Jamu Ya Walnut: Mapishi Ya Hatua Kwa Hatua Na Viungo Tofauti + Picha Na Video

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Kawaida kutoka kwa kawaida: kujifunza kutengeneza jamu ya walnut

Je! Tunatumiwa kuona walnuts? Kamba kali, ambayo ndani yake kuna punje za kupendeza, ambazo tunakula tu au kuongeza kwenye supu, keki, michuzi, tinctures, saladi, kozi kuu … Inageuka kuwa unaweza kutengeneza jamu ya kupendeza kutoka kwa walnuts nzima! Na leo tutajifunza jinsi ya kuifanya. Lakini kumbuka - lazima uhifadhi kwa wakati na uvumilivu.

Yaliyomo

• 1 Historia ya kichocheo kisicho kawaida

  • 1.1 Kanuni ya jumla ya utayarishaji wa jam
  • 1.2 Je! Ni matumizi gani ya dessert kama hii

• Mapishi 2 ya jam

  • 2.1 Ya kawaida
  • 2.2 Kiarmenia
  • 2.3 Jamu isiyo na chokaa
  • 2.4 Kichocheo cha Italia na chokoleti
• Video 3: kuandaa jam kutoka kwa walnuts wachanga kulingana na sheria zote
• Mapitio 4 ya Mhudumu

Historia ya kichocheo kisicho kawaida

Usiogope na ujasiri wetu na dhamira: kwa kweli unaweza kutengeneza jam kutoka kwa walnuts. Lakini sio tu kutoka kwa wale ambao tayari wameiva, lakini kutoka kwa mchanga sana, kinachojulikana kukomaa kwa maziwa. Matunda haya ya kijani bado hayafai kwa chakula kipya: ni machungu na ladha tofauti kabisa na zile nucleoli, ambazo wakati wa utoto tulilinganisha na akili kwa muonekano wao.

Matunda haya hayo yatahitajika kwa jamu ya kitamu, ya kunukia na ya afya. Wanahitaji kukusanywa, kulingana na mkoa, kutoka mwisho wa Mei hadi muongo wa kwanza wa Julai. Kwa mfano, kusini mwa nchi yetu, tayari katikati ya Juni, karanga nyingi tayari zinaingia kwenye kipindi cha kukomaa na hazifai kwa jam: ganda huanza kuunda na kugumu.

Kuamua kiwango kinachotaka cha ukomavu, toa matunda na dawa ya meno. Ikiwa inapita kwa urahisi na kutoka nje kwa urahisi - jisikie huru kukusanya karanga. Unaweza kuangalia kila mmoja wao kwa njia hii, kwa sababu baadaye bado lazima uwapige.

Hivi ndivyo walnuts zilizoiva-maziwa zinaonekana, ambazo zinafaa kwa jam

Jam kutoka kwa walnuts ambazo hazijaiva inajulikana tangu nyakati za zamani katika Mashariki ya Kati na Karibu, katika nchi za kusini mwa Ulaya na Asia ya Kusini Mashariki. Sasa dessert hii ni maarufu sana nchini Italia, Uhispania, Ugiriki, Moldova, Ukraine, Caucasus ya Kaskazini, huko Kuban.

Katika kila mkoa, mapishi ya dessert hii yana sifa zao, lakini zote zinategemea kanuni sawa.

Kanuni ya jumla ya kutengeneza jam jam

Ingawa walnuts zilizoiva maziwa ni laini sana ikilinganishwa na walnuts zilizoiva kabisa, bado zinahitaji usindikaji wa ziada kabla ya kuchemsha. Juisi ya karanga ni kali sana kwa sababu ya kiwango cha juu cha iodini, kwa hivyo inapaswa kuondolewa kwa kuloweka kwa muda mrefu.

Kijadi, karanga hazina maji safi, lakini katika suluhisho la chokaa kwa kiwango cha 100 g ya dutu kwa lita 1 ya maji. Mama wa nyumbani wa kisasa mara nyingi hukasirika: "Na kwa hivyo kuna kemia inayoendelea karibu, na pia loweka karanga kwenye chokaa!" Wacha tukumbuke kozi ya shule juu ya somo hili zuri.

Kwanza, bidhaa zote tunazojua zina vitu vya kemikali katika muundo wao. Pili, chokaa sio zaidi ya oksidi ya kalsiamu, dutu isiyo na madhara ambayo hutumiwa kila mahali katika maisha ya kila siku. Sio thamani ya kuzungumza juu ya faida za kalsiamu kwa mwili. Ikiwa unakumbuka kuwa chumvi ya meza ni kloridi ya sodiamu (matokeo ya mwingiliano wa vitu viwili vyenye sumu), unaweza kuogopa kabisa. Walakini, tunaiongeza kwenye sahani nyingi, na hakuna kitu, kitamu sana.

Usiogope kutumia chokaa: ni oksidi ya kalsiamu isiyo na madhara, sio sumu mbaya ambayo itasababisha jam yako

Wacha tumalize safari yetu kwenye misingi ya kemia na turudi kwenye jam yetu. Karanga zake zimelowekwa kwenye suluhisho la chokaa kutoka siku 5 hadi wiki 2-3, hadi laini. Wale walio na giza sana wakati huu hukatwa mara kwa mara au kukatwa katikati, baada ya hapo huchemshwa kwa masaa kadhaa kwenye syrup ya sukari. Uwiano wa bidhaa wastani ni:

• Kilo 1 ya karanga zilizowekwa;
• Kilo 1.2 cha sukari;
• Lita 1 ya maji.

Kiasi cha viungo kinaweza kutofautiana kidogo kulingana na mkoa au hata upendeleo wa mhudumu. Kwa kuongezea, watu wengi wanapenda kuongeza viungo kwenye dessert - mdalasini, tini, anise, karafuu.

Kwa njia, inashauriwa kuwa sahani za karanga za kuloweka zimetengenezwa kwa chuma cha pua: aluminium imekatazwa kwa muda mrefu kuwasiliana na maji na iodini iliyo kwenye karanga, na unaweza hata kuosha sufuria ya bakuli au bakuli kutoka kwa kuendelea juisi ya karanga. Kwa sababu hiyo hiyo, unahitaji kung'oa karanga na glavu ili usizunguke kwa wiki na mikono nyeusi.

Peel walnuts tu na kinga: juisi ya walnut hula ngumu kwenye ngozi ya mikono

Je! Ni matumizi gani ya dessert kama hii

Ikilinganishwa na karanga zilizoiva, matunda ambayo hayajaiva yana vitamini nyingi zaidi (vikundi B, E, PP), phytoncides, tanini, mafuta ya mboga. Zote zimehifadhiwa kwa matunda baada ya kutengeneza jamu, japo kwa idadi ndogo.

Katika dawa za kiasili, jam ya karanga imekuwa ikitumika kwa muda mrefu sana, inatibu magonjwa kama vile:

• rheumatism;
• gout;
• ugonjwa wa moyo;
• magonjwa ya figo na kibofu cha mkojo;
• angina;
• furunculosis;
• stomatitis;
• magonjwa ya njia ya utumbo.

Kwa kuongeza, inashauriwa kwa:

• overload ya neva;
• kazi kali ya akili;
• shida kulala;
• kuongezeka kwa shinikizo;
• kuongezeka kwa shughuli za mwili;
• ujauzito (kwa kuwa jam ina kiasi kinachohitajika cha iodini);
• mchakato wa ukuaji wa haraka wa watoto.

Jamu ya walnut ya kijani - chanzo cha kuwaeleza vitu muhimu kwa mwili

Na kwa wanaume, jam hiyo ni muhimu sana: ina athari ya faida kwenye kazi ya uzazi.

Lakini ni muhimu kuzingatia kwamba kwa watu walio na vidonda vya tumbo, ugonjwa wa sukari na unene kupita kiasi, jam ya walnut imekatazwa.

Mapishi ya Jam ya Nut

Tunakupa njia kadhaa maarufu, sio ngumu sana, lakini za kupendeza za kutengeneza jam.

Classical

Labda umejaribu prunes, na labda unapenda kuzitumia kwa sahani anuwai. Kwa hivyo, jamu ya walnut, iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya kawaida, inafanana sana na squash nzuri zilizokaushwa na jua, kwa ladha na kwa muonekano.

Jamu ya walnut inaonekana kama prunes

Itakuchukua muda mwingi. Na zaidi yake utahitaji:

• Kilo 4 za karanga za kijani;
• 2 lita za maji;
• 2.5 kg ya sukari iliyokatwa;
• Buds 10 za karafuu;
• Bana asidi 1 ya citric;
• kwa kuloweka karanga - chokaa iliyoteleza kwa kiwango cha 100 g kwa lita 1 ya maji.

Hakikisha kupima karanga: kulingana na uzito wao, itabidi urekebishe kiwango cha viungo vilivyobaki.

1. Suuza karanga na uziweke kwenye bakuli la kina au bonde. Jaza kabisa maji, hadi juu. Maji yanapaswa kubadilishwa angalau kila masaa 6, na kwa hivyo - kwa siku 6-7. Ikiwa una shaka kuwa karanga ziko karibu na kukomaa, ziweke ndani ya maji kwa wiki. Lakini usisahau kwamba unahitaji pia kubadilisha maji mara 4 kwa siku! Usijali kwamba kioevu huchukua rangi ya kijani kibichi: ni peel ya karanga ambayo hutoa juisi ya ziada.

   

   Mimina karanga ambazo hazijaiva na maji baridi na loweka kwa muda mrefu

2. Sasa ni wakati wa kuandaa chokaa. Ongeza kilo 0.5 ya chokaa kwa lita 5 za maji. Changanya suluhisho kabisa na wacha isimame kwa dakika 20-30.

   

   Andaa suluhisho la chokaa kilichopigwa

3. Mimina suluhisho la wazi bila sediment ndani ya bakuli na karanga zilizowekwa. Iache kwa masaa 24. Ukweli kwamba uso wa karanga huwaka au unachafuliwa ni athari ya asili, na sio sababu ya kuogopa na kutupa bidhaa hiyo!

   

   Loweka karanga katika suluhisho la chokaa kwa masaa 24

4. Baada ya masaa 24, suuza karanga kabisa kwenye maji baridi. Ikiwa ni kubwa sana, kata katikati; kata karanga ndogo na uma katika sehemu kadhaa, na zaidi.

   

   Kata karanga kubwa kwa nusu, ndogo - choma na uma

5. Chemsha maji kwenye sufuria. Weka karanga ndani yake na blanch kwa dakika 20. Futa maji ya moto na chill karanga kwenye maji baridi yanayotiririka.

   

   Blanch karanga katika maji ya moto

6. Baada ya "taratibu" hizi zote karanga zitabadilika rangi kuwa mzeituni au hudhurungi. Chemsha sufuria ya maji tena na uwafunge, lakini kwa nusu saa. Futa maji tena na weka karanga kwenye maji baridi hadi zitapoa.

   

   Chemsha karanga tena na poa

7. Angalia kwamba karanga zilitia giza hata zaidi? Kwa hivyo ni wakati wa kuanza kutengeneza jam.

   

   Baada ya karanga kuwa giza sana, unaweza kuanza kutengeneza jam

8. Andaa syrup kwenye sufuria tofauti. Futa sukari katika maji ya moto, chemsha, na kuchochea kila wakati. Ongeza karafuu na Bana ya asidi ya citric. Mimina karanga na siki moto moto, chemsha na loweka kwa dakika 5, kisha uondoe kwenye moto na uondoke kwa saa 1.

   

   Tengeneza syrup ya sukari na ongeza viungo kwake

9. Karanga zitatiwa giza sana baada ya jipu la kwanza, na unahitaji kutekeleza mauaji mengine 4 pamoja nao, kila moja kwa dakika 5, na mapumziko ya saa. Na mwishowe - dakika nyingine 15 katika hali ya kuchemsha, na baada ya hapo jam inaweza kumwagika kwenye mitungi safi iliyosafishwa.

   

   Chemsha karanga kwenye syrup mara kadhaa

Jamu ya walnut ya kijani inaweza kuhifadhiwa chini ya vifuniko kwenye chumba baridi kwa mwaka mzima, au unaweza kula mara moja.

Kiarmenia

Waarmenia ni wapenzi wakubwa wa milo ya walnut, pamoja na jam. Upekee wa kichocheo hiki ni katika matumizi ya alum. Kwa kuongezea, ni muhimu kung'oa karanga kutoka kwa ngozi kwa njia sawa na viazi. Fanya hivi tu na glavu: ni ngumu sana kunawa mikono kutoka juisi ya karanga.

Utahitaji:

• Vipande 100 vya walnuts vijana;
• 3 kg ya sukari;
• 1.5 lita za maji;
• Buds 10 za karafuu;
• 10 g mdalasini;
• Matunda 5 ya kadiamu;
• 0.5 kg ya chokaa kilichopigwa;
• 75 g alum.

Unaweza kuanza kutengeneza jam.

1. Chambua ganda kutoka kwa kila nati. Weka matunda kwenye bakuli la kina.

   

   Chambua karanga kama vile ungefanya viazi

2. Jaza karanga na maji safi ya baridi. Waache mahali pazuri kwa angalau siku 6. Badilisha maji mara nne kwa siku. Wakati huu, matunda yatatiwa giza kwa kiasi kikubwa.

   

   Jaza karanga na maji kwa siku 6

3. Futa maji mara ya mwisho na suuza karanga kabisa.

   

   Baada ya kumaliza maji, suuza karanga kabisa

4. Mimina kilo 0.5 ya chokaa na lita 5 za maji, changanya vizuri. Acha kusimama na kuchuja kupitia cheesecloth.

   

   Andaa chokaa, acha itulie

5. Imisha karanga kwenye suluhisho lililoshinikwa na uweke kwa masaa 24, ukichochea mara kwa mara, ili matunda yamelowekwa kabisa na sio ya kukatwa.

   

   Loweka karanga katika suluhisho la chokaa

6. Suuza karanga tena kwenye maji ya bomba, lakini sasa kwa uangalifu maalum. Weka kila tunda katika sehemu kadhaa na uma (mashimo zaidi, ni bora), kisha suuza tena.

   

   Chop kila karanga na uma

7. Futa 75 g ya alum katika lita 5 za maji. Kuleta kwa chemsha, ikichochea kila wakati.

   

   Futa alum ndani ya maji na chemsha

8. Ingiza karanga kwenye maji ya moto na alum na upike kwa dakika 10.

   

   Chemsha karanga ndani ya maji na alum

9. Tupa karanga kwenye ungo, subiri hadi maji yote yatoke.

   

   Futa maji kutoka kwa karanga kupitia ungo

10. Uzihamishe kwenye bakuli la kina, funika na maji baridi na uondoke kwa saa.

    

    Acha karanga zipoe kwenye maji baridi

11. Wakati matunda ni baridi, tutashughulikia viungo. Weka mdalasini, kadiamu na karafuu kwenye mfuko wa cheesecloth.

    

    Andaa mfuko wa viungo vya chachi

12. Futa mchanga wa sukari kwenye maji ya moto, koroga na chemsha kwa dakika 1.

    

    Chemsha syrup ya sukari

13. Ongeza begi la manukato, karanga kwenye siki na chemsha kwa dakika nyingine 5, kisha ondoa sufuria kutoka kwa moto na uache kusisitiza kwa masaa 24. Unahitaji kurudia kabisa utaratibu huu mara 3 zaidi. Baada ya workpiece kukaa kwa mara ya mwisho, ipike tena (itachukua masaa 3) na uondoe begi la manukato.

    

    Chemsha karanga na viungo kwenye siki ya sukari

Ni hayo tu. Sasa jamu iliyotengenezwa tayari inaweza kuwekwa kwenye mitungi na kuvingirishwa. Au tumikia, baada ya baridi.

Jamu isiyo na chokaa

Ikiwa uwepo wa chokaa bado unachanganya, tunashauri njia ya kupika bila kutumia zana hii. Inaweza kubadilishwa kwa urahisi na kawaida na mara nyingi hutumiwa katika soda ya kupikia.

Kwa hivyo, chukua bidhaa hizi:

• Pcs 100 za walnuts;
• 250 g ya soda;
• Limau 1;
• 2 kg ya sukari;
• Glasi 4 za maji.

Kata ngozi kwenye karanga, hakikisha kuvaa glavu, na uanze kupika.

1. Weka karanga kwenye sufuria ya kina na funika kwa maji. Kuna siri kidogo: ili matunda yahakikishwe kuloweka haraka kuliko kawaida, ni bora kuchukua maji ya joto, sio baridi, karibu 35-40 C. Weka sufuria mahali tulivu kwa siku 2 na uiweke huko, kutembelea kila masaa 6 kubadilisha maji kuwa safi..

   

   Loweka walnuts iliyoandaliwa katika maji ya joto

2. Unapomaliza maji kwa mara ya mwisho, funika karanga na soda wakati zimelowa. Changanya vizuri ili kila matunda yatembee vizuri. Weka sahani mahali pazuri, sasa kwa masaa 12-15. Koroga karanga mara kwa mara ili kuzuia soda kuoka juu yao.

   

   Futa maji, funika karanga na soda na uondoke kwa masaa 12-15

3. Sasa suuza karanga kabisa kwenye maji ya bomba, kisha chaga kila tunda na uma katika sehemu kadhaa. Ili usichafuke kwenye juisi, ambayo inaweza kupasuka kutoka kwa karanga, fanya kwa kuweka matunda ndani ya maji au kuvaa nguo ambazo hauna akili.

4. Wakati zile karanga zilikuwa ndani ya maji na soda, ziligeuka hudhurungi. Zijaze tena kwa siku 2 na ubadilishe maji kwa masafa sawa.

   

   Jaza karanga na maji kwa siku nyingine 2

5. Hamisha karanga zilizoandaliwa kwenye sufuria ya maji ya moto, shikilia kwa dakika 3 baada ya kuzamishwa. Futa maji yanayochemka kwenye sufuria nyingine, uweke juu ya moto na utumbukize karanga hapo tena. Unahitaji kufanya hivyo mara 3-4. Chemsha sukari ya sukari, uhamishe matunda kwake, subiri ichemke na upike kwa dakika 3. Zima jiko, subiri dakika 5, uweke tena kwenye moto na chemsha. Ongeza limau iliyokatwa, chemsha kwa dakika nyingine 3. Sasa unaweza kumwaga jam kwenye mitungi.

Jam hii huenda vizuri na ice cream ya creme brulee: sanjari, unapata ladha ya Coca-Cola. Na kwa njia, njia hii ni ya haraka zaidi. Tofauti na zile za awali, jam hii itakuchukua siku 5 tu.

Kichocheo cha Italia na chokoleti

Jua Italia ina mila yake mwenyewe ya kutengeneza dessert. Waitaliano ni wapenzi wakubwa wa pipi; mara nyingi huongeza viungo vya ziada kwenye sahani inayojulikana kuifanya asili. Maziwa ya walnut jam ni maarufu sana katika nchi hii, na tuna hakika kuwa utapenda toleo lake la chokoleti.

Utahitaji:

• Kilo 1 ya karanga (tayari imechemshwa);
• Kilo 1 ya sukari iliyokatwa;
• 300 g ya maji;
• 100 g poda ya kakao.

Chukua karamu tu zile karanga ambazo zinachomwa kwa urahisi na bila juhudi na dawa ya meno. Panga matunda yoyote yaliyoharibiwa mara moja.

1. Kata kila nati kila mwisho. Hii ni muhimu ili matunda kutoa juisi yenye uchungu iliyo ndani yao haraka iwezekanavyo wakati wa maji.

   

   Kata karanga pande zote mbili na funika na maji

2. Weka karanga kwenye bakuli la kina na funika na maji baridi. Loweka kwa wiki 2, ukibadilisha maji mara 2-3 kwa siku.

   

   Kumbuka kubadilisha maji mara kwa mara

3. Panga karanga zilizolowekwa kwa saizi, kata kubwa kwa nusu. Ikiwa kuna karanga nyingi, basi unaweza kutengeneza huduma 2 za jamu: moja kutoka kwa kata kubwa, na ya pili kutoka kwa matunda madogo.

   

   Panga karanga kwa saizi

4. Suuza matunda uliyochagua vizuri na upike kwa masaa 2. Baada ya hapo, piga karanga kadhaa na dawa ya meno: ikiwa hii ilifanywa bila shida, matunda yako tayari. Ikiwa bado ni mkali, pika kwa dakika 30 zaidi. Karanga za kuchemsha zinapaswa kuwa sawa na sio kuoga. Ukizikata, unaweza kuona kuwa ngozi haikubaki nyuma ya ganda lisilo na umbo.

   

   Baada ya usindikaji, karanga lazima zibaki salama

5. Andaa syrup kutoka kwa maji na sukari, chemsha karanga ndani yake kwa angalau masaa 1.5. Dakika 15 kabla ya kumaliza kupika, weka syrup kidogo kwenye kikombe, na kwa upole, kwenye kijito chembamba, mimina kakao ndani yake, ukichochea kila wakati ili unga usipotee kwenye uvimbe.

6. Pia wakati unachochea kwa upole, mimina syrup ya kakao kwenye casserole ya karanga. Katika hatua hii, kwa hiari unaweza kuongeza viungo vyako unavyopenda kwenye jam, kama anise, mdalasini, tangawizi, kadiamu, na hata pilipili nyekundu moto. Lakini usiwe na bidii sana ili ladha isiwe kali sana.

   

   Chemsha karanga kwenye siki ya sukari, na kuongeza polepole kakao na viungo vipendwa kama mdalasini

Jam ya chokoleti ya chokoleti inaweza kuwa zaidi ya dessert tofauti. Dawa yake ni nzuri kama mchuzi wa keki, keki na barafu.

Video: tunaandaa jam kutoka kwa walnuts wachanga kulingana na sheria zote

Mapitio ya mhudumu

Majira ya joto ni wakati mzuri wa kujaribu, kwa nini usijaribu sahani mpya ambazo haujawahi kupika hapo awali? Tunatumahi mapishi yetu yatakusaidia kutengeneza mapishi mapya.

Au labda una uzoefu wa kuipika? Shiriki na wasomaji wetu katika maoni. Furahia mlo wako!