Crispy Sauerkraut - Kichocheo Cha Sauerkraut Na Picha

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Kvasim crispy, kabichi ya kitamu na ya kunukia! Siri na Vidokezo. Kichocheo cha picha

Bidhaa hii ya asili ya Kirusi, kama wengi wamezoea kuamini, kwa kweli, kulingana na toleo moja, ilitujia kutoka China ya Kale. Kulingana na mmoja wao, kwani haiwezekani tena kuhakikisha mahali halisi ya asili yake. Inaaminika kuwa Wamongolia waliichukua kutoka China. Hii ilitokea katika karne ya 13 wakati wa ushindi wa majimbo ya Wachina na Wamongolia. Baadaye, sauerkraut ilienea kwa nchi nyingi za Uropa.

Ilithaminiwa sio tu kwa ladha yake, bali pia kwa yaliyomo matajiri ya vitamini na vitu vidogo. Hata katika nyakati za zamani, mabaharia waliitumia kuzuia kiseyeye ("kiseyeye" - ugonjwa unaosababishwa na ukosefu mkubwa wa vitamini C (asidi ascorbic), ambayo husababisha upotevu wa nguvu ya tishu zinazojumuisha). Kwa kuwa lishe ya mabaharia kwenye safari ndefu za baharini ilikuwa adimu sana kulingana na yaliyomo kwenye vitamini, ilitumika kama mbadala inayofaa ya mboga na matunda mengi na ilikuwa chanzo pekee cha vitamini C.

Yaliyomo

• 1 Sauerkraut ni ghala la vitamini na vitu vidogo!
• 2 Kuchagua kabichi nyeupe sahihi kwa kuokota
• Vidokezo na Siri 3 za Sauerkraut
• Kichocheo cha 4 cha Sauerkraut na picha za hatua kwa hatua

Sauerkraut ni ghala la vitamini na vitu vidogo

Sio kila mboga inaweza kujivunia hii. Angalia mwenyewe:

Vitamini kwa 100g ya bidhaa:

C - asidi ascorbic (38.1 mg). Vitamini B: B1 - thiamine (0.05 mg), B2 - riboflauini (0.1 mg), B3 - asidi ya nikotini, B4 - choline, B6 - pyridoxine (0.1 mg), A - retinol (0.6 mg), K - (inayohusika na damu kuganda, wakala wa uponyaji wa jeraha), U - methylmethianine (wakala wa antiulcer).

Fuatilia vitu na asidi za kikaboni: kalsiamu 54 mg; magnesiamu 16.3 mg; sodiamu 21.8 mg; potasiamu 283.4 mg; fosforasi 29.8 mg, chuma, sulfuri, zinki, shaba, boroni, silicon, iodini, seleniamu, phytoncides, enzymes, asidi ya lactic na asetiki, asidi ya tartronic - hupunguza usindikaji wa wanga katika mafuta ya ngozi.

Kwa kuongeza, sauerkraut ya kalori ya chini ni kcal 25 tu kwa g 100 ya bidhaa. Protini 1.6 g, mafuta 0.1 g, wanga 5.2 g Kwa wale ambao wanataka kupoteza kilo kadhaa, lazima lazima ujumuishe kwenye lishe.

Sauerkraut inaweza kuchukuliwa kuwa malkia wa meza. Kutumia, ni ngapi kumwagilia kinywa, sahani kitamu na za kuridhisha zinaweza kutayarishwa. Hizi sio tu supu ya kabichi ya kila siku, vinaigrette, viazi vya kukaanga na sauerkraut, lakini pia mikate ya likizo. Inakwenda vizuri sana na viazi zilizookawa na oveni na bakoni. Na kwa kweli ni bora kuliko hiyo katika hali yake safi, iliyokamuliwa na vitunguu na mafuta ya mboga. Sijui jinsi kebab na brandy, lakini pelusta iliyochapwa, lakini na "nyeupe", lakini kwenye meza ya sherehe - haiwezi kuwa bora! Kwa njia, unaweza kusoma nakala yangu ya awali "Jinsi ya Kukua Vitunguu".

Lakini, licha ya faida zake zote na ladha bora, mboga hii yenye chumvi haifai kwa idadi kubwa kwa watu wenye magonjwa ya figo, ini, tezi ya tezi, na asidi ya juu, na kidonda cha peptic na shinikizo la damu. Kuwa mwangalifu na ujue kipimo chako.

Kuchagua kabichi nyeupe sahihi kwa kuokota

Vizuri sana, tuligundua historia, tuliamini juu ya uwepo wa vitamini na hata karibu tuliweka meza ya sherehe. Yuko wapi shujaa wa hafla hiyo? Lakini sasa tutachagua. Ndio, vile utalamba vidole vyako baadaye!

Kwa Fermentation, inashauriwa kutumia aina za marehemu na za kati. Hizi ni pamoja na: Biryuchekutskaya 138, Zavodskaya, Volgogradskaya 45, Yuzhanka 31, Zimovka 1474, Zimnyaya Gribovskaya13, Zawadi 4, Belorusskaya 455, Kolobok, Slava. Baridi ya Moscow, nk.

Lakini, nadhani, ni vigumu kwa wauzaji wowote kwenye soko kukujibu ni aina gani anayouza. Kuona habari kama hiyo kwenye lebo ya bei dukani kwa ujumla sio kweli. Kwa hivyo, tutakuwa wa kweli na tutachagua kulingana na vigezo vifuatavyo:

- Chukua kichwa cha kabichi mikononi mwako na ukikamua, inapaswa kuwa ngumu. Ikiwa ilionekana kuwa laini, imeharibika, ni bora sio kununua hii. Hakuwa ameiva.

- Haipaswi kuwa na nyufa au matangazo ya kuoza.

- Harufu ni kabichi safi tu.

- Urefu wa kisiki cha kabichi ni angalau sentimita 2 na kata yake ni nyeupe. Ikiwa ni kahawia, mboga tayari imelala chini. Pia ni bora kutochukua hii.

- Ukinunua kabichi kutoka sokoni, majani ya kijani ni ya kuhitajika. Ikiwa hawapo, inawezekana kwamba alikuwa ameganda na walikatwa tu.

- Uzito wa uma ni angalau kilo 1., Na ni bora kuchagua kilo 3-5, ili kuwe na taka kidogo na mavuno zaidi ya bidhaa.

Sura ya kichwa inapaswa kuwa bapa kidogo juu. Hii ni sifa ya aina kadhaa za marehemu. Lakini ikiwa hii sivyo, usijali. Nadhani hata bila ishara hii, utachagua uma bora kwa uchachu.

Vidokezo na siri za kabichi ya kuokota

Hapa ninataka kuelezea kwa kifupi vidokezo ambavyo nimekutana navyo kuhusiana na mchakato wa kuchachusha mboga hii:

1. Kwa hali yoyote unapaswa kutumia vyombo vya alumini au chuma kwa madhumuni haya. Kioo tu, kuni, udongo, plastiki ya kiwango cha chakula au iliyowekwa bila chips.
2. Mchakato wa kuchachua hufanyika na bakteria fulani ya asidi ya lactic, ili kuzuia kuingia kwa bakteria wengine, kwa sababu ambayo mboga haitaweza kuchacha kwa usahihi, ni bora kupitisha chumba kabla ya kuanza mchakato.
3. Usitumie chumvi iliyo na iodized, kabichi itakuwa laini na isiyo na ladha.
4. Ni bora sio kuosha uma, lakini tu kuondoa majani ya juu.
5. Chukua chumvi nyembamba au ya wastani, usitumie chumvi nzuri.
6. Ndani ya chombo inaweza kupakwa mafuta na pombe, vodka, siki, asali au mafuta ya mboga. Kwa ulinzi zaidi dhidi ya bakteria zisizohitajika.
7. Inashauriwa kuvuta mwezi mpya au mwezi unaokua. Kwa mwezi kamili na awamu zinazopungua, inageuka kuwa haina ladha na "ujinga".
8. Usiiponde sana na chumvi. Inatosha kufanya harakati chache za kusagwa ili kuchanganya viungo vyote. Lakini inapaswa kuingizwa kwenye kontena kwa nguvu ili juisi inashughulikia uso wote.
9. Ikiwa unataka kuweka vitamini nyingi iwezekanavyo, usikate laini sana. Ya afya ni kubwa zaidi.
10. Usihifadhi kabichi kwenye baridi. Baada ya kufungia, itakuwa laini na kupoteza kubaki kwake.
11. Piga chini chini na fimbo ya mbao kila siku. Hivi ndivyo gesi zilizokusanywa hutolewa. Kwa kupuuza ujinga huu unaoonekana, una hatari ya kupata ladha kali.
12. Punguza povu yoyote iliyoundwa juu ya uso kila siku.
13. Usihifadhi joto la kabichi baada ya mchakato wa kuchimba kumalizika, kawaida siku 3-5. Vinginevyo, itakuwa laini na kupoteza msongamano wake.
14. Joto bora la kuhifadhi ni kutoka -1 hadi +2 0С.

Kichocheo cha Sauerkraut na picha za hatua kwa hatua

Kichocheo cha Sauerkraut ni cha kawaida, kwa sababu mbali na kabichi, karoti, chumvi na sukari hakuna kitu kingine kinachotumiwa. Ingawa, kwa kweli, kuna chaguzi nyingi za kuokota: na pilipili na majani ya bay, maapulo, cranberries, mikate ya kahawia ya mkate, asali, na sizungumzii juu ya utumiaji wa mimea.

Chaguo langu la kuchagua ni kamili kwa hali ya mijini, kwa sababu Tutafanya hivyo kwenye jarida la lita tatu na kuuhifadhi kwenye jokofu. Ninatumia sukari kwa ladha laini na kuharakisha mchakato wa kuchachusha. Kwa hivyo:

Hatua ya 1. Maandalizi

Tutahitaji:

- jarida la lita tatu (kabla ya kuiosha, kausha), unaweza kuisindika kama katika aya ya 5 ya sehemu iliyopita;

- uma wenye uzito wa kilo 3.5 - 4, baada ya kuondoa karatasi za juu kutoka kwake;

- karoti, vipande 5-7;

-chumvi;

-sukari;

-maisha;

- mkataji wa mboga.

Hatua ya 2. Kupasua vifaa

Sisi hukata uma katika sehemu 4. Kutoka robo moja tulikata maganda kadhaa (kutoka "petal" ya Kiukreni) ya umbo la mstatili au la pembetatu, ambalo tunachacha pamoja na kabichi. Punguza viungo vyote kwenye mkataji wa mboga au kwa kisu. Katakata kabichi ili kisiki kisibaki sawa. Unaweza kuikata kabla.

Hapa tuna slaidi nzuri sana. Vipande vya kabichi nzima - hizi ni pelus sawa.

Hatua ya 3. Changanya viungo

Changanya kabichi iliyokatwa na karoti na uikande na sukari na chumvi kwa mikono yako. Kwa kiasi cha kabichi 4 kg. chumvi - 4 tbsp. vijiko, sukari - 4 tbsp. kijiko, yote bila slaidi. Wale. hupatikana kwa kilo 1. kabichi kijiko 1 cha chumvi na kijiko 1 cha sukari, bila slaidi. Tunakanda kila kitu vizuri ili juisi ionekane. Inapaswa kuonja chumvi kidogo.

Hatua ya 4. Tunajaza kwenye jar

Tunaweka mchanganyiko kidogo uliokatwa chini ya kopo, tupapasa vizuri na ngumi (ikiwa mkono unafikia) au na pini inayozunguka. Sisi huweka pelust, tuijaze na mchanganyiko na uifute tena. Tunafanya hivyo mpaka tujaze jar.

Mwisho wa mchakato, juisi inapaswa kufunika juu ya kabichi yote. Inashauriwa kujaza jar kwa mabega au juu kidogo, lakini sio juu kabisa. Mchanganyiko wetu unapoinuka wakati wa uchakachuaji, na ikiwa utaweka jar kamili, itafurika jar na juisi itamwaga. Njia hii ya kuchachusha ni rahisi kwa kuwa hakuna ukandamizaji unaohitajika. Kwa sababu ya kukanyaga kwa mnene na vyombo nyembamba (hii yote sio pipa au bonde), kabichi inajiinua.

Katika fomu hii, tunaweka jar kwenye sahani, ghafla usifuate juisi na itakimbia kidogo, halafu sio kwenye meza, na kuiacha ikiwa joto kwa siku 3. Tahadhari! Usifunike kwa kifuniko! Kila siku, hakikisha kutoboa kabichi chini, ikiwezekana na fimbo ya mbao. Hii itaruhusu gesi zinazozalishwa wakati wa mchakato wa kuchimba kutoroka. Ikiwa hii haijafanywa, kabichi inaweza kugeuka kuwa chungu. Ondoa povu ya ziada kila siku.

Baada ya siku 3, ikiwa mchakato wa kuchachua bado unaendelea kikamilifu, acha jar iwe joto kwa siku nyingine au mbili. Kisha funika kwa kifuniko cha plastiki na jokofu. Baada ya siku 5-10 kila kitu kitakuwa tayari mwishowe, lakini baada ya siku 5, wakati uchachu unapoisha, tayari ni kitamu sana. Hapa kuna mapishi rahisi sana ya sauerkraut.

Hamu ya Bon! Kuwa na afya na ujitunze

Wako kwa uaminifu,