi.

   

   Toa unga kwenye safu nyembamba sana

3. Chambua kitunguu na ukikate kidogo iwezekanavyo. Changanya na cream ya sour na whisk kidogo.

   

   Changanya cream ya sour na vitunguu

4. Paka safu ya unga na misa hii.

   

   Piga unga na sour cream na vitunguu

5. Kata unga uliotayarishwa na cream ya siki ndani ya vipande 6-8 cm kwa upole. Vunja kwa uangalifu safu kutoka kwao kwa zamu. Kutoka kwa unga huu, safu 5-7 na kipenyo cha cm 10-12 zinapaswa kutoka.

   

   Kata kwa uangalifu unga huo vipande vipande

6. Weka mistari kwa wima, ibonye chini na kiganja cha mkono wako ili kuunda "washer" gorofa. Fanya hivi kwa uangalifu ili safu zisishikamane. Funika safu na kitambaa na uondoke kwa dakika nyingine 20.

   

   Wacha rolls isimame kwa dakika nyingine 20.

7. Sasa songa kila roll na pini ya kusongesha ili upate keki tambarare zenye urefu wa sentimita 1-1.5. Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukausha hadi chemsha na kaanga katlama pande zote mbili kwa dakika 8-10 hadi hudhurungi ya dhahabu.

   

   Kaanga katlama pande zote mbili

Watatari na Uzbeks wana njia karibu sawa ya kuandaa katlama. Tofauti pekee ni kwamba Wauzbeki hukaanga kwenye mafuta (wakati mwingine kwenye mafuta ya nguruwe), na Watatari huitia kwa moto au kuioka kwenye oveni kwa dakika 5 kwa joto la 100 ° C na mara nyingi huongeza nyama ya kuchemsha iliyochemshwa kwenye kujaza.

Kichocheo cha video cha kupikia katlama

Tunatumahi mapishi ya katlama yatachukua mahali pake katika benki yako ya nguruwe ya upishi. Sahani hii sio ngumu kuandaa, lakini familia nzima itapenda scones hizi, haswa ikiwa unaboresha na kujaza.