Jinsi Ya Kutengeneza Mchuzi Wa Tkemali Wa Kawaida Nyumbani Kwa Msimu Wa Baridi: Mapishi Kutoka Kwa Squash Na Squash Za Cherry + Picha Na Video

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-17 22:44

Mchuzi wa tkemali ya Kijojiajia - wakati unataka "kitu kibichi"

Kama Mikhail Zhvanetsky alisema: "Wacha tujadili juu ya ladha ya chaza na nazi na wale waliokula, hadi watakapokuwa na uchovu, kabla ya vita." Taarifa hii inahusu kikamilifu majaribio ya wageni kupika "kweli" sahani ya kitaifa ya vyakula vyovyote: Kibulgaria, Kiitaliano, Kifaransa au Kijojiajia. Vyakula vya kitaifa sio tu orodha ya viungo vilivyochanganywa katika mlolongo fulani na kupikwa kwa 100 ° C. Hizi ni harufu, mimea ambayo imechukua juisi za ardhi yao, sahani, mikono, nyimbo.

Vyakula vya Kijojiajia sio vya kisasa zaidi ulimwenguni, lakini ina upekee mmoja - kitoweo. Mjijiaji anaweza kujipatia chakula cha jioni cha lavash, kipande cha jibini, mimea na divai, na itakuwa chakula kinachostahili mfalme. Wakati huo huo, wiki hucheza jukumu la kupita ndani yake. Imeongezwa kwenye sahani zote zenye ladha, bila ubaguzi, safi au kavu. Vyakula vya Kijojiajia pia ni matajiri katika michuzi: satsivi, satsebeli, tklapi, bazhi, tkemali.

Ni juu ya mchuzi wa mwisho - tkemali - ambayo itajadiliwa. Jina lilipewa na aina isiyojulikana ya squash kali zinazokua peke kwenye mchanga wa Kijojiajia. Katika eneo letu, ambapo squash za tkemali hazikui kwa kanuni, squash ya cherry (iliyoiva au isiyokua), squash yoyote ya siki, nyeusi, na wakati mwingine gooseberries na currants nyekundu hutumiwa, lakini hii tayari inaonekana kama ishara ya kukata tamaa. Chochote tkemali imeanza kutoka, jambo kuu ni kwamba ni siki. Mchuzi mtamu ni kama jamu, hata ikiwa imepambwa na pilipili na vitunguu. Ingawa kupika hakujaona mchanganyiko kama huo.

Kuna mapishi mengi ya tkemali kwa msimu wa baridi, lakini kimsingi huanguka katika vikundi viwili: nyekundu nyekundu na kijani tkemali. Bora zaidi, unaweza kufanya mchuzi wa spicy nyumbani.

Yaliyomo

• Kichocheo 1 cha mchuzi wa plum nyekundu ya Kijojiajia

• 2 Kijani kijani (mchanga) cherry plum tkemali nyumbani

  • 2.1 Na hii ndio jinsi tkemali ya kijani imeandaliwa huko Georgia - video
  • 2.2 Video: jinsi ya kupika mchuzi wa plum ukitumia multicooker na blender
  • 2.3 Jinsi ya kupika tkemali kutoka kwa matunda (currants, gooseberries, dogwood)

Kichocheo cha mchuzi wa plum nyekundu ya Kijojiajia

Mchuzi mchuzi wa plum

Plamu ya hudhurungi (siki)	Kilo 1
Vitunguu	30 g au 6-8 karafuu au kichwa 1
Chumvi	Kijiko 1. l.
Sukari kuonja (mchuzi haupaswi kuwa mtamu)	2 tbsp. l.
Vimiminika	aina mbili za pilipili: moto nyekundu (1/3 ya ganda), ardhi nyeusi (bana), hops-suneli (1 tsp), coriander nzima (1/2 tsp), zafarani (bana), mnanaa (20 g), cilantro (20 g), bizari (20 g)

1. Suuza squash, weka kwenye sufuria, ongeza maji kwa kiwango cha matunda. Kuleta kwa chemsha juu ya joto la kati.

   

   Chemsha squash

   Ondoa kutoka jiko, subiri hadi itapoa hadi joto la kawaida. Chukua kijiko kilichopangwa na uhamishe squash kwenye colander au ungo. Futa kwa kijiko cha mbao, tupa mifupa iliyobaki, kukusanya ngozi kwenye chachi na ukamua juisi kutoka kwao kwenye massa iliyokunwa. Ikiwa hakuna hamu ya moto ya kuchafua na ungo, unaweza tu kutoa squash kutoka kwa maji, kuondoa mbegu, kuondoa ngozi na kusaga kwenye grinder ya nyama au blender.

2. Suuza cilantro safi kabisa ili mchanga kwenye meno usibane (brrrrr …).

   

   Ongeza mimea safi

   Chop ndogo iwezekanavyo au katakata / blender, ongeza kwa squash.

3. Chambua vitunguu, ponda kwenye vyombo vya habari vya vitunguu (kitunguu saumu cha ulimwengu) na chumvi.

   

   Kusaga vitunguu

4. Kila mtu anaamua mwenyewe swali la kiwango cha pilipili moto iliyoongezwa, kwani inapenda rangi, kama wanasema. Ikiwa hupendi chakula cha manukato, huwezi kuongeza pilipili, vitunguu ni vya kutosha. Wakati unataka "kitu kikali", unaweza kusaga 1/3 ya ganda, changanya na jumla ya misa na ujaribu. Ikiwa haionekani kuwa ya kutosha, ongeza pilipili kidogo zaidi, lakini usichukuliwe sana, kwa sababu hii bado ni mchuzi wa plum, sio pilipili.

   

   Ongeza pilipili kali

   Acha vitunguu na chumvi kwenye bakuli tofauti kwa sasa.

5. Weka puree ya plamu na mimea iliyokatwa kwenye sufuria. Ikiwa misa inayosababishwa inaonekana kuwa nene sana, ongeza decoction kidogo kutoka kwa squash, halafu weka moto wa wastani. Tunajilinda na kijiko na kila wakati tunachochea mchuzi wa baadaye.

   

   Chemsha misa ya plum

6. Baada ya kuwasha moto vizuri, ongeza vitunguu na chumvi, pilipili nyeusi, sukari, hops za suneli, coriander, zafarani. Akina mama wa nyumbani wa Kijojiajia wataongeza ombalo - kiroboto au mnanaa, ambayo inakua tena peke katika nchi ya Shota Rustaveli.

   

   Kiunga cha siri cha Tkemali

   Je! Sisi wenye dhambi tunapaswa kufanya nini katika ukanda wetu wa kati? Unaweza kupuuza kiunga hiki, kwani, kwa njia, wengi hufanya, au kuchukua peppermint yetu au zeri ya limao. Wote mimea safi na kavu itafanya.

   

   Viungo katika tkemali

7. Kupika kwa dakika nyingine 20-30. Ondoa kutoka jiko, mimina kwenye mitungi iliyosafishwa (iliyokaushwa, kwenye oveni), ongeza juu na mafuta ya mboga na usonge vifuniko. Unaweza kubadilisha makopo na chupa. Ni bora kuweka mchuzi wa tkemali tayari kwenye baridi. Usisahau kukimbia mafuta kabla ya matumizi.

   

   Maandalizi ya msimu wa baridi

Pia, tkemali nyekundu inaweza kutayarishwa kutoka kwa miiba - plum ya shrub na tart, ladha ya kutuliza nafsi. Pia inageuka kuwa ya kitamu sana, rangi tu ni nyeusi zaidi, bluu zaidi kuliko nyekundu.

Malighafi inayofaa kwa mchuzi wa tkemali

Na hapa kuna kichocheo cha tkemali kutoka kwa miiba na squash:

Kijani cha kijani (mchanga) cherry plum tkemali nyumbani

Tkemali mchanga hutengenezwa kutoka kwa plum ya kijani isiyokomaa. Ugumu ndani yake ni sawa kabisa na kwenye tkemali nyekundu - ambayo ni kwamba, hakuna kabisa. Ukweli, kwa mtu wa jiji, kupata matunda machanga ya mmea wowote inaweza kuwa kazi ngumu, na kila mtu hutoka katika hali hii kwa njia yake mwenyewe, huenda kwa kijiji jirani, kwa mfano, au kujadiliana na bibi yao sokoni. Kwa ujumla, tutaendelea kutoka kwa ukweli kwamba bado unayo plum ya kijani kibichi. Utungaji huo ni sawa na katika tkemali nyekundu, lakini kwa tofauti moja: badala ya squash, plum ya kijani kibichi inachukuliwa, na wiki safi zaidi huongezwa.

Mapishi ya kawaida

Cherry plum	Kilo 1
Vitunguu	30 g au 1 kati kichwa
Pilipili kali	1/3 ganda
Chumvi	Kijiko 1. l.
Sukari	Kijiko 1. l.
Vitunguu 1/2 wastani boriti	shamari 30 g mnanaa 30 g bizari 30 g cilantro 30 g

1. Chemsha plum ya kijani kibichi hadi iwe laini. Si ngumu kuamua wakati huu - matunda yatapasuka, lakini usiingie.

   

   Chemsha plum ya cherry hadi kupikwa

2. Hamisha kwa colander au ungo, ruhusu kupoa.

3. Piga plum ya cherry na kijiko ili mifupa na ngozi tu zibaki.

   

   Chuja kupitia colander

4. Chop wiki, saga kwenye grinder ya nyama au blender.

   

   Ongeza mimea kwa mchuzi

5. Loweka kitunguu saumu kwa maji ili iwe rahisi kusafisha.
6. Pia saga, ongeza pilipili na chumvi kwenye mchanganyiko.

7. Weka puree ya cherry kwenye moto wa wastani na chemsha, kisha ongeza mchanganyiko wa vitunguu-mimea.

   

   Kuleta kwa chemsha, kupika kwa saa 1

8. Ili kuzuia mchuzi kuwa mzito sana, unaweza kuongeza maji moto ya kuchemsha. Baada ya kuchemsha, pika juu ya moto wa wastani kwa saa moja.

9. Baada ya saa, unaweza kujaribu mchuzi kwa utamu-utamu-spiciness. Ili kuhisi ladha ya sahani iliyomalizika, mimina kijiko cha mchuzi kwenye sufuria na baridi (unaweza kuiweka kwenye freezer kwa dakika chache).

   

   Onja kilichopozwa

   Ikiwa kitu kimeongezwa (chumvi, sukari, pilipili), unahitaji kuchemsha kwa dakika 10 zaidi.

10. Wakati mchuzi unapika, unahitaji kuandaa chupa. Njia za kawaida za kuzaa hujulikana kwa kila mtu - chemsha, shikilia mvuke, choma kwenye oveni. Na hapa kuna chaguo jingine, isiyo ya kawaida, lakini bora ya usindikaji wa chupa kabla ya kumaliza.

11. Chupa huoshwa na soda ya kuoka, vifuniko vimerishwa kwa maji ya moto kwa dakika 15-20. Mchuzi wa kuchemsha hutiwa ndani ya chupa hadi katikati au juu kidogo, kisha hutiwa tena kwenye sufuria, na hii lazima ifanyike ili nyuso zote za ndani za chupa zimefunikwa, ambayo inahitaji kupigwa kidogo. Kuleta mchuzi tena na chemsha ladle juu ya vyombo hadi juu kabisa, ili iweze kung'oka, na mara kaza vifuniko. Kwa fomu hii, tkemali haiitaji kuongezwa kwa mafuta, na inaweza kuhifadhiwa hata kwa joto la kawaida.

    

    Mchuzi wa Tkemali. Majira ya baridi

Na hapa kuna toleo la video la kichocheo kama hicho cha kutengeneza tkemali ya kijani kibichi

Na hii ndio jinsi tkemali ya kijani imeandaliwa huko Georgia - video

Mchuzi wa Tkemali ni mzuri kwa nyama, samaki, tambi na sahani za mchele. Mbali na kuwa kitamu, pia ni afya, kwani kitoweo cha siki hufanya iwe rahisi kuchimba chakula kizito.

Video: jinsi ya kupika mchuzi wa plum ukitumia multicooker na blender

Jinsi ya kupika tkemali kutoka kwa matunda (currants, gooseberries, dogwood)

Ikiwa itatokea kwamba kuna nyama, lakini hakuna plum, na kweli unataka kuipaka na kitu cha siki, unaweza kutengeneza tkemali kutoka kwa currants nyekundu, gooseberries na hata dogwood.

Malighafi kwa tkemali

Sahani iliyo tayari

Tkemali ya kijani

Malighafi kwa tkemali

Mchuzi ulio tayari kwa msimu wa baridi

Itaitwa "Tkemali" badala ya masharti, lakini kwa jumla itakuwa mchuzi mchuzi na vitunguu na pilipili. Kanuni ya kutengeneza mchuzi kutoka kwa matunda ni sawa na kutoka kwa squash: chemsha, futa, toa mbegu na ngozi, ongeza vitunguu, pilipili kali, mimea ya viungo na msimu kavu, chemsha tena na mimina kwenye mitungi.

Mithali ya Kijojiajia inasema: "Mahali ambapo hakuna upendo, hakuna furaha." Vyakula vya Kijojiajia ni viungo, vyenye juisi, vilivyojaa ladha nzuri na harufu, iliyojaa upendo kwa ardhi yao, familia na wageni. Wakati wa kuandaa na kuonja sahani hizi, tunakaribia nchi ambayo jua kali huinuka juu ya milima ya kijani kibichi, zabibu za uwazi hukua na watu wenye macho nyeusi huimba nyimbo ambazo huruka hewani kwa sauti kadhaa.