Cotta Ya Panna Ya Chokoleti: Mapishi Ya Hatua Kwa Hatua Ya Kupikia + Picha Na Video

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-17 22:44

Chokoleti ya Panna Cotta - dessert nzuri kutoka Italia ya Kaskazini

Inaonekana kwamba desserts ladha ilikuja nchini mwetu kutoka Italia! Mgeni maridadi wa Italia wa Kaskazini - sufuria ya chokoleti ya panna - ana ladha ya kichawi ya chokoleti. Wale ambao watajaribu hawataweza tena kukataa dessert ya kimungu. Berries, matunda na kila aina ya michuzi na mikutano huongeza uzuri na neema kwa coquette.

Yaliyomo

• 1 "Cream Cream" kutoka kituo cha gastronomic cha Italia

• 2 Poti kamili ya panna

  • 2.1 Mapishi ya hatua kwa hatua na picha
  • 2.2 Mapishi ya kimsingi ya sufuria ya chokoleti ya panna - nyumba ya sanaa
  • 2.3 Kichocheo cha sufuria ya chokoleti ya panna - video
• Nyavu 3 za caramel

• 4 Panna cotta na chokoleti na jam ya machungwa

  4.1 Chombo cha chokoleti kilichopangwa na machungwa - video

• 5 Dessert na cream ya chokoleti na wazungu wa mayai

• Poto ya Panna na maziwa yaliyofupishwa na jeli ya espresso

  • 6.1 Kuandaa safu kuu
  • 6.2 Kutengeneza jeli ya espresso
• Chaguzi 7 za kutumikia sufuria ya chokoleti ya panna kwenye picha

Cream ya kuchemsha kutoka kituo cha gastronomic cha Italia

Ilitafsiriwa kutoka Kiitaliano, Ranna-cotta inamaanisha "cream iliyochemshwa" au "cream iliyochemshwa". Msingi wa dessert ni cream, sukari, vanillin, ambayo huwaka moto kwa moto mdogo. Gelatin huletwa ndani ya kioevu cha moto, baada ya hapo mchanganyiko hutiwa ndani ya vyombo na kupozwa. Dessert imepambwa na matunda, matunda, caramel na chokoleti. Inapenda kama kitamu kinachojulikana kutoka utoto - maziwa ya ndege.

Kwa mara ya kwanza, panna cotta ilipikwa katika kituo cha utumbo cha Italia - Emilia Romagna. Mji huu ndio mahali pazuri pa kupika "cream iliyochemshwa". Lakini sio kila mtu anayeweza kumudu kwenda kwa Emilia Romagna kwa ladha kamili ya kitamu cha kimungu. Haiwezekani kwamba itawezekana kupata mpishi nchini Urusi ambaye utendaji wake wa dessert hii hautafurahisha tu jicho, lakini pia kukufurahisha. Migahawa mengi yatatoa souffle yenye rangi ya kupendeza ambayo hupenda pekee ya mpira. Kuna njia moja tu ya nje - kupika sufuria ya panna mwenyewe.

Moja ya sifa za dessert kamili ni uso wa kukata velvety

Cotta kamili ya panna

Dessert iliyoandaliwa kulingana na sheria zote itakupa raha ya kweli. Unaweza kushangaza wageni wa kisasa na ladha hii. Viungo vya kichocheo cha kawaida ni kama ifuatavyo.

• gelatin - 8 g;
• cream 33% - 250 g;
• maziwa 3% - 125 g;
• sukari - 60 g;
• vanilla - ganda 1;
• limao - pcs 2.;
• sukari - 50 g;
• maji - 50 g.

Tunakusanya bidhaa muhimu na kuendelea.

Gelatin, cream, sukari, limao, maziwa na vanilla ni viungo kuu vya mapishi ya msingi

Mapishi ya hatua kwa hatua na picha

1. Loweka gelatin katika maji baridi.
2. Tunatayarisha vanilla.
3. Tunapika misa ya cream, maziwa, sukari na vanillin juu ya moto mdogo.
4. Ondoa nusu ya ganda la vanilla.
5. Ongeza gelatin na uchanganya kwa upole na whisk.
6. Sisi hueneza mchanganyiko kwenye ukungu, kaza na kifuniko cha plastiki na uweke kwenye jokofu kwa masaa mawili.
7. Tunachukua kutoka kwa ukungu, kupamba na kufurahiya.

Sasa hebu tuangalie kwa undani mchakato wa kupika:

1. Ili gelatin isipoteze mali yake, inapaswa kulowekwa kwenye baridi, na haswa katika maji ya barafu. Fuata maagizo kwenye kifurushi. Gelatin inapaswa kuvimba na kulainisha.
2. Wacha tuandae vanilla. Shina laini tu na laini la vanilla litafanya. Kata ganda kwa urefu katika sehemu mbili na futa mbegu kutoka kwa nusu ya shina na upande butu wa kisu. Kwa wazi, wala ladha wala kiini haitafanya kazi katika dessert hii jinsi ganda la vanilla lingefanya.
3. Weka chombo na cream, maziwa, sukari, mbegu na nusu ya shina la vanilla kwenye jiko. Kupika mchanganyiko juu ya moto mdogo, ukichochea kuendelea na kufuatilia mchakato kila wakati. Ni muhimu kukamata wakati mchanganyiko uko tayari kuchemsha ili kuiondoa kwenye jiko kwa wakati.
4. Wakati tu Bubbles za kwanza zinaonekana, ondoa bakuli kutoka kwa moto. Ondoa nusu ya ganda la vanilla.
5. Punguza misa kwa joto la 85 ° C, ongeza gelatin ndani yake, changanya upole na whisk, epuka kuonekana kwa Bubbles za hewa.
6. Sasa unahitaji ukungu za silicone au vyombo vingine - glasi, glasi za divai, vikombe vya kahawa. Tunasambaza mchanganyiko kwenye vyombo, kuiweka kwenye sahani, kaza na kifuniko cha plastiki, ondoka kwenye jokofu na subiri hadi gelatin iwe ngumu. sekunde.

Kwa kutengeneza panna cotta na kichocheo hiki, utapata kuwa ina ladha nzuri. Utaelewa kuwa kila kitu kilifanya kazi wakati unavunja kipande na kijiko na uone muundo wa velvety wa uso uliokatwa.

Kichocheo cha msingi cha sufuria ya chokoleti ya panna - nyumba ya sanaa

Loweka gelatin katika maji baridi

Kugawanya ganda la vanilla

Sisi moto moto wa cream, maziwa, sukari na vanilla juu ya moto mdogo

Ondoa nusu ya vanilla kutoka kwenye mchanganyiko

Ongeza gelatin na upole changanya mchanganyiko

Tunatoa dessert iliyokamilishwa kutoka kwa ukungu na kupamba

Kichocheo cha sufuria ya chokoleti ya panna - video

Nyavu za Caramel

Labda mtu atapata boring kutafakari dessert nyeupe kwenye sahani. Hakuna shida, kuipamba na nyavu nzuri za caramel. Kwa mapambo utahitaji:

• uvunaji wa panna cotta;
• foil;
• sukari.

Tunafanya nyavu kama hii:

1. Pindisha karatasi ya foil kwa nusu.
2. Tengeneza ukungu wa foil: funga mold ya panna na karatasi, kwanza ugeuke kichwa chini, ukate kingo za ziada.
3. Weka sukari kwenye bakuli lisilo na joto na uweke juu ya moto mdogo. Kupika hadi fomu ya caramel nene. Baridi kidogo: caramel inapaswa kunyoosha.
4. Kutumia kijiko, sambaza caramel kwa nasibu kwenye ukungu wa foil ili matundu yaunda.
5. Subiri ugumu wa caramel na uondoe kwenye foil.

Badilisha dessert yako na mapambo kama haya kama matundu ya caramel

Wataalam mashuhuri wa upishi mara nyingi hufanya dessert hii maarufu ya Italia, wakifanya mabadiliko yao kwa mapishi ya msingi. Kwa mfano, Julia Vysotskaya ni pamoja na kefir au jibini la cream ya mascarpone kwenye mapishi. Na chaguzi chache zifuatazo za kutengeneza kitamu hiki cha ajabu hakika zitafurahisha wapenzi wa chokoleti.

Cotta ya Panna na chokoleti na jam ya machungwa

Kwa mchuzi wa chokoleti nyeusi utahitaji:

• cream 33% mafuta - 300 g;
• chokoleti kali - 125 g;
• ngozi ya machungwa.

1. Weka chokoleti nyeusi iliyokatwa kwenye sufuria na kuijaza na cream moto, ongeza zest iliyokunwa.
2. Ni muhimu kufuta chokoleti kabisa. Ili kufanya hivyo, piga mchanganyiko kwa whisk.
3. Tutatumia glasi za divai kama ukungu kwa msingi wa chokoleti. Tunawaweka kwa pembe kwenye chombo kilicho na pande za juu na chini pana.
4. Tunamwaga misa kwenye glasi za divai na kuweka chombo mahali pa baridi kwa saa 1.

Chaguo la sufuria ya Panna kwa wapenzi wa chokoleti

Viungo vya Orange Jam Panna Cotta:

• gelatin - 10 g;
• jam ya machungwa - 60 g.;
• sukari - 100 g;
• maziwa - 125 g.

Kupika dessert kama hii:

1. Mimina gelatin na 35 ml ya maziwa baridi, weka umwagaji wa maji, koroga hadi kufutwa kabisa.
2. Kuleta cream, sukari na maziwa yote kwa chemsha juu ya moto mdogo. Ondoa kwenye moto na unganisha cream na gelatin, ongeza jamu ya machungwa. Koroga mchanganyiko vizuri kusambaza gelatin.
3. Baridi kwa joto la kawaida na mimina vipande vya chokoleti.
4. Tunaweka glasi za divai kwenye sahani tambarare, kaza na filamu ya chakula na tupeleke kwenye jokofu hadi ziimarishe.

Puff chocolate panna cotta na machungwa - video

Dessert na cream ya chokoleti na wazungu wa mayai

Upekee wa kichocheo hiki ni msimamo thabiti wa dessert, ambayo haiwezi kupatikana kwa kutumia gelatin.

Viungo vya huduma 4:

• cream - 350 g;
• sukari - 50 g;
• yai nyeupe - 2 pcs.;
• chokoleti ya maziwa - 50 g;
• karanga au nazi kwa mapambo.

1. Chemsha 250 g ya cream kwenye sufuria, acha iwe baridi kwa dakika 3.
2. Piga yai iliyopozwa nyeupe kwenye bakuli, na kuongeza sukari na cream polepole. Pitisha mchanganyiko unaosababishwa kupitia ungo wa chuma, mimina kwenye ukungu.
3. Mimina maji ndani ya sufuria na chini pana (karibu vidole vitatu kutoka kwenye uso wa chini), weka ukungu na mchanganyiko ndani yake na upike kwenye umwagaji wa maji kwa 100 ° kwa dakika 45.
4. Poa misa na uweke mahali baridi kwa masaa 3.
5. Wakati mchanganyiko unakuwa mgumu, andaa cream ya chokoleti: futa chokoleti katika umwagaji wa maji, polepole ongeza 100 g ya cream na uchanganya vizuri.
6. Tunatoa misa iliyogandishwa kutoka kwenye jokofu, toa kutoka kwenye ukungu kwenye sahani ya kuhudumia, mimina na cream ya chokoleti, pamba na karanga au nazi.

Shukrani kwa wazungu wa yai, uthabiti kamili unafanikiwa

Cotta ya Panna na maziwa yaliyofupishwa na jelly ya espresso

Wale ambao hawawezi kufikiria asubuhi bila kikombe cha kahawa watapenda kichocheo cha panna cotta na jeli ya espresso. Kwa kupikia utahitaji:

• Vijiko 2 vya maziwa;
• Vijiko 2 vya gelatin ya unga;
• Kikombe 1 (250 ml) cream nzito
• Glasi za maziwa yaliyofupishwa na sukari;
• Glasi za maziwa;
• Pod ganda la vanilla.

Kwa jelly ya espresso unahitaji:

• 250 ml kahawa ya espresso iliyotengenezwa hivi karibuni;
• 80 g sukari;
• Vijiko 2 vya liqueur ya kahawa;
• 4 majani ya gelatinous.

Dessert hii ni kamili kwa wale ambao hawawezi kufanya bila kahawa ya asubuhi.

Kuandaa safu kuu

1. Mimina gelatin ya papo hapo na maziwa kwenye bakuli ndogo kwa dakika 2-3 na koroga.
2. Weka cream, maziwa yaliyofupishwa, maziwa na vanilla kwenye sufuria na chemsha juu ya moto wa wastani.
3. Ondoa kutoka kwa moto, ongeza gelatin na whisk mchanganyiko. Poa.
4. Mimina mchanganyiko kwenye glasi. Friji kwa masaa 4-6.

Kufanya espresso jelly

1. Loweka majani ya gelatin katika maji baridi kwa muda.
2. Ongeza kwenye espresso iliyotengenezwa hivi karibuni, sukari na liqueur ya kahawa, moto kwenye sufuria juu ya moto wa wastani na koroga. Sukari lazima kufuta!
3. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha, toa kutoka kwa moto na ongeza gelatin.
4. Koroga misa hadi gelatin itafutwa kabisa, baridi.

Sasa ondoa sufuria ya panna iliyohifadhiwa kutoka kwenye jokofu na mimina mchanganyiko wa espresso kwenye glasi kwenye safu ya pili. Weka glasi nyuma kwenye jokofu, baada ya kuziimarisha na karatasi ya plastiki, ondoka mpaka dessert igumu kabisa. Kutumikia dessert na kijiko cha cream iliyopigwa, iliyokatwa na unga wa kakao.

Chaguzi za kutumikia sufuria ya chokoleti ya panna kwenye picha

Ladha ya chokoleti ya Panna inaweza kuongezewa na kakao au nyunyizi ya chokoleti iliyokunwa

Dessert inaweza kupambwa na matunda

Sirasi nyekundu ya beri inaonekana ya kushangaza

Dessert inaweza kutumika kwa sehemu katika bakuli

Cotta ya panna iliyopigwa itaonekana ya kuvutia katika glasi ya uwazi

Hakuna shaka juu ya faida ya dessert nzuri. Shukrani kwa asidi 18 za amino zilizomo kwenye gelatin, Panna Cotta inaboresha kimetaboliki, inaboresha utendaji wa akili na inaimarisha misuli ya moyo. Cream hurekebisha kimetaboliki ya cholesterol na mafuta, inazuia ukuaji wa atherosclerosis. Chokoleti inasisimua shukrani kwa homoni ya furaha - endorphin. Kwa dessert yenye afya hata, tumia mbadala ya asili kama stevia badala ya sukari. Ladha ya dessert haitaathiriwa, na yaliyomo kwenye kalori yatapungua.