Keki Ya Vitunguu: Kichocheo Cha Kifaransa Cha Kawaida, Jellied, Chaguo Bora Zaidi Na Brisket Na Jibini

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Keki ya vitunguu ya Kifaransa: Uteuzi wa mapishi ya kupendeza yaliyotengenezwa nyumbani

Keki ya kitunguu ni keki ya kupendeza na ladha ambayo inaweza kuchukua nafasi ya kozi ya pili. Kiunga kikuu cha kujaza ni vitunguu vya kawaida, lakini unaweza kuongeza samaki, bakoni, na mboga anuwai.

Yaliyomo

• Kichocheo 1 cha kitunguu cha kitunguu

  • 1.1 Quiche na jibini na Rosemary
  • 1.2 Video: pai ya kitunguu ya kitunguu

• Kitunguu saumu 2 na unga wa jeli

  • 2.1 Pie na kitunguu na lax
  • 2.2 Video: kitunguu maji kwenye kefir

• 3 Kitunguu saumu na unga uliopikwa

  • 3.1 Na brisket ya kuvuta sigara
  • 3.2 Video: ham quiche
• Mapitio 4 ya Mhudumu kuhusu mikate ya kitunguu iliyotengenezwa nyumbani

Kichocheo cha Pie cha kitunguu cha kawaida

Uvumbuzi wa mkate wa kitunguu wenye kupendeza ni wa Wajerumani wa vitendo, lakini mnamo 1766 Alsace-Lorraine ikawa mkoa wa Ufaransa. Keki hiyo ilipewa jina la quiche lauren na sasa inachukuliwa kama sahani ya kupendeza katika vyakula vya Kifaransa.

Quiche na jibini na Rosemary

Aina zinazofaa zaidi za jibini kwa kutengeneza mkate wa kitunguu ni edam au gouda

Ladha ya jibini la Gouda huenda vizuri na utamu wa vitunguu vilivyochwa kwenye siagi na nutmeg ya viungo

Bidhaa:

• 200 g siagi kwa unga na 50 g nyingine kwa kukaanga vitunguu;
• 250 g unga;
• 100 g cream ya sour;
• 1 tsp mafuta ya mboga;
• Vitunguu 5;
• Mayai 2;
• 100 ml cream;
• 150 g ya jibini;
• 1 tsp chumvi;
• Matawi 2 ya Rosemary;
• 1/3 tsp karanga.

Kichocheo:

1. Piga msingi wa siagi ya unga hadi uwe laini.

   

   Siagi safi hupigwa kikamilifu na whisk ya kupikia ya kawaida

2. Ongeza cream ya sour.

   

   Siagi ya joto huchanganyika vizuri na cream ya siki kwenye joto la kawaida, na kutengeneza msimamo thabiti

3. Ongeza chumvi (nusu ya kawaida) na unga wa ngano, halafu ukande unga na mikono yako.

   

   Usikande unga wa mkate mfupi kwa muda mrefu sana, kwani hii inaweza kuifanya kuwa dhaifu na isiyo na ladha.

4. Pindua unga ndani ya mpira na ukae kwa dakika 10.

   

   Uthibitishaji ni muhimu ili unga uwe wa plastiki zaidi na usipasuke wakati wa kuoka.

5. Lubika ukungu na mafuta (1 tsp.), Weka unga ndani yake na uilainishe, ukisisitiza dhidi ya pande za ukungu.

   

   Ikiwa fomu ina ukingo wa wavy, bonyeza kitufe na mikono yako kwa pande zake

6. Kwa kujaza, unganisha cream na mayai.

   

   Tumia whisk ya omelette kwa kuchanganya cream na mayai.

7. Chambua na ukate kitunguu.

   

   Kata kitunguu sio coarsely sana ili iweze kupika vizuri kwa kujaza.

8. Futa siagi kwenye skillet.

   

   Usiruhusu mafuta kuwaka, itaharibu ladha ya sahani

9. Kaanga vitunguu.

   

   Kaanga vitunguu, ukiwachochea kila wakati

10. Ipoze na changanya na mchanganyiko mzuri wa yai. Ongeza chumvi (1/2 tsp) na nutmeg iliyokunwa.

    

    Tumia karanga iliyokunwa na sio mchanga wa mchanga wa mchanga kwa ladha nzuri.

11. Grate jibini.

    

    Grate jibini ndogo ili iweze kuyeyuka vizuri kwenye oveni

12. Weka kujaza juu ya unga, nyunyiza na jibini na uweke matawi ya Rosemary juu. Bika mkate kwa 200 ° kwa dakika 40.

    

    Rosemary safi itaongeza ladha nyembamba na isiyo ya kawaida kwa pai ya kitunguu

13. Kutumikia moto wa keki iliyokamilishwa.

    

    Wakati wa kuoka, mkate wa kitunguu unapaswa kupata ukoko mzuri wa dhahabu.

Kijadi, pai ya kitunguu ilitumiwa na vin ndogo kama vitafunio vyenye moyo na bei rahisi.

Video: pai ya kitunguu ya kitunguu

Kitunguu saumu na unga wa jeli

Chaguo hili la kuoka halihitaji ujuzi wowote maalum kutoka kwa mhudumu. Kumwaga unga hufanywa haraka sana na kwa urahisi.

Vitunguu na pai ya lax

Katika mapishi hii, ni bora kutumia samaki safi, sio kuvuta sigara au chumvi kidogo

Licha ya muundo wa kawaida, mkate huu wa kitunguu una vus tajiri na ladha.

Viungo:

• 250 g ya kefir;
• Mayai 2 kwa unga na moja zaidi kwa kujaza;
• 200 g unga;
• 1 tsp poda ya kuoka;
• Vitunguu 5;
• Kijiko 1. l. siagi;
• 200 g sanda ya lax;
• Mchicha 100 g;
• 100 ml cream;
• 100 g ya jibini la curd;
• 1 tsp chumvi;
• Pilipili 5 nyeusi.

Kichocheo:

1. Changanya kefir na mayai.

   

   Maziwa lazima yawe safi, na kefir lazima ichukuliwe na yaliyomo kati ya mafuta (2.5%), bidhaa isiyo na mafuta haifai kwa mapishi haya

2. Piga mchanganyiko kwa whisk.

   

   Whisk ya kupikia ya kuchanganya bidhaa za kioevu ni mbadala kamili ya mchanganyiko

3. Pepeta unga.

   

   Unga uliosagwa utafanya unga kuhisi kuwa nyepesi na laini.

4. Ongeza chumvi (1/2 kijiko) na unga wa kuoka, kisha koroga.

   

   Punga unga wakati unachanganya hadi Bubbles ndogo itaonekana.

5. Angalia msimamo wa unga.

   

   Unga inapaswa kugeuka kuwa kioevu na inapita

6. Kata kitunguu kilichosafishwa kwa pete za nusu.

   

   Usijaribu kukata kitunguu ndani ya pete nyembamba sana za nusu, inapaswa kuhisiwa kwenye pai iliyokamilishwa

7. Sunguka siagi kwenye skillet.

   

   Kamwe usibadilishe siagi kwa siagi

8. Kaanga vitunguu.

   

   Vitunguu vinapaswa kupata rangi ya manjano yenye kupendeza na harufu ya kumwagilia kinywa.

9. Kata coachely mchicha.

   

   Kichocheo hiki lazima kitumie mchicha safi, kwani waliohifadhiwa wataharibu muundo wa sahani.

10. Ongeza kwa kitunguu na chemsha hadi laini.

    

    Wakati wa mchakato wa kupikia, mchicha utapungua sana kwa kiasi.

11. Saga kitambaa cha lax na kisu kali.

    

    Vipande vya lax haipaswi kuwa ndogo sana, usigeuze vijiti kuwa nyama ya kusaga

12. Ili kujaza kujaza, changanya yai na jibini la curd, cream na chumvi (1/2 tsp).

    

    Ni ngumu kuchukua nafasi ya jibini la curd na kitu kingine, lakini ikiwa hitaji linatokea, basi chukua mafuta ya sour cream

13. Ponda pilipili kwenye chokaa na ongeza kwenye kujaza.

    

    Pilipili nyeusi mpya itatoa keki harufu nzuri

14. Mimina batter kwenye ukungu iliyotawanyika ya mafuta.

    

    Pani ya chemchemi ni rahisi sana kwa mikate ya kuoka ya kugonga

15. Weka kujaza, ujaze na misa ya yai-jibini-cream na uweke mkate kwenye oveni. Bika kwa dakika 45 kwa 180 °.

    

    Ili unga uinuke vizuri, weka pai kwenye oveni iliyowaka moto

16. Kutumikia keki iliyomalizika kilichopozwa kidogo.

    

    Keki ya vitunguu iliyotengenezwa kutoka kwa unga wa aspic ina msingi mwembamba na laini, usisahau juu ya hii wakati unakata sehemu

Video: kitunguu saumu kwenye kefir

Pie ya vitunguu na unga uliopindika

Keki ya mkato na kuongezewa kwa jibini la kottage ni laini zaidi na ina ladha dhaifu sana

Na brisket ya kuvuta sigara

Jaribu kutumia nyama ya kawaida ya kuvuta sigara kwa kuoka mkate wa kitunguu bila kutumia moshi wa kioevu.

Vipengele:

• 150 g siagi na 1 tsp. kwa kulainisha ukungu;
• 250 g unga;
• 100 g ya jibini la mafuta lenye mafuta;
• 1/2 tsp chumvi;
• 1/2 tsp poda ya kuoka;
• Vitunguu 5;
• 200 g brisket ya kuvuta sigara;
• Mayai 2;
• 100 g cream ya sour;
• 1/2 tsp chumvi;
• 1/3 tsp pilipili nyeupe;
• 1/4 tsp karanga.

Maagizo:

1. Mimina unga ndani ya bakuli na ukate siagi hapo.

   

   Chop siagi sio laini sana, vipande vikubwa vitahitaji kusaga tena na unga, ambayo itafanya unga kuwa plastiki zaidi

2. Tumia mikono yako kubomoa viungo.

   

   Loweka mikono yako katika maji baridi mara kwa mara ili kuzuia mafuta kuyeyuka haraka sana

3. Ongeza chumvi, unga wa kuoka na jibini la kottage.

   

   Yaliyomo ya mafuta ya curd inapaswa kuwa angalau 9%

4. Baada ya mchanganyiko mfupi sana, unapaswa kupata unga laini wa plastiki.

   

   Jaribu kukanda unga kwa muda mrefu sana, kwani katika kesi hii siagi itayeyuka na unga utapoteza plastiki muhimu.

5. Funga kwa plastiki na uweke kwenye baridi kwa nusu saa.

   

   Katika jokofu, unga wa gluten utavimba na unga utakuwa tayari tayari kuoka.

6. Basi utahitaji kuisambaza.

   

   Ikiwa hauna pini ya kusongesha unga, unaweza kuibadilisha na chupa ya glasi.

7. Weka unga katika fomu ya mafuta.

   

   Hakikisha kuchomoa karatasi ya unga na uma ili kuepuka deformation.

8. Kata vitunguu laini vilivyochapwa.

   

   Vitunguu kwa pai vinahitaji kuwa safi na vyenye juisi, ladha ya sahani iliyomalizika inategemea hii

9. Piga brisket.

   

   Usikate mafuta ya nguruwe kutoka kwa brisket, itachukua nafasi ya siagi wakati wa kukaanga vitunguu

10. Fry viungo vya kujaza.

    

    Pika vitunguu na brisket juu ya moto mkali ili kuwa rangi

11. Unganisha mayai safi na cream ya sour.

    

    Unaweza kutumia mixer au whisk ya kupika kupika mayai na cream ya sour.

12. Kusaga nutmeg kuwa poda.

    

    Tumia kipenyo kidogo cha shimo wakati wa kukata nutmeg

13. Kusaga pilipili nyeupe na kinu.

    

    Kwa bidhaa zilizooka kama kitunguu na brisket, pilipili nyeupe inafaa zaidi, sio nyeusi.

14. Koroga viungo vyote. Panua kujaza juu ya unga.

    

    Panua kujaza sawasawa juu ya mkate mfupi

15. Quiche inapaswa kuoka kwa 200 ° kwa dakika 40.

    

    Kutumikia mkate wa kitunguu na brisket iliyochomwa moto kwa ladha kamili

Video: ham quiche

Mara nyingi mimi huoka vitunguu vya Kifaransa na nyongeza anuwai. Uyoga mwitu na champignon, lax na mchicha, ham na salami, bacon na nyanya zilizokaushwa na jua - nyongeza hizi kwa vitunguu vilivyochomwa kwenye siagi hufanya keki za kichawi. Lakini quiche ya kawaida, ambapo kitunguu ni kiunga kikuu katika kujaza, pia ni nzuri sana. Unga wa mkate mfupi ni laini na haubadiliki, na kujaza na cream, jibini au ujazaji wa siki huhakikisha ladha dhaifu na harufu nzuri.

Mapitio ya mhudumu kuhusu mikate ya kitunguu iliyotengenezwa nyumbani

Pie ya vitunguu ya Ufaransa ina ladha ya kipekee na kuonekana kwa kumwagilia kinywa. Viungo na viongeza kwa njia ya nyama ya kuvuta sigara, jibini au mimea hukuruhusu kuweka lafudhi za ladha kwa njia mpya. Hakikisha kushiriki siri zako za kupikia sahani hii ya kushangaza kwenye maoni kwa kifungu hicho.