Maisha Hacks Ya Kantini Ya Soviet: Vidokezo Muhimu Kutoka Nyakati Za USSR

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Maisha hacks ya kantini ya Soviet - siri za uchumi na ladha

Mashirika ya upishi katika USSR yalikuwa ya kushangaza katika ujanja wao. Sahani zote kwenye menyu ziliridhisha vya kutosha kueneza haraka mtu mzima, lakini wakati huo huo zilikuwa bei ya chini sana. Je! Wapishi waliwezaje kufanikisha hili? Fikiria ujanja maarufu unaotumiwa na wafanyikazi wa upishi.

Inahifadhi

Katika hali ya uhaba wa jumla, akiba ya chakula ilikuwa mstari wa mbele. Kwa ajili yake, wafanyikazi walikwepa kadiri walivyoweza. Ujanja ufuatao umekuwa maarufu zaidi (nyingi kati yao bado zinatumika kikamilifu katika jikoni zetu):

• kutumia mboga za bei rahisi. Katika hali halisi ya USSR, bei rahisi zaidi ilikuwa beets, viazi, kabichi, vitunguu na karoti. Kwa hivyo viazi na viazi vya beet, kujaza kabichi kwa mikate na keki, saladi za karoti. Na vitunguu kwa ujumla viliongezwa kila inapowezekana. Walijaribu kutumia mboga hizi kwa kiwango cha juu cha sahani, wakibadilisha bidhaa za nyama ghali zaidi;
• mchuzi wa kupikia bila nyama. Bidhaa za nyama zilikuwa ghali sana, na kwa hivyo mchuzi mara nyingi ulipikwa kwenye mfupa. Ili kuifanya iwe tajiri, ilibidi usubiri saa 4 hivi. Lakini gharama ya supu ilipungua sana;
• kupata kahawa halisi katika mikahawa ya Soviet ilikuwa uwezekano mkubwa kuwa wa kweli. Chicory ilitumika sana badala ya maharagwe ya kahawa. Inapenda kama kahawa, lakini ni rahisi sana. Na kuficha nuances ya ladha, kinywaji mara nyingi kilikuwa na sukari nyingi;
• Kwa njia, mkakati huo na sukari ya ziada ilifanya kazi kwenye chai. Mikate hiyo ilirudisha malighafi ile ile mara nyingi, na mwishowe ladha ya chai ilikuwa tayari dhaifu. Ili kuficha hii, angalau vijiko vitatu vya sukari viliongezwa kwa kila kikombe;
• Ili kupunguza gharama kwa siagi, canteens za Soviet zilikuza chakula cha mvuke. Kwa kweli, wasiwasi juu ya afya ya idadi ya watu ulitangazwa kama motisha rasmi. Lakini sababu ya kwanza na kuu ya uamuzi huu ilikuwa haswa uchumi - mboga mboga na nyama iliyochomwa ni ya bei rahisi zaidi kuliko kukaanga;
• dilution. Watu wengi ambao wamepata upishi wa umma wa Soviet wanakumbuka kwa hofu jinsi maziwa na bia zilivyopunguzwa na maji kwa ukosefu wa ladha kamili. Na katika cream ya sour na cream ya sour, kulikuwa na karibu hakuna - kefir moja (bora) au maji (wakati mbaya zaidi).

Canteens za kisasa za mtindo wa Soviet hazitaweza kufikisha hali ya uhaba kabisa iliyoathiri ubora wa chakula (kawaida sio kwa njia bora)

Jamii maalum ya ujanja wa kiuchumi ni utengenezaji wa taka. Jikoni, kila kipande cha chakula kilichotumiwa au ambacho hakiliwi na wageni kinapaswa kuwa na faida:

• Siku hizi ni kawaida kupunguza viazi zilizochujwa na maziwa au cream ili kufikia msimamo mzuri na utajiri wa ladha. Katika canteens za Soviet, pia ilipunguzwa - tu na maji. Ili kufanya hivyo, kawaida walitumia mchuzi kutoka viazi zilizochemshwa chini ya viazi zilizochujwa. Maji kama hayo yamejaa wanga, na kwa hivyo dilution haiharibu sana ladha na muundo wa sahani;
• vipande vya keki na makombo yasiyoliwa (ndio, makombo pia yalikusanywa kwa uangalifu) ikawa keki nzuri "Viazi", ambayo ni maarufu hadi leo. Inaaminika kwamba keki ya Anthill ilionekana kwa njia ile ile;
• Je! Kuna vipande vya mkate ambavyo havijala ambavyo vinahatarisha kuharibika? Na wana matumizi! Nyama ya kusaga ilipunguzwa kikamilifu na mkate, ambayo wakati huo ilitumika kupika, kwa mfano, cutlets;
• unakumbuka mboga zilizoorodheshwa kwa bei rahisi? Kwa kawaida zilitumika kutengeneza saladi mwanzoni. Lakini ikiwa sehemu hiyo ilibaki kutoliwa, basi zilichakatwa - zingine zikawa cutlets, zingine zikawa pancakes, zingine zikajazwa kwa mkate.

Ladha

Kanuni za usafi zilikataza canteens za Soviet kutumia viungo vinajulikana kwa watu wa kisasa. Kwa hivyo, wapishi walikuja na njia za bei rahisi lakini nzuri za kutengeneza sahani zao sio za kuridhisha tu, bali pia za ladha:

• vitunguu. Iliongezwa kwa karibu sahani yoyote ya nyama, lakini viungo hivi, kama ilivyotokea, huenda vizuri sana na cutlets za nyama. Moja tu ya karafuu iliyokatwa vizuri ya vitunguu ilibadilisha ladha ya kundi zima la vipandikizi 15-20;
• watapeli. Hata supu tupu zaidi inakuwa tastier na ya kupendeza zaidi ikiwa utaongeza vipande vichache vya mkate kavu;
• hakukuwa na saladi safi, lakini karibu kila chumba cha kulia kulikuwa na "sill" ya kawaida ya Soviet chini ya kanzu ya manyoya "au" Olivier ". Ilikatazwa kutumia viungo, lakini mayonesi, siki au mafuta ya mboga ya bei rahisi hayakuwa. Kwa hivyo wapishi walijaza saladi na chochote wangeweza. Ukweli, wakati mwingine waliizidi.

Ikumbukwe kwamba canteens za Soviet hazikuhamasishwa kupeana chakula kitamu kwa wageni. Hakukuwa na mashindano kwa hivyo, taasisi hiyo haikuweza kufilisika, na kwa hivyo wapishi walizingatia zaidi uchumi wa sahani, na sio ladha yao.

Ushibaji

Wakati wa enzi ya Soviet, upishi ulikuwa na hamu ya kuhakikisha kuwa mgeni amejaa haraka iwezekanavyo. Ili kufanya hivyo, wapishi wameamua mbinu rahisi lakini nzuri:

• unga mwingi, vitunguu na siagi. Umaarufu wa mikate, chebureks, dumplings inaelezewa na shibe yao. Wakati huo huo, canteens za Soviet zilijaribu kufanya kujaza nyama kidogo iwezekanavyo, kuipunguza na vitunguu vya bei rahisi na kufanya safu ya unga kuwa nene;
• Mayai yaliyoangaziwa yalikuwa nadra katika canteens. Lakini omelet ilikuwa karibu lazima. Maziwa ya yai yaliyopigwa na kuongeza maziwa sio rahisi tu, lakini pia yanaridhisha sana - ambayo hayawezi kusema juu ya mayai yaliyosagwa;
• mkate katika migahawa ya Soviet ilikuwa bure au bei rahisi sana. Inaonekana, hii inalingana vipi na wazo la kuokoa? Kwa kweli hii ni ujanja ujanja sana - mkate ni chakula cha kuridhisha. Ikiwa mtu atachukua mkate mmoja au mbili wakati wa chakula cha mchana, basi uwezekano wa kuwa hatajaa kozi ya kwanza na ya pili na atakuja zaidi, huwa sifuri.

Chakula cha mchana cha kawaida kutoka kozi ya kwanza na ya pili, wengi wa wakulaji walikula kushiba

Watu wengi wana mitazamo tofauti kwa mikahawa ya Soviet. Mtu anahisi hamu ya kupendeza, wakati wengine wanafurahi kuwa wakati huu wa uhaba kamili umekwisha. Lakini vifurushi vingine vya maisha vilivyoundwa na wapishi wa Soviet hutumiwa katika familia nyingi hadi leo.