Jamu Ya Plum Iliyowekwa Ndani Ya Msimu Wa Baridi: Mapishi Rahisi Ya Jamu Ya Plum Kwa Duka Kubwa La Kupika Chakula, Mashine Ya Mkate Na Jiko Na Viongeza Tofauti + Picha Na Video

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Plum ladha, nene na yenye kunukia hutibu kwa njia ya jam

Ni nzuri vipi jioni ndefu za majira ya baridi, wakati dhoruba ya theluji inapita haraka nje ya madirisha, kukaa na kunywa chai na jam yenye kunukia. Mtu anapenda matunda mabichi na matunda yaliyosagwa, mtu anapenda msimamo thabiti wa vitoweo vya nyumbani. Lakini karibu kila mtu anapenda jamu ya manukato yenye manukato, ambayo inaweza kusambazwa kwenye toast au kuliwa tu na kijiko na kuoshwa na chai ya moto. Leo tutazungumza juu ya ujanja wa kupikia na mapishi ya hatua kwa hatua kwa matibabu ya plum kwa msimu wa baridi.

Yaliyomo

• 1 Jam au jam?
• 2 Matayarisho ya matunda ya plamu
• Nambari ya mapishi 1 - jam ya plum na Zhelfix
• 4 Jinsi ya kutengeneza jam ya matunda ya manjano
• Mapishi 5 ya jadi ya kujifanya
• 6 Jam ya kutengeneza mkate
• 7 Jinsi ya kupika funzo katika jiko polepole
• Jamu ya plum, hakuna sukari iliyoongezwa
• Vidonge kadhaa vya kuboresha ladha ya jamu ya plamu
• Video 10: nuances ya kutengeneza jam isiyo na mbegu nyumbani

Jam au jam?

Kwa mtazamo wa kwanza, inaweza kuonekana kuwa jam sio tofauti na jam, lakini sivyo. Teknolojia ya utayarishaji wa aina zote mbili za dessert ni tofauti, ambayo inasababisha kuonekana kwake, maelezo ya kipekee ya ladha katika kila moja ya bidhaa zilizotajwa hapo juu.

Tofauti ya kwanza kati ya jam na jam ni malighafi ya kupikia, katika kesi hii ni matunda au puree ya beri. Kwa uzalishaji wa jam, matunda kamili au yaliyokatwa hutumiwa. Ili kuifanya jam iwe imejaa zaidi, squash zilizoiva zaidi na hata mzoga hutumiwa kwake. Katika jam, unaweza kuchukua tu matunda kamili, hata matunda yaliyoiva kabisa.

Kutibu manukato yenye manukato

Msimamo wa jam ni sawa na mnene, jam ni kama jelly. Mama wengi wa nyumbani hutumia pectini au gelatin kutengeneza chipsi za plamu. Ikumbukwe kwamba wakati vipande vya matunda au matunda huingia kwenye jamu, mtu hawezi kusema juu ya kupungua kwa ubora wa bidhaa.

Uzito wa jam ni kubwa kuliko ile ya jam. Muda wa kupika aina hizi 2 za dessert ni tofauti: misa ya jamu inachemka kila wakati kwa dakika 25-30, na utengenezaji wa jam inahitaji muda mwingi na joto kidogo.

Maandalizi ya matunda ya plamu

Kabla ya kuendelea moja kwa moja kwenye kichocheo cha jamu ya plamu, ni muhimu kuzingatia suala muhimu sana. Hii ni kukata matunda, ambayo inaweza kufanywa kwa njia 2 tofauti:

• kupita kupitia grinder ya nyama;
• kusaga na blender.

Njia ya pili, ingawa ina kasi zaidi, ina shida fulani - jamu iliyokamilishwa inakuwa laini na, kwa kuongeza, blender haivunja ngozi nzima ya matunda.

Kuondoa mbegu kwa jam ni sheria isiyoweza kubadilika. Kwanza, wataalam wengi wanaona kuhifadhi jam na mbegu "bomu la wakati", kwa sababu katika kitamu kama hicho, vitu vyenye sumu hujilimbikiza polepole. Sababu ya pili ya kuondoa mbegu kutoka kwa matunda ni usalama wa matumizi. Kukubaliana kuwa watu wachache wanataka kuvunja jino juu ya chai ya jioni?

Nambari ya mapishi 1 - jam ya plum na Zhelfix

Gelfix kwenye mifuko

Ili kutengeneza jam hii ya plum, utahitaji bidhaa zifuatazo:

• squash zilizoiva - 2.5 kg;
• mchanga wa sukari - karibu 900 g (+ 2.5-3 vijiko vilivyorundikwa);
• Zhelfix - vifurushi 2.

Zhelfix ni bidhaa ya kisasa kulingana na pectini. Ingawa ni sawa kwa jina na gelatin, haina uhusiano wowote nayo. Gelatin imetengenezwa kutoka kwa mifupa ya ng'ombe, hapo awali ilikuwa imelowekwa ndani ya maji na kuletwa ndani ya pudding au jelly mara moja wakati wa kuondolewa kutoka kwa moto. Zhelfix - poda inayoweza kuchomwa moto, huletwa ndani ya misa ya beri iliyochanganywa na sukari iliyokatwa na hukuruhusu kupunguza nusu ya wakati wa maandalizi ya kitoweo maridadi.

1. Osha matunda vizuri, uweke kwenye sufuria kubwa. Ikiwa juisi yako ya mifereji ya maji haitoshi, unahitaji kuongeza vijiko kadhaa vya maji safi. Kawaida, ukosefu wa maji huonekana kwa jicho la uchi - misa huanza kushikamana, na matunda hayalainishi;
2. Kusaga misa inaendelea hadi matunda yatakapolala, ngozi ambayo inapaswa kupasuka;
3. Ongeza gramu 900 za sukari kwa kila kilo 2.5 ya matunda, changanya vizuri jam ya baadaye;
4. Mifuko ya Zhelfix inapaswa kuchanganywa na vijiko 2.5-3 vya sukari na kuongezwa kwa wingi. Baada ya kuanzishwa kwa sehemu ya gelling, dessert hupikwa kwa muda usiozidi dakika 5;
5. Baada ya hapo, misa ya jamu imewekwa safi na imeandaliwa mapema kwenye makopo.

Baadhi ya akina mama wa nyumbani huweka jam iliyovingirishwa, wengine huweka mitungi chini ya vifuniko rahisi vya nailoni ndani ya pishi.

Jinsi ya kutengeneza jamu ya matunda ya manjano

Mazao ya manjano ni malighafi bora kwa kutengeneza jamu ya kunukia, ambayo inaweza kutumika kama tamu ya chai au kujaza bidhaa zilizooka. Inahitajika kuchagua matunda kwa uangalifu sana - squash zilizoiva zaidi na zilizoharibiwa zinapaswa kutupwa. Berries ambazo hazijafikia kukomaa kwa 100% ni bora.

1. Suuza kilo 2 za squash za manjano zilizochaguliwa na maji ya bomba, kisha weka matunda kwenye colander ili kuondoa unyevu kupita kiasi. Unaweza kutumia taulo za karatasi kuharakisha mchakato wa utayarishaji. Chop squash - na kisu, grinder ya nyama au blender;
2. Chombo tofauti hutumiwa kuandaa syrup ya sukari. Uwiano wa mchanganyiko wa sukari na maji - 200 ml inahitajika kwa kila kilo 2. Mchanganyiko umechemshwa, umechanganywa na matunda kwenye enamel au chombo chochote cha chuma;
3. Masi huanza kuchemsha, mchakato unapaswa kudumu hadi dakika 20. Wakati jam ya baadaye itaondolewa kwenye moto, imepozwa hadi joto la kawaida na kusuguliwa kupitia ungo. Hii inahitajika kuondoa keki isiyo ya lazima ambayo haijapikwa. Baada ya kufuta, misa huwekwa tena juu ya moto na moto;
4. Hatua inayofuata ya kutengeneza jamu ya plamu kutoka kwa matunda ya manjano ni kuongeza maji ya limao yaliyokamuliwa kwa kiwango cha moto (kutoka vijiko 3 hadi 4). Mama wengi wa nyumbani pia huongeza zest iliyokatwa, ambayo huleta dokezo mpya kwa ladha. Zest ya limao inaweza kubadilishwa na majani ya peppermint;
5. Jam kutoka kwa squash za manjano huletwa kwa chemsha mara 2, katika kipindi kati ya taratibu hizi, misa inapaswa kupoa. Baada ya kuchemsha hadi kuchemsha, mchanganyiko huo umezimwa na kuruhusiwa kupoa kabisa.

Kila kitu, dessert tamu na yenye afya iko tayari kusambazwa kwa mitungi iliyoandaliwa. Kitoweo cha kahawia kitakuwa mapambo halisi ya sherehe ya chai.

Mapishi ya jadi ya kujifanya

Kwa mapishi ya jadi ya kutengeneza jamu nene kutoka kwa squash, unahitaji kilo 2 za matunda na kiwango sawa cha sukari. Ikiwa aina ya plamu sio kali sana, unaweza kupata na kilo 1.5 ya sukari iliyokatwa.

Jamu ya plamu imeandaliwa kwa dakika 80. Kutoka kwa kilo 2 za matunda na kilo 2 za sukari iliyokatwa, karibu lita 1.5 za bidhaa yenye harufu nzuri hupatikana.

Viungo kuu:

• squash zilizopigwa - 2 kg;
• mchanga wa sukari - kilo 1.5-2;
• maji safi - 0.100 l;
• mfuko wa pectini ya apple - 15 gr.

Algorithm ya kutengeneza jam ya plum ni rahisi sana na imegawanywa katika hatua tofauti:

1. Matunda hupangwa. Upendeleo unapaswa kutolewa kwa squash zilizoiva, ambayo jiwe limetengwa vizuri kutoka kwenye massa;

   

   Kuandaa matunda kwa jam

2. Suuza malighafi ya jamu na uweke kwenye sufuria iliyoandaliwa au bakuli. Mimina maji chini ya sahani ili misa isiingie chini wakati wa joto (vijiko 2-3). Chaguo bora cha chombo ni bonde la chuma cha pua, bidhaa hazichomi kwa nyenzo kama hizo;

   

   Mishipa ya joto huwaka

3. Masi ya plum huwashwa moto na moto juu ya moto mdogo hadi kuchemsha, povu inayosababishwa huondolewa kwa kijiko kilichopangwa. Wakati wa kupikia - kutoka dakika 25 hadi 30. Wakati huu, matunda hulainisha na kutoa juisi;

   

   Mazao huanza kupasuka na kupunguka.

   

   Masi ya plum haipaswi kuenea juu ya sahani

4. Kiwango cha utayari wa dessert imedhamiriwa kwa kujaribu tone lililowekwa kwenye sufuria - ikiwa haitaenea, ladha ya kunukia iko tayari;

5. Pectini imechanganywa na mchanga kidogo na kuongezwa kwenye jamu, ikichochea. Wakati wa kuanzishwa - dakika 5-10 kabla ya kukamilika kwa mchakato wa kuandaa dessert;

   

   Utangulizi wa pectini iliyochanganywa na sukari iliyokatwa

6. Masi iliyopozwa imejaa kwenye mitungi, sio lazima kueneza jam. Benki zimesimamishwa kabla ya kuzorota kuzorota kwa bidhaa mapema na kupanua maisha yake ya rafu.

   

   Kufunua misa ndani ya benki

Hali ya kuhifadhi jamu ya plamu sio tofauti na hali ya kawaida iliyoundwa kwa bidhaa zote za kujifanya: hewa baridi, giza na kutokuwepo kwa harufu kali ndani ya chumba.

Kwa kuongezea njia iliyoelezewa ya kutengeneza jamu ya plamu yenye kitamu na afya, mama wengi wa nyumbani hutumia vifaa vya kisasa vya nyumbani kufikia lengo lile lile, na haswa, multicooker na mashine ya mkate.

Mkate wa kutengeneza mkate

Kutumia kitengeneza mkate kutengeneza jam ni njia rahisi zaidi ya kupata dessert tamu. Maandalizi ya matunda sio tofauti na utaratibu ulioelezwa hapo juu.

Uwiano wa sukari iliyokatwa kwa jamu kutoka kwa mashine ya mkate ni tofauti na mapishi ya jadi. Kwa kilo ya squash, unahitaji tu kilo 0.7 ya sukari na zest kidogo ya limao.

Algorithm ya kupikia ni rahisi sana:

1. weka viungo vyote mara moja kwenye bakuli la oveni;
2. washa hali ya moja kwa moja "jam (jam)";
3. mpango unapomaliza utekelezaji wake, mashine ya miujiza itatoa ishara maalum;
4. jam iliyotengenezwa tayari inaweza kuwekwa kwenye mitungi iliyoandaliwa na kuweka mbali kwa kuhifadhi.

Kulingana na chapa ya mashine ya mkate, muda wa kutengeneza jamu ya plum inaweza kuwa tofauti, lakini kwa wastani ni saa 1 dakika 20. Urahisi wa chaguo hili la kutengeneza dessert tamu haiwezekani kuzingatiwa - wakati mashine inapika kutibu, mwanamke anaweza kufanya kazi zingine za nyumbani.

Jinsi ya kupika funzo katika jiko polepole

Kwa kulinganisha na mtengenezaji wa mkate, multicooker pia hutumiwa. Kutengeneza jam au jam ndani yake ni raha ya kweli:

1. squash zimefungwa na kuoshwa na maji ya bomba;
2. malighafi hupondwa kwenye blender na kuongeza sukari iliyokatwa;
3. idadi ya jam: weka gramu 300-350 za sukari iliyokatwa kwa kilo 1 ya matunda;
4. baada ya kuweka mchanganyiko kwenye bakuli la multicooker, washa hali ya "kitoweo" kwa saa 1;
5. ikiwa baada ya muda uliopangwa jam haijafikia wiani unaohitajika, anza hali ya "kuoka" kwa dakika 15-20;
6. kitoweo cha matunda kilichozimwa kimepozwa na kusambazwa kati ya kontena zilizoandaliwa mapema.

Multicooker itashughulikia haraka jam yoyote

Kwenye soko leo unaweza kupata multicooker ya kizazi kipya - mchakato wa kupika ndani yao hufanyika chini ya shinikizo, ambayo hupunguza muda wa kupikia. Unaweza kupika jamu ya plamu kwenye jiko la shinikizo la multicooker kwa dakika 8-10.

Jamu ya plum bila sukari iliyoongezwa

Sio watu wote wanaoweza kula sukari. Hii inaweza kuwa kwa sababu ya hamu ya kudhibiti uzito wa mwili au kwa ubishani wa kimatibabu (wagonjwa wa kisukari, kwa mfano). Wingi wa squash kwenye bustani na kukataliwa kwa dessert tamu haipaswi kuwa kikwazo cha kutengeneza jamu ya manukato yenye harufu nzuri, yenye afya na nene.

1. Matunda tu yaliyoiva ambayo yamepata kiwango kinachohitajika cha kukomaa na utamu wa asili yanafaa kwa utayarishaji wa nyumba. Baada ya kusafisha squash kutoka mifupa na kuikata kila sehemu 4, inahitajika kuweka misa kwenye chombo cha chakula kilichotengenezwa na chuma chochote.
2. Baada ya kuchemsha, unahitaji kutambua wakati - na kifuniko kikiwa kimefungwa, jam ya baadaye inapikwa kwa angalau masaa 1.5. Baada ya hapo, dessert huondolewa kwenye moto na kuweka kando kwa masaa 8-10.
3. Siku inayofuata, taratibu zinarudiwa: inapokanzwa kwa masaa 1.5, inapoza kutoka masaa 6 hadi 8. Katika njia ya tatu, jamu imeandaliwa kwa wiani unaohitajika, baada ya hapo imewekwa kwa fomu ya joto kwenye makopo na kuondolewa kabla ya mkusanyiko wa chai ya msimu wa baridi.

Viongeza kadhaa vya kuboresha ladha ya jamu ya plamu

Unapoongezwa kwenye jam, ambayo hutengenezwa kutoka kwa squash, viongeza kadhaa huboresha ladha ya dessert iliyokamilishwa. Kulingana na matokeo unayotaka, unaweza kuongeza kwenye misa ya jam wakati wa mchakato wa kupikia:

• machungwa (bila ngozi);

• chokoleti ya uchungu (asili tu);

  

  Chakula cha chokoleti cha chokoleti

• poda ya kakao, iliyochapwa na kipande kidogo cha siagi;
• peari;
• maapulo (ikiwezekana majira ya baridi, ya kunukia), n.k.

Video: nuances ya kutengeneza jam isiyo na mbegu nyumbani

Chaguo lolote la kutengeneza jam mhudumu atachagua, matokeo yake yatapendeza familia yake na wageni. Wakati jar iliyo na kitoweo maridadi inafunguliwa kabla ya mkusanyiko juu ya kikombe cha chai ya tart, wingu la kumbukumbu za msimu wa joto wa jua litatanda hewani.