Heh Kutoka Samaki Kwa Kikorea: Mapishi Na Pike, Sangara Ya Pike, Carp Na Viungo Vingine, Hatua Kwa Hatua Na Picha

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Yeye wa samaki ni vitafunio ladha vya Kikorea

Yeye ni sahani ya Kikorea na ladha kali ya pungent na harufu ya viungo. Wanatumia kama vitafunio na kama sahani ya kujitegemea. Heh inaweza kutegemea nyama na mboga, lakini toleo la kawaida la sahani ni samaki safi.

Yaliyomo

• 1 Mapendekezo ya kuchagua samaki kwa vitafunio vya Kikorea

• 2 Mapishi ya kutengeneza samaki heh

  • 2.1 Pike heh na coriander na mchuzi wa soya

    Video ya 2.1.1: jinsi ya kukata pike haraka kwenye viunga

  • 2.2 Kichocheo cha kawaida cha sangara ya pike yeye

    2.2.1 Video: kufungua walleye

  • 2.3 Heh kutoka carp na daikon na sesame
  • 2.4 Video: Vitafunio halisi vya Kikorea na Natalia Kim

Mapendekezo ya kuchagua samaki kwa vitafunio vya Kikorea

Watu wengi wanaogopa kula samaki wabichi. Hofu hii ni haki kabisa, kwa sababu inaweza kuwa na vimelea ambavyo husababisha magonjwa makubwa. Walakini, samaki huwa na asidi ya mafuta ambayo hayajashushwa, ambayo ni muhimu sana kwa mwili, pamoja na iodini, zinki na fosforasi.

Kitambaa cha samaki kina vitamini, protini na asidi nyingi za amino

Kama sehemu yake, minofu ya samaki inasindika na siki, maji ya limao, chumvi na viungo. Kwa hivyo, kwa kweli, samaki hutiwa baharini. Lakini bado, ili kula samaki katika Kikorea yeye bila madhara kwa afya yako, unahitaji kujua sheria kadhaa.

Bidhaa lazima iwe ya kiwango cha juu zaidi cha ubaridi. Chaguo bora ni kutumia samaki wapya waliovuliwa kwa heh.

Samaki kwa heh inaweza kununuliwa kutoka kwa wavuvi au katika duka maalum la mboga, ambapo wenyeji wa bahari na mito huhifadhiwa katika aquariums

Ikiwa hii haiwezekani, nunua kiungo cha baridi cha vitafunio. Hakikisha kuzingatia gill na macho. Ya kwanza inapaswa kuwa nyekundu nyekundu na sio nyeusi, na ya pili inapaswa kuwa wazi.

Kununua samaki, ni bora kupendelea maduka makubwa na trafiki kubwa, kwa hivyo nafasi za kununua bidhaa mpya huwa kubwa

Jaribu kunusa samaki kabla ya kununua. Harufu inaweza kusema mengi juu ya bidhaa hii.

Ni kitendawili, lakini samaki safi hawanukiki kama samaki - ana harufu safi ya bahari, lakini uwepo wa harufu mbaya ni sababu ya kukataa kununua

Mapishi ya kutengeneza samaki heh

Kivutio cha Kikorea hupika haraka sana. Sehemu kuu ya wakati hutumiwa kukata samaki kwenye vifuniko. Ikiwa utafanya hivyo mapema, maandalizi hayatachukua zaidi ya dakika 15-20.

Pike heh na coriander na mchuzi wa soya

Pike ina kitambaa nyeupe nyeupe ambacho huchukua haraka harufu ya manukato. Kivutio cha Kikorea kutoka samaki hii inageuka kuwa kitamu sana na laini.

Unahitaji kujiandaa:

• Kilo 1 ya pike;
• Vitunguu 4;
• 5 karafuu ya vitunguu;
• 100 g ya mafuta ya alizeti;
• 3 tbsp. l. kiini cha siki;
• 2 tbsp. l. juisi ya limao;
• 3 tbsp. l. mchuzi wa soya;
• Kijiko 1. l. chumvi;
• 1 tsp coriander ya ardhi;
• 1 tsp Sahara;
• Mbaazi 5-6 kila pilipili nyeusi, nyekundu, nyeupe na kijani.

Kichocheo:

1. Mchinjaji pike.

   

   Pike ana nyama mnene sana, kwa hivyo ni rahisi kuchinja hata kwa anayeanza

2. Kata vipande kwenye vipande vya ukubwa wa kati.

   

   Vipande vya samaki nyembamba sana vitapoteza sura yao wakati wa mchakato wa kusafiri, na kubwa sana inaweza kubaki bila kutibiwa na brine

3. Unganisha maji ya limao, siki, chumvi na sukari. Mimina marinade juu ya vipande vya samaki.

   

   Usizidi kiwango cha siki iliyoonyeshwa kwenye mapishi, vinginevyo ladha ya heh itabadilika kuwa mbaya

4. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu na ukate vitunguu.

   

   Chop vitunguu na vitunguu kwa kisu kali

5. Pasha mafuta.

   

   Joto mafuta juu ya moto mdogo ili kupasha sufuria vizuri

6. Kaanga kitunguu na kitunguu saumu.

   

   Vitunguu vya kukaanga vitampa heh harufu nzuri na ladha

7. Kusaga coriander kwenye chokaa.

   

   Kusaga vizuri sana kwa kuwa hahitajiki, saga tu coriander

8. Saga mchanganyiko wa pilipili baada ya coriander. Ongeza viungo kwenye skillet na mafuta ya moto, vitunguu na vitunguu.

   

   Ni bora kuchukua pilipili kwenye mbaazi na usaga mwenyewe kabla ya kupika heh

9. Sasa ongeza mchuzi wa soya kwenye mboga na viungo, changanya kila kitu na unganisha na samaki. Koroga tena na jokofu kwa masaa 2-3.

   

   Kwa yeye, ni bora kuchagua mchuzi wa soya wa kawaida bila viongeza

10. Weka kivutio kilichomalizika kwenye sahani na utumie.

    

    Heh kutoka pike inageuka kuwa ya kupendeza sana na yenye kunukia

Video: jinsi ya kukata pike haraka kwenye viunga

Kichocheo cha kawaida cha pike sang heh

Zander ni mmoja wa wanyama wanaokula wenzao wakubwa. Licha ya ukweli kwamba kuna mafuta kidogo kwenye kitambaa cha sangara, ina ladha iliyotamkwa na muundo dhaifu.

Lazima uchukue:

• Kilo 1 pike perch fillet;
• Vitunguu 4;
• Karoti 3;
• 5 karafuu ya vitunguu;
• 150 ml ya mafuta ya mboga;
• 5 tbsp. l. kiini cha siki;
• Kijiko 1. l. chumvi bahari;
• 1 tsp mchanganyiko wa pilipili;
• 1 tsp pilipili nyekundu kavu.

Kwa hivyo, unahitaji kufanya yafuatayo:

1. Piga sangara ya pike. Kata obliquely katika vipande.

   

   Tumia kisu kali kukata viunga vya sangara

2. Mimina siki juu ya samaki na jokofu kwa masaa 3.

   

   Katika masaa 3 kitambaa cha pike kitasafishwa vizuri

3. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu.

   

   Chagua vitunguu vikubwa kwake, ni tamu kuliko vitunguu vidogo

4. Grate karoti kwenye grater ya Kikorea.

   

   Kwa sahani hii utahitaji karoti safi na za juisi.

5. Kusaga fuwele za chumvi bahari na pilipili kwenye chokaa.

   

   Chumvi cha bahari na mchanganyiko wa pilipili yenye harufu nzuri itampa zander heh ladha bora na harufu

6. Chop vitunguu.

   

   Chop vitunguu na kisu kali ili kuepuka kupoteza juisi

7. Pasha mafuta.

   

   Chagua mafuta ya kiwango cha juu zaidi, ladha ya heh itategemea sana

8. Mimina pilipili nyekundu kwenye mafuta moto na uondoke kwa dakika 3. Kwa wakati huu, changanya vitunguu, vitunguu, karoti na viungo na vipande vya sangara vya pike. Mimina mafuta ya moto ndani ya samaki na mboga na koroga. Funika na ukae kwa dakika 30-40.

   

   Chagua pilipili nyekundu mpya kwa heh kutoa sahani viungo inavyohitaji.

9. Baada ya muda uliowekwa, weka zander heh kwenye meza.

Video: kufungua zander

Heh kutoka carp na daikon na mbegu za sesame

Kichocheo hiki hutumia daikon badala ya karoti. Mboga ya mizizi hupa sahani ladha ya asili.

Viungo:

• Kilo 1 ya kitambaa cha carp;
• Daikoni 1;
• 5 karafuu ya vitunguu;
• Vitunguu 3;
• 2 tbsp. l. kiini cha siki;
• 100 ml ya mafuta ya mboga;
• 1/2 tsp coriander;
• 1/2 tsp Chile;
• 1 tsp chumvi;
• Kijiko 1. l. mbegu za ufuta.

Mapishi ya hatua kwa hatua:

1. Mchinjaji carp.

   

   Hakikisha kuondoa mifupa kutoka kwenye kitambaa cha carp, kwa kuwa hii ni rahisi kutumia kibano cha kawaida

2. Piga daikon.

   

   Tumia grater ya karoti ya Kikorea kukata daikon

3. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu.

   

   Kikamilifu kwa heh, vitunguu vilivyovunwa hivi karibuni

4. Kata kitambaa cha carp katika vipande nyembamba, changanya na vitunguu na mimina siki kwenye mchanganyiko.

   

   Baada ya kuongeza siki, kitambaa cha rangi ya hudhurungi cha carp haraka kitapata kivuli nyepesi

5. Kata karafuu za vitunguu.

   

   Kabla ya kukata vitunguu, kata maeneo magumu, kwa hivyo sahani itakuwa laini zaidi.

6. Joto mafuta kwenye skillet na ongeza coriander, pilipili, vitunguu na chumvi. Pasha manukato kidogo juu ya moto mdogo.

   

   Kuwa mwangalifu usichome manukato na kitunguu saumu

7. Kisha mimina mafuta yaliyonunuliwa kwenye bakuli na vipande vya carp na vitunguu. Tupa na ongeza mbegu za ufuta kwenye vitafunio vyako.

   

   Usibadilishe mbegu za ufuta kwa kiunga kingine katika kichocheo hiki, kwa sababu mbegu za ufuta huipa sahani ladha yake maalum.

8. Weka heh iliyokamilishwa kwenye baridi kwa masaa 3-4, na kisha utumike.

Video: vitafunio vya asili vya Kikorea kutoka kwa Natalia Kim

Nilianza kupika heh kutoka samaki hivi karibuni. Kwa muda mrefu, nilikuwa na wasiwasi juu ya kula samaki mbichi. Walakini, baada ya kusoma mapishi ya vivutio vya Kikorea kwa karibu zaidi, niligundua kuwa samaki katika heh sio mbichi kabisa. Matumizi ya siki na marinade ya moto kulingana na mafuta na viungo ni usindikaji wa kutosha kwa bidhaa. Kama matokeo ya kupikia, samaki iliyochaguliwa iliyojaa manukato hupatikana. Ni vizuri kutengeneza kivutio kama hicho mapema kwa meza ya sherehe, kwani anachukua muda kuitayarisha. Kidokezo muhimu: Ninapendekeza usiondoe juisi iliyotolewa wakati wa samaki wanaosafiri. Inakwenda vizuri na marinade ya moto ya siagi.

Kuzingatia sheria rahisi za kutengeneza samaki, unaweza kuandaa sahani yenye harufu nzuri na yenye afya. Usisahau kwamba haifai kutumia kupita kiasi vitafunio vya Kikorea, kwani ina viungo vingi.