Jinsi Na Kiasi Gani Cha Kupika Mayai Ya Kuchemsha Na Ya Kuchemsha Baada Ya Kuchemsha: Maagizo Ya Kuku Ya Kupikia, Tombo Na Wengine

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Jinsi na kiasi gani cha kupika mayai ya kuchemsha na ya kuchemsha

Kwa muda mrefu mayai yamekuwa bidhaa ya kila siku ya lishe yetu; sio bure kwamba jokofu yoyote ina nafasi maalum ya kuihifadhi. Ni za kukaanga na kuchemshwa, zinaongezwa kwa bidhaa zilizooka, saladi, casseroles, michuzi, supu na sahani zingine. Kuna aina kubwa ya mapishi yaliyo na bidhaa hii. Lakini haiwezekani kila wakati kupika mayai ili matokeo unayotaka apatikane. Hasa linapokuja viwango vyao vya utayari.

Yaliyomo

• 1 Kuhusu faida za mayai

  1.1 Wastani wa ulaji wa mayai kila siku, kulingana na umri na shughuli za mwili

• 2 Jinsi ya kupika mayai
• 3 Vidokezo muhimu

• 4 Jinsi na muda gani kupika mayai

  • 4.1 Iliyopikwa laini
  • 4.2 Ndani ya begi
  • 4.3 Imechemshwa kwa bidii
  • 4.4 Kwa watoto

  • 4.5 Kwa saladi

    4.5.1 Jedwali la kupikia mayai kutoka kwa tabaka tofauti baada ya maji ya moto

  • 4.6 mayai ya kuchemsha bila ganda (yamehifadhiwa)

Kuhusu faida za mayai

Faida za mayai kwa mwili wetu haziwezi kuzingatiwa, na hekima ya kawaida juu ya madhara kwa ini imetiliwa chumvi sana. Pingu ina kiasi kikubwa cha cholesterol, ambayo ilikuwa sababu ya kudhani kwamba kiwango chake katika damu kiliongezeka wakati mayai yalitumiwa. Kwa msingi wa tafiti za hivi karibuni, ilibadilika kuwa cholesterol "nzuri" katika mayai huondoa ile "mbaya" kutoka kwa mwili.

Maziwa yana protini ya wanyama hadi 13%, ambayo ni 98% inayoweza kumeza. Yai linaloliwa kwa kiamsha kinywa hufanya ujisikie umeshiba kwa nusu siku.

Kwa kuongeza, bidhaa hiyo ina:

1. Vitamini A, D, E, kikundi B (B ₃, B ₆, B ₁₂), K ni muhimu kudumisha kinga na kimetaboliki ya kawaida.
2. Fuatilia vitu: iodini, zinki, kalsiamu, magnesiamu, chuma, fosforasi vinahusika katika michakato ya hematopoiesis, lishe na kupumua kwa seli, na muundo wa homoni. Sulphur husaidia kudumisha afya ya ngozi, nywele, na kucha.
3. Choline, lycetin ni muhimu kwa mfumo wa neva na seli za ubongo.
4. Cholesterol huzuia uharibifu wa mishipa ya damu, uundaji wa alama ya sclerotic, ni nyenzo ya ujenzi wa seli za ubongo na ini, na ni muhimu kwa usanisi wa testosterone.
5. Amino asidi muhimu kwa ujenzi wa seli.

Zinapendekezwa kwa kila mtu, isipokuwa kwa wagonjwa wa kisukari na watu wanaokabiliwa na mzio.

Wastani wa matumizi ya mayai ya kila siku, kulingana na umri na shughuli za mwili

Ulaji wa kila siku unategemea hali ya kiafya, mazoezi ya mwili na umri, kiwango halisi kitatambuliwa na mtaalam wa lishe. Hapa kuna viwango vya wastani vya vikundi tofauti vya umri.

Kuku:

• watu wazima - pcs 1-3. kwa siku moja;
• watoto chini ya umri wa miaka 2 - viini 2-3 kwa wiki;
• watoto wa miaka 4-6 - mayai 3-5 kwa wiki;
• wanariadha-wanariadha - 10 pcs. na zaidi.

Kwa wanariadha, protini inayoweza kumeng'enywa husaidia kujenga misuli haraka.

Mayai ya kuku ni bidhaa inayojulikana kwenye meza yetu

Kware:

• hadi umri wa miaka 3 - hadi pcs 3. kwa siku moja;
• hadi umri wa miaka 10 - pcs 3.;
• zaidi ya miaka 10 - 4 pcs.;
• wanariadha - wanariadha - pcs 14-20.

Kwa upande wa lishe na yaliyomo kwenye virutubisho, mayai ya tombo ni mara 2-5 juu kuliko mayai ya kuku. Karibu kamwe hawana salmonellosis, ambayo ni muhimu sana kwa watoto

Kwa thamani ya lishe, mayai ya tombo ni mara 2-5 juu kuliko mayai ya kuku.

Bata ni kubwa mara mbili ya kuku na mnene zaidi. Watu wenye uzito kupita kiasi hawapendekezi kula zaidi ya mara moja kila siku 2.

Mayai ya bata ni kubwa kuliko mayai ya kuku, yolk yao ina mafuta zaidi

Uturuki ni ya pili tu kwa tombo kwa suala la manufaa. Yai moja lina wastani wa 75 g, inachukua mayai mawili ya kuku.

Mayai ya Uturuki ni ya pili tu kwa mayai ya tombo kwa manufaa.

Mbuni ana mayai 25-38 kwa maana ya mayai ya kuku. Kabla ya kuandaa kigeni kama hicho, hesabu idadi ya waliokula.

Yai moja la mbuni linaweza kulisha watu 10

Jinsi ya kupika mayai

Kuchemsha mayai ni mchakato rahisi na hauitaji vifaa ngumu. Hii inahitaji tu sahani, maji na chanzo cha kupokanzwa. Inatumika kama hita:

• jiko la gesi;
• jiko la umeme;
• tanuri;
• microwave;
• multicooker;
• boiler mara mbili;
• jiko la yai;
• tanuri;
• moto wa moto.

Katika hali ya kukata tamaa, unaweza hata kutumia kettle ya umeme, inachanganya tank ya maji na kipengee cha kupokanzwa. Ingawa kifaa hakikusudiwa hii na haina mdhibiti wa joto.

Licha ya unyenyekevu wa mchakato, kila wakati kuna hamu ya kuirahisisha. Ushahidi wa hii ni mpikaji wa yai. Kifaa hicho kina tanki la maji na kipengee cha kupokanzwa na wavu. Tofauti na njia ambayo tumezoea, kupika hufanywa na mvuke.

Kupika kwenye boiler ya yai hufanywa na mvuke

Vidokezo kadhaa vya kusaidia

1. Mayai safi (hadi siku 4 za zamani) ni ngumu zaidi kung'oa; tumia ya zamani kwa kufungia na kuchemsha ngumu. Hii inatumika kwa nyumba, duka, wakati wa kuchagua na usafirishaji una wakati wa "kuzeeka".
2. Rangi ya ganda inategemea kuzaliana kwa ndege na kulisha, haiathiri ubora na ladha ya mayai.
3. Kabla ya kupika, osha mayai na sabuni na maji ili kuepuka uchafuzi wa salmanellosis.
4. Usiweke mayai safi kutoka kwenye jokofu kwenye maji ya moto - ganda litapasuka.

5. Unaweza kutambua yai lililoharibiwa kwa kutumbukiza kwenye maji baridi. Safi itabaki chini au kusimama wima, zilizooza zitaelea juu.

   

   Yai safi huzama ndani ya maji, iliyoharibika huelea

6. Chunguza ganda. Katika yai iliyooza, ni laini na yenye kung'aa, katika safi - matte na mbaya.
7. Makombora laini na matangazo juu yao ni ishara ya yai iliyoharibika.
8. Kuleta yai kwenye balbu ya taa. Matangazo ya giza yanaonekana katika eneo lililoharibiwa.
9. Shika yai. Squirrel iliyooza itakuwa flounder ndani.

Jinsi na muda gani kupika mayai

Kulingana na wakati wa kupika, mayai yamechemshwa laini (na nyeupe na kiini cha maji), kwenye begi (laini nyeupe na kioevu kioevu) au iliyochemshwa ngumu (nyeupe nyeupe na pingu).

Kiwango cha utayari wa mayai inategemea ubaridi wao, wakati wa kupika na nguvu ya jiko.

Laini iliyochemshwa

Mayai yaliyopikwa hayachimbwi, lakini hukata makali makali na kisu kali na huliwa na kijiko.

Yai la kuchemsha laini halichimbwi, lakini huliwa na kijiko kutoka kwenye ganda

Njia ya 1:

1. Mimina maji baridi juu ya mayai ili kuwe na safu ya angalau 1 cm juu yao.

   

   Funika mayai na maji baridi na chemsha

2. Mimina katika 1 tbsp. l. chumvi au mimina kwa kiwango sawa cha siki.

   

   Ongeza chumvi au siki kwa maji ili kuzuia protini kutoka

3. Subiri ichemke, punguza moto hadi kiwango cha chini.
4. Chemsha kwa dakika 2 kupata nyeupe na yolk.
5. Itachukua dakika 3 kwa protini "kunyakua" na pingu kubaki kioevu.

6. Ondoa kwenye moto na poa mara moja chini ya maji ya bomba.

   

   Chill mayai mara tu baada ya kuchemsha.

Njia ya 2:

1. Chemsha maji kwenye sufuria, ongeza chumvi au siki.

   

   Kuleta maji kwa chemsha

2. Kutumia kijiko au kijiko kilichopangwa, chaga mayai ndani ya maji moja kwa wakati.

   

   Ingiza mayai kwenye maji ya moto ukitumia kijiko au kijiko kilichopangwa

3. Baada ya kuchemsha, pika kwa dakika 1.

   

   Baada ya kuchemsha maji, subiri dakika 1

4. Ondoa vifaa vya kupika kutoka kwa moto, funika na subiri dakika 5.
5. Ingiza kwenye maji baridi. Protini itageuka kuwa laini, na yolk itakuwa kioevu.

Vifaa vingi muhimu vya jikoni vimeonekana katika maisha yetu ya kila siku ambayo inarahisisha kupika. Mmoja wao ni multicooker. Kupika ndani yake kwa njia sawa na kwenye sufuria ya kawaida, au kuivuta.

Njia ya 3:

1. Mimina vijiko 1.5 kwenye bakuli la multicooker. maji.

2. Ingiza rack ya waya inayowaka na uweke mayai juu yake.

   

   Weka mayai kwenye rafu ya waya inayowaka

3. Chagua hali ya "stima", weka kipima muda kwa dakika 3.

4. Baada ya beep ya mwisho-wa-mzunguko, poa mayai chini ya maji ya bomba.

   

   Baada ya kuchemsha, punguza mara moja yahua chini ya maji ya bomba.

Tumia jiko la kupika mvuke au yai, kanuni ya kupika katika vifaa hivi ni sawa. Kupika kwenye jiko la yai kunaelezewa kwa undani katika maagizo ya kifaa.

Ndani ya begi

Hii ni chaguo la kati kati ya "laini-ya kuchemsha" na "ya kuchemsha", kwa hivyo haiwezekani kila wakati kufikia matokeo unayotaka. Pika kwa njia sawa na mayai ya kuchemsha laini, ukibadilisha wakati wa kuchemsha:

• Wakati wa kuchemsha kulingana na njia ya kwanza, weka moto kwa dakika 4-5 baada ya kuchemsha kupata kiini cha kioevu au mnato.
• Kwa njia ya pili, iweke chini ya kifuniko baada ya kuzima inapokanzwa kwa dakika 6-7.
• Mvuke kwa dakika 5-6. Nyakati zinaweza kutofautiana kwa multicooker na stima ya nguvu tofauti.

Yai lina nyeupe nyeupe na yolk nyembamba au mnato

Imechemshwa kwa bidii

Inaonekana kwamba mayai kama haya ni rahisi kupika. Lakini hapa, pia, wakati wa kupikia una jukumu muhimu. Protini iliyochimbwa inakuwa ya mpira, na mipako ya rangi ya kijivu inaonekana kwenye pingu.

Mayai magumu ya kuchemsha yana nyeupe nyeupe na yolk

Protini itapikwa kabisa, na yolk itakuwa nene, lakini crumbly, ikiwa, baada ya kuchemsha yai, chemsha kwa dakika 7-8. Sheria hii inatumika ikiwa imechemshwa katika maji baridi au moto. Wakati wa kuanika, wakati unaweza kuongezeka hadi dakika 10.

Kwa watoto

Mayai yanapaswa kuoshwa na sabuni na maji kabla ya kuchemsha ili kupunguza hatari ya salmonellosis. Kwa kusudi sawa, watoto wanapaswa kupika mayai ya kuchemsha tu, kuchemshwa kabisa.

Anza na yolk kwani protini inaweza kusababisha athari ya mzio. Teknolojia ya kupikia haina tofauti na ile iliyoelezwa hapo juu.

Kwa saladi

Mayai ya kuchemsha hutumiwa kwa saladi. Pingu inapaswa kupikwa vizuri, bila kituo cha viscous.

Inatokea kwamba wakati wa kung'oa mayai, ganda halibaki nyuma ya protini vizuri. Vidokezo kadhaa vitakusaidia kuepuka hii:

1. Usichemshe mayai ya kuchemsha na safi sana kwenye mfuko (hadi siku 4), ni mbaya kusafisha.
2. Chill yao katika maji baridi mara baada ya kuchemsha.
3. Kabla ya kumalizika kwa kupikia, gonga kidogo ganda na kisu ili iweze kupasuka na maji yaingie ndani.
4. Safi na maji baridi ya bomba.

Jedwali la kupikia wakati wa mayai kutoka kwa tabaka tofauti baada ya maji ya moto

Aina ya yai	Laini iliyochemshwa (min.)	Iliyochemshwa ngumu (dakika.)	Kwenye begi (min.)
Kuku	2	7-8	tano
Bata	-	12	-
Gusinoe	tano	kumi na tano	-
Kware	moja	tano	-
Uturuki	-	kumi	-
Caesarinoe	-	tano	-
Mbuni	45	90-120	-

Kiwango cha utayari wa yai wakati huo huo wa kuchemsha inategemea saizi yake, ubaridi, na nguvu ya jiko. Wakati halisi unaweza kuamua tu majaribio.

Mbali na njia ya kawaida, mayai huchemshwa bila ganda. Wanaitwa "poached", huongezwa kwenye supu anuwai, saladi, sandwichi zimeandaliwa.

Mayai ya kuchemsha bila ganda (yamehifadhiwa)

1. Mimina maji kwenye sufuria, chumvi ili kuonja, ongeza vijiko kadhaa vya siki.
2. Vunja yai kwa upole ndani ya bakuli ili kuepuka kuharibu kiini.
3. Subiri maji yachemke.
4. Wakati unachochea maji kwa mwendo wa duara, mimina yai kwa upole katikati ya faneli.
5. Punguza moto ili maji karibu kuchemsha, lakini sio kuchemsha.
6. Subiri protini ijikunjike na iwe nyeupe.

7. Ondoa yai na kijiko kilichopangwa kwenye leso. Sahani iko tayari.

   

   Tumia yai iliyochomwa kwenye sahani au fanya sandwich nayo

Chagua kiwango chochote cha kujitolea unachopenda zaidi. Jaribu wakati wa kupika na kumbuka wakati mzuri. Na kisha utakuwa na kiamsha kinywa kitamu, chenye afya na chenye lishe.