Kimchi: Mapishi Ya Kabichi Nzuri Ya Wachina Katika Hatua Ya Kikorea Na Picha Na Video

Orodha ya maudhui:

Kimchi ya viungo: Mtindo wa Kikorea mapishi ya kabichi ya Kichina
Kichocheo cha kimchi cha kabichi cha Kichina
Kimchi na shrimps na vitunguu kijani
Kimchi na samaki nyekundu na peari za Wachina

Video: Kimchi: Mapishi Ya Kabichi Nzuri Ya Wachina Katika Hatua Ya Kikorea Na Picha Na Video

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Kimchi ya viungo: Mtindo wa Kikorea mapishi ya kabichi ya Kichina

Kimchi ya kumwagilia kinywa - moja ya sahani kuu za vyakula vya Kikorea

Kimchi ni chakula maarufu cha Kikorea ambacho kimekuwa moja ya alama ambazo zinajumuisha utamaduni wake. Huko Korea, sahani hii inachukuliwa kuwa kuu, kwani ni ya lishe, huwaka mafuta, huimarisha kinga, na husaidia katika mapambano dhidi ya homa na hangovers. Kulingana na viungo, asili ya kijiografia ya chakula na msimu, kimchi imeandaliwa tofauti. Chaguo la kawaida ni kabichi ya Kichina.

Yaliyomo

1 Kichocheo cha Msingi cha Peking Kabichi Kimchi

1.1 Video: jinsi ya kupika kimchi ya jadi
2 Kimchi na shrimps na vitunguu kijani

2.1 Video: kimchi ya kabichi ya Kikorea
3 Kimchi na samaki nyekundu na peari za Wachina

3.1 Video: jinsi ya kupika kimchi ya kabichi ya Kichina

Kichocheo cha kimchi cha kabichi cha Kichina

Nilianza kujuana na mchakato wa kuandaa chakula kisicholingana cha Kikorea na kichocheo, ambacho nitaelezea hapo chini. Nilijua kuwa toleo la kawaida linafikiria uwepo wa idadi kubwa ya viungo tofauti, lakini njia hii ilinihonga kwa unyenyekevu, na baadaye ilinifurahisha na matokeo.

Viungo:

Kilo 3 ya kabichi ya Wachina;
100 g ya vitunguu;
30 ml ya mafuta ya alizeti;
Lita 6 za maji;
6 tbsp. l. chumvi;
100 g mchanganyiko uliotengenezwa tayari wa paprika kavu, coriander na pilipili nyekundu moto.

Hatua za kupikia:

Suuza vichwa vya kabichi ya Kichina chini ya maji baridi ya bomba na ukate kwa urefu wa nusu.

Kabichi ya kukata, kata katikati

Kwa pickling, chagua kabichi safi na crispy.
Hamisha kabichi kwenye sufuria kubwa.

Bakuli kubwa ya nusu ya kabichi ya Kichina

Kwa salting, unaweza kutumia sufuria ya enamel au chombo cha chuma cha pua
Andaa brine kwa kuchanganya chumvi na maji.

Chumvi kwenye kijiko juu ya sahani

Tumia chumvi nyingi na uwe mwangalifu kufuta kabisa fuwele ndani ya maji
Mimina brine juu ya kabichi, weka ukandamizaji juu na uondoke mahali pa joto kwa siku 2.

Peking kabichi kwenye sufuria kubwa chini ya nira

Unaweza kutumia sahani kubwa na jar ya maji kama ukandamizaji.
Baada ya muda ulioonyeshwa, futa kioevu.
Mimina mchanganyiko wa kitoweo kwenye bakuli, mimina kikombe 1 cha maji ya moto, wacha isimame kwa dakika 10.

Kuoka msimu kavu na maji ya moto

Shukrani kwa maji ya moto, msimu wa kavu utavimba, na pia kuamsha ladha na harufu yao
Kata karafuu za vitunguu zilizosafishwa.

Kukata vitunguu na blender

Vitunguu vinaweza kung'olewa kwenye blender au kung'olewa vizuri sana na kisu
Mimina mafuta ya alizeti iliyosafishwa kwenye mchanganyiko wa kitoweo.

Kuongeza mafuta ya alizeti kwenye mchanganyiko wa kitoweo

Chaguo bora kwa kuongeza mafuta ni mafuta ya alizeti yasiyokuwa na harufu
Ongeza vitunguu iliyokatwa kwenye mavazi.

Vitunguu vilivyokatwa kwenye bakuli na mchanganyiko wa viungo

Vitunguu vitatoa sahani harufu maalum na ladha.
Changanya viungo vyote vizuri.

Changanya mimea na vitunguu kwenye bakuli

Ili kupata msimamo unaohitajika, koroga mavazi kwa angalau dakika 2
Kufungua tabaka za kabichi kidogo, vaa kila jani la Peking na mchanganyiko moto.

Kupaka majani ya kabichi ya Kichina na mavazi ya viungo

Paka majani ya kabichi kwa upole ili usivunje besi za kabichi
Weka nusu kabichi vizuri kwenye chombo kinachofaa, funika na uondoke tena kwa siku 2.

Peking kabichi na mavazi ya viungo

Badili nusu ya kabichi kila masaa 6-8 ili kuloweka kabichi sawasawa.
Hamisha vitafunio vilivyomalizika kwenye chombo cha plastiki na kifuniko chenye kubana na uweke kwenye jokofu. Maisha ya rafu ya bidhaa ni wiki 2.
Kabla ya kutumikia, kata kabichi vipande vidogo na unyunyike kidogo na mafuta ya mboga.

Kimchi kwenye sahani

Kutumikia kabichi, kata vipande vipande kabla

Video: jinsi ya kupika kimchi ya jadi

Kimchi na shrimps na vitunguu kijani

Nakiri kwamba kichocheo hiki bado hakijapimwa na mimi kibinafsi. Kwa usahihi, nilikuwa na bahati ya kufurahiya ladha ya kimchi ya jadi, lakini sina wakati wa kutosha kuipika mwenyewe. Ilitokea kwamba karibu miaka 15 iliyopita, familia 3 za Kikorea zilikaa kwenye barabara yetu wakati huo huo. Tulifahamiana na mara nyingi tulialikwa kutembelea, bila kusahau kuweka sahani kawaida ya watu wetu mezani. Shrimp kimchi ilikuwa bora nilipaswa kuonja siku hizo.

Viungo:

Kilo 3 ya kabichi ya Wachina;
100 g ya chumvi;
400 ml ya maji;
2 tbsp. l. unga wa mchele;
2 tbsp. l. Sahara;
200 g ya figili nyeupe;
Karoti 100 g;
Manyoya 7-8 ya vitunguu ya kijani;
Karafuu 20 za vitunguu;
2 tsp tangawizi iliyokunwa;
Kitunguu 1;
120 ml mchuzi wa samaki;
50 g kamba iliyokatwa;
300 g pilipili ya kochukaru.

Hatua za kupikia:

Kata vichwa vilivyooshwa na kavu vya kabichi ya Peking na kisu kali chini, kama inavyoonyeshwa kwenye picha hapa chini.

Kukata kabichi ya Peking

Ili kudumisha sura nadhifu, kata kabichi na kisu chenye ncha kali.
Kwa upole, ili usipasue majani maridadi, gawanya vichwa vya kabichi katika sehemu 2-4.

Kugawanya kabichi ya Peking kwenye vipande

Tenga vipande vya kabichi ili kushika majani kuwa sawa iwezekanavyo
Lainisha shuka kidogo na maji, vivute na chumvi.

Salting majani ya kabichi

Tumia chumvi zaidi katika sehemu zenye unene za majani
Hamisha workpiece kwenye chombo kikubwa na uondoke kwa masaa 2-2.5.

Majani ya kabichi ya Kichina kwenye sahani kubwa ya kina

Kugeuza mboga kwa kila masaa machache itahakikisha hata chumvi.
Suuza majani vizuri chini ya maji ya bomba, suuza chumvi.

Kuosha kabichi kutoka kwa chumvi

Wakati wa kuosha kabichi, zingatia kuondoa kabisa chumvi iliyobaki.
Kata sehemu za chini za kabichi na ugawanye kabichi vipande vipande, majani 2-3 pamoja.
Sugua figili iliyosafishwa na karoti kwenye grater ili upate majani machafu nyembamba.
Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari.
Chambua kitunguu, ukate laini manyoya ya vitunguu ya kijani na uduvi na kisu kikali.

Shrimp shrimp

Dagaa ya makopo au ya kuchemsha inaweza kutumika kama vitafunio
Mimina unga wa mchele kwenye sufuria, funika na maji, koroga. Joto mchanganyiko kwa chemsha, ongeza 1 tbsp. l. mchanga wa sukari, chemsha kwa dakika. Ondoa gruel kutoka jiko na uiruhusu iwe baridi.
Weka vitunguu kilichokatwa, tangawizi na kitunguu kwenye bakuli.
Ongeza kamba.

Kufanya mchuzi wa kimchi

Unganisha viungo vya mchuzi kwenye bakuli la upande wa juu
Mimina mchuzi wa samaki na ongeza pilipili ya kochukara.

Pilipili ya kochukaru ya Kikorea kwenye bakuli na mavazi ya kimchi

Pilipili kochukaru itatoa sahani kugusa kipekee, asili tu katika vyakula vya Kikorea
Changanya viungo vyote vizuri.

Mavazi ya kimchi ya Shrimp

Koroga mchuzi kwa dakika 3-4
Weka mboga na vitunguu kijani kwenye bakuli na mavazi, koroga kila kitu tena.

Rangi iliyokatwa, karoti na mavazi ya kimchi

Changanya viungo vya mavazi ili mchanganyiko wa viungo kufunika kabisa vipande vya mboga
Weka kuweka kwenye karatasi za kabichi za Kichina na usambaze sawasawa juu ya uso wote.

Kupaka majani ya kabichi ya Wachina na mchanganyiko wa viungo, mchuzi wa samaki na mboga

Vaa kabisa kila jani la kabichi, weka kuweka pande zote mbili
Pindua shuka kwenye safu na uweke vizuri kwenye jar kubwa, sufuria, au chombo chochote kinachofaa.

Mtindo wa Kikorea kabichi ya Kichina, imevingirishwa kwenye roll

Wakati wa kuunda safu za kabichi, usizipindishe sana, ili usiharibu majani dhaifu.
Acha vitafunio mahali pa joto kwa siku 2-3, kisha uihamishe kwenye jokofu na uhifadhi kwa zaidi ya wiki 3.

Mtindo wa Kikorea kabichi ya Kichina na shrimps kwenye bakuli

Kabla ya kutumikia, kimchi inaweza kunyunyizwa na mbegu za sesame

Video: kimchi ya kabichi ya Kikorea

Kimchi na samaki nyekundu na peari za Wachina

Tofauti nyingine nzuri, kwa maoni yangu, toleo la kimchi. Sijajaribu au kuandaa sahani hii, lakini kutoka kwa orodha moja tu ya bidhaa zake na picha za kupendeza, kuna hamu kubwa ya kufurahiya sahani hii.

Viungo:

Kichwa 1 cha kabichi ya Kichina;
1 figili;
Pears 2-3 za Wachina;
50 ml mchuzi wa samaki;
200 g tayari mchuzi wa kimchi;
3 cm ya mizizi ya tangawizi;
50 g ya chumvi;
10 g sukari iliyokatwa;
50 g ya Kikorea adjika yannem;
Samaki nyekundu 100 g yenye chumvi.

Hatua za kupikia:

Andaa chakula unachohitaji.

Bidhaa za kimchi zilizo na pears na figili

Ili kuandaa kimchi, tumia figili nyeupe kama daikon au paji la uso
Kata kichwa cha kabichi yenye uzani wa kilo 2 kwa nusu, suuza chini ya maji ya bomba na utikise kwa upole.
Changanya chumvi na sukari.
Upole ukipunguza majani ya kabichi, uwape mswaki pande zote na mchanganyiko wa chumvi.

Nusu kichwa cha kabichi ya Kichina na chumvi

Msingi mnene wa vichwa vya kabichi unahitaji kuongezeka kwa safu ya soya
Weka kabichi kwenye chombo kirefu na uweke chini ya ukandamizaji sio zaidi ya kilo 5. Acha mahali pa joto mara moja.
Kata pears zilizosafishwa na figili kwenye vipande nyembamba. Kata manyoya ya vitunguu ya kijani yaliyooshwa na kukaushwa vipande vipande vya sentimita 3-5.
Unganisha matunda na mboga kwenye bakuli kubwa, ongeza yangnem na mchuzi wa samaki.

Vipande vya figili nyeupe, peari na vitunguu kijani

Vitunguu vya kijani vinaweza kukatwa kwa vipande virefu au kung'olewa vizuri na kisu
Asubuhi au siku baada ya chumvi, suuza kabichi kutoka kwa chumvi.
Panda mizizi ya tangawizi kwenye grater nzuri na uchanganya na mchuzi wa kimchi.

Mchuzi wa Kimchi, tangawizi na vitunguu kijani kwenye meza

Mchuzi tayari wa kimchi unaweza kununuliwa kutoka idara za chakula za Asia au mkondoni.
Kata kipande cha samaki mwekundu bila mifupa na ngozi na kisu na uchanganya na tambi ya tangawizi.

Kipande cha samaki nyekundu yenye chumvi

Kwa vitafunio, lax, lax, lax ya waridi au samaki mwingine yeyote wa chumvi wa aina nyekundu anafaa
Vaa kabisa majani yote ya kabichi ya Kichina na mchuzi ulio tayari na safu na mchanganyiko wa peari, figili na vitunguu kijani.
Weka nusu ya vichwa vya kabichi kwenye chombo kinachofaa na uache chini ya nira kwa siku 2.
Baada ya siku 2, hamisha vitafunio kwenye kontena au sufuria iliyobuniwa tena na jokofu. Baada ya wiki, kimchi iko tayari kula.

Kimchi na samaki nyekundu

Chimchi na samaki nyekundu na peari ni kivutio kizuri kwa meza yoyote

Na pia ninataka kukupa toleo lingine la kupendeza la kimchi, ambalo linajumuisha mboga, matunda na mwani.

Video: jinsi ya kupika kimchi ya kabichi ya Kichina

Nina hakika pia kuna mashabiki wa chakula wa Kikorea kati ya wasomaji wetu ambao watatuambia juu ya mapishi yao mazuri ya kimchi. Tunasubiri hadithi zako juu ya kupika kitamu cha kupendeza, cha afya na cha kupendeza katika maoni hapa chini. Furahia mlo wako!