Jinsi Ya Kupika Samaki Wa Baharini Na Mto Katika Oveni (mapishi, Picha Na Video)

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-17 22:44

Sahani za samaki za tanuri kwa kila hafla

Sahani za samaki zina nafasi maalum katika vyakula vya karibu nchi zote. Samaki ni chanzo kisichoweza kuisha cha faida kwa mwili wetu, sembuse ladha yake. Lakini ili samaki atufurahishe na ladha yake, ni muhimu kuipika kwa usahihi.

Tanuri ni msaidizi asiyeweza kubadilika jikoni, inatuwezesha kuokoa wakati wa kupikia na kuhifadhi faida za chakula. Samaki yaliyopikwa vizuri kwenye oveni huhifadhi virutubisho, vitamini, na vitu vingi. Sufuria, sufuria ya kukausha, boiler mara mbili - yote haya yanaweza kubadilishwa kwa urahisi na oveni, ikiwa utatumia ujanja wakati wa kupika.

Tunafurahi kukuonyesha mapishi rahisi, lakini matamu sana na yenye afya kwa sahani za samaki zilizopikwa kwenye oveni.

Yaliyomo

• 1 Nini unahitaji kujua kabla ya kuanza kupika samaki
• Lax 2 ya rangi ya waridi iliyosheheni mboga, iliyooka kwenye karatasi
• 3 Darasa la Mwalimu juu ya kupikia lax ya waridi kwenye picha
• Carp ya 4 ya Crucian katika cream ya sour - classic ya aina!
• 5 minofu ya samaki, iliyooka na viazi, kwenye mchuzi wa maziwa
• 6 Sprats nyumbani
• Keki za samaki, zilizooka katika oveni
• Darasa la ufundi juu ya kupika keki za samaki kwenye oveni
• 9 Video juu ya kupikia sahani za samaki kwenye oveni

Nini unahitaji kujua kabla ya kuanza kupika samaki

Ili kufanya sahani za samaki zifurahishe tu, hapa kuna vidokezo muhimu vya kukusaidia kuepuka makosa wakati wa kununua na kuhifadhi chakula kikuu.

1. Wakati wa kununua samaki safi, zingatia kuonekana kwake. Mizani inapaswa kuwa laini, yenye kung'aa, inayoteleza sawasawa kutoka kwa kamasi ya asili.
2. Tumbo la samaki lililovimba linaonyesha kuwa bidhaa hiyo tayari imechoka. Macho yenye matope yenye kasoro yanaweza kusema sawa.
3. Harufu ya samaki tu inapaswa kutoka kwa samaki, bila uchafu wowote wa kigeni, haswa kemikali. Ikiwa kitu kwenye harufu kinakuchanganya, kwa mfano, kivuli kikali sana na kisichofurahi, ni bora kukataa ununuzi.
4. Wakati wa kununua samaki waliohifadhiwa waliohifadhiwa, chagua mizoga yote na kichwa. Kwa hivyo, unaweza kujilinda kutokana na ununuzi wa bidhaa yenye ubora wa chini, na unaweza kupika sikio au aspic kutoka kwa vichwa.
5. Ikiwa umenunua samaki hai, kisha suuza mzoga chini ya maji ya bomba wakati wa kuimwaga. Mabaki ya chakula kilichopikwa kupita kiasi, viscera na kibofu cha nyongo vitaharibu sahani nzima.

Sasa wacha tujadili kile tunachohitaji katika kujiandaa:

• samaki (yoyote, kulingana na mapishi);
• chumvi;
• upinde;
• karoti;
• pilipili ya ardhi, nyeusi au nyekundu;
• chumvi;
• wiki - vitunguu, bizari, iliki, cilantro, nk;
• tanuri;
• karatasi ya kuoka;
• foil au sleeve ya kupikia iliyotengenezwa na polyethilini inayokinza joto.

Yote hii inapaswa kuwa kwenye vidole vyako, na kupatikana kwa viungo vingine kunategemea hali ya mapishi.

Lax ya rangi ya waridi iliyojaa mboga, iliyooka kwenye karatasi

Kwa sahani hii utahitaji:

• mzoga wa lax nyekundu na kichwa - 1 pc.;
• vitunguu - 1 pc.;
• siagi - 50 gr.;
• karoti za ukubwa wa kati - 1 pc.;
• limao - 1 pc.;
• chumvi, pilipili, mimea ili kuonja.

1. Safi na suuza samaki kabisa, chaga na leso ili kuondoa unyevu kupita kiasi. Grate karoti kwenye grater iliyosagwa, na ukate kitunguu ndani ya pete za nusu. Pika mboga kwenye skillet kwenye mafuta ya mboga.
2. Andaa mchanganyiko wa chumvi na pilipili, piga mzoga wa lax nyekundu na nje na ndani. Jaza tumbo la lax ya rangi ya waridi na mboga zilizochonwa, ongeza vipande vya siagi na duru kadhaa za limao. Weka wedges iliyobaki ya limao juu. Funga samaki kwa uangalifu kwenye karatasi na pindua kingo kwa uangalifu.
3. Preheat oveni hadi digrii 180, na tuma samaki kwenye karatasi ya kuoka ndani yake kwa karibu nusu saa. Ikiwa unataka lax ya pink kufunika na ganda la dhahabu, dakika 5 kabla ya kupika, funua safu ya foil na urudishe karatasi ya kuoka kwenye oveni.

Lax ya pink iko tayari! Unachohitajika kufanya ni kuondoa foil, kuiweka kwenye sahani au tray na kupamba na mimea.

Darasa la Mwalimu juu ya kupikia lax ya pink kwenye picha

Hakikisha lax ya pinki ni safi

Gut na safisha samaki vizuri

Kata kitunguu

Karoti za wavu

sauté mboga kwenye mafuta

Changanya chumvi, pilipili, vitunguu, paka samaki na mchanganyiko na uijaze na mboga

Funga lax ya rangi ya waridi kwenye karatasi na upeleke kwenye oveni iliyowaka moto

Carp ya Crucian katika cream ya sour ni classic ya aina

Carp ya Crucian iliyooka kwenye cream ya siki imekuwa ikihudumiwa kwa mamia ya miaka. Sahani hii ni ya kisasa na rahisi kuandaa. Inaweza kupikwa kwenye sufuria, lakini itahifadhi ladha na harufu yote kwenye oveni.

Ili kupika vizuri carp ya crucian katika cream ya sour, kumbuka: samaki lazima wawe safi na kubwa. Kuna mifupa mengi kwenye carp, hii inaweza kuharibu maoni ya sahani iliyokamilishwa, haswa ikiwa kuna watoto mezani. Kabla ya kupika kwenye mzoga wa mzoga, pande zote mbili, unahitaji kukata kadhaa kwa umbali wa cm 1.5. Hii sio tu itaruhusu samaki kushiba kabisa na marinade, lakini pia kutenganisha nyama na mifupa wakati wa kupika.

Utahitaji:

• carp ya crucian - pcs 4.
• Kitunguu 1;
• mafuta ya mboga - vijiko 2-3;
• cream cream - 300 g;
• Karoti 1;
• chumvi, pilipili, viungo - kuonja;
• wiki kwa mapambo.

Unganisha cream ya siki na chumvi, pilipili na kitoweo. Unaweza kununua vitoweo vya samaki tayari kwenye duka. Unaweza kuongeza vijiko kadhaa vya mchuzi wa soya ikiwa inavyotakiwa.

Chop vitunguu, chaga mafuta na karoti zilizokunwa. Masi hii inaweza kutumika kupaka carp, na pia kuchanganya na cream ya sour na mizoga ya samaki wavu.

Funika karatasi ya kuoka na karatasi ya karatasi au ngozi, piga mafuta ya mboga. Weka carp ya msalaba, kwa kuwa hapo awali umewatia mafuta na chumvi kidogo na manukato kutoka ndani, au wamejazwa mboga zilizopikwa. Mimina katika cream ya sour na mchanganyiko wa kitoweo.

Tanuri inapaswa kuchomwa moto hadi digrii 180. Kabla ya kutuma karatasi ya kuoka hapo, shikilia samaki kwenye marinade ya sour cream kwa muda wa dakika 10-15. Oka kwa muda wa saa moja. Baada ya hapo, acha carp ya "crucian" ili udhoofike ": wakati oveni iliyozimwa inapoa, sahani itapika kabisa, lakini haitapoa; nusu saa inatosha.

Ondoa karatasi ya kuoka kutoka kwenye oveni, weka wasulubishaji kwenye sahani na uinyunyiza mimea.

Kamba ya samaki, iliyooka na viazi, kwenye mchuzi wa maziwa

Sahani hii inaweza kutofautisha menyu ya kila siku na kupamba meza ya sherehe. Ni rahisi sana kuandaa na hauitaji gharama yoyote maalum kutoka kwako.

Kwa kupikia utahitaji viungo vifuatavyo:

• minofu ya samaki yoyote, iliyotolewa - 800 g;
• viazi - pcs 10.;
• vitunguu - pcs 2;
• cream ya chini ya mafuta (10%) - 250 ml;
• maziwa - 300 ml;
• jibini ngumu - 100 gr;
• unga - vijiko 2;
• chumvi, pilipili, ketchup - kuonja.

Kata vitunguu vizuri au uikate. Panua mafuta ya mboga na kuongeza unga na uweke moto mdogo kwa dakika kadhaa. Ongeza ketchup, cream ya siki, changanya vizuri hadi laini, simmer. Mimina maziwa na chemsha, ukichochea, kwa dakika nyingine 5. Chumvi na pilipili.

Kata viazi, chemsha hadi nusu kupikwa, vipande vipande na uziweke chini ya ukungu au karatasi ya kuoka. Weka vipande vya samaki juu na funika na mchuzi ulioandaliwa. Preheat tanuri hadi digrii 220, kupika sahani kwa dakika 40. Ondoa sahani kutoka kwenye oveni, nyunyiza kijiko na jibini iliyokunwa na urudi kwa dakika nyingine 5-10, hadi ganda la dhahabu litakapotokea.

Sprats nyumbani

Kweli, unawezaje kupenda sprats, ambayo kwa muda mrefu imekuwa sehemu muhimu ya maisha yetu? Inageuka kuwa sio lazima ununue dukani. Sprats, ambazo hazina tofauti na zile za Baltic ambazo tunapenda, zinaweza kutengenezwa kwa kujitegemea kutoka kwa sprats, tulka, herring, blak na samaki wengine wadogo.

Kwa hivyo, utahitaji:

• samaki - kilo 1;
• mafuta ya mboga - 200 g;
• chai nyeusi iliyotengenezwa sana - 200 g (iliyochujwa, bila majani ya chai);
• chumvi - 1 tbsp;
• sukari - 1 tsp;
• pilipili - kuonja;
• jani la bay - pcs 5-7.

1. Suuza samaki vizuri na uondoe vichwa na matumbo. Weka majani bay chini ya sahani au karatasi ya kuoka. Panga samaki sawasawa, nyunyiza na chumvi, sukari, pilipili, funika na mafuta na chai baridi.
2. Preheat tanuri hadi digrii 170. Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni na upike kwa masaa 2. Wakati huu, maji ya ziada yatatoweka, na mafuta yaliyoingizwa yatashibisha kila samaki. Wakati sahani iko tayari, kiwango cha kioevu kwenye karatasi ya kuoka kinapaswa kupungua kwa 2/3.
3. Ondoa samaki kutoka kwenye oveni na acha iwe baridi. Parsley na bizari, pamoja na vitunguu kijani itakuwa nyongeza nzuri kwa sahani hii!

Mikate ya samaki iliyooka

Keki za samaki ni bora zaidi na rahisi kwa kumeng'enya kuliko keki za nyama, na zinaweza kuwa mapambo halisi kwa meza yoyote. Vipande vya minofu ya samaki ni rahisi sana kutengeneza, unaweza kujaribu viungo na kwa hali yoyote pata sahani nzuri ambayo itapendeza familia yako na wageni.

Kijadi, samaki kubwa hutumiwa kwa nyama ya kusaga. Chaguo rahisi, haswa ikiwa unapenda uvuvi, ni piki kubwa. Kwa kukaranga au kuoka, sio nzuri sana, lakini kwa nyama ya kukaanga ya cutlets - sawa! Nyama ya Pike ina uimara unaohitajika na haingii wakati chini.

Kwa cutlets utahitaji:

• minofu ya samaki, iliyotolewa - 500 g;
• mafuta ya nguruwe - 150 g;
• semolina - vijiko 4;
• yai ya kuku - 1 pc;
• karoti za ukubwa wa kati - 1 pc;
• kitunguu kikubwa - 1 pc;
• vitunguu - 2 karafuu;
• mayonnaise - 50 g;
• chumvi, pilipili, viungo - kuonja.

Pindua kitambaa cha samaki, bacon, kitunguu kupitia grinder ya nyama, ongeza karoti iliyokunwa na vitunguu vilivyochapwa. Kanda nyama iliyokatwa kwa kupiga kwenye yai na kuongeza chumvi na viungo. Semolina itasaidia kushikilia nyama iliyokatwa pamoja ikiwa inageuka kuwa kioevu.

Preheat tanuri hadi digrii 180. Pofusha vipandikizi, uwaweke kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta, brashi na mayonesi kidogo na uinyunyiza jibini iliyokunwa. Acha kwenye oveni kwa dakika 30, hadi patties zikiwa na hudhurungi ya dhahabu.

Karibu mchuzi wowote ni mzuri kwa vile vitamu vya kupendeza, vyenye juisi: tartar, haradali, soya, tamu na siki. Tumia mchele, viazi zilizochujwa, na tambi kama sahani ya kando. Saladi ya mboga iliyojumuishwa na keki za samaki kutoka kwenye oveni itakuwa sahani kamili ya lishe.

Darasa la bwana juu ya kupika keki za samaki kwenye oveni

Viunga vya samaki kwa nyama iliyokatwa lazima iwe safi na isiyo na mifupa!

Hakikisha kuongeza mafuta ya nguruwe kwenye nyama iliyokatwa

Karoti na vitunguu

Pindua kila kitu kupitia grinder ya nyama, ongeza vitunguu, chumvi na viungo, changanya vizuri

Semolina atafanya nyama iliyokatwa kupendeza zaidi.

Na viazi, iliyokunwa kwenye grater nzuri - nyepesi na hewa!

Nyunyiza jibini juu ya patties na juu na mayonnaise. sasa unaweza kuwatuma kwenye oveni.

Video kuhusu kupika sahani za samaki kwenye oveni

Tunatumahi mapishi yetu kuongeza anuwai ya kitabu chako cha kupikia na kwamba unafurahiya. Shiriki na wasomaji wetu siri zako za kupika sahani za samaki kwenye maoni! Tamaa na raha kwa nyumba yako!