Jinsi Ya Kuchagua Caviar Nyekundu (pamoja Na Makopo) Kwa Usahihi

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Kanuni za kuchagua caviar nyekundu kwenye duka

Caviar ni moja ya kitoweo maarufu, na tunajaribu kuitumikia kwenye meza kwa hafla yoyote. Kwa bahati nzuri, hakuna upungufu wa caviar kwenye rafu za duka sasa. Lakini jinsi ya kufanya chaguo sahihi, usifanye makosa katika ubora wa bidhaa na usitumie pesa nyingi kwa bidhaa mbaya? Leo tutazungumza juu ya caviar na kukuambia ni vigezo gani vinapaswa kutumiwa kuichagua kwenye duka.

Yaliyomo

• Je! Chombo ni dhamana ya ubora?
• Samaki 2 tofauti - caviar tofauti

• 3 Tununua caviar nyekundu kulingana na sheria

  3.1 Vidokezo juu ya GOST

• Vidokezo 4 kutoka kwa vikao vyenye uzoefu
• 5 Jinsi ya kuchagua bidhaa bora (video)

Je! Chombo ni dhamana ya ubora?

Sasa caviar imewekwa katika aina tofauti za ufungaji. Kama sheria, hizi ni:

• mitungi ya glasi;
• makopo ya chuma (bati);
• vyombo vya plastiki.

Mara nyingi unaweza kupata caviar isiyofunguliwa, huru.

Kwa kufunga caviar, vyombo vya glasi, chuma na plastiki hutumiwa.

Kila aina ya ufungaji ina faida na hasara zake. Wacha tujaribu kuwabaini.

1. Katika jar ya glasi, unaweza kukagua bidhaa kwa urahisi na kuelewa ikiwa caviar mpya tayari inapoteza ubora. Ubaya ni pamoja na ukweli kwamba glasi ya uwazi hupitisha nuru, ambayo huharibu vitamini vilivyomo kwenye caviar. Lakini hii hutatuliwa kwa kuhifadhi bidhaa hiyo kwenye chumba cha giza bila ufikiaji wa taa ya moja kwa moja au kwa kufunga jar ya glasi kwenye sanduku la kadibodi. Chombo kingine cha glasi ni cha kuaminika kabisa kwa caviar.

   

   Caviar nyekundu kwenye jariti la glasi

2. Caviar kwenye bomba la chuma imefichwa kwa uaminifu kutoka kwa macho ya macho, na hautaweza 100% kuamua ubora wa bidhaa hadi ufungue kifurushi. Lakini kwa upande mwingine, caviar imehifadhiwa vizuri kwenye makopo ya bati kwa muda mrefu.

   

   Caviar nyekundu kwenye bati

3. Zaidi na zaidi, caviar hupatikana kwenye rafu za duka kwenye vyombo vikali vya plastiki na vifuniko vilivyofungwa. Maisha ya rafu ya bidhaa katika vifurushi kama hivyo ni fupi ikilinganishwa na glasi au chuma. Lakini ukifuata sheria za uhifadhi, chombo cha plastiki ni salama kabisa. Jambo kuu ni kwamba chombo cha plastiki sio laini na kina alama za kitambulisho muhimu. Kwa kuongeza, kupitia uso wa uwazi, unaweza kufahamu kuonekana kwa yaliyomo.

   

   Caviar nyekundu katika ufungaji wa plastiki

4. Na caviar kwa uzani, vitu sio rahisi sana. Kwa upande mmoja, ina faida isiyopingika: unaweza kuijaribu kabla ya kununua na kuelewa ikiwa ina chumvi ya kutosha, ikiwa kuna ladha au harufu ya kigeni, jinsi ilivyo wazi. Lakini kwa upande mwingine, inaweza kuwa caviar iliyohifadhiwa au isiyofaa kwa ufungaji kwa sababu ya tarehe ya kumalizika muda, imeiva zaidi. Hii inaweza kuathiri vibaya ubora wa bidhaa.

Wakati wa kununua, mpe upendeleo kwa caviar kwenye mtungi wa glasi uliojaa kwenye sanduku la kadibodi.

Samaki tofauti - caviar tofauti

Usisahau kwamba caviar ya samaki fulani inaweza kutofautiana sana. Hii inatumika kwa sura, rangi, ladha. Yaliyomo tu ya protini, mafuta na vijidudu hubaki sawa.

Kufuatia maelezo zaidi ya sifa, unaweza kujifunza kwa urahisi kuamua kwa jicho kile unashughulika nacho.

Katika spishi tofauti za samaki, caviar inaweza kutofautiana sana kwa kuonekana.

1. Miongoni mwa samaki wa lax, lax ya waridi inachukuliwa kuwa ya kupendeza zaidi. Caviar yake ina ladha ya ulimwengu ambayo karibu watumiaji wote hufurahiya. Mduara wa mayai ni karibu 5 mm, ganda sio mnene sana, rangi ni ya machungwa au rangi ya machungwa nyepesi.
2. Chum lax caviar iko katika nafasi ya pili kwa ukubwa: kipenyo cha mayai ni 5-6 mm. Wana umbo la duara mara kwa mara, rangi ya kahawia yenye rangi ya kahawia, rangi ya mafuta inayoonekana ya kiinitete. Chum caviar mara nyingi hutumiwa kama mapambo ya sahani kwa sababu ya muonekano wake wa kuvutia. Kwa sababu ya ganda lenye mnene, caviar ya samaki huyu sio ladha ya kila mtu.
3. Lax ya Chinook ina mayai makubwa zaidi, 6-7 mm kwa kipenyo, nyekundu nyekundu na ladha kali-kali. Ukweli, leo caok ya lax ya chinook haipatikani tena kwenye rafu za duka, kwani samaki huyu ameorodheshwa kwenye Kitabu Nyekundu.
4. Lax ya Coho ina caviar ndogo na rangi ya burgundy. Yai huonja uchungu kidogo.
5. Trout ina mayai madogo - 2-3 mm kwa kipenyo. Rangi ya Caviar - kutoka manjano hadi machungwa mkali.
6. Sockeye caviar ni ndogo kidogo kuliko lax ya pink - hadi 4 mm kwa kipenyo. Hivi karibuni, imepatikana mara chache kwenye soko huria kwa sababu ya ukomeshaji mkubwa wa samaki wa aina hii.

Kwa kuongeza, caviar ya samaki ya kuruka ni ya kawaida. Alikuja kwetu pamoja na mitindo ya vyakula vya Kijapani. Lakini bila kujali wauzaji wanakuambia nini, bidhaa hii sio ya jamii ya caviar nyekundu kwa maana yetu ya kawaida. Mayai ya samaki ya kuruka hapo awali hayana rangi; michuzi na manukato huwafanya kuwa nyekundu. Kwa njia hiyo hiyo, caviar hii inaweza kufanywa kijani, bluu au nyeusi.

Tununua caviar nyekundu kulingana na sheria

1. Caviar inapaswa kununuliwa tu kwa maduka ya uuzaji wa kuaminika. Hakikisha kuuliza cheti cha bidhaa ikiwa una mashaka yoyote.
2. Ikiwa unununua caviar kwenye glasi au bati inaweza kutikisa kifurushi. Caviar ya hali ya juu hujaza kontena kwa ukali bila kutengeneza utupu; haitajishika na kutiririka kutoka upande mmoja hadi mwingine. Pia, haipaswi kuwa na gugling, kwani hii ni ishara tosha ya bidhaa isiyo na ubora ambayo "imechapishwa juisi" au ilichakatwa vibaya na kuwekwa vifurushi.
3. Ubora duni wa caviar unathibitishwa na ganda dhaifu sana au lenye mnene sana la mayai.
4. Wakati wa kununua caviar kwa uzito, zingatia jinsi nafaka zinavyopunguka. Katika bidhaa mpya na ya hali ya juu, mayai yanapaswa kujitenga kwa urahisi kutoka kwa kila mmoja na sio kushikamana na scapula.
5. Caviar nyekundu ni bidhaa maridadi sana ambayo inahitaji hali maalum za uhifadhi. Kulingana na GOST, caviar kwenye chombo kisichofunguliwa inaweza kuhifadhiwa hadi miezi 12, ikizingatia utawala wa joto wa digrii 4-6 za Celsius. Ni marufuku kabisa kuhifadhi kwenye jokofu: mayai hupasuka kutoka baridi, na wakati wa kutikiswa, hubadilika kuwa umati wa kufanana. Baada ya kufunguliwa kwa mfereji wa caviar, lazima itumiwe ndani ya siku chache.
6. Wakati wa kufungua jar, kumbuka: haipaswi kuwa na mayai yanayofuatwa na kifuniko.
7. Ikiwa unununua caviar kwenye bomba la chuma, zingatia uwekaji alama. Nambari zote zinazoonyesha tarehe ya ufungaji na maisha ya rafu lazima zifinywe kutoka ndani. Nambari zilizobanwa ndani ni ishara tosha ya bandia. Kwa kuongezea, kingo za kopo zinaweza kuwa sawa na seams hazionekani.
8. Angalia jinsi gombo limefungwa vizuri (glasi na chuma). Kifuniko haipaswi hata kuvimba kidogo. Kinyume chake kinaonyesha kuwa microflora isiyokubalika inaishi na inakua katika benki.

9. Mbali na tarehe ya utengenezaji na tarehe ya kumalizika muda, wazalishaji waangalifu huonyesha kwenye lebo au vifungashio aina ya samaki ambayo caviar ilipatikana, idadi ya mtengenezaji na zamu, alama ya urithi ya "Caviar", "P" orodha ya tasnia ya uvuvi na yaliyomo kwenye bidhaa zingine. Kawaida ni mafuta ya chumvi na mboga. Wakati mwingine vihifadhi huongezwa, ambayo kwa kiasi kikubwa huongeza maisha ya rafu. Wataalam wanasema kwamba katika kipimo kidogo, vihifadhi hivi sio hatari, lakini wanaougua mzio wanashauriwa kuwa waangalifu na viungo kama hivyo.

   

   Kanuni za kuchagua caviar nyekundu

Vidokezo vya GOST

Soma lebo kwa uangalifu ili uelewe muundo wa bidhaa. Kulingana na GOST, kopo ya caviar inapaswa kuwa na vifaa vifuatavyo tu:

• chumvi;
• mafuta ya mboga;
• E400 - glycerini kuzuia kukausha nje ya caviar;
• E200 na E239 ni antiseptics ambazo hazitumiwi kando na kila mmoja.

Uwepo wa viongeza vingine kwenye caviar ni kinyume na GOST, na una hatari ya kununua bidhaa ya hali ya chini ambayo ni hatari kwa afya

Ili kujua ikiwa caviar ni nzuri, unaweza pia kupima jar kwa kiwango cha elektroniki. Uzito wa kawaida ni karibu gramu 180. Uzito wa chini wa gramu 15-25 hupunguza sana gharama ya uzalishaji, ambayo mara nyingi hutumiwa na wazalishaji wasio waaminifu.

Vidokezo vya uzoefu kutoka kwa vikao

Jinsi ya kuchagua bidhaa bora (video)

Sasa unajua jinsi ya kuchagua caviar sahihi kwenye duka. Likizo yako haitaharibiwa na mshangao mbaya, na keki za kupendeza, vases, tartlets na sandwichi na ladha hii itaonekana kwenye meza. Hamu ya Bon!