Perepechis: Mapishi Ya Hatua Kwa Hatua Na Picha, Pamoja Na Udmurt, Na Uyoga, Nyama, Viazi, Mayai Na Ujazo Mwingine

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Funzo la kujifanya: Udmurt hurudisha nyuma

Perepels ni mikate iliyo wazi na ujazo wa juisi. Wakati wa kuoka, hauitaji moto mkali, kwa hivyo waliokawa katika siku za zamani kwenye bend, ambayo ni, "mbele ya oveni." Jaribu kupika kitoweo cha Udmurt na ujazo tofauti na utashangaa jinsi wanavyopendeza.

Tanuri na nyama: kichocheo cha hatua kwa hatua

Hapo awali, oveni zilitengenezwa kutoka kwa unga wa rye coarse. Walakini, sasa sahani imekuwa ya kisasa kidogo na mikate ya Udmurt wakati mwingine huoka kutoka kwa unga mweupe wa ngano. Ikiwa unataka kupata ladha isiyo ya kawaida, basi changanya aina hizi mbili za unga kwa idadi sawa.

Tanuri zilizotengenezwa na unga wa rye zina ladha nzuri, na unga yenyewe sio kama plastiki kama ya ngano nyeupe

Kwa mtihani:

• 150 ml ya maziwa;
• 3 tbsp. l. krimu iliyoganda;
• Kijani 1;
• 300 g unga;
• 1/2 tsp chumvi.

Kwa kujaza:

• 400 g nyama ya kusaga;
• Kitunguu 1;
• 3 tbsp. l. mafuta ya mboga;
• Yai 1;
• 100 ml ya maziwa;
• 1/2 tsp chumvi;
• 1/2 tsp pilipili.

Kichocheo:

1. Chop vitunguu na sauté.

   

   Vitunguu vinahitaji kukaangwa hadi hudhurungi ya dhahabu

2. Ongeza nyama iliyokatwa, chumvi na pilipili. Kaanga.

   

   Koroga nyama iliyokatwa kila wakati wakati wa kukaranga.

3. Ongeza cream ya sour na chumvi kwa maziwa.

   

   Maziwa na cream ya siki lazima iwe safi

4. Ongeza yolk na kupiga.

   

   Punga msingi wa unga kwa urahisi na whisk

5. Pepeta unga.

   

   Kusafisha unga hufanya unga kuwa wa hewa na kuwa laini zaidi

6. Ongeza kwenye mchanganyiko wa yai na maziwa na changanya vizuri.

   

   Koroga unga na whisk mpaka mabaki yasibaki

7. Pindua unga ndani ya mpira na upumzike kwa nusu saa.

   

   Unga ya kuoka inageuka kuwa plastiki sana

8. Ifuatayo, unahitaji kubana vipande vidogo na kuvisongesha juisi pande zote. Keki hutengenezwa kama hii: makali ya keki yamebanwa na mwingiliano ili kupata upande wa juu na chini ya gorofa.

   

   Baada ya kuzoea, oveni huundwa haraka sana na kwa urahisi.

9. Weka nafasi zilizo wazi kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta.

   

   Unga hauna chachu, haitainuka, kwa hivyo nafasi zilizoachwa kwa kuoka zinaweza kuwekwa karibu

10. Shika yai na maziwa na chumvi. Weka kujaza kwenye vikapu vilivyoandaliwa na mimina kila mchuzi wa yai. Oka kwa 200 ° C kwa dakika 20.

    

    Kujaza maziwa na yai kutafanya ujazo wa oveni kuwa laini

11. Kutumikia mikate ya moto na kujaza nyama.

    

    Bidhaa zilizooka tayari zilizookawa ni kitamu sana - unga mwembamba na kujaza laini ya juisi

Video: darasa la bwana juu ya kuoka katika oveni ya Urusi

Kujaza kwa kuoka

Kwa mapishi yote kuna sheria: kwanza, ujazo umewekwa, halafu mazungumzo ya yai ya maziwa hutiwa.

Uyoga

Kuoka kwa harufu nzuri ni pamoja na kujaza uyoga.

Mapishi ya kupendeza zaidi hufanywa na uyoga wa porcini na nyekundu nyekundu.

Bidhaa:

• Kitunguu 1;
• 300 g ya uyoga wa misitu;
• 50 g siagi;
• 100 g cream ya sour;
• 1/2 tsp chumvi;
• 1/3 tsp pilipili.

Kichocheo:

1. Katakata kitunguu.

   

   Unahitaji kisu mkali kukata vitunguu.

2. Chop uyoga.

   

   Kabla ya kukata, uyoga lazima uingizwe ndani ya maji na kukaushwa.

3. Kaanga na vitunguu.

   

   Uyoga kaanga na vitunguu hadi dhahabu

4. Ongeza cream ya sour na viungo.

   

   Ikiwa uyoga sio ya kunukia sana, basi mimea kavu (1/2 tsp) inaweza kuongezwa kwa cream ya siki kwa kujaza.

Viazi

Tanuri za viazi ni bora na maziwa.

Tanuri na viazi ni laini na ina ganda la dhahabu

Bidhaa:

• Viazi 600 g;
• Kitunguu 1;
• Kijiko 1. l. ghee;
• Kijiko 1. l. siagi;
• 1 tsp chumvi.

Kichocheo:

1. Chemsha viazi kwenye ngozi zao.

   

   Ni bora kuchukua viazi mchanga

2. Chambua na kuponda.

   

   Puree haipaswi kuwa na uvimbe

3. Katakata kitunguu.

   

   Vitunguu vinaweza kubadilishwa na nyekundu

4. Fry, kuchochea mara kwa mara.

   

   Vitunguu vinapaswa kuwa kahawia na kuonekana kupendeza

5. Unganisha viazi zilizochujwa, vitunguu, chumvi na mafuta. Koroga.

   

   Kujaza viazi kunapaswa kupoa kidogo kabla ya kuoka.

Yai na vitunguu

Bright, chemchemi - yai na kujaza vitunguu ni kamili kwa kuoka.

Vitunguu vya kijani na mayai ya kuku ni mchanganyiko wa kushinda-kushinda kwa kujaza zabuni

Bidhaa:

• Mayai 3 ya kuchemsha na mbichi 2;
• 250 g vitunguu kijani;
• 1/2 tsp chumvi.

Kichocheo:

1. Chemsha mayai, peel.

   

   Baada ya kuchemsha, loweka mayai kwenye maji baridi

2. Chop mayai na kitunguu.

   

   Mchanganyiko wa kitunguu kijani kibichi, utamu wa kujaza utakuwa.

3. Piga mayai na chumvi.

   

   Maziwa yanaweza kupigwa haraka

4. Unganisha viungo vyote na koroga.

   

   Yai na kujaza vitunguu kwa kuoka ni juisi na kunukia

Kwa mara ya kwanza nilijaribu kuoka huko Izhevsk, mji mkuu wa Jamhuri ya Udmurt. Huko wameandaliwa katika kila nyumba kwa likizo na kwa chakula cha kila siku. Ilikuwa kawaida sana kwamba zilitengenezwa kutoka kwa unga wa rye coarse, kwa hivyo ladha ya mikate kama hiyo ilikuwa tofauti sana na ile ya kawaida. Nilipofika nyumbani, nilijaribu unga mweupe wa ngano uliokaangwa na familia yangu ilipenda matokeo sana hivi kwamba sasa tunaioka kila wiki.

Hata na aina ya kisasa, kuoka kutashangaza familia na wageni. Wanaonekana kupendeza sana, ambayo inawaruhusu kuhudumiwa kwenye meza ya sherehe, na ladha ya mikate iliyojaa na kujaza iliyooka haitaacha mtu yeyote tofauti. Juu ya hayo, sahani hii ni rahisi na imetengenezwa kutoka kwa viungo vinavyopatikana.