Jinsi Ya Kupika Dawa Ya Sill Nyumbani

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Herring sprats nyumbani: sisi hupika kwa njia tofauti

Hadi hivi karibuni, sprats zilikuwa sifa ya lazima kwenye meza zetu wakati wa likizo na siku za wiki. Lakini sasa samaki hii ya makopo haionekani mara chache. Teknolojia ya uzalishaji inaleta mashaka juu ya faida za viungo, na katika mchakato wa utengenezaji yenyewe. Bei mara nyingi ni kubwa kuliko ubora. Kwa hivyo, tunashauri ujifunze jinsi ya kupika dawa mwenyewe, nyumbani, kutoka samaki wa bei rahisi - sill.

Yaliyomo

• 1 Maneno machache juu ya sill
• 2 Viungo

• Mapishi 3 ya kutengeneza dawa nyumbani

  • 3.1 Kichocheo cha kawaida

    3.1.1 Kichocheo cha video: dawa za herring

  • 3.2 Kichocheo kutoka kwa Julia Vysotskaya
  • 3.3 Katika duka kubwa

  • 3.4 Chaguo bila kuzima kwa awali

    3.4.1 Video: dawa ya siagi iliyooka kwa oveni

  • 3.5 Katika jiko la shinikizo

    Mapishi ya video ya 3.5.1: dawa ya sill katika jiko la shinikizo

  • 3.6 Pamoja na prunes
  • 3.7 Na mchuzi wa soya
• 4 Mapishi kadhaa kutoka kwa vikao

Maneno machache juu ya sill

Herring ya Baltic ni samaki mdogo, na ni kiasi gani unaweza kupika kutoka kwake!

Tumezoea kugundua herring ya Baltic kama samaki wa kawaida anayefaa kwa chakula cha paka. Kwa kweli, samaki huyu ni jamii ndogo ya sill ya Atlantiki. Makao yake makuu ni Bahari ya Baltiki, Curonia na Kaliningrad Lagoon, mara chache maziwa ya maji safi huko Uswizi.

Kwa kuwa sill sio tofauti sana na dawa ya Baltic kwa ladha na kwa muonekano, wazalishaji mara nyingi huipitisha kama kitamu hiki, bila hata kubadilisha maandishi kwenye makopo. Mtu anaweza kudhani ni rasilimali ngapi zilizohifadhiwa katika uzalishaji kama huo. Ni bora kununua sill safi au iliyohifadhiwa (kwa bahati nzuri, samaki wake hudumu mwaka mzima) na upike kitu kutoka kwako mwenyewe. Kwa mfano, dawa sawa tunazopata ni tastier zaidi, na muhimu zaidi, zina afya kuliko zile zilizonunuliwa. Sio ngumu kabisa na sio ya gharama kubwa, kwa suala la pesa na wakati.

Viungo

Kama tulivyosema tayari, kupika dawa kutoka samaki wadogo (kwa upande wetu sill) ni biashara rahisi na ya bei rahisi. Seti ya msingi ya mapishi ni rahisi:

• sill;
• pombe kali ya chai nyeusi;
• mafuta ya alizeti kwa kukaranga;
• chumvi.

Chagua herring yenye nguvu, ya ukubwa wa kati. Lazima uifute kutoka kichwa na matumbo, ni ngumu kufanya hivyo na samaki mdogo. Na kubwa sana inahitaji kupika kwa muda mrefu, na sio ukweli kwamba itaoka sawasawa.

Kuamua nguvu ya pombe iliyotumiwa, tumia fomula hii rahisi: mifuko 4 ya chai au vijiko 2 vya chai kavu iliyokaushwa vizuri katika 200 g ya maji. Kiasi hiki cha kioevu ni cha kutosha kwa kilo 1 ya sill.

Hers Springs ni nyongeza nzuri kwenye meza ya sherehe na ya kila siku

Katika utayarishaji wa sprat, mafuta ya alizeti inahitajika sio tu kwa kukaanga, bali pia kwa samaki kujazwa nayo. Kwa hivyo, utahitaji mafuta mengi: karibu kikombe ½ kwa kilo 1 ya samaki.

Mbali na chumvi, wapenzi wa harufu nzuri huongeza viungo kadhaa kwenye sahani kwa kupenda kwao: pilipili, jani la bay, fennel, karafuu. Hata vyakula vya ziada na michuzi haitakuwa mbaya!

Mara nyingi mama wa nyumbani hutumia ngozi ya kitunguu katika utayarishaji wa sprat, ambayo inatoa rangi ya kupendeza ya dhahabu kwa samaki. Wengine hata hutumia moshi wa kioevu.

Mapishi ya Sprat nyumbani

Kijadi, dawa za sill hukaangwa kwenye sufuria, lakini jikoni la kisasa lina vifaa vya kufaa na vifaa vya msaidizi. Katika mapishi yetu, tutakuambia juu ya njia tofauti za kutengeneza sprat.

Mapishi ya kawaida

Ingawa dawa huchukua muda mrefu kujiandaa, italazimika kuzingatiwa nao sio zaidi ya nusu saa. Wakati mwingine wote hutulia kwa joto linalofaa, na unaendelea na biashara yako.

Kwa sprat ya kawaida utahitaji:

• Kilo 1 ya sill safi;
• Vijiko 2 (mifuko 4) ya chai nyeusi;
• 80-100 g ya mafuta ya alizeti;
• chumvi, pilipili, jani la bay.

1. Hakikisha kusafisha samaki kwa kuondoa matumbo na kichwa. Suuza kabisa.

   

   Chambua sill ya Baltiki kabisa

2. Chukua skillet ya kina. Inaweza kubadilishwa na sahani zingine zenye nene kama vile vifaranga. Funika chini ya sahani na karatasi na uweke safu ya kwanza ya sill juu yake. Weka samaki vizuri kwa kila mmoja, hakikisha kuanguka chini, ili mizoga isianguke wakati wa kupikia. Ongeza majani ya lavrushka na pilipili. Weka safu ya pili ya sill juu kwa njia ile ile. Kwa jumla, safu za samaki hazipaswi kuchukua zaidi ya 2/3 ya sahani ili mafuta yasichemke wakati wa kupikia.

   

   Panga sill kukazwa katika safu, ongeza viungo

3. Tengeneza pombe kali ya chai na kikombe 1 cha maji ya moto. Chuja ili kioevu kiwe wazi, bila majani ya chai. Futa chumvi ndani yake. Kwa kiasi hiki cha samaki, utahitaji vijiko 2 vya chumvi isiyo na kichwa, lakini hii ni suala la ladha. Kiasi unachohitaji kinaweza tu kuamua kwa nguvu.

   

   Mimina kwenye majani ya chai na chumvi

4. Mimina mafuta ya alizeti ili iweze kufunika samaki kabisa.

5. Bila kufunika kifuniko au jogoo na kifuniko, pika samaki kwa moto wastani kwa dakika 20.

   

   Ongeza mafuta ya alizeti na simmer ya kuchemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 20

6. Baada ya hapo, weka sahani na samaki kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 160, funika kwa kifuniko na simmer kwa masaa 4. Ikiwa unaamua kutumia moshi wa kioevu, katika hatua hii, mimina vijiko 2 ndani ya samaki, funika tena na uoka kwa masaa 1.5 hadi zabuni. Bila kutumia moshi wa kioevu, sill inapaswa kuwekwa kwenye oveni kwa muda wa masaa 6 bila kuiondoa.

   

   Funika sahani na kifuniko na uweke kwenye oveni, unaweza kuongeza moshi wa kioevu

7. Baada ya muda kupita, ondoa samaki kutoka kwenye oveni. Itageuka dhahabu, na mifupa itakuwa laini, isiyoonekana kabisa. Kutumikia na mimea, matango safi, nyanya au viazi zilizopikwa.

   

   Ondoa dawa ya mafuta ya dhahabu kutoka kwenye oveni

Kichocheo cha video: springi za sill

Kichocheo kutoka kwa Julia Vysotskaya

Wahudumu wetu kwa muda mrefu wamekuwa wakijua ubunifu wa upishi wa mwanamke mchanga huyu mwenye nguvu ambaye hachoki kutufunulia siri za sahani za watu wa ulimwengu wote.

Kwa sprat kutoka kwa herring kulingana na njia ya Julia Vysotskaya, utahitaji:

• Kilo 1.2 ya sill;
• Vijiko 2 vya chai;
• Vikombe 1.5 vya maji;
• 200 g ya mafuta ya alizeti;
• 3 majani ya bay;
• Ngozi 1 za ngozi ya vitunguu
• Kijiko 1 cha chumvi
• pilipili.

1. Andaa kujaza kwanza. Ili kufanya hivyo, ongeza maganda safi ya vitunguu, chumvi, majani ya bay, pilipili na majani ya chai kwenye sufuria. Mimina katika vikombe 1.5 vya maji, weka kwenye jiko. Baada ya kuchemsha, chemsha kwa dakika 15 na uacha kusisitiza chini ya kifuniko kilichofungwa.

   

   Tengeneza kumwagika na maganda ya vitunguu, chai na viungo

2. Wakati kujaza kunapoa, toa sill: kata vichwa, toa matumbo na suuza kabisa.

   

   Chambua matumbo ya siagi, kata vichwa

3. Weka samaki kwenye bakuli la kina, sufuria au sufuria, kukazwa kwa kila mmoja, kuunga mkono. Ni muhimu sana kuchagua chombo cha saizi inayofaa kwa kiwango cha samaki.

   

   Weka samaki katika sura iliyoandaliwa

4. Chuja kujaza kilichopozwa na kumwaga ndani ya bakuli na sill. Ongeza mafuta ya alizeti hapo.

   

   Ongeza mafuta ya kujaza na mboga, chemsha samaki hadi iwe laini

5. Weka skillet na samaki kwenye jiko, na wakati kioevu kinapoanza kuchemsha, punguza moto hadi chini. Chemsha kwa angalau masaa 2. Ikiwa una skillet maalum ambayo huvunja moto, hakikisha kuitumia ili kuzuia kuchemsha kupindukia.

6. Baada ya samaki kuchemshwa juu ya moto mdogo kwa masaa 2, ondoa na uache ipoe moja kwa moja kwenye sahani. Sprats hukaa vizuri kwenye jokofu ikiwa utazijaza na kioevu ambacho zilipikwa.

   

   Inavutia, sivyo?

Katika multicooker

Kichocheo rahisi sana, na shida nyingi katika utayarishaji wake zitachukuliwa na msaidizi wetu wa kila wakati jikoni - mpikaji polepole. Utahitaji:

• 100 g ya chai kali, iliyotengenezwa kutoka mifuko 4;
• 350 g ya sill;
• ¼ glasi ya mafuta ya mboga;
• ½ kijiko cha chumvi.

1. Bia chai kali, changanya kwenye kikombe kimoja na mafuta ya mboga na chumvi. Changanya kabisa.

2. Weka samaki kwenye bakuli la multicooker kwa njia ile ile kama vile mapishi ya hapo awali. Kutoka kwa kiasi maalum, utapata safu 1. Weka pilipili, majani ya bay na ujaze. Subiri dakika 5 ili iweze kuingia chini na kuenea sawasawa. Katika hatua hii, unaweza kuongeza kijiko cha moshi wa kioevu ikiwa inataka.

   

   Weka herring katika tabaka chini ya multicooker, ongeza kujaza, mafuta, viungo

3. Ili kuandaa sprat iliyotengenezwa nyumbani kwenye duka la kupikia, unahitaji kuchagua hali ya "Buckwheat" - ina mipangilio ya uvukizi kamili wa maji, hadi wakati unaotakiwa.
4. Wakati kifaa kinakuarifu na ishara ya sauti juu ya mwisho wa kupika, wacha sprats iwe baridi kabisa kwenye bakuli, na tu baada ya kuhamishiwa kwenye sahani nyingine. Samaki yaliyopozwa hayatavunja na kuhifadhi sura yake nzuri.

Chaguo bila kuzima kwa awali

Viungo vya kichocheo hiki ni sawa na yoyote ya yaliyotangulia: siagi, chai nyeusi, mafuta ya mboga, maganda ya vitunguu, chumvi, jani la bay, na pilipili.

1. Chambua sill safi, kata vichwa na mikia.

   

   Sua sua, toa vichwa na mikia

2. Weka samaki vizuri kwenye chombo kilichoandaliwa: sufuria maalum kwa oveni au sufuria ya kukaanga. Sakinisha vizuri kwenye safu sawa.

   

   Weka samaki kwenye sahani iliyoandaliwa ya oveni

3. Andaa kujaza. Bia chai kali na iache ipoe. Chemsha ngozi safi ya kitunguu kwa muda wa dakika 20 na upoe pia. Chuja vimiminika kwenye glasi tofauti na andaa siagi.

   

   Andaa chai, mchuzi wa kitunguu na mafuta ya mboga kwa kumwaga

4. Ongeza lavrushka na pilipili kwenye sahani na samaki.

   

   Ongeza msimu kwa samaki

5. Jaza sill na mafuta ya mboga. Pindisha sufuria kidogo ili iweze kuenea sawasawa kati ya mizoga.

   

   Mimina mafuta ya mboga kwenye bakuli

6. Futa majani ya chai na infusion ya maganda ya vitunguu ndani ya kikombe kimoja, ongeza chumvi na koroga hadi kufutwa kabisa. Mimina siagi na suluhisho hili. Preheat tanuri hadi digrii 150 na uweke sufuria ya samaki ndani yake. Pika hadi kioevu kwenye majipu ya sufuria, kisha punguza joto hadi digrii 120. Wakati wote wa kupika unapaswa kuwa masaa 2. Kumbuka: samaki hajachemshwa, lakini hushuka.

   

   Mimina kwenye majani ya chai, mchuzi wa kitunguu, kisha tuma samaki kwenye oveni

7. Na hapa kuna matokeo ya kupikia: dawa kwenye juisi nene yenye mafuta.

   

   Sprats wako tayari!

Video: dawa ya siagi iliyooka kwa oveni

youtube.com/watch?v=FWIshnxtLyA

Katika jiko la shinikizo

Ikiwa jikoni yako bado haina sufuria hii ya kisasa, hakikisha ununue - utaona kuwa ni wakati mchache sana umetumika kuandaa sahani ngumu. Kwa kweli, nilikuwa tayari nimepika dawa kwenye jiko la shinikizo, pamoja na sill.

1. Andaa sill, utumbo, punguza vichwa na suuza.

   

   Chambua na suuza sill

2. Wakati samaki wanakauka, andaa infusion ya chai ukitumia kijiko 1 cha chai ya majani na kikombe 1 cha maji ya moto. Acha kusisitiza kwa dakika 10.

   

   Bia chai na uacha kusisitiza

3. Wakati huo huo, weka samaki chini ya jiko la shinikizo kwenye safu hata, kama inavyoonyeshwa kwenye picha.

   

   Weka sill katika jiko la shinikizo kwenye safu hata

4. Chumvi samaki, ongeza pilipili na lavrushka, mimina kwenye chai iliyochujwa na mafuta ya mboga ili waweze kufunika sill. Uwiano wa mafuta na chai inapaswa kuwa 1: 1.

   

   Ongeza ladha na viungo kwa samaki

5. Funga jiko, weka valve kwenye nafasi inayotakiwa na weka muda wa kupika kati ya dakika 40 hadi 60, kulingana na saizi ya samaki. Ukubwa wa sill, itachukua muda mrefu.

   

   Weka wakati unaohitajika na subiri hadi tayari

Wakati jiko la shinikizo linaandaa dawa, unaweza kunywa chai, angalia kipindi chako cha Runinga unachopenda, au tembea mbwa. Na mara tu kifaa kinapokujulisha na ishara ya sauti juu ya mwisho wa kupika, subiri hadi shinikizo kwenye kifaa ianguke na utumie dawa kwenye meza!

Kichocheo cha video: siagi hupika kwenye jiko la shinikizo

Pamoja na prunes

Prunes itatoa sprats ladha ya viungo.

Inajulikana kuwa upekee wa sprat ni ladha na harufu ya samaki wa kuvuta sigara. Vigae vya vitunguu vinashughulikia hili, lakini bado haitoi kueneza kunahitajika. Kwa hivyo, mama wengi wa nyumbani huongeza moshi wa kioevu wakati wa kupika. Walakini, sio kwa ladha ya kila mtu. Kwa hivyo, mapema, wakati moshi wa kioevu haukuwa bado kwenye rafu, prunes ziliongezwa kwa dawa.

Kwa hivyo, kwa sahani hii utahitaji:

• 700 g ya sill, peeled ya vichwa na matumbo;
• Lita 1 ya maji;
• 50 g kuvuta prunes;
• Vijiko 2 vya chai nyeusi kavu;
• Vijiko 2 vya chumvi;
• 2/3 kikombe mafuta ya mboga;
• jani bay, karafuu, pilipili pilipili.

1. Andaa majani ya chai, chemsha kwa dakika 5, chuja na uache kupoa. Wakati huo huo, weka safu ya kwanza ya siagi kwenye sufuria iliyoandaliwa.
2. Punguza prunes. Uzihamishe na viungo kila safu mpya ya samaki.
3. Chuja chai kilichopozwa, ongeza chumvi ndani yake na koroga vizuri hadi itafutwa. Mimina siagi na kioevu kinachosababisha ili samaki kufunikwa na juu, na margin ya uvukizi. Shika sahani kidogo ili maji yaeneze sawasawa juu ya tabaka za samaki, ongeza chai ikiwa ni lazima.
4. Sprats zilizo na prunes zinaweza kupikwa katika oveni na kwenye jiko. Katika kesi ya kwanza, unahitaji kuweka sufuria ya samaki kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 200, subiri kioevu kichemke, punguza joto hadi digrii 120 na chemsha dawa kwa masaa 2 zaidi. Katika pili, ni ya kutosha kutumia stendi ya kugawanya na kupika sahani kwa masaa 2 juu ya moto mdogo.
5. Baada ya wakati huu, futa kioevu kilichobaki kutoka kwenye sufuria na dawa na mara moja ongeza mafuta ya mboga ili iweze kufunika samaki. Weka kwenye moto au kwenye oveni tena, na baada ya kuchemsha mafuta, chemsha kwa dakika nyingine 15. Hiyo ni yote, dawa na prunes ziko tayari!

Na mchuzi wa soya

Mtindo wa vyakula vya Asia huleta noti zake za manukato kwenye sahani tulizozoea. Miti ya Hering haikugunduliwa. Kwa nini usiwafanye na mchuzi wa soya?

Utahitaji:

• Kilo 1.2 ya siagi iliyosafishwa;
• 200 g ya mafuta yoyote ya mboga;
• 200 g majani ya chai yenye nguvu;
• Vijiko 3 vya mchuzi wa soya
• Kijiko 1 cha chumvi iliyokatwa
• jani la bay na pilipili.

1. Weka sill iliyosafishwa na iliyoosha bila vichwa kwenye bakuli na funika na mchuzi wa soya. Acha kusisitiza kwa saa 1. Baada ya hapo, iweke kwenye sufuria ya kukausha kwa njia ya kawaida: pipa kwa pipa, inaunga mkono, kwa kubana iwezekanavyo.

   

   Herring iliyosafishwa inahitaji kuingizwa kwenye mchuzi wa soya

2. Chuja majani ya chai, changanya na mafuta ya mboga na mchuzi wa soya, ambayo samaki aliingizwa. Mimina siagi na marinade inayosababishwa, ongeza lavrushka na pilipili. Weka moto wa kati hadi kuchemsha. Punguza moto chini na simmer kwa masaa 2.

   

   Ongeza mchanganyiko wa mchuzi wa soya, chai na viungo kwa samaki, chemsha dawa kwa masaa 2

3. Wakati umekwisha, ondoa sprats kutoka kwenye moto na uache kupoa kwa siku moja kwenye sahani moja. Inaweza kuwekwa kwenye jokofu. Usimchochee samaki mpaka apoe kabisa ili asipoteze muonekano wake mzuri.

   

   Mimea ya Hering katika mchuzi wa soya - kugusa vyakula vya Wachina kwenye sahani ya kitamaduni

Mapishi machache zaidi kutoka kwa vikao

Kama unavyoona, nyumbani sio ngumu kupika dawa kutoka samaki wa kawaida kama sill. Kutoka kwa mapishi na njia zinazotolewa na sisi, hakika utachagua bora kwako mwenyewe. Tuambie katika maoni jinsi unavyoandaa dawa kutoka kwa sill au aina zingine za samaki. Hamu ya Bon!