Blanks Kwa Msimu Wa Baridi, Mapishi Ya Kufungia Na Kuhifadhi + Video

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Kufanya maandalizi ya msimu wa baridi

Majira ya joto yanaisha, na ni wakati wa kujiandaa kwa msimu wa baridi. Sasa lengo letu sio tu kuhifadhi mavuno, bali pia kutoa mboga, matunda, matunda, mimea ladha maalum ambayo itakumbusha familia yako majira ya joto jioni ndefu.

Tangu zamani, watu wameweza kuandaa chakula kwa matumizi ya baadaye na kuyahifadhi kwa muda mrefu. Kuna mbinu na njia nyingi za hii, na kila mama wa nyumbani anaweza kujivunia mapishi yake mwenyewe ya kumarisha, kuchemsha, kukausha, kufungia, na zaidi.

Jambo muhimu zaidi wakati wa kujiandaa kwa msimu wa baridi, bila kujali ni njia gani unazochagua kwa hili, zingatia sheria katika kazi yako na utumie mapishi tu yaliyothibitishwa ili juhudi zote zisipotee. Nitakuambia juu ya njia ambazo ninatumia mwenyewe, na unisaidie na hii blender, sufuria na jokofu.

Yaliyomo

• Kutumia kufungia kwa kina
• 2 caviar ya uyoga kwa msimu wa baridi
• 3 Matango ya kupikia na nyanya
• 4 Mavazi tayari kwa borscht
• 5 Ni nini kinachoweza kutengenezwa kutoka kwa tofaa kwa msimu wa baridi

Kutumia kufungia kwa kina

Hii ndiyo njia rahisi ya kuvuna mboga, matunda, matunda, uyoga na kila aina ya wiki. Njia hii haiitaji ujuzi maalum au uwekezaji wa wakati kutoka kwako. Binafsi, mimi hutumia kufungia mara nyingi, na nitaita njia hii "wavivu".

Suuza matunda vizuri, toa kwenye colander na uacha maji yachagike. Pakia matunda yaliyokaushwa kwenye mifuko au vyombo vya plastiki na uweke kwenye freezer. Kwa hivyo, cherries, jordgubbar, currants, raspberries na mengi zaidi yanaweza kuhifadhiwa kwa miaka kadhaa. Wakati wowote unaweza kupata matunda safi, kuyatatua na kuyatumia kwa kupikia compote na kwa mapambo ya keki, muffins na keki zingine.

Unaweza kufanya kwa urahisi na wiki. Nilikuwa nikigandisha bizari, kitunguu, parsley kando na kila mmoja. Lakini mwaka huu niliamua kujaribu njia mpya. Nilikuwa na karoti ndogo nyingi, kwa hivyo nilizikata na kuzichanganya na wiki nyingi zilizokatwa. Unaweza kuchagua uwiano wa kiasi cha vitunguu, iliki, bizari, cilantro na mimea mingine kwa hiari yako, haijalishi. Lakini sasa, wakati wa msimu wa baridi, utakuwa na mchanganyiko uliotengenezwa tayari kwa supu ya kupikia, mchuzi, sahani za kando. Chop kabichi safi, ongeza mchanganyiko wa wiki na karoti, baada ya kuyeyuka, chaga na chumvi, mafuta, siki au mayonesi, na una saladi tamu yenye vitamini.

Ili kufungia uyoga, unahitaji tu kuivua, suuza kabisa na chemsha kwa dakika 5-10. Uyoga mkubwa sana, kabla ya kupeleka kwa maji ya moto, kata vipande vidogo. Hata usipofanya hivyo, bidhaa ya mwisho haitateseka: uyoga uliochemshwa ni rahisi kutosha kukata.

Unaweza kuandaa caviar ya uyoga kwa kufungia. Kawaida imevingirishwa kwenye mitungi, lakini ikiwa unayo jokofu, hautahitaji kutumia muda mwingi wa kusafisha sahani na kufanya kazi na ufunguo wa kushona.

Caviar ya uyoga kwa msimu wa baridi

Faida kubwa ya kufungia caviar ya uyoga ikilinganishwa na makopo ni kwamba sio lazima uzingatie kichocheo ambacho ni pamoja na chumvi, sukari, siki na mafuta ya mboga wakati wa kuitayarisha. Ipasavyo, kufungia itakuwa rahisi. Kwa kuongeza, idadi sio lazima.

Kwa caviar hii ya uyoga, utahitaji:

• Uyoga (agarics ya asali, boletus, chanterelles, boletus au boletus, unaweza kutumia mchanganyiko wa uyoga, lakini kumbuka: chanterelles hutumiwa vizuri kando na spishi zingine);
• Upinde. Kiasi kinalingana na ladha yako, na hata ukitumia vitunguu vingi, itaboresha tu ubora wa caviar;
• Karoti. Kama vitunguu, mboga hii hufanya kulingana na kanuni "huwezi kuharibu uji na mafuta." Karoti zitakupa uyoga wako ladha ya ladha, harufu, rangi ya kupendeza na wingi wa ziada;
• Mimea: bizari, iliki, kitunguu kijani na manyoya ya vitunguu, cilantro na chochote unachoona kinafaa kulingana na upendeleo wako wa ladha.

Suuza na ukate uyoga kabisa. Chop vitunguu, karoti na mimea. Baada ya kuchanganya viungo vyote, vitie kwenye sufuria, jaza maji ili iweze kufunika uyoga na misa ya mboga na kuweka moto. Muda gani kuchemsha caviar ni suala la ladha. Baada ya kuchemsha caviar, acha iwe baridi, futa maji, pakiti kwenye mifuko ya plastiki na uweke kwenye droo ya freezer.

Ikiwa unataka caviar ya uyoga iwe tayari kabisa kula, ongeza chumvi, pilipili na kitoweo chochote cha kuonja wakati wa mchakato wa kupikia. Katika msimu wa baridi, unahitaji tu kufuta bidhaa, na utumie sandwichi na kama sahani ya kando ya sahani za nyama au kukaanga kwenye supu.

Blender ni msaidizi mzuri katika kuandaa caviar ya uyoga na saladi za mboga kwa msimu wa baridi. Sio lazima hata ukate chakula mwenyewe, ukate kwa ukali na upike kwa muda mrefu kuliko kawaida. Wakati mboga zilizopikwa zimepoza chini, weka kwenye bakuli la blender, bonyeza kitufe - na kwa sekunde chache una misa moja inayofanana ambayo inaweza kugandishwa na kuvingirishwa kwenye mitungi. Ongeza siki 9% kidogo (vijiko 1-2 kwa lita 1 ya misa ya mboga), na bidhaa inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu au basement chini ya kifuniko cha kawaida, bila kuzaa au kushona.

Matango ya kupikia na nyanya

Mboga haya kwa kawaida ni ya kawaida kwenye meza ya msimu wa baridi. Kawaida wao huchaguliwa na kukunjwa kwenye mitungi. Binafsi, napendelea kichocheo rahisi zaidi ambacho kimethibitisha yenyewe tangu siku za bibi zangu. Kwa hiyo utahitaji matango, nyanya, chumvi, maji, bizari, currant na majani ya cherry, horseradish, vitunguu na makopo kadhaa.

Matango na nyanya zinaweza kusongeshwa pamoja au kando. Suuza mboga, mimea, vitunguu na rhizomes ya horseradish kabisa. Kwanza weka miavuli ya bizari, majani ya cherry, majani ya currant, horseradish na karafuu ya vitunguu kwenye mitungi safi hapo awali iliyosafishwa na mvuke. Weka matango au nyanya vizuri kwenye mtungi, huku ukihakikisha kuwa mboga ni kamili, imara, bila meno, nyufa au uharibifu. Ongeza chumvi kwa kiwango cha kijiko 1 kwa lita, ambayo ni vijiko 3 kwa kila jarida la lita tatu, mimina maji baridi hadi juu na uondoke kwa siku.

Siku inayofuata, futa mitungi kwenye sufuria na chemsha. Mimina brine iliyosababishwa kwenye mitungi, ondoka kwa saa. Kisha mimina tena kwenye sufuria, chemsha tena, jaza mitungi na usonge vifuniko. Inashauriwa kushikilia mitungi ya matango ya kung'olewa na nyanya mahali pa joto chini chini kwa siku 3-5, na tu baada ya hapo punguza kwenye basement.

Miaka michache tu iliyopita, nilijifunza kuwa matango mapya, inageuka, yanaweza kugandishwa. Ili kufanya hivyo, inatosha kuikata ama kwenye cubes ndogo au vipande. Matango yaliyopigwa hayapotezi uwasilishaji wao, na hata zaidi, mali zao, na ni bora kwa kutengeneza saladi na okroshka.

Nyanya lazima zishughulikiwe kabla ya kufungia. Wazamishe kwa maji ya moto kwa dakika 1-2, ondoa na saga na grinder ya nyama au blender. Unaweza kuongeza chumvi, sukari, viungo kwa ladha yako, pakiti kwenye vyombo vya plastiki, na wakati wa msimu wa baridi utumie kama mavazi ya borscht, kwa kutengeneza michuzi, supu za nyanya na juisi.

Mavazi tayari kwa borscht

Ikiwa unatumia siku moja ya majira ya joto kuandaa mavazi kama hayo, basi wakati wa msimu wa baridi hautahitaji kutumia muda mwingi kupika borscht. Kwa sahani hii utahitaji:

• Kilo 3 ya beet nyekundu (beetroot);
• Kilo 1 ya karoti;
• Kilo 1 ya vitunguu;
• 2 kg ya nyanya;
• Ikiwa inataka, 0.5-1 kg ya pilipili ya kengele;
• 1 ganda la pilipili nyekundu;
• Vichwa 1-2 vya vitunguu;
• Chumvi, sukari, siki, mimea na mimea ili kuonja.

Saga viungo vilivyoandaliwa, vilivyosafishwa na kung'olewa kwenye grinder ya nyama na chemsha kwa masaa 2 juu ya moto mdogo. Ikiwa una jiko la shinikizo, wakati wa kusonga unaweza kupunguzwa hadi dakika 40-60.

Ikiwa unataka kuhifadhi kukausha kwenye mitungi, basi chaza kwanza, wajaze na molekuli yenye moto bado na uizungushe. Wakati wa kupika, utahitaji kuongeza gramu 200 za siki kwa kiwango chote cha mboga.

Ikiwa una mpango wa kuhifadhi kukaanga kwenye freezer, wacha ipoze vizuri kabla ya kuifunga kwenye vyombo. Sasa unachohitajika kufanya ni kuongeza mavazi ya kupendeza tayari kwa borscht yako, bila kupoteza muda juu ya utayarishaji wake. Ikiwa mapema ilibidi usimame kwenye jiko kwa saa moja na nusu hadi saa mbili, ukikata karoti, vitunguu, beets, ukikaranga kwenye sufuria, sasa kila kitu kitachukua zaidi ya dakika 40!

Ni nini kinachoweza kufanywa kutoka kwa tofaa kwa msimu wa baridi

Matunda, kama matunda, hutumiwa katika kuandaa jamu, juisi na compotes. Tofauti na matunda, maapulo hayawezi kugandishwa. Ni vizuri wakati unaweza kuhifadhi matunda mapya kwa muda mrefu, kwa mfano, pishi ni kamili kwa hili, au una aina kadhaa za maapulo. Lakini mara nyingi lazima ubonyeze compotes kwenye mitungi.

Hakuna wakati wote wa hii pia. Kwa hivyo, nilichagua njia rahisi. Mimi husafisha maapulo, ambayo ninahifadhi kwenye mitungi chini ya vifuniko rahisi vya plastiki.

Njia hii ni anuwai kabisa. Kutoka kwa apples safi, mimi hupika compote ya kawaida, ambayo mimi huongeza sukari kidogo (kulawa), mnanaa, zeri ya limao. Compote hii haikusudiwa rolling, tunakunywa safi badala ya chai. Kuna maapulo yamebaki kwenye sufuria, ambayo hutaki kula, na ni huruma kuitupa. Kwa hivyo, mimi husaga kwenye blender hadi laini, ongeza asidi ya citric na sukari (kijiko 1 na vijiko 3 kwa lita 1 ya viazi zilizochujwa, mtawaliwa), chemsha na kuweka kwenye mitungi. Safi hii ni kamilifu kama sahani tofauti, kwa sandwichi za chai tamu au kujaza kadhaa kwa kuoka.

Jaribu kutengeneza pancake zenye wanga na tofaa. Ili kufanya hivyo, utahitaji:

• Mayai 10 ya kuku;
• Lita 1 ya maziwa (inaweza kubadilishwa na maji);
• Vijiko 10 vya wanga wa viazi;
• Kidole kidogo cha chumvi;
• Kijiko 1 cha mafuta yoyote ya mboga.

Piga mayai, mimina maziwa ndani yao na changanya vizuri. Ongeza wanga pole pole, ukichochea kila wakati. Unaweza kutumia mchanganyiko au mchanganyiko. Ongeza chumvi na kijiko cha mafuta ya mboga. Unga lazima iwe kioevu. Mimina kwa safu nyembamba kwenye skillet kavu iliyowaka moto. Pancake za wanga hukaangwa haraka sana, nusu dakika tu kwa kila upande.

Brush pancakes zilizomalizika na applesauce na roll ndani ya bahasha. Dessert bora, tamu iko tayari kwa chai, na bila muda mwingi.

Na, kwa kweli, maapulo na peari zinaweza kukaushwa kwa msimu wa baridi ili kupika compotes na vinywaji vya matunda kutoka kwao, ambazo hazihitaji kushona kwenye mitungi. Ili kufanya hivyo, suuza matunda kabisa, ukate vipande nyembamba na uiweke nje katika sehemu yenye jua, yenye hewa safi, baada ya kueneza karatasi, kitambaa cha mafuta au karatasi. Itachukua wiki moja kukauka, kuchochea matunda kila wakati na kuhakikisha kuwa hainyeshi na mvua.

Kama unavyoona, kupika kwa msimu wa baridi sio biashara yenye shida, lakini badala ya kupendeza. Kwa kuongeza, utajua kuwa wakati uliotumiwa sasa utalipa vizuri katika miezi ya msimu wa baridi.