Mapishi Ya Mchuzi Wa Tartar Nyumbani: Mavazi Ya Kawaida, Tofauti Na Mayonesi Na Cream Ya Sour, Viini Vya Mbichi, Picha Na Video

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Tartare: mchuzi wa kutumiwa baridi

Michuzi ya Ufaransa ni maarufu kwa wapishi kutoka kote ulimwenguni. Mmoja wao - tartare - ni moja wapo maarufu zaidi ulimwenguni. Ni nini "onyesha" ya mchuzi, jinsi ya kuitayarisha na nini cha kutumikia?

Makala ya mchuzi wa tartar

"Msingi" wa tartar ya kawaida ina bidhaa 4:

• yolk ya kuchemsha;
• mafuta ya mboga;
• juisi ya limao (au siki);
• vitunguu kijani.

Mchanganyiko wa mchuzi ni sawa na muundo wa mayonesi, hata hivyo, kwa tartar, haichukui mbichi, lakini mayai ya kuchemsha, ambayo hupa mavazi ladha na utangamano mzuri

Viini vya mayai ya kuchemsha ndio kiunga kikuu cha mchuzi wa tartar, ambayo hupa mavazi msimamo thabiti na ladha tajiri

Kichocheo cha jadi, kilichobuniwa nchini Ufaransa, haraka kilikua na tofauti. Wapishi wa zamani na mama wa nyumbani wa kawaida huandaa mavazi kwa kuanzisha viungo vya ziada, maarufu zaidi ambayo ni:

• vitunguu;
• vitunguu;
• tarragon;
• parsley;
• kachumbari;
• capers.

Kawaida mchuzi hupewa samaki na dagaa, mboga, ni sawa na nyama ya kukaanga, nyama iliyokaangwa, nyama ya kukaanga, choma baridi. Mara nyingi hufuatana na kuvaa nguo, kaanga, croutons, saladi anuwai.

Ujanja wa upishi

Ili kutengeneza tartare tamu, ni muhimu kuzingatia vidokezo rahisi:

• "Zest" ya mchuzi - vipande vidogo vya chakula, vilivyojisikia kwa msingi unaofanana, kwa hivyo viungo vya ziada vilivyoletwa ndani ya tart hukatwa na kisu au kusagwa na grater, na hazisindwi katika blender katika puree;
• inashauriwa kuchukua mafuta ya mizeituni kwa kuandaa mavazi, ambayo yatatoa maelezo ya asili, ya kupendeza ya ladha;
• unahitaji chumvi tartar mwishoni kabisa: viungo vilivyojumuishwa katika muundo (matango ya kung'olewa, mizeituni, capers, n.k.) zinaweza kutoa mchuzi kiasi cha kutosha cha chumvi;
• kabla ya kutumikia, mavazi lazima yapoe kwa kuiweka kwenye jokofu kwa dakika 20-30.

Matango ya kung'olewa mara nyingi huongezwa kwenye tartare, unahitaji chumvi kwa uangalifu mchuzi kama huu: kingo iliyoongezwa tayari inatoa mavazi ya ladha

Njia za kutengeneza mchuzi wa tartar

Kuna mapishi mengi ya mchuzi wa tartare, hapa ndio maarufu zaidi.

Jadi

Mchuzi wa kawaida ni rahisi kutengeneza:

1. Punga viini viwili vya kuchemsha na uma kwenye gruel.
2. Koroga vijiko 1-2 vya maji ya limao, kijiko cha haradali, viungo vya ardhi (nutmeg, allspice, karafuu, coriander).
3. Mimina katika 100 ml ya mafuta ya mboga kwenye kijito chembamba, kila wakati whisk mchanganyiko na whisk, blender au mixer.
4. Wakati muundo wa misa inapoanza kufanana na mayonesi, koroga vitunguu vya kijani kilichokatwa vizuri. Baada ya kuongeza kiunga cha mwisho kuchochea mchuzi, huwezi kutumia blender au mchanganyiko.

Vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri - sehemu muhimu ya mchuzi wa tartar wa kawaida

Kichocheo kilichoelezewa kinaweza kutumiwa kama msingi, na kuongeza viungo vyake zaidi: matango ya kung'olewa laini, mizeituni, vitunguu iliyokatwa, nk

Video: kuandaa tartare ya kawaida

Na viini vya mbichi

Baadhi ya mapishi hujumuisha kuongeza viini mbichi na vya kuchemsha kwenye mchuzi. Kwa mavazi kama haya, mayai safi tu ya kujifanya yanafaa. Hapa kuna njia moja ya kupika:

1. Saga viini vya mayai 2 ya kuchemsha kwenye gruel na unganisha na viini 2 mbichi na 40 g ya haradali.
2. Punga misa kila wakati, polepole mimina katika 120 ml ya mafuta.
3. Ongeza cream g 120 g, kijiko cha vitunguu kilichokatwa kijani kibichi, tango iliyokatwa iliyokatwa na wazungu waliokatwa laini wa mayai 2 Koroga mchanganyiko na kijiko.
4. Ongeza chumvi, sukari, maji ya limao au siki ili kuonja.

Video: mapishi na viini vya mbichi

Na cream ya siki

Tofauti ya tartar ya tamu ni bora kwa sahani za nyama ya nyama, samaki, karanga:

1. Saga viini 2 vya kuchemsha na uma na unganisha na yolk mbichi.
2. Koroga kijiko cha haradali, polepole, ukipiga kila wakati na blender au whisk, ongeza 2/3 kikombe cha mafuta.
3. Ongeza vijiko 2 vya cream ya sour, capers iliyokatwa vizuri (kijiko) na tango iliyochwa, kijiko cha siki ya divai.
4. Koroga mchanganyiko na kijiko.

Nuggets za Crispy ni nzuri sana wakati unafuatana na tartare

Eleza mapishi kwa akina mama wa nyumbani walio na shughuli nyingi

Tartare inaweza kufanywa kwa msingi wa mayonesi iliyonunuliwa na cream ya sour: hii itaokoa wakati, lakini ladha ya mavazi kama hayo ni tofauti sana na ile ya kawaida.

Na mayonesi

Ili kuandaa mavazi, mayonesi yoyote iliyonunuliwa itafanya kazi, ikiwa inawezekana, unaweza kutumia maandishi ya nyumbani. Mchuzi umeandaliwa kama hii:

1. Kata matango 2 ya kung'olewa ndani ya cubes ndogo, kata karafuu 2 za vitunguu na waandishi wa habari, ukate laini ya bizari.
2. Changanya vyakula vilivyoandaliwa na vijiko 4 vya mayonesi na pilipili.

Na cream ya sour na mayonnaise

Haitachukua zaidi ya dakika 5 kuandaa mavazi ya kupendeza na ya asili:

1. Changanya vijiko 2 vya cream ya sour na vijiko 2 vya mayonesi.
2. Ongeza tango iliyokatwa laini iliyokatwa, vitunguu iliyokatwa na iliki iliyokatwa kwa mchuzi.

Video: tartare ya haraka na cream ya siki na mayonesi

Kama wanasema katika Ufaransa, mpishi mzuri anaweza kurekebisha makosa kila wakati na mchuzi. Kichocheo cha tartare ni kuokoa maisha kwa mama mwenye nyumba mwenye busara: kuvaa kutafanya chakula kilichoshindwa kitamu, na sahani zilizozoeleka asili.