Mapishi Ya Divai Ya Apple: Jinsi Ya Kutengeneza Kinywaji Hiki Kwa Mikono Yako Mwenyewe (na Video)

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Jinsi ya kutengeneza divai ya apple?

Mvinyo ya Apple ni maarufu kwa ladha, faida, urahisi wa kutengeneza na mikono yako mwenyewe. Kwa kweli sio duni kwa divai ya zabibu, na katika latitudo zetu inapatikana zaidi. Kwa kuongezea, sio lazima kuwa na wasiwasi juu ya malighafi: maapulo ya aina yoyote yanafaa kwa divai kama hiyo. Kazi kidogo na uvumilivu, kichocheo kizuri cha divai ya apple - na unaweza kupendeza familia yako na marafiki kila wakati na kinywaji kizuri. Tutakuambia jinsi ya kutengeneza divai ya apple kwa usahihi na epuka makosa katika mchakato wa maandalizi.

Yaliyomo

• 1 Chagua malighafi, zana muhimu na vifaa
• 2 Kiasi cha bidhaa zinazohitajika kwa divai
• 3 Aina ya vin za apple
• 4 Matayarisho ya matunda: uteuzi wa aina, juisi
• 5 Andaa wort na weka divai iweze kuchacha
• Mchakato wa kuchacha kwa utulivu wa divai ya apple, kukomaa, na kumwagika
• 7 Video kuhusu kutengeneza divai ya apple nyumbani

Tunachagua malighafi, zana muhimu na vifaa

Kufanya divai ya apple ni rahisi kutosha. Mchakato huo ni wa bei rahisi, na chochote kinachochukua hupandwa katika bustani yako, kinunuliwa dukani, na kimetengenezwa kwa mikono. Unahitaji:

• apples sahihi, ya aina yoyote, na hata mchanganyiko wa aina;
• sukari;
• bonyeza kwa kufinya juisi;
• muhuri wa maji (tutaifanya wenyewe);
• vyombo viwili vya volumetric ambayo kioevu kitachacha na kukaa.

Maapulo, kama zabibu, ni bora kwa kutengeneza divai moja kwa moja kutoka kwa juisi, kwani zina sukari inayofaa, tofauti na matunda na matunda mengine mengi

Kufanya divai ya apple ya nyumbani

Tutakupa mapishi kadhaa ya divai ya jamii yoyote: dessert, mwanga, nguvu, meza, liqueur. Ikiwa tayari hauna ujuzi wa kutengeneza divai, basi anza na aina zenye nguvu, kwani ni rahisi kutengeneza na sio hazina maana katika uhifadhi. Kwa njia hii, unaweza kuepuka makosa kadhaa ya kawaida.

Kwa hivyo, mlolongo wa hatua za kutengeneza divai ya apple nyumbani ni kama ifuatavyo.

1. Tunatayarisha matunda - safisha maapulo, safisha maeneo yaliyooza na yaliyoharibiwa, saga kwa gruel.
2. Tunapunguza juisi, angalia ubora wake. Katika hali nyingine, inaweza kutolewa.
3. Kupika wort. Tunaweka kioevu kinachosababisha kuchacha. Katika hatua fulani, chachu huongezwa kwa wort na mchakato wa kuchachua wenye nguvu huanza.
4. Kioevu huchujwa kwanza na kumwagika kwenye chombo kingine. Fermentation inaendelea kwa kiwango cha utulivu. Wort inahitaji utunzaji katika kipindi hiki.
5. Kumwaga divai kadhaa kwenye chombo kingine. Baada ya hapo, divai huiva na kuzeeka kwake huanza.
6. Mvinyo husafishwa, hufafanuliwa ikiwa ni lazima, imewekwa chupa na kuhifadhiwa. Katika hatua hii, matibabu ya magonjwa ya kinywaji yanaweza kuhitajika.

Wacha tuchunguze hatua hizi kwa undani zaidi na kwa undani, kwani kila moja ina sifa na siri zake.

Idadi ya bidhaa zinazohitajika kwa divai

Kuna aina kadhaa za divai, na kila moja yao inahitaji aina tofauti za maapulo na kiwango tofauti cha sukari. Tumia vidokezo vyetu kupata bidhaa bora.

Tunatoa data kulingana na lita 100 za wort, ili kutengeneza lita 80 za divai.

Ikiwa unatumia maapulo ya mwitu au yasiyokua, asidi ambayo ni 1.5% na yaliyomo kwenye sukari ni 6.0%, basi utahitaji:

• kupata divai nyepesi ya meza - kilo 62 za matunda, ambayo lita 46.7 za juisi zitapatikana, pamoja na lita 46.6 za maji, kilo 11.2 ya sukari;
• kupata divai ya meza yenye nguvu - kilo 71 za matunda, ambayo lita 53.3 za juisi zitapatikana, pamoja na lita 35.75 za maji, 18.3 kg ya sukari;
• kupata divai kali - kilo 107 za matunda, ambayo lita 80 za juisi zitapatikana, pamoja na lita 1.9 za maji, kilo 30.2 za sukari;
• kupata divai ya dessert - kilo 89 za matunda, ambayo lita 66.67 za juisi zitapatikana, pamoja na lita 12 za maji, kilo 35.5 za sukari;
• kupata divai ya liqueur - kilo 104 za matunda, ambayo lita 78 za juisi zitapatikana, pamoja na kilo 51.3 za sukari.

Weka kwa kiwango kizuri cha sukari katika kutengeneza divai

Unapotumia tofaa tamu na tamu na tindikali ya 0.7% na sukari iliyo na 15%, katika hali zingine itakuwa muhimu kuongeza asidi ya tanniki na asidi ya tartaric. Uwiano wa bidhaa utakuwa kama ifuatavyo.

• kupata divai nyepesi ya meza - kilo 124 za matunda, ambayo lita 92.8 za juisi zitapatikana, pamoja na lita 7.15 za maji, kilo 0.80 ya sukari;
• kupata divai ya meza yenye nguvu - kilo 127 za matunda, ambayo lita 95 za juisi zitapatikana, pamoja na kilo 7.25 ya sukari, 150 g ya asidi ya tartaric, 105 g ya asidi ya tannic;
• kupata divai kali - kilo 115 za matunda, ambayo lita 86 za juisi zitapatikana, pamoja na kilo 22.1 ya sukari, 484 g ya asidi ya tartaric, 114 g ya asidi ya tannic;
• kupata divai ya dessert - kilo 112 za matunda, ambayo lita 84 za juisi zitapatikana, pamoja na kilo 26.9 za sukari, 296 g ya asidi ya tartaric, 116 g ya asidi ya tannic;
• kupata divai ya liqueur - kilo 88 za matunda, ambayo lita 66 za juisi zitapatikana, pamoja na kilo 56.1 ya sukari, 804 g ya asidi ya tartaric, 234 g ya asidi ya tannic.

Kwa kushikamana na idadi hizi, utapata divai nzuri, iliyozeeka vizuri.

Aina ya vin za apple

Matayarisho ya matunda: uteuzi wa aina, juisi

Hakuna aina moja ya maapulo iliyoundwa maalum kwa kutengeneza divai. Chaguo bora ni kutumia mchanganyiko wa aina tamu, siki na tart. Wataalam hugundua uwiano wa kawaida:

• apples tamu, tart na siki - sehemu 3/3/2, mtawaliwa;
• tamu, tart, siki - 2/2/1;
• tamu, tart, siki - 1/1/2;
• tamu, tart - 1/3;
• tamu, tart - 2/1;
• uchungu, tamu - 2/1.

Aina za msimu wa joto, zilizoiva vizuri zinatumwa kwa kushinikiza mara moja. Maapulo ya aina ya vuli yanahitaji siku kadhaa baada ya mavuno kuiva. Baridi, aina za kuchelewa zitachukua karibu mwezi mzima kuiva mahali penye baridi na giza, kama basement.

Kwa divai iliyotengenezwa nyumbani, unganisha maapulo ya aina tofauti. Wakati mwingine unaweza kuongeza matunda mengine na matunda

Maapulo hukandamizwa kuwa gruel inayoitwa massa. Ili kufanya hivyo, unaweza kutumia kifaa chochote kinachofaa: grinder ya nyama, grater, juicer ya kaya. Jambo kuu. Ili msimamo wa massa uwe mzuri iwezekanavyo.

Ili kukamua juisi kutoka kwenye massa, tumia chachi (mchakato wa kutumia muda) au vyombo vya habari maalum (uzalishaji rahisi). Massa iliyobaki kwenye juisi iko tu katika uzalishaji huu.

Kupika wort na kuweka divai ili iweze kuchacha

Maandalizi ya wort ni muhimu ili kupata juisi safi, ambayo itachacha kupata divai baadaye. Juisi ya apple iliyochapwa hutiwa ndani ya chombo na mdomo mpana - kopo au sufuria kubwa, na kufunikwa na safu ya chachi. Fermentation ya kwanza hufanyika siku inayofuata, na wort imegawanywa katika sehemu mbili. Massa huinuka, na juisi iliyofafanuliwa inabaki chini.

Wort lazima ihifadhiwe katika hali hii kwa siku 3, ikichochea mara kwa mara ili kofia ya massa isiwe siki, vinginevyo divai itaharibiwa.

1. Wakati wa kupandisha, sukari huongezwa kwenye juisi kulisha chachu. Ikumbukwe kwamba 2% ya sukari kwenye wort itatoa karibu 1% ya pombe. Kwa kila kilo ya sukari, ujazo wa wort huongezeka kwa lita 0.5-0.96.
2. Unaweza kuongeza sukari kwa wort ya msingi kwa uwiano wa kilo 1.5 hadi lita 7.5 za juisi, ongeza mchanga uliobaki baadaye. Vivyo hivyo. Kwa urahisi wa uzalishaji, sukari huongezwa kabla ya kuchacha.
3. Baada ya siku tatu za uchachu wa msingi, massa huondolewa juu ya uso ili safu ya cap ibaki sio zaidi ya 5 mm. Sukari huongezwa na, ikiwa ni lazima, maji.
4. Kwa kuwa tunazingatia kichocheo ambacho uchachuaji hufanyika kwa sababu ya chachu ya asili iliyobaki kwenye matunda, nguvu ya divai yetu haitakuwa zaidi ya 13.5%, kwa hivyo ni bora kuongeza sukari mara moja - ni chakula cha lazima kwa chachu.
5. Juisi inayosababishwa imechanganywa hadi sukari itakapofutwa kabisa na kumwaga kwenye sahani kavu safi ya glasi. Unapotumia vyombo vya plastiki, hakikisha ni salama kwa chakula ili usiharibu divai na ladha ya kemikali.

Chombo kilicho na muhuri wa maji kimeundwa kwa uhuru kutoka kwa zana zinazopatikana

Chombo hakijajazwa juu, lakini karibu 4/5 ya ujazo wake, ili kuwe na nafasi ya kutosha ya kuunda povu kwenye wort wakati wa Fermentation. Sahani hazipaswi kufungwa vizuri, inapaswa kuhakikisha kuwa dioksidi kaboni imeondolewa, na wakati huo huo ufikiaji wa oksijeni unapaswa kuzuiwa. Ili kufanya hivyo, ingiza bomba la plastiki refu ndani ya kifuniko cha chombo, mwisho wake ambao unaweza kutumbukizwa kwenye chupa ya maji. Unaweza kutumia cork iliyofungwa kwa mbao au kifuniko cha plastiki ili kuziba chombo cha wort. Funika mashimo iliyobaki na plastiki au unga. Mtego wa harufu uko tayari.

Mchakato wa kuchacha kwa utulivu wa divai ya apple, kukomaa, na kumwagika

Sahani zilizo na wort, zilizofungwa na muhuri wa maji, zinapaswa kuwekwa mahali pa joto na kivuli na joto la digrii 20-22 - hii ni hali ya hewa inayofaa kwa uchachu. Inashauriwa kudhibiti utawala wa joto katika kiwango sawa, vinginevyo mchakato unaweza kupungua polepole au kuharakisha, ambayo itaathiri ubora wa bidhaa. Kwa hivyo, ni muhimu kuwatenga rasimu kwenye chumba.

Kipindi cha kuchimba kwa divai ya apple ni kama siku 45. Ikiwa hakuna Bubbles zaidi katika chupa ya maji ambayo hutoa muhuri wa maji, basi mchakato wa kuchimba umekwisha.

Itachukua siku kadhaa zaidi kwa divai iliyochachuka kusimama kwenye chombo. Jambo kuu sio kuipitisha kwa zaidi ya wiki mbili, vinginevyo kuoza kwa chachu iliyokufa ambayo imesababisha itaanza. Baada ya hapo, divai hutiwa kwenye chupa safi.

Hakikisha kuongeza sukari kwa wort wakati wa Fermentation.

Tayari unaweza kunywa divai inayosababishwa, lakini kwa sababu bado haijaiva, ladha na harufu yake haitajaa. Kwa hivyo, andaa sahani safi na kavu na ukimbie kioevu ndani yake kupitia bomba ili sediment ibaki chini ya chombo cha kwanza. Chupa imejazwa kwa ukingo, imefungwa vizuri na kuwekwa kwenye chumba giza na baridi kwa miezi 2-4. Wakati huu ni wa kutosha kwa divai kupata ladha yake halisi.

Kawaida vin za apple, zilizotengenezwa kwa mikono yako mwenyewe nyumbani, chukua kwa uwazi unayotaka, rangi na kivuli kutoka dhahabu nyepesi hadi hudhurungi ya caramel. Ili kufikia athari hii, inatosha kuwa teknolojia ya uzalishaji ni sawa na haikiukiwi katika mchakato.

Unapomimina divai kwenye chupa baada ya kukomaa, hakikisha kuwa kontena limejazwa shingoni na kufungwa vizuri ili kuzuia oxidation ya divai. Unaweza kuanza kuonja mara moja, kutibu jamaa, marafiki na jamaa, haswa ikiwa lengo lako lilikuwa kupata divai nyepesi ya meza. Bidhaa hii inaweza kunywa siku 10 baada ya uchujaji. Lakini ikiwa unapanga kuhifadhi muda mrefu, ni bora kuondoa divai kutoka kwa lees tena kabla ya kuwekewa chupa.

Video ya divai ya apple iliyotengenezwa nyumbani

Mvinyo wa apple uliotengenezwa nyumbani ni ladha ya wengi, na wengine huipenda kuliko divai ya zabibu. Itakuwa mapambo ya kweli ya meza yako na kipenzi cha kampuni nzima! Tunatumahi kuwa vidokezo vyetu vitakusaidia katika kutengeneza divai, na utafurahiya sana mchakato huu. Shiriki siri zako nasi ikiwa umekuwa ukifanya utengenezaji wa divai nyumbani kwa muda mrefu. Tunataka kazi rahisi na faraja nyumbani kwako!