Keki Za Jibini Na Semolina: Mapishi Bora Kwa Kila Ladha, Pamoja Na Karoti, Marmalade, Kwenye Mchuzi, Vidokezo Vya Kupunguza Uzito

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Siri za kutengeneza keki za jibini na semolina na hila kwa wale wanaofuata takwimu

Syrniki - mikate kwa njia ya keki za jibini la kottage, sahani ya kitaifa ya Slavic. Ili kupendeza wapendwa na kiamsha kinywa kitamu, na wageni walio na chakula cha asili cha chai, kila mhudumu huchagua mwenyewe kati ya mapishi anuwai. Walakini, wapishi wenye ujuzi wanaamini kuwa keki za jibini halisi zinapaswa kupikwa na semolina.

Yaliyomo

• 1 kwanini semolina

• 2 Siri kutoka kwa mpishi

  • 2.1 Chaguo la viungo kuu
  • 2.2 Ujanja wa maandalizi

• Mapishi 3 ya keki ya jibini "semolina"

  • 3.1 Msingi

    • 3.1.1 Video: kuandaa keki za jibini na semolina
    • 3.1.2 Mawazo ya mabadiliko ya tumbo

  • 3.2 Na karoti

    3.2.1 Video: kichocheo cha syrniki ya karoti

  • 3.3 Pamoja na marmalade
  • 3.4 Katika mchuzi

Kwanini semolina

Unga ya ngano ina idadi kubwa ya gluten, kwa hivyo kuongezewa kwa kiunga hiki kwa mikate ya jibini husababisha ukweli kwamba sahani ni "mpira", mnene. Matumizi ya semolina itahakikisha uvimbe na hewa ya unga, na keki za curd "zitayeyuka" mdomoni.

Sahani imeandaliwa kwa kutumia unga na semolina, au na semolina moja tu.

Semolina ni kiungo cha siri katika mikate kamili ya jibini, ambayo inafanya sahani kuwa laini na hewa.

Siri kutoka kwa mpishi

Nini cha kufanya ikiwa keki za jibini zinatambaa kwenye sufuria au zimekaangwa vizuri nje, lakini hubaki mbichi ndani? Wapishi wenye ujuzi wanathibitisha kuwa sahani ya curd ni ladha "isiyo na maana", hata hivyo, ikiwa unajua hila kadhaa, kuijua sanaa ya utayarishaji wake sio ngumu.

Uteuzi wa viungo kuu

Keki za jibini zina ladha nzuri, laini na yenye kunukia, inategemea moja kwa moja na viungo vilivyojumuishwa kwenye unga:

• Jibini la jumba. Bidhaa lazima ifunguliwe vizuri: kingo ni kavu, semolina kidogo itahitajika kuandaa unga, ambayo inamaanisha kuwa keki zitakua zenye hewa zaidi. Inafaa kupeana upendeleo kwa jibini la jumba lisilo na mchanga, lakini sio la ngano, ambayo lazima iwe safi, vinginevyo uchungu mbaya utaharibu ladha ya keki zilizopigwa. Yaliyomo kwenye mafuta ni 5-9%.
• Manka. Chagua nafaka zilizowekwa alama "T". Bidhaa hiyo imetengenezwa kutoka kwa ngano ya durumu na inapendekezwa zaidi kwa kuongeza bidhaa zilizooka.
• Mayai. Mayai safi yaliyotengenezwa nyumbani hupendekezwa kwa mikate ya jibini. Ikiwa hii haiwezekani, wakati wa kwenda dukani, zingatia tarehe ya ufungaji wa bidhaa na tarehe ya kumalizika muda.
• Sukari. Mama wa nyumbani wenye uzoefu wanapendekeza kutumia sukari ya vanilla ili kuzuia pancake za jibini kuenea.

Jibini la jumba ni kiunga kikuu cha keki za curd, inapaswa kuwa safi na kavu iwezekanavyo: sio lazima kuongeza semolina nyingi kwenye unga

Ujanja wa kupikia

Wafanyikazi wenye ujuzi na wapishi wenye heshima hushiriki vidokezo vya kutengeneza keki za jibini bora:

• Andaa curd. Baada ya kufinya bidhaa, mpe upole zaidi na upepo wa hewa. Hii inaweza kufanywa kwa kusugua jibini la kottage kupitia ungo, kuisindika na blender au kuichanganya na laini laini.
• Tumia sukari kidogo. Ikiwa unaongeza kiunga tamu sana kwenye unga, itaanza kuyeyuka wakati inapokanzwa, na keki za curd zitatambaa kwenye sufuria. Kijadi, inashauriwa kuongeza vijiko 2 vya kingo kwa 200-300 g ya jibini la kottage.
• Kutaga mayai machache. Idadi kubwa ya mayai itafanya keki ziwe nyingi, idadi ya kawaida ni mayai 1-2 kwa kilo 0.5 ya jibini la jumba. Ili kufanya keki za jibini kutoka kwa utajiri na kitamu, zinahitaji kuchapwa kabla ya kuongeza unga.
• Acha unga usimame. Semolina inapaswa kuvimba, kwa hivyo unga unahitaji kusimama kwa dakika 10-30, kisha mikate ya curd itageuka kuwa laini.
• Moto wastani. Ikiwa unakaanga keki juu ya moto mdogo, zitachukua mafuta mengi na zitatoka pia zenye mafuta, ikiwa zinawaka kali, kwa hivyo sahani hupikwa juu ya moto wa wastani.
• Sura. Kwa ulaini na upole wa ladha, keki za jibini hukaangwa kama ifuatavyo: keki huwekwa kwenye mafuta moto, kufunikwa na kifuniko, wakati upande mmoja umefunikwa na ganda la dhahabu, mikate ya jibini imegeuzwa na kufunikwa na kifuniko tena.
• "Bath" kwa mikate ya jibini. Baada ya kupika, zima moto na wacha keki za jibini la Cottage zisimame chini ya kifuniko kwenye sufuria yenye joto kali kwa dakika 10 ili "wafikie" hali inayotakiwa.

Kabla ya kuunda keki zilizopigwa, wacha unga usimame kwa dakika 10-30 ili semolina ivimbe

Mapishi ya "semolina" syrniki

Kati ya mapishi anuwai, ni rahisi kupata inayofaa, wacha tuketi juu ya njia maarufu na "ladha" za kutengeneza keki za jibini na semolina.

Msingi

Maandalizi:

1. Piga mayai 2.
2. Kwenye misa ya hewa kwenye kijito chembamba ongeza 30 g ya semolina, ikichochea kila wakati.
3. Unganisha jibini la jumba (600 g) na chumvi kidogo, vijiko 3 vya sukari na vanilla (kwenye ncha ya kisu), mimina kwenye mchanganyiko wa yai-semolina.
4. Subiri dakika 10-30.
5. Fanya keki, tembeza semolina na kaanga kwenye mafuta ya mboga.

Video: kuandaa keki za jibini na semolina

Mawazo ya mabadiliko ya tumbo

Kichocheo cha msingi kinaweza kutumika kama msingi wa majaribio ya upishi: kwa kubadilisha teknolojia ya kupikia na kuanzisha vifaa vya ziada, unaweza kupata ladha ya asili:

• Ili kujiingiza katika lishe ya lishe, unaweza kuoka sahani kwenye oveni kwa kuweka unga kwenye mabati ya muffin au kwenye karatasi ya kuoka iliyo na ngozi. Kupika kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 20-30. Ili kutengeneza keki ziwe na hewa, unahitaji kuchanganya unga wa kuoka (kwenye ncha ya kisu) kwenye unga. Baada ya kuoka, keki za jibini hazitapoteza utukufu wao ikiwa utaziacha kwa dakika 5 kwenye oveni imezimwa.
• Walinzi wanaweza kutengeneza keki za jibini bila mayai au kutumia protini tu.
• Ili kupata na sukari kidogo, unaweza kuongeza zabibu, apricots zilizokatwa kavu na tarehe kwa unga. Inashauriwa kabla ya loweka matunda yaliyokaushwa katika maji ya moto kwa dakika 5-10. Viungo hivi vitaongeza utamu kwenye sahani bila kuifanya iwe ya kukimbia. Keki za jibini na karanga, lingonberries kavu au cranberries, mbegu za poppy na nazi ni nzuri.
• Viungo vitaongeza harufu ya kipekee kwa syrniki. Mdalasini, vanillin, kadiamu, safroni, nutmeg huenda vizuri na unga wa curd.
• Keki zilizoundwa zinaweza kukunjwa kwa wanga, unga au nazi. Wakati wa kusonga, hauitaji kushikilia syrniki mikononi mwako kwa muda mrefu ili wasitoke kwenye joto la mwili.

Matunda yaliyokaushwa yatafanya ladha ya keki za jibini asili na kukuruhusu ufanye na sukari kidogo

Na karoti

Karoti ya asili syrniki imeandaliwa kama ifuatavyo:

1. Mchakato wa karoti 3 kwenye grater nzuri.
2. Sunguka 50 g ya siagi kwenye sufuria ya kukausha, mimina mboga kwenye bakuli, mimina maji na chemsha juu ya moto mdogo hadi iwe laini.
3. Ongeza vijiko 3 vya semolina kwenye kijito chembamba na endelea kupokanzwa hadi mchanganyiko uvimbe.
4. Baada ya kupoza, unganisha misa na kilo 0.5 ya jibini la Cottage, vijiko 2-3 vya sukari, yai na 40-50 g ya unga.
5. Fomu keki, kaanga.

Video: kichocheo cha mikate ya jibini la karoti

Na marmalade

Keki nzuri za jibini na vipande vya marmalade ni haswa kwa watoto, mchakato wa kupika:

1. Piga yolk na unganisha na 20 g semolina.
2. Changanya 300 g ya jibini la Cottage na 60 g ya sukari na 40 g ya unga, ongeza nusu ya mfuko wa vanillin, marmalade yenye rangi iliyokatwa.
3. Unganisha mchanganyiko wa curd na yai-semolina, ondoka kwa dakika 10-20.
4. Pindua unga mzito kwenye sausage, kata kwa miduara, piga semolina, kaanga.

Vipande vya marmalade yenye rangi katika syrniki vitafurahisha watoto

Katika mchuzi

Keki za jibini za zabuni zilizokaushwa kwenye mchuzi mzuri hutengenezwa kama hii:

1. Unganisha 200 g ya jibini la jumba, vijiko 2 vya sukari, kijiko cha unga na semolina (kijiko kikubwa). Kusisitiza dakika 10-15.
2. Koroga yai ya yai.
3. Piga protini na unganisha na chumvi kidogo, mimina kwa jumla.
4. Fanya mikate ya curd, tembeza mkate na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu kwa dakika 3-4 pande zote mbili.
5. Katika sufuria, changanya 150 ml kila maziwa na cream nzito, ongeza sukari na wanga (kijiko kila moja). Tupa ganda la vanilla kwenye chombo.
6. Chemsha mchuzi, toa vanilla na weka mikate ya jibini kwenye sufuria. Chemsha kwa dakika 6-7 juu ya moto mdogo.

Keki za jibini ni nzuri peke yao, lakini haswa katika kampuni ya matunda na matunda, maziwa yaliyofupishwa, cream ya siki au jam. Kujua mapishi kadhaa ya sahani rahisi kupika, mhudumu mwenye busara, akiongeza viungo vya "siri" au kubadilisha teknolojia ya kupikia, hufurahisha wapendwa na kazi bora za upishi.