Kimchi: Mapishi Ya Kabichi Nzuri Ya Wachina Katika Hatua Ya Kikorea Na Picha Na Video

2025 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 12:47

Kimchi ya viungo: Mtindo wa Kikorea mapishi ya kabichi ya Kichina

Kimchi ni chakula maarufu cha Kikorea ambacho kimekuwa moja ya alama ambazo zinajumuisha utamaduni wake. Huko Korea, sahani hii inachukuliwa kuwa kuu, kwani ni ya lishe, huwaka mafuta, huimarisha kinga, na husaidia katika mapambano dhidi ya homa na hangovers. Kulingana na viungo, asili ya kijiografia ya chakula na msimu, kimchi imeandaliwa tofauti. Chaguo la kawaida ni kabichi ya Kichina.

Yaliyomo

• 1 Kichocheo cha Msingi cha Peking Kabichi Kimchi

  1.1 Video: jinsi ya kupika kimchi ya jadi

• 2 Kimchi na shrimps na vitunguu kijani

  2.1 Video: kimchi ya kabichi ya Kikorea

• 3 Kimchi na samaki nyekundu na peari za Wachina

  3.1 Video: jinsi ya kupika kimchi ya kabichi ya Kichina

Kichocheo cha kimchi cha kabichi cha Kichina

Nilianza kujuana na mchakato wa kuandaa chakula kisicholingana cha Kikorea na kichocheo, ambacho nitaelezea hapo chini. Nilijua kuwa toleo la kawaida linafikiria uwepo wa idadi kubwa ya viungo tofauti, lakini njia hii ilinihonga kwa unyenyekevu, na baadaye ilinifurahisha na matokeo.

Viungo:

• Kilo 3 ya kabichi ya Wachina;
• 100 g ya vitunguu;
• 30 ml ya mafuta ya alizeti;
• Lita 6 za maji;
• 6 tbsp. l. chumvi;
• 100 g mchanganyiko uliotengenezwa tayari wa paprika kavu, coriander na pilipili nyekundu moto.

Hatua za kupikia:

1. Suuza vichwa vya kabichi ya Kichina chini ya maji baridi ya bomba na ukate kwa urefu wa nusu.

   

   Kwa pickling, chagua kabichi safi na crispy.

2. Hamisha kabichi kwenye sufuria kubwa.

   

   Kwa salting, unaweza kutumia sufuria ya enamel au chombo cha chuma cha pua

3. Andaa brine kwa kuchanganya chumvi na maji.

   

   Tumia chumvi nyingi na uwe mwangalifu kufuta kabisa fuwele ndani ya maji

4. Mimina brine juu ya kabichi, weka ukandamizaji juu na uondoke mahali pa joto kwa siku 2.

   

   Unaweza kutumia sahani kubwa na jar ya maji kama ukandamizaji.

5. Baada ya muda ulioonyeshwa, futa kioevu.

6. Mimina mchanganyiko wa kitoweo kwenye bakuli, mimina kikombe 1 cha maji ya moto, wacha isimame kwa dakika 10.

   

   Shukrani kwa maji ya moto, msimu wa kavu utavimba, na pia kuamsha ladha na harufu yao

7. Kata karafuu za vitunguu zilizosafishwa.

   

   Vitunguu vinaweza kung'olewa kwenye blender au kung'olewa vizuri sana na kisu

8. Mimina mafuta ya alizeti iliyosafishwa kwenye mchanganyiko wa kitoweo.

   

   Chaguo bora kwa kuongeza mafuta ni mafuta ya alizeti yasiyokuwa na harufu

9. Ongeza vitunguu iliyokatwa kwenye mavazi.

   

   Vitunguu vitatoa sahani harufu maalum na ladha.

10. Changanya viungo vyote vizuri.

    

    Ili kupata msimamo unaohitajika, koroga mavazi kwa angalau dakika 2

11. Kufungua tabaka za kabichi kidogo, vaa kila jani la Peking na mchanganyiko moto.

    

    Paka majani ya kabichi kwa upole ili usivunje besi za kabichi

12. Weka nusu kabichi vizuri kwenye chombo kinachofaa, funika na uondoke tena kwa siku 2.

    

    Badili nusu ya kabichi kila masaa 6-8 ili kuloweka kabichi sawasawa.

13. Hamisha vitafunio vilivyomalizika kwenye chombo cha plastiki na kifuniko chenye kubana na uweke kwenye jokofu. Maisha ya rafu ya bidhaa ni wiki 2.

14. Kabla ya kutumikia, kata kabichi vipande vidogo na unyunyike kidogo na mafuta ya mboga.

    

    Kutumikia kabichi, kata vipande vipande kabla

Video: jinsi ya kupika kimchi ya jadi

Kimchi na shrimps na vitunguu kijani

Nakiri kwamba kichocheo hiki bado hakijapimwa na mimi kibinafsi. Kwa usahihi, nilikuwa na bahati ya kufurahiya ladha ya kimchi ya jadi, lakini sina wakati wa kutosha kuipika mwenyewe. Ilitokea kwamba karibu miaka 15 iliyopita, familia 3 za Kikorea zilikaa kwenye barabara yetu wakati huo huo. Tulifahamiana na mara nyingi tulialikwa kutembelea, bila kusahau kuweka sahani kawaida ya watu wetu mezani. Shrimp kimchi ilikuwa bora nilipaswa kuonja siku hizo.

Viungo:

• Kilo 3 ya kabichi ya Wachina;
• 100 g ya chumvi;
• 400 ml ya maji;
• 2 tbsp. l. unga wa mchele;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 200 g ya figili nyeupe;
• Karoti 100 g;
• Manyoya 7-8 ya vitunguu ya kijani;
• Karafuu 20 za vitunguu;
• 2 tsp tangawizi iliyokunwa;
• Kitunguu 1;
• 120 ml mchuzi wa samaki;
• 50 g kamba iliyokatwa;
• 300 g pilipili ya kochukaru.

Hatua za kupikia:

1. Kata vichwa vilivyooshwa na kavu vya kabichi ya Peking na kisu kali chini, kama inavyoonyeshwa kwenye picha hapa chini.

   

   Ili kudumisha sura nadhifu, kata kabichi na kisu chenye ncha kali.

2. Kwa upole, ili usipasue majani maridadi, gawanya vichwa vya kabichi katika sehemu 2-4.

   

   Tenga vipande vya kabichi ili kushika majani kuwa sawa iwezekanavyo

3. Lainisha shuka kidogo na maji, vivute na chumvi.

   

   Tumia chumvi zaidi katika sehemu zenye unene za majani

4. Hamisha workpiece kwenye chombo kikubwa na uondoke kwa masaa 2-2.5.

   

   Kugeuza mboga kwa kila masaa machache itahakikisha hata chumvi.

5. Suuza majani vizuri chini ya maji ya bomba, suuza chumvi.

   

   Wakati wa kuosha kabichi, zingatia kuondoa kabisa chumvi iliyobaki.

6. Kata sehemu za chini za kabichi na ugawanye kabichi vipande vipande, majani 2-3 pamoja.
7. Sugua figili iliyosafishwa na karoti kwenye grater ili upate majani machafu nyembamba.
8. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari.

9. Chambua kitunguu, ukate laini manyoya ya vitunguu ya kijani na uduvi na kisu kikali.

   

   Dagaa ya makopo au ya kuchemsha inaweza kutumika kama vitafunio

10. Mimina unga wa mchele kwenye sufuria, funika na maji, koroga. Joto mchanganyiko kwa chemsha, ongeza 1 tbsp. l. mchanga wa sukari, chemsha kwa dakika. Ondoa gruel kutoka jiko na uiruhusu iwe baridi.
11. Weka vitunguu kilichokatwa, tangawizi na kitunguu kwenye bakuli.

12. Ongeza kamba.

    

    Unganisha viungo vya mchuzi kwenye bakuli la upande wa juu

13. Mimina mchuzi wa samaki na ongeza pilipili ya kochukara.

    

    Pilipili kochukaru itatoa sahani kugusa kipekee, asili tu katika vyakula vya Kikorea

14. Changanya viungo vyote vizuri.

    

    Koroga mchuzi kwa dakika 3-4

15. Weka mboga na vitunguu kijani kwenye bakuli na mavazi, koroga kila kitu tena.

    

    Changanya viungo vya mavazi ili mchanganyiko wa viungo kufunika kabisa vipande vya mboga

16. Weka kuweka kwenye karatasi za kabichi za Kichina na usambaze sawasawa juu ya uso wote.

    

    Vaa kabisa kila jani la kabichi, weka kuweka pande zote mbili

17. Pindua shuka kwenye safu na uweke vizuri kwenye jar kubwa, sufuria, au chombo chochote kinachofaa.

    

    Wakati wa kuunda safu za kabichi, usizipindishe sana, ili usiharibu majani dhaifu.

18. Acha vitafunio mahali pa joto kwa siku 2-3, kisha uihamishe kwenye jokofu na uhifadhi kwa zaidi ya wiki 3.

    

    Kabla ya kutumikia, kimchi inaweza kunyunyizwa na mbegu za sesame

Video: kimchi ya kabichi ya Kikorea

Kimchi na samaki nyekundu na peari za Wachina

Tofauti nyingine nzuri, kwa maoni yangu, toleo la kimchi. Sijajaribu au kuandaa sahani hii, lakini kutoka kwa orodha moja tu ya bidhaa zake na picha za kupendeza, kuna hamu kubwa ya kufurahiya sahani hii.

Viungo:

• Kichwa 1 cha kabichi ya Kichina;
• 1 figili;
• Pears 2-3 za Wachina;
• 50 ml mchuzi wa samaki;
• 200 g tayari mchuzi wa kimchi;
• 3 cm ya mizizi ya tangawizi;
• 50 g ya chumvi;
• 10 g sukari iliyokatwa;
• 50 g ya Kikorea adjika yannem;
• Samaki nyekundu 100 g yenye chumvi.

Hatua za kupikia:

1. Andaa chakula unachohitaji.

   

   Ili kuandaa kimchi, tumia figili nyeupe kama daikon au paji la uso

2. Kata kichwa cha kabichi yenye uzani wa kilo 2 kwa nusu, suuza chini ya maji ya bomba na utikise kwa upole.
3. Changanya chumvi na sukari.

4. Upole ukipunguza majani ya kabichi, uwape mswaki pande zote na mchanganyiko wa chumvi.

   

   Msingi mnene wa vichwa vya kabichi unahitaji kuongezeka kwa safu ya soya

5. Weka kabichi kwenye chombo kirefu na uweke chini ya ukandamizaji sio zaidi ya kilo 5. Acha mahali pa joto mara moja.
6. Kata pears zilizosafishwa na figili kwenye vipande nyembamba. Kata manyoya ya vitunguu ya kijani yaliyooshwa na kukaushwa vipande vipande vya sentimita 3-5.

7. Unganisha matunda na mboga kwenye bakuli kubwa, ongeza yangnem na mchuzi wa samaki.

   

   Vitunguu vya kijani vinaweza kukatwa kwa vipande virefu au kung'olewa vizuri na kisu

8. Asubuhi au siku baada ya chumvi, suuza kabichi kutoka kwa chumvi.

9. Panda mizizi ya tangawizi kwenye grater nzuri na uchanganya na mchuzi wa kimchi.

   

   Mchuzi tayari wa kimchi unaweza kununuliwa kutoka idara za chakula za Asia au mkondoni.

10. Kata kipande cha samaki mwekundu bila mifupa na ngozi na kisu na uchanganya na tambi ya tangawizi.

    

    Kwa vitafunio, lax, lax, lax ya waridi au samaki mwingine yeyote wa chumvi wa aina nyekundu anafaa

11. Vaa kabisa majani yote ya kabichi ya Kichina na mchuzi ulio tayari na safu na mchanganyiko wa peari, figili na vitunguu kijani.
12. Weka nusu ya vichwa vya kabichi kwenye chombo kinachofaa na uache chini ya nira kwa siku 2.

13. Baada ya siku 2, hamisha vitafunio kwenye kontena au sufuria iliyobuniwa tena na jokofu. Baada ya wiki, kimchi iko tayari kula.

    

    Chimchi na samaki nyekundu na peari ni kivutio kizuri kwa meza yoyote

Na pia ninataka kukupa toleo lingine la kupendeza la kimchi, ambalo linajumuisha mboga, matunda na mwani.

Video: jinsi ya kupika kimchi ya kabichi ya Kichina

Nina hakika pia kuna mashabiki wa chakula wa Kikorea kati ya wasomaji wetu ambao watatuambia juu ya mapishi yao mazuri ya kimchi. Tunasubiri hadithi zako juu ya kupika kitamu cha kupendeza, cha afya na cha kupendeza katika maoni hapa chini. Furahia mlo wako!