Kwa Nini Cutlets Ni Kavu, Ngumu, Kioevu, Chumvi, Jinsi Ya Kurekebisha Makosa Haya Na Mengine

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Ufunguo wa cutlets ladha: ni nini kabisa haiwezi kufanywa wakati wa kukaanga

Vipande vyenye juisi, vya kunukia, moto wakati wa joto - ni nini kinachoweza kuwa kitamu kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni? Labda wanapendwa na kila mtu (isipokuwa wale ambao hawali nyama, kwa kweli). Na wameandaliwa kwa urahisi: unachukua nyama iliyokatwa, ongeza mkate na vitunguu na mayai, kitoweo kidogo, tengeneza keki kutoka kwa mchanganyiko na ukaange. Lakini kwa nini cutlets mara nyingi huwa kavu na haina ladha mwishowe? Je! Tunafanya makosa katika mchakato ambao hata hatukujua?

Makosa makuu katika kupikia cutlets na jinsi ya kurekebisha

Wakati mwingine inaonekana kwetu kwamba tunajua sheria zote za kukaanga cutlets. Lakini inageuka kuwa kuna chache zaidi. Lakini kati ya zile ambazo tunajua, zingine kwa ujumla zimekatazwa kwa matumizi.

Nyama iliyokatwa iligeuka kuwa kioevu sana

Mama wa nyumbani mara nyingi huongeza mayai au maziwa kwenye misa ya nyama. Katika kesi ya kwanza, hushikilia nyama pamoja wakati wa uundaji wa cutlets, kuwazuia kutambaa wakati wa kukaanga. Katika pili, ladha ya cutlets inakuwa laini. Lakini ukizidisha na bidhaa hizi, nyama iliyokatwa inakuwa kioevu sana hivi kwamba haina umbo lake.

Kwa uneneka kuongeza unga, mkate mweupe wa semolina. Ingawa kwa kweli, viongezeo kama hivyo hufanya tu kiasi cha nyama iliyokatwa zaidi, na kwa kuongeza, hubadilisha ladha ya cutlets sio bora.

Ikiwa nyama iliyokatwa ni kioevu sana, usikimbilie kuongeza mkate mwingi kwake.

Kulingana na sheria za kukaanga, 40% tu ya mkate uliolowekwa wa jumla unaweza kuongezwa kwa nyama iliyokatwa ya cutlets. Kumbuka kung'oa makombo vizuri. Ikiwa umeona sehemu hii, lakini msimamo uliotakiwa haujafikiwa, weka tu kwenye jokofu kwa masaa 1-2. Huko itakuwa mzito na mtiifu zaidi, na mkate utachukua unyevu kupita kiasi.

Kupiga katakata

Mama wengi wa nyumbani wanaamini kwamba nyama iliyokatwa lazima kwanza ipigwe kwenye meza. Shukrani kwa hili, hewa na unyevu kupita kiasi huacha nyama, ambayo inafanya nyama ya kusaga kuwa mnene na mnato zaidi.

Sio lazima kabisa kupiga nyama iliyokatwa kwa cutlets

Cutlets hazihitaji hii hata kidogo - hupoteza juiciness yao, huwa kavu. Hii ni muhimu kwa kebabs, kwa sababu nyama iliyokatwa itashika vizuri kwenye skewer.

Kanda nyama iliyokatwa vizuri na kuiweka kwenye jokofu kwa muda. Kupiga utahitajika tu ikiwa huna wakati wa kuhimili misa ya nyama.

Kaanga mara baada ya kupika nyama ya kusaga

Mara nyingi tunafanya hivi: kanda nyama iliyokatwa, weka vipandikizi, pasha sufuria na siagi na kaanga mara moja. Lakini usisahau kwamba nyama iliyokatwa inahitaji mfiduo kwenye baridi. Baada ya kukandiwa vizuri, hakikisha uiruhusu itulie.

Cutlets ni kukaanga kwa muda mrefu sana

Makosa haya mara nyingi hufanywa na wale ambao wanapenda kutengeneza cutlets kubwa. Kama matokeo, unapaswa kukaanga kwa muda mrefu ili waweze kuoka kabisa katikati, lakini wakati huo huo ukoko kavu, wakati mwingine uliowaka hupatikana nje.

Huna haja ya kukaanga cutlets kwa muda mrefu - zinaweza kukauka nje

Sura cutlets ili ziwe na ukubwa wa kati, ndogo kuliko kiganja cha mwanamke. Pia, usiwape mafuta. Kuwafanya wamepangwa kidogo juu na chini. Fry kila upande juu ya moto mkali kwa dakika 2, kisha weka kifuniko kwenye sufuria, geuza moto kuwa karibu kidogo na ulete dakika nyingine 4-5 hadi upike kabisa. Jambo kuu ni kwamba cutlets ziko huru kwa kila mmoja, na mafuta ambayo hukaangwa ni moto sana.

Stew katika mchuzi

Mchuzi mzuri ambao cutlets hupikwa ni wazo nzuri. Ukweli, kitoweo cha muda mrefu kinaweza kuharibu hata cutlets zilizopikwa sana. Uwezekano mkubwa wataanguka.

Vipande vya mchuzi katika mchuzi pia inahitaji kufanywa kwa usahihi

Inahitajika kupika vipande vya mchuzi tu ikiwa ni vya jana au bado vilikuwa vimekaushwa. Unaweza kufanya hivyo kwenye skillet, ukiwafunga mfululizo, juu na mchuzi au mchuzi, kwa dakika 10 juu ya moto mdogo. Au kwenye oveni kwa dakika 10-15 saa 180 ° C. Ni sahani tu iliyo na cutlets na mchuzi inapaswa kufunikwa na foil ili waweze kuwa tayari katika juisi yao wenyewe.

Vipande havikupikwa hadi mwisho

Inaweza kuitwa kosa ikiwa unatumia kuku, bata mzinga au nguruwe - nyama kama hiyo katika fomu iliyopikwa haipaswi kuwa na damu. Na katika hali ya nyama ya nyama na nyama ya ng'ombe ya hali ya juu, unaweza kutengeneza cutlets kidogo kupikwa.

1. Unaweza kuangalia ikiwa kipande kiko tayari kwa kutoboa kwa kisu na kutumia shinikizo kidogo. Kioevu kinachosababishwa kinapaswa kuwa wazi kabisa, bila rangi ya waridi.

2. Pia kata cutlet katikati na uangalie kata. Ikiwa ina viraka vya rangi ya waridi juu yake, unganisha nusu na utume tena kwenye sufuria.

   

   Angalia utayari wa cutlets kwa wakati

Muda mrefu joto

Kwa kweli, vipandikizi vipya vya kukaanga ndio vitamu zaidi. Lakini vipi ikiwa watakaa baada ya chakula cha mchana au jioni, na kwa chakula kinachofuata watapoa, huwa ngumu? Katika kesi hii, wanahitaji kupashwa moto, na ili wasikauke kwa wakati mmoja, fanya kwenye mchuzi, lakini italainisha sawasawa na kulainisha cutlet.

Pasha mchuzi au mchuzi kwenye sufuria kwa karibu chemsha, toa kutoka kwa moto na ongeza mara moja cutlets. Acha kwa dakika 5-7 ili upate joto vizuri. Hii itawapa cutlets laini na upole.

Ni bora kurudisha vipandikizi kwenye mchuzi au mchuzi

Ikiwa nyama iliyokatwa ni kavu, ongeza vijiko kadhaa vya cream nzito kwake. Yai 1 mbichi kwa 500 g ya misa pia itasaidia. Unaweza pia kuweka kipande cha barafu iliyovunjika au siagi ndani ya cutlet. Zitayeyuka zitakapochomwa na nyama itabaki yenye juisi na laini.

Video: kwa nini mama wengine wa nyumbani ni mbaya kwa cutlets

Tunatumahi vidokezo vyetu vitakusaidia kurekebisha makosa na nyama iliyokatwa na kuwazuia kutokea baadaye. Kama unavyoona, kutengeneza cutlets kamili sio ngumu, jambo kuu ni kufuata sheria. Furahia mlo wako!