Jinsi Ya Kufuta Nyama Ya Kusaga Haraka Na Kuifanya Nyumbani, Pamoja Na Picha Na Video Za Microwave

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Kunyunyizia nyama ya kukaanga - njia za kuelezea au usahihishaji sahihi?

Hata wakaribishaji wenye uzoefu wana wakati ambao wanahitaji kufungia nyama ya kusaga bila kutarajiwa, haraka (kwa mfano, kwa kuwasili kwa wageni), au walisahau tu kuifanya asubuhi, na ni wakati wa kupika chakula cha jioni kwa familia. Kwa hali kama hizi, njia za kuelezea nyama iliyokatwa iliyosafishwa zinafaa. Lakini wakati mwingine, pamoja na lengo la "kulisha haraka," kuna hamu ya kuunda kito cha kipekee cha upishi, na kisha unahitaji kunyunyiza nyama iliyokatwa kwa usahihi, ili ladha yake yote ihifadhiwe. Kuna njia nyingi za kufuta nyama ya kusaga, fikiria.

Yaliyomo

• 1 Njia sahihi za kufuta nyama ya kusaga nyumbani

  • 1.1 Ni nini huamua utapeli sahihi
  • 1.2 Itachukua muda gani
  • 1.3 Jinsi na nini kujazia haipaswi kutenganishwa

• 2 Jinsi ya kufuta nyama ya kusaga haraka, samaki au kuku

  • 2.1 Katika microwave
  • 2.2 Katika umwagaji wa maji
  • 2.3 Kufuta bila joto
  • 2.4 Maji ya bomba
  • 2.5 Kupunguka mahali penye joto
• 3 Masharti ya upunguzaji sahihi wa nyama ya kusaga
• 4 Video: jinsi unavyoweza na jinsi unavyoweza kupunguza nyama ya kusaga

• 5 Jinsi ya kufuta nyama ya kusaga kwa usahihi

  • 5.1 Kupunguka kwenye jokofu
  • 5.2 Hewani kwa joto la kawaida
  • 5.3 Katika bakuli la maji baridi

• 6 Jinsi gani mwingine unaweza kufuta nyama ya kusaga

  • 6.1 Katika duka kubwa
  • 6.2 Katika oveni
• Jedwali 7: Tathmini ya njia za kupunguza nyama ya kusaga
• 8 Video: jinsi ya kufuta nyama ya kusaga vizuri

Njia sahihi za kufuta nyama ya kusaga nyumbani

Kwa upungufu sahihi wa nyama iliyokatwa, ni muhimu kukumbuka kuwa hii sio mchakato wa haraka. Joto linapaswa kuwa kubwa kuliko kwenye jokofu, lakini chini kuliko joto la kawaida, digrii 2-4.

Kupunguza nyama ya kusaga kwa usahihi sio haraka

Ni nini huamua usahihi wa kufuta

Kwanza kabisa, kwa kweli, juu ya aina ya nyama. Kuku, samaki, Uturuki, mchezo, nyama ya nyama, kondoo au nyama ya nguruwe - kila aina ya nyama inahitaji wakati wake ili kupunguka. Nyama ya nyama hunyunyiza kwa muda mrefu zaidi - nyama hii ni nyuzi zaidi na ngumu zaidi. Haraka - kuku au samaki. Ni muhimu kukumbuka kuwa huwezi kupika kuku, nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe ambayo haijatikiswa kabisa - hii imejaa sumu ya chakula.

Kuku ya chini hupotea haraka kama samaki

Itachukua muda gani

Ukubwa na umbo la kipande huamua wakati wa kukata. Ni busara kudhani kwamba kipande kikubwa, ndivyo kitakavyokaa kwa muda mrefu. Vipande vya nyama vya kusaga 1.5-2 kg vinaweza kung'olewa kwa hadi masaa 48. Kipande kikubwa chenye uzito wa kilo 1 kimeingiliwa kwa siku nzima - masaa 24. Unaweza kuona muundo kwa urahisi katika hii - kwa kila kilo ya bidhaa iliyohifadhiwa tunaongeza siku moja zaidi. Nyama iliyokatwa, imegawanywa vipande vipande vya ukubwa wa kati au cutlets, hupunguka haraka - masaa 8-10 ni ya kutosha kwake, ikiwa itatolewa kando kando na kila mmoja.

Ukubwa wa bidhaa huathiri muda wa mchakato: kipande kidogo, ndivyo itakavyopungua haraka

Jinsi na ambayo nyama ya kusaga haipaswi kutolewa

Akina mama wa nyumbani wabunifu wanapendekeza kukata nyama ya kusaga na kitoweo cha nywele. Usifanye hivi - nyama itageuka kuwa kavu na isiyo na ladha.

Hakuna haja ya kufuta nyama iliyokatwa kwenye maji ya moto au ya joto - protini hupindana ndani yake, na baada ya kupika nyama hiyo inakuwa ngumu sana.

Pia ni bora kutokatakata nyama ya kusaga mara mbili iliyoganda, kavu au kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Kwa kweli, pia haifai kuifungia tena, lakini ikiwa hitaji linatokea, usipunguze bidhaa iliyomalizika, lakini upike kutoka hapo mara moja - unaweza kupika, kupika au kaanga bila kuyeyuka.

Jinsi ya kufuta nyama ya kusaga haraka, samaki, au kuku

Kuna njia kadhaa za kufuta nyama ya kusaga. Wacha tuangalie zile maarufu zaidi.

Katika microwave

1. Njia ya haraka zaidi ya kuelezea nyama iliyokatwa ni kuipasha moto kwenye microwave. Tunaweka bidhaa kwenye sahani maalum kwa microwave, baada ya kuiondoa kwenye ufungaji au mfuko wa plastiki. Ikiwa ni ngumu kufanya hivyo kwa sababu ya ukweli kwamba ufungaji umegandishwa kwa nyama iliyokatwa, unahitaji kuilainisha chini ya maji baridi.
2. Washa hali ya "Defrost". Wakati wa kufuta nyama ya kusaga kwenye microwave inategemea uzito wa kipande na aina ya bidhaa. Kwa mfano, bidhaa iliyomalizika nusu ya nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe, yenye uzito wa 500 g, inahitaji kuchomwa moto kwa muda wa dakika 14. Kipande hicho cha nyama ya kuku ya kuku kitapungua kwa dakika 12, lakini kwa nyama ya samaki itakuwa ya kutosha kwa dakika 10.
3. Tunatoa bidhaa kutoka kwa oveni ya microwave na kuitumia kwa kusudi lililokusudiwa.

Ni muhimu sio kuangazia kupita kiasi nyama iliyokatwa kwenye microwave, vinginevyo itapata harufu mbaya na kupoteza juiciness yake yote, itakuwa kavu. Kwa kuongezea, bidhaa inayomalizika nusu inaweza kuyeyuka bila usawa, au kubaki kugandishwa kabisa ndani, lakini ikawaka kutoka pembeni. Ili kuepusha hili, unahitaji kugeuza nyama iliyokatwa na, kama inavyoganda, igawanye vipande vidogo.

Microwave itakusaidia kupunguza haraka nyama ya kusaga

Karibu kila tanuri ya microwave ina rack inayozunguka hata inapokanzwa chakula. Ikiwa kifaa chako hakina, utahitaji kugeuza nyama iliyokatwa, ukizuia microwave kwa hii kila dakika 2 (wakati mwingine inajizuia yenyewe), katika kesi hii, bidhaa haitawaka juu, na chini haitawaka. kubaki bila kufungia. Usawa pia unaathiriwa na umbo la kipande kilichogandishwa - bidhaa iliyomalizika nusu ambayo ina umbo la mviringo itapungua haraka kuliko bidhaa ya mviringo au mchemraba wa nyama iliyokatwa.

Juu ya umwagaji wa maji

Unaweza kufuta nyama iliyokatwa haraka ukitumia umwagaji wa maji.

1. Mimina maji kwenye sufuria kubwa - kidogo chini ya nusu.
2. Tunahamisha nyama iliyokatwa kutoka kwa kifurushi au begi ndani ya bakuli, ni muhimu kwamba iwe imetengenezwa kwa keramik, ambayo tunaweka kwenye sufuria.
3. Pasha maji juu ya moto mdogo kwenye sufuria kubwa, uiletee chemsha na uiruhusu nyama iliyokatwa ipungue, mara kwa mara uigeuke na uondoe matabaka ambayo tayari yamepunguka.
4. Wakati wa kupunguka ni dakika 40-50.

Unaweza kufuta nyama ya kusaga haraka katika umwagaji wa maji

Futa bila kupokanzwa

Njia ambayo haihitaji joto. Futa nyama iliyokatwa na chumvi na nyundo maalum ya nyama (chumvi huzuia kioevu kufungia, na, ipasavyo, inayeyusha juisi ya nyama iliyohifadhiwa tayari). Jinsi ya kuifanya kwa usahihi?

1. Tunatoa nyama iliyokatwa kutoka kwenye kifurushi.
2. Tunavunja na nyundo vipande vidogo sana.
3. Nyunyiza na chumvi na uondoke kwa dakika 20.

Kwa kilo 1 unahitaji 10 g ya chumvi, ambayo ni 1 kijiko.

Chumvi huyeyusha barafu, na kwa hivyo hutumiwa kutuliza nyama ya kusaga haraka

Maji yanayotiririka

Weka nyama iliyochimbiwa chini ya bomba na maji baridi, baada ya dakika 15-20 (ikiwa kipande sio kubwa sana) nyama iko tayari kutumika. Ubaya wa njia hii ni kwamba ubora wa bidhaa utabadilika kidogo, itakuwa chini ya mnene. Haipendekezi kukata nyama ya kusaga chini ya maji ya moto, kwani katika kesi hii nyama itapunguka bila usawa na pia itapoteza ladha yake.

Unaweza kufuta nyama ya kusaga chini ya maji ya bomba.

Futa mahali pa joto

Tunaweka nyama iliyokatwa mahali pa joto, kwa mfano, karibu na betri. Baada ya nusu saa au saa, nyama iliyokatwa itafutwa kabisa, lakini hii itaathiri ladha yake. Bidhaa hiyo itapoteza juiciness yake, ukavu na ugumu utaonekana.

Masharti ya kupunguzwa kwa nyama iliyokatwa

Nyama iliyokatwa imepunguzwa kwa usahihi tu asili - polepole, polepole. Kwa hivyo ndani yake juisi yote, vitamini na mumunyifu wa maji huhifadhiwa katika hali yao ya asili.

Kulingana na SanPin, nyama iliyokatwa inapaswa kutolewa kwenye meza na ongezeko la polepole la joto kutoka 0 hadi + 6 au + 8 digrii Celsius au kwa joto la kawaida. Nyama haipaswi kuyeyuka kwa vipande vidogo, na pia ndani ya maji au karibu na jiko la kufanya kazi, kwa sababu hii inaharibu ubora wake kwa sababu ya upotezaji mkubwa wa juisi ya nyama. Nyama iliyokatwa imepikwa kwa wingi ambayo inaweza kupikwa mara moja, kwani viini-vimelea kwenye nyama iliyokatwa hukua haraka.

Video: jinsi unavyoweza na jinsi unavyoweza kukata nyama ya kusaga

Jinsi ya kufuta nyama ya kusaga kwa usahihi

Kuna njia kadhaa za kimsingi za kupunguza nyama ya kusaga vizuri.

Futa kwenye jokofu

1. Weka nyama iliyokatwa kwenye sahani ya kina - inaweza kuwa kwenye mfuko wa plastiki, au bila hiyo. Inajulikana kuwa wakati wa kufuta, nyama hutoa juisi ambayo inaweza kuvuja - sahani zitatukinga na fujo kama hilo. Hatufuniki sahani na chochote.

2. Tunaweka nyama iliyokatwa kwenye jokofu, ikiwa tunaihitaji si hivi karibuni, tunaiweka kwenye ukuta wa nyuma - kuna mahali baridi zaidi. Nyama iliyokatwa itapungua pole pole, na ikiwa hutumii mara moja, kutakuwa na hatari ndogo ya kuharibika.

   

   Kufuta kwenye jokofu ni suluhisho sahihi

3. Baada ya kupunguka kama hiyo, nyama iliyokatwa inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu hadi masaa 48.

Jinsi ya kuangalia ikiwa nyama yetu ya kusaga imepunguzwa? Tunatoa kutoka kwenye jokofu na kuibonyeza na pedi ya kidole - ikiwa shimo ndogo linabaki mahali hapa, linaweza kupikwa. Ikiwa kipande ni kubwa, unahitaji kukivunja kwa nusu. Ikiwa hii imefanywa kwa urahisi, na nyama iliyochongwa tayari imekuwa laini, imeondolewa kabisa.

Katika hewa kwenye joto la kawaida

Kwa njia hii ya kukata nyama iliyokatwa, itachukua masaa 3-6 kuwa plastiki na laini. Njia hii sio ya kukata haraka, lakini inasaidia kuhifadhi mali zote muhimu za bidhaa.

Kupunguza nyama iliyokatwa kwenye joto la kawaida kutahifadhi mali ya faida ya bidhaa

Katika bakuli la maji baridi

Njia hii inahitaji wakati mdogo kuliko kukataa kwenye jokofu, lakini nayo, mali muhimu sana hubaki kwenye nyama iliyokatwa. Hapo juu inaelezea njia ya haraka ya kumaliza bidhaa iliyomalizika nusu chini ya maji ya bomba, ambayo nyama ya kusaga inapoteza msongamano wake kwa kiasi fulani, wakati kukataza bidhaa hiyo kwenye bakuli hakutakuwa na mabadiliko yoyote katika ubora na ladha yake. Nusu ya kilo ya nyama iliyogandishwa iliyohifadhiwa itachukua saa moja kuyeyuka, kilo - masaa 2, kilo mbili - masaa 3.

1. Tunaweka nyama iliyokatwa kwenye mfuko wa plastiki, tufunge vizuri - maji yanapaswa kuwa nje tu, lakini isiingie ndani, vinginevyo nyama iliyokatwa inaweza kuinyonya na kuwa maji mno.

2. Tunaiweka kwenye bakuli la kina na kuijaza na maji baridi ili nyama iliyokatwa ifunikwa kabisa. Ikiwa unahitaji kufuta kipande kikubwa cha nyama iliyokatwa, unaweza kutumia kuzama nzima badala ya bakuli.

   

   Toa nyama iliyokatwa kwenye maji baridi kwa uangalifu ili kioevu kisipate ndani ya begi

3. Kila nusu saa, unahitaji kukumbuka kubadilisha maji - ili iweze kubaki baridi. Tunaangalia kiwango cha kunyunyiza nyama iliyokatwa kwa njia ile ile kama ilivyo katika kesi iliyopita - tunasisitiza au kuvunja. Ikiwa nyama ni laini ya kutosha, basi ilirudisha njia tunayoihitaji.

Jinsi gani mwingine unaweza kufuta nyama ya kusaga

Akina mama wa nyumbani wabunifu hutumia njia zingine za kutuliza chakula.

Katika multicooker

Utahitaji hali ya "kupika Steam".

1. Mimina maji kwenye bakuli la multicooker (inapaswa kuwa chini ya nusu).
2. Weka nyama iliyokatwa kwenye kikapu maalum.

3. Tunawasha programu.

   

   Kwa kupunguka kwenye duka kubwa, tumia hali ya "Kupika kwa mvuke"

4. Acha kwa muda wa dakika 10-15 hadi utoweke kabisa.

Wakati huu wote, tunaangalia nyama yetu ya kusaga mara kwa mara: fungua kifuniko, fuatilia rangi (inapaswa kubaki ya rangi ya waridi, mara tu bidhaa ilipoanza kuwa kijivu - mchakato wa kuwasha kingo umeanza, inaweza kuepukwa kwa kugeuza kipande) na uthabiti (tunatumia kijiko na upande wa mbonyeo kwenye bidhaa iliyomalizika na vyombo vya habari kidogo, ikiwa shimo linabaki, limepunguzwa). Kumbuka kwamba bidhaa inapaswa kung'olewa tu, lakini sio kupikwa.

Katika oveni

Kuna njia kadhaa - kutumia convection, ndani ya oveni na tu kwenye mlango wazi. Jinsi ya kufuta nyama ya kusaga:

• tunatumia convection - hii ni shabiki aliye na hita ya pete. Tunaeneza nyama iliyokatwa kwenye karatasi ya kuoka, na kuwasha hali iliyochaguliwa;
• ikiwa hakuna hali ya convection kwenye oveni, tunaipasha moto hadi digrii 150-200, tufungue mlango wa oveni na uweke bakuli la nyama ya kusaga juu yake, ambayo tunahitaji kukataa;
• Unaweza pia kuweka joto la oveni hadi digrii 40, weka bakuli la nyama ya kusaga ndani, na ufunge mlango, ukiacha pengo la cm 2-3. Katika kesi hii, bidhaa hiyo itateleza kwa kasi zaidi kuliko kuyeyuka kwenye mlango wa oveni, lakini uwezekano kwamba nyama iliyokatwa itaoka huongezeka..

Nyunyiza nyama iliyokatwa kwenye oveni kwa uangalifu ili usizike kavu bidhaa

Kupunguza nyama iliyokatwa kwenye oveni au kwenye multicooker ni haraka sana, lakini inawezekana kukausha nyama iliyokatwa.

Jedwali: tathmini ya njia za kupunguza nyama ya kusaga

Njia	Kasi ya kupungua	Ubora
Katika jokofu	-	+
Kwa joto la kawaida	-	+
Katika maji	+	-
Katika oveni	+	-
Katika microwave	+	-
Katika multicooker	+	+
Kwa wanandoa	+	-
Njia iliyojumuishwa (maji + joto la chumba)	+	-

Video: jinsi ya kufuta nyama ya kusaga vizuri

Kuna njia nyingi za kufuta nyama ya kusaga, zingine husaidia kuifanya haraka, zingine hufanya iwezekanavyo kuhifadhi mali zake muhimu iwezekanavyo. Yupi ya kuchagua ni juu yako. Furahiya kupika!