Jibini Kutoka Jibini La Kottage Nyumbani: Kichocheo Cha Hatua Kwa Hatua Na Picha Na Video, Pamoja Na Adyghe

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Jinsi ya kutengeneza jibini la nyumbani kutoka jibini la kottage: chaguzi 3 za bajeti

Labda, jibini lililotengenezwa nyumbani haliwezi kulinganishwa na parmesan au bluu ya Dori, lakini kuna angalau sababu moja nzuri ya kuipika: unaweza kuwa na hakika kuwa mafuta ya mawese yanayopatikana kila mahali, wanga na viongeza vingine hatari haitaingia kwenye sahani kama hiyo. Pia ni mchakato wa kupendeza sana na matokeo ya kupendeza. Unataka kujaribu?

Jinsi ya kutengeneza jibini la nyumbani kutoka jibini la kottage

Unaweza kupata bidhaa bora kutoka kwa malighafi bora, kwa hivyo jaribu kupata jibini nzuri la kottage. Haifai kutumia duka la kawaida, kwani wazalishaji ni wakarimu sana kuijaza na mafuta ya mboga ya bei rahisi, wanga na vidhibiti. Na hata zaidi usichukue misa isiyoeleweka inayoitwa "bidhaa ya curd" - haitafanya jibini nzuri kutoka kwayo.

Inashauriwa kuchukua jibini la kottage na yaliyomo mafuta ya angalau 5% - mafuta hayatakuwa na kiwango kuyeyuka

Mapishi ya kawaida

Kwa hivyo, utahitaji:

• Kilo 1 ya jibini la kottage;
• 100 g siagi;
• Lita 1 ya maziwa;
• Yai 1;
• 2 tsp soda;
• 1.5-2 tsp. chumvi.

Kupika.

1. Weka jibini la jumba kwenye sufuria, funika na maziwa na, ukichochea mara kwa mara, anza joto juu ya moto wastani hadi Whey itengane.

   

   Wengine wanashauri kusaga jibini la jumba kabla ya kumwaga na maziwa.

2. Tupa curd kwenye ungo na acha Whey itoe maji. Usichelewesha mchakato huu, ni muhimu kwamba misa haina wakati wa kupoa sana.

   

   Tumia chujio, cheesecloth au begi maalum

3. Sunguka siagi.

   

   Tumia jiko au microwave

4. Unaweza kufanya kama unavyopenda na whey, na saga jibini la jumba na siagi iliyoyeyuka, chumvi na soda. Mwisho unahitajika kufanya jibini la Cottage kuyeyuka, na pia kuifanya iwe laini na nyepesi. Katika hatua hiyo hiyo, unaweza kuanzisha yai iliyopigwa. Wengine hawatumii, na bure - yolk inatoa jibini rangi ya kupendeza, na protini hutoa wiani wake.

   

   Bila soda, jibini la jumba halitayeyuka, bila protini itageuka kuwa huru sana, na bila yolk itafifia

5. Hamisha misa ya curd kwenye bakuli na kuiweka kwenye sufuria na maji ya moto, ukipanga umwagaji wa mvuke kwa jibini la baadaye. Chemsha kwa dakika 10-20, ukichochea kila wakati ili curd ichemke na kuyeyuka sawasawa. Baada ya kama dakika 7-10, misa itakusanyika kwenye donge moja lenye mchanganyiko, ambalo limetengwa kwa uhuru kutoka kwa kuta za bakuli.

   

   Koroga pombe kwa nguvu kila wakati mpaka uiondoe kwenye jiko

6. Hamisha jibini kwenye ukungu, hakikisha kwamba hakuna utupu uliobaki ndani yake, ambapo condensation itajilimbikiza, na baridi. Funga ukungu, ukitenge kutoka hewani, na uweke kwenye baridi.

   

   Paka ukungu na siagi au mafuta ya mboga

7. Itachukua jibini angalau masaa 5 kupata hali, lakini ni bora kuiruhusu iketi kwa siku 1-3.

   

   Baada ya masaa 5-12, jibini linaweza kutolewa nje ya ukungu na kuonja

Video: jibini ngumu nyumbani

Mascarpone ya kujifanya

Mascarpone ya jadi hufanywa kwa kuchanganya cream moto na asidi ya tartaric, ambayo hubadilishwa kwa asidi ya citric nyumbani. Lakini ikiwa unahitaji kupata haraka mbadala wa jibini maarufu, unaweza kutumia jibini la kottage na mchanganyiko. Kwa suala la msimamo na ladha, uingizwaji unastahili kabisa.

Utahitaji:

• 500 g ya jibini la kottage;
• 250 g cream nzito;
• 1-1.5 st. l. siagi.

Kupika.

1. Chill cream.

   

   Acha cream chini ya jokofu, joto litakuwa juu kidogo kuliko unahitaji juu na mlangoni

2. Acha siagi ili kulainisha kwenye meza kwenye joto la kawaida.

   

   Hakuna haja ya kuwasha mafuta, haipaswi kuwa joto

3. Piga jibini la kottage na siagi hadi laini na uondoe ili kupendeza kwa cream kwa nusu saa.

   

   Vunja nafaka hadi laini

4. Tena jiweke mkono na mchanganyiko na uanze kuchapa molekuli ya siagi polepole na kuongeza cream kwake. Kuwa mwangalifu, huenda hauitaji cream yote iliyoainishwa kwenye mapishi. Jibini inapaswa kuwa laini, laini, lakini inaweza kuweka sura yake.

   

   Kupiga mijeledi, angalia msimamo wa misa

5. Tumia mascarpone iliyotengenezwa nyumbani mara moja. Haihifadhiwa kwa muda mrefu - si zaidi ya siku 3.

   

   Hata kama sio kulingana na mapishi ya kawaida, lakini mascarpone itageuka kuwa nzuri sana

Video: tunapika jibini la Adyghe kulingana na mapishi ya zamani

Jibini la kujifanya ni kitamu, afya, ina muundo maridadi, imejumuishwa na viongeza kadhaa na hufungua wigo mkubwa wa mawazo. Kiasi kwamba wengi, baada ya jaribio la kwanza, hugeuka kuwa watunga jibini wenye hamu ambao hawatambui bidhaa ya duka!