Jinsi Ya Kusafisha Sturgeon Kwa Usahihi Na Uikate Nyumbani + Video

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Jinsi ya kusafisha sturgeon vizuri na kuchinja mzoga nyumbani

Samaki ni bidhaa yenye thamani na ya kipekee inayotumiwa kuandaa sahani kutoka kwa vyakula mbali mbali vya ulimwengu. Miongoni mwa wawakilishi wa mazingira ya majini, mmiliki wa nyama yenye afya na ladha bora anastahiliwa - sturgeon. Sahani zilizotengenezwa kutoka kwa sturgeon zitakuwa kielelezo cha meza yoyote, kwa mshangao mzuri wanafamilia na wageni. Katika hali nyingi, haijasafishwa, na haitakuwa ngumu kumchinja samaki-mfalme.

Makala na thamani ya sturgeon

Sturgeon ni mmoja wa samaki wa zamani zaidi kwenye sayari, anayeishi katika mazingira ya majini hata katika siku za dinosaurs. Sturgeon inachukuliwa sawa kama samaki-mfalme, nyama yake ya kitamu na laini ni ghala la mafuta na amino asidi, madini na vitamini, ambayo ina athari nzuri kwa ubongo wa binadamu na shughuli za moyo, na inahakikisha uzuiaji wa atherosclerosis.

samaki kitamu na afya

Sturgeon ina ngozi ngumu, kama msasa iliyofunikwa na ngao za mfupa - maarufu inayoitwa "mende". Sturgeon haina vertebrae, na kwa hivyo mifupa. Cartilage ni badala ya vertebrae. Kipengele cha sturgeon ni uwepo wa gumzo, ambayo mara nyingi huitwa viziga. Ni mshipa mweupe unaotembea kwa urefu wote wa mgongo wa sturgeon cartilaginous. Wakati wa kukata samaki, vizigu lazima iondolewe, kwani ndani ya masaa 3-4 baada ya kifo cha sturgeon, huchukua sumu.

Wakati wa kusafisha na kukata sturgeon, sheria tofauti lazima zizingatiwe.

Jinsi ya kusafisha sturgeon

Kabla ya kusafisha, ice-cream sturgeon imesalia kuyeyuka hewani kwa joto la kawaida, na ikiwa samaki anayehitaji kusafishwa yuko hai, weka kwenye jokofu kwa saa - na hivyo "ulale".

1. Tunaweka samaki kwenye chombo cha saizi inayofaa na kumwaga maji ya moto juu yake - tunaondoa kamasi inayofunika ngozi, na pia kuharakisha na kuwezesha mchakato wa kusafisha.

   

   Mimina maji ya moto

2. Kutumia kisu kali, kata "mende" nyuma ya samaki.

   

   Kata "mende" ya juu

3. Tunasafisha "mende" iliyoko pande za samaki kama kifuniko cha magamba kwenye samaki wa kawaida - kutoka mkia kuelekea kichwa.

   

   Kuondoa mende upande

Utoaji wa mzoga

1. Tunaweka mzoga na mgongo wake kwenye bodi ya kukata na kwa kisu fanya urefu wa urefu kwenye tumbo kutoka kichwa hadi mkia.

2. Tunaondoa ndani. Ikiwa kuna caviar, tunaiweka kando kwa salting zaidi - caviar nyeusi sturgeon inatambuliwa kama kitamu ulimwenguni kote. Jaribu kuharibu nyongo - ikiwa yaliyomo yataingia kwenye nyama, itakuwa na uchungu. Katika kesi ya kupasuka kwa kibofu cha mkojo, nyunyiza tovuti ya bile na chumvi na usupe na kisu.

   

   Kuondoa ndani

3. Tunaondoa vifungo vya damu kutoka kwa ugonjwa wa uti wa mgongo kwa kusafisha kabisa ndani ya mzoga na maji.
4. Tunapunguza mara mbili kichwani na mkia wa samaki ndani ya mzoga kwenye ugonjwa wa uti wa mgongo.

5. Vuta upole vizig - ni nyeupe na inaonekana wazi. Wakati huo huo, jaribu kuiharibu, kwani ni yaliyomo ndani ya vizigi ambayo ni sumu. Katika kesi ya kupasuka, suuza nyama vizuri na maji.

   

   Kuondoa vizig

Visigu inaweza kuondolewa kwa njia nyingine bila kuharibu mzoga:

• kata mkia - ndani ya mgongo wa cartilaginous, screech inaonekana wazi;

• sisi hupiga vizig kwa kisu au sindano kubwa;

  

  Tunachukua vizig

• vuta vizig vizuri - kwa urahisi wa kutekeleza utaratibu, unaweza kutumia koleo.

  

  Kuondoa vizig

Wakati wa kukata sturgeon katika tabaka

1. Tulikata mapezi kwa kutumia kisu kikali au mkasi wa upishi. Harakati ya kisu inapaswa kuwa mbali na wewe ili kuepuka kukata.
2. Ikiwa tunapika sturgeon nzima, toa gill. Vinginevyo, tulikata kichwa.
3. Ikiwa ni lazima, tunapaka mzoga - kuiweka kwenye bodi ya kukata na mgongo wake juu na kutoka kwa kichwa tuliukata kwa mwelekeo wa longitudinal kuwa nusu, inayoitwa viungo. Mstari wa chale wakati wa kupaka inapaswa kupita kabisa katikati ya safu ya mafuta ya ugonjwa wa uti wa mgongo; ikiwa sheria hii haitafuatwa, umbo la viungo halitakuwa sahihi na taka isiyo ya lazima itaonekana. Sisi hukata kila kiunga kwenye nambari inayotakiwa ya vipande vilivyotengwa.

Wavuvi wengi waliofanikiwa na mama wa nyumbani wanapiga video, ikionyesha wazi kuwa kadom inaweza kusafisha sturgeon nyumbani. Hapa kuna mmoja wao.

Jinsi ya kusafisha sturgeon - video

Katika hali nyingine, sturgeon husafishwa na kuchinjwa bila baridi kali, kwa mfano, kwa kutengeneza mkate uliokatwa, lakini kwa mtu njia hii ya kusafisha samaki ni rahisi zaidi.

Kusafisha mzoga uliohifadhiwa

1. Sisi hukata kichwa, ikiwa katika siku zijazo itatumika kupikia, tunaondoa gills.

   

   Kata kichwa

2. Tunashikilia mzoga kwa mkia na kuupumzisha dhidi ya uso wa kukata na ncha ya kukata.

   

   Tunasukuma mzoga na kata kwenye uso wa kukata

3. Kata miiba ya juu kwa kushika ngozi ndogo.

   

   Kata miiba ya juu

4. Sisi hukata ngozi kwenye mkia na kwa vipande tunaiondoa kutoka juu hadi chini kuzunguka mzoga mzima.

   

   Mzoga uliosafishwa

5. Tunafanya mkato wa longitudinal juu ya tumbo la mzoga.

   

   Kuchuma tumbo

6. Tunaondoa ndani na suuza mzoga.
7. Tunaondoa vizig kwa kutumia moja ya njia zilizoelezwa hapo juu.

Video: jinsi ya kusafisha samaki waliohifadhiwa waliohifadhiwa

Sturgeon kwa kupikia inaweza kutumika na au bila ngozi. Ikiwa samaki ameoka kabisa, basi kwa urembo wa sura, ngozi na kichwa haziondolewa. Ukiamua kujaza sturgeon, unahitaji kuandaa viungo vizuri.

Makala ya kuandaa samaki kwa kujaza

Ni muhimu kuhifadhi uadilifu wa ngozi, pamoja na sehemu ya nyuma, kwa hivyo hatukata mende.

1. Weka mzoga ndani ya maji ya moto kwa dakika 3-4 - ngozi itaanza kung'aa na kupungua, kama ilivyokuwa.
2. Tunapunguza kila "mdudu" kidogo na kuizunguka mhimili - zinaweza kuondolewa kwa urahisi.

3. Sisi hukata ngozi kando ya kichwa na kuiondoa vizuri na "kuhifadhi" kuelekea mkia.

   

   Kuondoa ngozi

Na mwishowe, vidokezo vichache:

• Wakati wa kuchagua sturgeon, zingatia kifuniko cha nje - uwepo wa majeraha na michubuko huonyesha hatari ya samaki kama hao, kwani maeneo yaliyoharibiwa yanaweza kuwa magonjwa ya kuambukiza.
• Wakati wa kusafisha sturgeon, tumia glavu za kazi ili usijeruhi mikono yako juu ya miiba mkali.
• Unaweza kutumia chumvi kuondoa kamasi kwenye uso wa samaki - paka ngozi na chumvi na suuza mzoga na maji.

Kufuatia sheria za kusafisha na kukata sturgeon, unaweza kukabiliana na kazi hii kwa urahisi na haraka. Chakula cha kupendeza kutoka samaki hii ya kifalme na iwe na wapendwa wako.