Ni Nini Kinachoweza Kutayarishwa Kwa Msimu Wa Baridi: Mapishi Ya Maandalizi Kutoka Kwa Uyoga, Kabichi, Nyanya, Matango Na Mboga Zingine + Video

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Kitamu kama utoto! Mapishi ya maandalizi ya msimu wa baridi

Kila mama wa nyumbani anataka kufanya vifaa na maandalizi mengi ya msimu wa baridi iwezekanavyo. Katika msimu wa joto na mapema vuli tuna mboga nyingi safi, lakini wakati wa msimu wa baridi tunahitaji vitamini zaidi na zaidi, na fursa ya kuzipata ni kidogo na kidogo. Ndio sababu tunatafuta njia za kuhifadhi mazao kwa msimu wote wa baridi.

Kuweka canning ni njia nzuri sio tu kuandaa mboga, lakini pia kupata ubunifu. Mapishi mengi yanaturuhusu kusanya nyanya za kawaida na matango kwenye mitungi, na anuwai ya aina nyingi, lecho, saladi, michuzi.

Tunapofikiria juu ya kile kinachoweza kutayarishwa kwa msimu wa baridi, tunafikiria wigo mzima wa zawadi za asili. Kwa hivyo, leo tutashiriki nawe mapishi mazuri ambayo wakati wa baridi kali itakukumbusha majira ya joto ya ukarimu na vuli ya dhahabu.

Yaliyomo

• Blanks 1 kwa msimu wa baridi kutoka uyoga
• 2 Jinsi ya kuandaa kabichi kwa msimu wa baridi
• 3 Nyanya: jinsi ya kujiandaa kwa msimu wa baridi?
• 4 Jinsi ya kuandaa pilipili ya kengele kwa msimu wa baridi: vidokezo rahisi
• 5 Jinsi ya kuandaa matango kwa msimu wa baridi
• 6 Mapishi ya nafasi zilizoachwa wazi kwa msimu wa baridi
• 7 Video kuhusu kuandaa mboga kwa msimu wa baridi

Maandalizi ya uyoga kwa msimu wa baridi

Labda sio kila mtu anapenda kuchukua uyoga. Hii ni shughuli ya kufurahisha sana, na unaweza kuelezea raha yake bila mwisho. Lakini sio kila mtu atakubali mwishoni mwa wiki, asubuhi ya mapema ya vuli, wakati bado kuna giza na baridi, kubadilisha faraja ya kitanda kwa safari kupitia msitu. Lakini kila mtu anapenda uyoga uliopikwa na mikono inayojali!

Wazee wetu wa zamani walijua njia nyingi za kuvuna uyoga kwa matumizi ya baadaye. Ya kawaida ya haya ni kukausha na kutuliza chumvi. Kwa wakati wetu, uhifadhi umechukua nafasi ya chumvi, na mapishi mengi yameonekana kwa kuandaa sahani kama vile sahani zilizochanganywa, hodgepodge, caviar kutoka uyoga kwa msimu wa baridi.

Uyoga wa asali, haswa ndogondogo, labda ndio uyoga mzuri zaidi wa chumvi. Jaribu kichocheo rahisi cha uyoga wa manukato na vitunguu. Kwa kupikia utahitaji:

• Uyoga wa asali - kilo 5;
• Vitunguu - 70 g;
• Mbaazi ya pilipili nyeusi - ½ tbsp;
• Mbaazi ya Allspice - ½ tbsp;
• Karafuu - kijiko 1/3;
• Majani ya mwaloni - pcs 5-7;
• Jani la Bay - pcs 7;
• Horseradish - karatasi 5;
• Chumvi - 250 g.

Osha uyoga wa asali kabisa chini ya maji ya bomba. Chemsha maji ya chumvi kwa dakika 15, wakati unateleza. Kisha kutupa uyoga kwenye colander ili maji yamekamilike kabisa. Chukua vyombo (sufuria, pipa, mtungi), weka majani ya farasi chini. Weka uyoga kwa tabaka, ukinyunyiza na mchanganyiko wa chumvi, vitunguu iliyokatwa vizuri na viungo. Funika safu ya juu na majani ya farasi, weka mzigo. Baada ya siku 20, uyoga wako tayari.

Mapishi ya kuandaa caviar kutoka uyoga kwa msimu wa baridi ni maarufu sana. Chukua mmoja wao anayeitwa "Raha ya msimu wa baridi". Utahitaji bidhaa zifuatazo:

• Uyoga wa kuchemsha kabla (unaweza kuchukua aina tofauti) - 1 kg;
• Mafuta ya alizeti - vijiko 5;
• Mustard - kijiko 1;
• Siki 5% - vijiko 4;
• Pilipili nyeusi, chumvi kwa ladha.

Weka uyoga kwenye sufuria na funika na marinade (40 g ya chumvi na siki kwa lita 1 ya maji). Kupika juu ya moto wa kati kwa muda usiozidi dakika 40, kila wakati ukiondoa povu. Kisha futa maji na itapunguza uyoga, wacha ikauke na kupita kwenye grinder ya nyama. Chumvi na pilipili, siki, haradali na mafuta. Changanya vizuri, weka misa kwenye mitungi, chemsha kwenye chombo kikubwa na ung'oa.

Jinsi ya kuandaa kabichi kwa msimu wa baridi

Kile ambacho kwa hakika kinaweza kuitwa mboga ya Kirusi ni kabichi! Tangu zamani ilikuwa imechomwa kwenye mapipa yote ili kujipatia vitamini kwa msimu wote wa baridi, ambayo, kama unavyojua, iko kwenye kabichi kuliko matunda ya machungwa. Sasa tunachachusha kabichi kwenye mitungi, na tunafanya kwa njia anuwai.

1. Kichocheo rahisi, kisicho cha kisasa, lakini kitamu sana ni kabichi nyeupe iliyochwa. Chukua vichwa kadhaa vya kabichi na ukate vipande 8 kila moja. Weka kwenye sahani kubwa - enamel au glasi - katika tabaka kadhaa, ukibadilika na vitunguu na beets zilizokatwa kwa laini. Andaa marinade: chemsha lita 2.5 za maji, ongeza 3 tbsp. chumvi, 10 tbsp. sukari, 5 tbsp. siki 70%. Mimina kabichi na uacha kusisitiza kwa siku 2.
2. Kabichi nyekundu na squash sio kitamu tu, lakini pia inaonekana ya kuvutia. Chop laini iliyotikiswa ili kuna kabichi ya kutosha kwa makopo kadhaa ya lita. Blanch kabichi katika maji ya moto kwa dakika 2, kisha ukimbie. Sasa chukua squash kubwa, chaga, chemsha maji ya moto kwa dakika 1. Weka kwenye jar kwenye tabaka na hesabu ya sehemu 5 za kabichi kwa sehemu 1 ya squash, na ongeza karafuu 5, mbaazi 5 za pilipili kwa kila kontena, na mdalasini kwenye ncha ya kisu. Andaa marinade: chemsha lita 1 ya maji, ongeza 200 g ya sukari, 80 g ya chumvi na glasi ya siki 9%. Mimina marinade kwenye mitungi.
3. Familia yako hakika itapenda kabichi na mboga pia. Chukua vichwa 5 vya kati vya kabichi, kata kila kabichi vipande kadhaa, chemsha maji ya moto kwa dakika 5. Chambua na blanch kilo 1 ya pilipili tamu. Kata laini zukini 1, karoti chache na nyanya, idadi kubwa ya iliki na bizari, kata vitunguu. Weka kabichi kwenye chombo kwenye tabaka, ukinyunyiza mboga na mimea, na mimina na brine iliyopozwa (vijiko 2 vya chumvi kwa lita 1 ya maji).

Nyanya: jinsi ya kujiandaa kwa msimu wa baridi?

Tofauti na wiki na, kwa mfano, pilipili ya kengele, nyanya haziwezi kuwekwa safi kwenye friza kwa msimu wa baridi. Lakini kuna fursa nyingi za kuokota nyanya, kuzitumia kwenye saladi au kuzifanya kuwa michuzi.

1. Ikiwa unapenda viungo, basi utapenda nyanya za Hedgehogs. Kwa haya, unahitaji nyanya mbivu zilizoiva na vitunguu vingi. Kata vitunguu kwenye vipande nyembamba na uingize ndani ya punctures zilizotengenezwa kwenye nyanya (punctures 3-4 kwa kila tunda). Weka nyanya kwenye mitungi, funika na maji safi ya kuchemsha na uondoke kwa dakika 10. Futa maji, fanya marinade nje yake: chemsha, na ongeza chumvi na sukari kwa kiwango cha vijiko 1 na 3. kwa lita 1. Mimina siki ya kijiko 1 9% ndani ya mitungi, mimina kwenye marinade ya kuchemsha na usonge.
2. Ketchup kwa muda mrefu imekuwa sehemu muhimu ya jikoni yoyote. Kwa hivyo, tunashauri kutengeneza ketchup iliyotengenezwa na maapulo. Chukua kilo 2 za nyanya, ukate vipande kadhaa. 500 g pilipili tamu na maganda 2 machungu, suuza, ganda, kata. Fanya vivyo hivyo na gramu 250 za maapulo na gramu 250 za vitunguu. Weka kila kitu kwenye bakuli, ongeza 1 tbsp. chumvi, 200 g sukari, majani 2 bay na 5 karafuu. Funika kwa maji na chemsha kwa masaa 2. Futa misa iliyokamilishwa kupitia juicer au ungo, weka moto kwa dakika nyingine 30 na ongeza 50 g ya siki 9%.
3. Nyanya iliyochangwa ya kijani kibichi pia itakufurahisha na ladha. Hakuna haja ya kushikamana na kiwango cha viungo. Kwanza, fanya ujazaji: kata pilipili moto iliyosafishwa na iliki. Kata kila nyanya katikati, kama kitabu, na uweke kujaza ndani. Baada ya hayo, weka nyanya kwenye jar, na kuongeza pete kidogo za vitunguu, vipande vya karoti, jani la bay, karafuu ya vitunguu, pilipili. Mimina maji safi ya kuchemsha mara mbili, halafu tengeneza marinade (kwa kijiko 1 cha sukari, vijiko 1.5 vya siki, kijiko 1 cha chumvi), mimina juu ya nyanya na uimbe.

Jinsi ya kuandaa pilipili ya kengele kwa msimu wa baridi: vidokezo rahisi

Pilipili ya Kibulgaria imekuwa ikipendwa sana na wageni wetu kwa ladha yake, juiciness na utofauti. Kuna mapishi mengi kwa utayarishaji wake, pamoja na maandalizi ya msimu wa baridi. Tutakuambia baadhi yao.

Pilipili iliyokatwa kwenye nyanya kwa kujaza. Hii ni bidhaa iliyomalizika nusu; wakati wa msimu wa baridi, pilipili kama hiyo ni bora kwa kujaza. Utahitaji:

• Pilipili tamu (matunda lazima yameiva, nguvu, sio kuharibiwa);
• Nyanya;
• Sukari;
• Chumvi.

Kwanza, pitisha nyanya kupitia juicer: unapaswa kupata juisi ya nyanya. Kuleta kwa chemsha na kuongeza sukari na chumvi ili kuonja. Chambua na suuza pilipili, uwape kwenye nyanya kwa dakika kadhaa. Hakikisha kwamba matunda hayapikwa kupita kiasi.

Weka pilipili kwenye jar iliyosafishwa kabla na ujaze nyanya iliyokamilishwa. Pindua kifuniko na uiache kichwa chini kwa siku. Baada ya hapo, benki zinaweza kupunguzwa kwenye basement.

Kuna njia rahisi ya kutembeza pilipili kwa kujaza. Haihitaji juisi ya nyanya, na inatosha kuosha pilipili vizuri, hauitaji kusafisha mbegu. Blanch tu matunda kwenye marinade, weka kwenye jar, mimina juu na usonge. Ukweli, italazimika kung'oa pilipili hizi na kumwagilia na nyanya wakati wa kujaza

Jaribu sahani maarufu ya Kihungari kama lecho. Inakwenda vizuri na viazi zilizopikwa, tambi, na uji wa mchele. Hifadhi juu ya bidhaa hizi:

• Karibu kilo 5 ya pilipili;
• Vitunguu - kilo 1.5;
• Juisi ya nyanya - 1.5 l;
• Karoti - kilo 0.5;
• Siki 9% - 200 g;
• Mafuta ya alizeti - 250 g;
• Sukari - 200 g;
• Chumvi - vijiko 2

Chambua pilipili na ukate vipande vipande vya sentimita 2. Katakata vitunguu kwenye pete za nusu na usugue karoti kwenye grater iliyosagwa. Weka misa yote kwenye sufuria, ongeza juisi ya nyanya, chumvi, mafuta ya alizeti, sukari na siki. Lecho inapaswa kuchemsha kwa angalau dakika 30. Kumbuka kuchochea kila wakati! Panga kwenye mitungi, songa juu na uweke kichwa chini ili upoe.

Jinsi ya kuandaa matango kwa msimu wa baridi

Matango ya kupendeza ya juisi kutoka kwenye jar - hatuwezi kufikiria msimu wetu wa baridi bila hii! Na kila mama wa nyumbani ana mapishi yake mwenyewe na siri. Hapa kuna baadhi yao.

Je! Unakumbuka matango ambayo bibi zetu walikuwa wakiyaokota? Mchuzi, tart, kwenye pipa? Sasa zimefungwa chini ya kifuniko cha nailoni, bila siki. Hivi ndivyo unahitaji:

• Matango;
• Karafuu za vitunguu;
• Pilipili kali;
• Horseradish, cherry, majani nyeusi ya currant;
• Dill (inatokana na miavuli ya mbegu);
• Chumvi (kwa kiwango cha 100 g kwa kila lita ya lita 3).

Kwanza, safisha na kausha mitungi vizuri. Weka majani yaliyotayarishwa, bizari, vitunguu, pilipili chini yao. Loweka matango kwenye maji baridi na ukae kwa masaa 3. Kisha uwachezee kwenye mitungi. Mimina 100 g ya chumvi ndani ya kila jar, jaza maji baridi, funika na kifuniko na uzungumze vizuri.

Acha jar mahali pa joto kwa siku chache hadi brine iwe na mawingu. Sasa matango yametiwa chumvi, unaweza kuyala tayari ikiwa huwezi kusubiri. Katika siku chache zaidi watakuwa wa umbo la pipa kweli.

Ikiwa unataka kuacha matango kama haya kwa msimu wa baridi, kisha baada ya chumvi, tikisa mitungi na mimina kioevu kwenye sufuria, chemsha kwa kuongeza kiwango kizuri cha maji (matango yameingiza brine), mimina ndani jar ya matango na roll up.

Mapishi ya nafasi zilizoachwa kwa msimu wa baridi

Mboga yaliyopangwa ni chaguo bora zaidi kwa uhifadhi. Kwa kweli, katika kesi hii, unaweza kusonga mboga zote kwenye jar moja - matango, nyanya, zukini, karoti. Wanaweza kutumika kupamba sahani, kutengeneza saladi kutoka kwao, na kuwahudumia tu kwenye meza.

Unaweza kuweka mboga nzima kwenye jar ya mboga zilizochanganywa, au unaweza kuzikata vipande vipande - kama mawazo yako inavyokuambia. Tunafurahi kukupa kichocheo rahisi cha utayarishaji wa msimu wa baridi, ambao hautachukua muda mwingi.

Chukua mitungi ya lita tatu na uchanganya matango, vitunguu, zukini, vitunguu, nyanya, karoti, pilipili ya kengele, majani ya cherry na currant, mwavuli au tawi la bizari ndani yao. Mimina maji ya moto na uondoke kwa dakika 5. Kisha mimina maji kwenye sufuria, weka kwenye moto wa wastani na ongeza wakati wa jipu (kulingana na ujazo wa lita 3 za maji):

• Chumvi vijiko 3,
• Kiini cha siki 3 tsp
• Sukari vijiko 3;

Mimina mboga kwenye mitungi na brine inayosababishwa, songa juu na uweke mahali pa joto kichwa chini kwa siku.

Mboga kama haya yatapatikana kila wakati kwenye meza yako!

Video kuhusu kuvuna mboga kwa msimu wa baridi

Ikiwa maandalizi ya msimu wa baridi yataleta shangwe, basi msimu wa baridi utakuwa raha, haswa na maandalizi kama haya ambayo yatasaidia siku yoyote.

Tutafurahi kuona kutoka kwako, wasomaji wapendwa, mapishi yako unayopenda katika maoni! Hakika umejifunza kitu kipya kutoka kwetu na hautakubali kushiriki maoni. Furahia mlo wako!