Jinsi Ya Kupika Jibini La Jumba La Kupendeza Na Laini Kutoka Kwa Kefir Iliyohifadhiwa

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Mimi kufungia kefir kutengeneza jibini la kottage: inageuka tastier kuliko bibi yangu katika kijiji

Wakati watoto wangu walikuwa wadogo, siku zote niliwapikia jibini la kottage wenyewe. Leo watoto tayari wamekua, lakini bado wanauliza kupika curd yao ya kupenda. Niko tayari kushiriki kichocheo rahisi zaidi cha kutengeneza bidhaa ya maziwa iliyochonwa ya nyumbani kutoka kwa kefir iliyohifadhiwa.

Huyu ni mwokozi wa kweli sio tu kwa familia zilizo na watoto, lakini pia kwa watu wanaolazimishwa kufuata lishe. Kwa kuongezea, hauitaji kutumia pesa nyingi kwa ununuzi wa jibini la jumba la soko la nyumbani (haswa wakati unatilia shaka ubora wake). Itakuwa karibu kila wakati ikiwa utafanya hisa ya kefir iliyohifadhiwa kwenye freezer.

Inaweza kununuliwa kwa matumizi ya baadaye na kutumika kama inahitajika. Kutoka kwa uzoefu wangu mwenyewe, nitasema kuwa kutoka 500 ml ya msingi, 200-230 g ya bidhaa iliyokamilishwa inapatikana.

Unaweza kufungia kwenye mifuko ya plastiki, ufungaji wa kawaida au vyombo vya chakula kwa angalau masaa 6-8. Na tangu wakati wa mwanzo wa kufungia hadi kupokea jibini la jumba, masaa 12-14 hupita.

Yaliyomo ya mafuta ya bidhaa ya maziwa yenye rutuba ina ushawishi mkubwa kwa ubora wa matokeo. Kwa kuongeza, kiasi cha jibini la kumaliza kottage inategemea asilimia yake. Kwa hivyo, kila wakati mimi hutumia kefir ya angalau 3.2%.

Kulisha familia nzima, mimi huchukua mfuko wa lita 2-3 kutoka kwenye freezer. Nilikata tu kifurushi na kutoa kwa urahisi yaliyomo. Kujaribu kutovunja vipande, vitie kwenye colander nzuri au ungo kubwa na uweke kitu cha mesh kwenye sufuria - Whey itaingia ndani yake.

Nilijaribu chaguzi tofauti na nikafikia hitimisho kwamba joto la kawaida halipaswi kuwa juu hata kuyeyuka kwa barafu. Juu ya yote, mchakato huenda mbali na vyanzo vya joto (jiko au radiator) au hata kwenye rafu ya jokofu. Kwa joto lisilozidi 5 ° C, ninaweza kuwa na hakika kwamba kefir kidogo iliyoyeyuka haitaharibika au kuongeza oksijeni, na matokeo yatakuwa bora.

Mara tu barafu inapoyeyuka kabisa, jibini maridadi zaidi la jumba la asili hubaki kwenye kichujio, ambacho ni salama kwa watu wazima na watoto. Lakini unahitaji kuhifadhi misa kama hii si zaidi ya siku mbili, kwa hivyo sitachelewesha matumizi yake. Ni bora kuifanya mara nyingi zaidi, lakini kwa sehemu ndogo, ili kila kitu kiwe ndani ya maisha ya rafu.

Jibini langu la jumba kutoka kwa kefir iliyohifadhiwa lina mali yote ya bidhaa ya asili na, zaidi ya hayo, bila kufanyiwa matibabu ya joto (kama ilivyo kwenye mapishi ya jadi), huhifadhi vitu muhimu zaidi na haivunjika vipande vipande au nafaka. Bidhaa kama hiyo ni kamili hata kwa kulisha watoto wachanga sana. Na kwa watoto wakubwa, unaweza kuitumia kubadilisha menyu na vidakuzi vya jibini la kottage, casseroles, keki za jibini.

Sitamimina whey iliyobaki pia - ninaukanda unga wa keki, fritters au cheesecake nyepesi juu yake. Ili kuboresha mmeng'enyo, unaweza kunywa kioevu tindikali, kilicho na lactobacilli nyingi na ufuatilie vitu, au utumie kwa madhumuni ya mapambo (kwa kusafisha nywele au kama kiungo katika vinyago ambavyo vinatoa ngozi ya uso na shingo).

Bidhaa iliyokamilishwa ina ladha ya chumvi kidogo - kukumbusha jibini laini. Kwa hivyo, inafaa kwa saladi na vivutio. Mke wangu na mimi tunapenda kuongeza mimea, vitunguu, nyanya, karanga au mizeituni. Na watoto wangu, kula jibini la kottage kwa kiamsha kinywa, nyunyiza na sukari, vipande vya matunda na matunda yaliyokaushwa.

Ninatoa angalizo lako kwa ukweli kwamba haifai kufunika kefir inayoyeyuka kwa kitambaa au chachi, ili curd isikauke na isiwe mzito au ngumu.