Mikate Ya Gorofa Ya Kijojiajia: Lobiani, Kubdari Na Mchadi, Mapishi Ya Hatua Kwa Hatua Na Picha

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Kuchochea familia: kuandaa keki za Kijojiajia na kujaza

Vyakula vya Kijojiajia ni matajiri katika sahani ladha na asili. Mikate ya gorofa ni moja ya sahani za kitamaduni ambazo hutumiwa kwenye meza ya sherehe na kwa chakula cha kila siku. Pamoja na bila kujaza, chachu na chachu isiyo na chachu, mchadi, lobiani na kubdari - unapaswa kupika mkate wa kumwagilia kinywa na mkate wa moyo wa Kijojiajia ili kupendeza familia yako.

Yaliyomo

• 1 Lobiani

  1.1 Video: lobiani kutoka Irina Khlebnikova

• 2 Kubdari

  2.1 Video: kubdari kutoka kwa Daniil Pervachenko

• 3 Classic mchad

Lobiani

Lobiani - mkate laini wa Kijojiajia uliojaa maharagwe. Sahani ni ya bei rahisi, lakini kitamu sana na ya kunukia. Wanapaswa kuwa tayari kwa meza ya familia ili kupendeza familia na kubadilisha chakula.

Viungo vya Lobiani:

• 0.5 kg ya maharagwe meupe;
• Kitunguu 1;
• 3 tbsp. l. mafuta ya mboga;
• 100 g siagi kwa kujaza na 1 tbsp. l. kwa kulainisha lobiani;
• 1 yai ya kuku;
• 0.5 kg ya unga wa ngano;
• Kioo 1 cha kefir;
• 1 tsp chachu kavu ya kaimu;
• Kijiko 1. l. Sahara;
• 1 tsp cilantro kijani kibichi;
• 2 tbsp. l. mafuta ya mboga;
• chumvi na pilipili nyeusi kuonja.

Kichocheo cha Lobiani:

1. Loweka maharagwe meupe kwenye maji baridi usiku kucha.

   

   Maharagwe meupe ladha laini kuliko maharagwe nyekundu

2. Chemsha hadi laini, na kuongeza cilantro kavu kwa maji.

   

   Cilantro itafanya maharagwe kuonja spicier wakati wa kupikwa.

3. Punguza maharagwe na kuponda viazi na siagi. Mafuta yatayeyuka na kueneza maharagwe, na kuyafanya kuwa ya juisi na ya ladha. Kisha changanya kujaza na vitunguu vya kukaanga kwenye mafuta moto na chumvi. Kujaza lazima iwe na chumvi.

   

   Kaanga vitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu

4. Ongeza yai, sukari, chumvi na pilipili nyeusi kwa kefir.

   

   Ni bora kuchukua yai na yolk mkali

5. Pepeta unga.

   

   Kusafisha unga ni oksijeni

6. Ongeza kwenye mchanganyiko wa yai-kefir pamoja na chachu na chumvi. Kanda unga laini wa laini na uondoke mahali pa joto kuongezeka kwa masaa 1.5-2.

   

   Unga inapaswa kuongezeka kwa sauti na kuwa "laini"

7. Gawanya unga katika sehemu 4 sawa. Pindua kila keki.

   

   Ili kuzuia unga kushikamana na meza wakati wa kusonga, unaweza kuweka ngozi chini yake

8. Weka robo moja ya kujaza katikati ya keki. Kukusanya kando kando katikati na uwape. Unapaswa kupata kifungu cha unga kilichojazwa na maharagwe na vitunguu.

   

   Hakikisha kingo zimebanwa vizuri, vinginevyo ujazo utatoka wakati unatembea

9. Pindua lobiani na ubembeleze na kiganja cha mkono wako. Ni muhimu hapa kwamba unga haukauki pembeni na uadilifu wa keki haujavunjwa. Kwa hivyo, unahitaji kusawazisha kifungu na kujaza na harakati laini na shinikizo nyepesi.

   

   Unga ya kefir ya elastic hufanya iwe rahisi kufanya kazi nayo

10. Baada ya dakika 10, keki itaongezeka kwa kipenyo na kuwa gorofa. Katika kesi hii, kingo lazima zibaki salama, bila nyufa au mapumziko.

    

    Nyosha keki kwa mwelekeo tofauti, kuzuia unga usivunjike

11. Weka lobiani kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na mboga na uoka kwa 220 ° C kwa dakika 20-25. Wakati huu, tortilla iliyojaa maharagwe itafunikwa na ganda la dhahabu na itapata muonekano wa kupendeza sana.

    

    Baada ya kuoka, lobiani inapaswa kupakwa mafuta na siagi

Video: lobiani kutoka Irina Khlebnikova

Kubdari

Kubdari ni sahani ya jadi ya mkate uliowekwa na nyama na viungo. Kitamu kama hicho ni lazima kiwe tayari kwa meza ya sherehe kwa hafla anuwai. Kwa harusi na maadhimisho ya miaka, idadi kubwa ya kubdari yenye harufu nzuri imeoka huko Georgia, ambayo ndio tiba kuu na inayosubiriwa kwa muda mrefu kwa watu wazima na watoto.

Kumbuka kuwa kubdari halisi imeoka peke kutoka unga wa chachu. Sahani zisizotiwa chachu au laini hazifai kwa sahani hii.

Viungo vya kubdari:

• Glasi 2 za maziwa;
• 800 g ya unga wa ngano kwa unga na 100-200 g ya kusambaza na kutengeneza keki;
• 1 tsp chachu kavu haraka;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 1 tsp chumvi ya unga na 1 tsp. Kwa kujaza;
• Mayai 2;
• 3 tbsp. l. mafuta ya mboga kwa kulainisha karatasi ya kuoka;
• 2 tbsp. l. siagi kwa kupaka kubdari;
• 500 g ya nyama ya nyama;
• 500 g ya nyama ya nguruwe konda;
• 100 g ya mafuta ya nguruwe mazuri na mishipa ya nyama;
• Vitunguu 3;
• 5 karafuu ya vitunguu;
• 1 tsp adjika ya manukato na walnuts;
• 3/4 tsp pilipili nyekundu kavu;
• 1/2 tsp jira;
• 1 tsp cilantro kavu;
• 1 tsp hops-suneli.

Mapishi ya Kubdari:

1. Chop vitunguu kwa kisu kidogo iwezekanavyo.

   

   Kata vitunguu na kisu kikali

2. Chop nyama ya nyama ndani ya nyama ya kusaga. Kisha ukate nyama ya nguruwe kwa njia ile ile. Ni bora kutotumia grinder ya nyama, vinginevyo kujaza hakutakuwa na muundo unaohitajika.

   

   Ng'ombe hukatwa kwa urahisi na kisu kilichochomwa

3. Kwa kusaga bacon, grinder ya nyama au blender itakuja vizuri. Kisha ongeza mimea kavu, adjika na viungo kwake. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari. Unganisha viungo vyote vya kujaza kubdari na uondoke kwa marina.

   

   Mafuta ya nguruwe yanaweza kung'olewa kwenye blender

4. Ongeza chachu, sukari na vijiko 2 kwa maziwa ya joto. l. unga. Wacha unga usimame mahali pa joto kwa nusu saa. Wakati huu, chachu "itaanza", na povu lush itaonekana juu ya uso.

   

   Sponge chachu ya unga ni laini

5. Piga mayai kwenye unga, ongeza chumvi na unga uliosafishwa. Kanda unga kwenye meza ili iwe plastiki na laini. Wacha iketi kwa masaa mengine 2 mahali pa joto. Baada ya wakati huu, unga wa chachu utaongezeka sana na kuwa laini sana.

   

   Wakati wa kudhibitisha, unga unaweza kukandiwa mara 1-2, tena

6. Gawanya katika sehemu 4. Anza kuunda kubdari. Toa unga wa chachu kwenye keki ya gorofa yenye unene wa cm 0.5-0.7.

   

   Ni rahisi kutoa unga kwa kubdari na pini nzito ya kutembeza

7. Weka kujaza nyama, vitunguu na viungo katikati. Sasa kukusanya kando kando ya keki juu na Bana, kukusanya katikati. Unapaswa kupata mfuko wa unga uliojazwa na kujaza.

   

   Ili kuzuia unga kushikamana na meza, ongeza unga

8. Toa mtu wa mkate wa tangawizi na kituo kilichobanwa na pini ya kugeuza ili iweze kuwa keki nyembamba, sio nene kuliko 1 cm, keki ya gorofa. Harakati zinapaswa kuwa mwangalifu sana, shinikizo - nyepesi, vinginevyo kujaza nyama kutavunja unga na bakuli litaharibiwa.

   

   Siri ndogo ya kuzungusha ni nzuri kwa kutoa keki iliyojaa.

9. Weka mikate ya gorofa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na uoka kwa dakika 35-40 kwa 180 ° C kwenye oveni iliyowaka moto. Baada ya mikate kuokwa, safisha na kipande cha siagi na funika na kitambaa. Kutumikia baada ya dakika 10.

   

   Kubdari ni ya kunukia sana na ya kitamu

Video: kubdari kutoka kwa Daniil Pervachenko

Mchad wa kawaida

Tortilla ya mahindi, ambayo hupikwa kote Georgia, ni mbadala ya mkate na inaitwa mchadi. Sahani hii ina historia tajiri na katika kazi za waandishi wa Kijojiajia inaashiria mwili wa mbinguni. Sio ngumu kuandaa mchadi, lakini inageuka kuwa kitamu sana.

Viungo:

• 250 g ya unga wa mahindi kwa unga na 100 g kwa mchadi unaozunguka;
• maji, ni kiasi gani unga utachukua;
• chumvi kwa ladha;
• mafuta ya mboga kwa kukaranga kwenye sufuria.

Kichocheo:

1. Mimina unga wa mahindi kwenye bakuli la kina. Ongeza chumvi na mimina maji mengi kama inahitajika kukanda unga mzito, mnene.

   

   Maji yanapaswa kuongezwa kwa unga hatua kwa hatua

2. Punja misa vizuri na toa mpira kutoka kwake. Weka kwenye bakuli na wacha isimame kwa saa 1.

   

   Ukitoa mchadi mara tu baada ya kukanda unga, zitakuwa bapa

3. Kisha anza kutengeneza mchadi. Chukua vipande vidogo vya unga na, ukisonga mpira kutoka kwake, kisha ugeuke keki. Ingiza kwenye unga wa mahindi na uweke kwenye skillet na mafuta ya moto.

   

   Badala ya kutengeneza mwongozo, unaweza kukata mchadi katika umbo kutoka kwa keki ya gorofa iliyotolewa juu ya meza

4. Kaanga mchadi pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.

   

   Ni bora kukaanga mchadi kwenye mchanga au sufuria ya chuma.

5. Mchadi ulio tayari unaweza kutumiwa moto au baridi.

   

   Mchadi ulio tayari ni ladha na jibini la suluguni

Nilijaribu mkate wa gorofa wa Kijojiajia kwa mara ya kwanza katika mgahawa kwenye hafla ya mada. Nilikuwa nikijua juu ya keki na jibini - khachapuri, na sikushuku kuwa maharagwe yanaweza kutumika kama kujaza. Lobiani ni ugunduzi tu kwangu! Unga na maharagwe hufanya kitu kitamu sana kwamba hakuna nyama inayohitajika. Kubdari ni nafasi! Kujaza viungo na unga laini sana uliowekwa kwenye juisi ya nyama na viungo. Na mchadis, ambazo zilitumiwa badala ya mkate, zilibubujika nje na mahindi kama hayo ndani …

Kwa ujumla, mikate ya gorofa ya Georgia imekuwa udhaifu wangu. Kwa hivyo, niliamua kujifunza jinsi ya kupika mwenyewe. Haikuonekana kuwa ngumu sana. Jambo kuu ni kufuata teknolojia na kutoa keki zilizojazwa kwa uangalifu, usiruhusu kingo kuvunjika.

Mchadi inaweza kutumiwa badala ya mkate, na keki za gorofa zilizojazwa ni mbadala bora ya kozi kuu. Kubdari na nyama itapamba meza ya sherehe, na lobiani itasaidia kikamilifu supu ya kuku au supu ya kabichi yenye kunukia. Wao pia ni baridi ya kitamu, kwa hivyo mabaki ya chakula hayatapotea - mikate ya gorofa iliyopozwa inaweza kutumiwa kwa kiamsha kinywa au kupelekwa kazini.