Jinsi Ya Kusafisha Uyoga: Nyekundu Nyekundu, Porcini, Russula, Boletus, Uyoga, Chanterelles, Uyoga Wa Chaza Na Wengine

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Jinsi ya kusafisha na kuosha uyoga wowote kwa usahihi

Kuchukua uyoga sio tu hitaji la kuweka akiba kwa msimu wa baridi, lakini pia ni safari nzuri ya kutoroka kutoka kwa zogo la jiji. Walakini, baada ya kuzunguka msitu sana, tukipakia vikapu kwenye shina la gari, tunakabiliwa na ukweli: sasa uyoga unahitaji kusafishwa. Na kila kitu ni tofauti. Tutakuambia jinsi ya kufanya hivyo kwa usahihi.

Yaliyomo

• Kusafisha uyoga msituni
• 2 Kanuni za kusafisha miguu na kofia nyumbani
• Njia ya haraka ya kuondoa mchanga, minyoo na uchafu kutoka kwenye uyoga

• 4 Nuances ya kusafisha uyoga safi wa kula

  • 4.1 Jinsi ya kusafisha uyoga wa spongy

    • 4.1.1 Uyoga wa Porcini
    • 4.1.2 Jinsi ya kuondoa safu ya spongy kwenye kofia ya magurudumu
    • 4.1.3 Mbuzi
    • 4.1.4 Uyoga wa Kipolishi
    • 4.1.5 Redheads: boletus na boletus
    • 4.1.6 Siagi: jinsi ya kuosha uyoga na kuondoa ngozi kwa usahihi
    • 4.1.7 Tunasafisha boletus, Kipolishi, uyoga wa porcini - video

  • 4.2 Njia sahihi za kung'oa uyoga wa lamellar

    • 4.2.1 Uyoga wa asali
    • 4.2.2 Jinsi ya kusafisha matope kutoka kwa uyoga
    • 4.2.3 Chanterelles
    • 4.2.4 Jinsi ya kusafisha chanterelles - video
    • 4.2.5 Jinsi ya kuosha na kusafisha uyoga wa chaza
    • 4.2.6 Russula: jinsi ya kusafisha na kuondoa uchungu
    • 4.2.7 Jinsi ya kuosha uyoga wa maziwa na uyoga
    • 4.2.8 Safu - miguu ya samawati, jogoo, manjano na spishi zingine
    • 4.2.9 Uyoga "Sikio la Bear" (aina ya hedgehog)
    • 4.2.10 Jinsi ya kushughulikia maghala kabla ya kupika
  • 4.3 Koti za mvua
  • 4.4 Jinsi ya suuza vizuri zaidi

Kusafisha uyoga msituni

Sio siri kwamba uyoga amejificha chini ya majani au sindano zinazoanguka. Hali ya hewa ya mvua, inayopatikana wakati wa mvua, inakuza kushikamana kwa nguvu ya takataka ndogo kwa kofia na miguu. Kabla ya kutuma zawadi ya kuuza ya msitu kwenye kikapu, unahitaji kuiondoa kwenye matawi na majani. Halafu nyumbani tutakuwa na kazi ndogo ya kuosha kofia. Majani na sindano ambazo zimezingatiwa zinaweza kufutwa kwa kisu. Ikiwa uyoga ana minyoo, wanahitaji kukatwa hadi punda mnene bila mashimo itaonekana. Unaweza kukata uyoga katikati ili kuhakikisha kuwa hakuna minyoo. Tutafanya kusafisha kabisa tayari nyumbani.

Ili kuhakikisha kuwa hakuna minyoo, uyoga unaweza kukatwa kwa nusu.

Kanuni za kusafisha miguu na kofia nyumbani

Uyoga unahitaji mtazamo fulani kwao wenyewe. Haitawezekana kuleta ndoo kadhaa za uyoga kutoka msitu na kusahau juu yao kwa siku 3, kwa sababu hii ni bidhaa inayoweza kuharibika. Na ikiwa kuna minyoo kwenye uyoga fulani, basi vielelezo vingine vilivyolala karibu vitaharibika haraka. Ili kusafisha uyoga haraka, unahitaji kufuata hatua rahisi.

1. Tenganisha kwa daraja. Baada ya yote, husafishwa kwa njia tofauti. Ikiwa hakuna shida na wazungu, basi, kwa mfano, na siagi, italazimika kuteseka.
2. Panga katika marundo tofauti yale ambayo tunakwenda kukaanga kwa chakula cha jioni, na yale ambayo yamekusudiwa maandalizi ya msimu wa baridi. Ni bora kuwa na wakati wa kupika uyoga ndani ya masaa 3-4 baada ya kuokota ili wasiwe na wakati wa kuharibu.
3. Aina zingine za uyoga zinawaka haraka katika chumba chenye joto, kwa hivyo zinahitaji kuwekwa mahali pazuri, kwa mfano, kupelekwa kwenye balcony. Wanaweza pia kulowekwa kwenye maji baridi yenye chumvi.
4. Osha uyoga uliokusudiwa kuokota, kukausha, kukausha na kuchemsha chini ya maji ya bomba. Usifue uyoga wa boletus, uyoga wa asali, champignon: inatosha kuifuta kwa kitambaa cha uchafu.
5. Baada ya uyoga kulala ndani ya maji kwa muda, wenyeji wadogo wa misitu - minyoo - huanza kutoka kwao. Haina maana kuwaosha kutoka kofia, ni bora kuzitupa mara moja au kuwapa kuku kula, ikiwa kuna yoyote kwenye shamba. Ikiwa tu mguu au maeneo madogo madogo yameharibiwa na minyoo, zinaweza kukatwa.
6. Kwenye sehemu chafu za kofia, unaweza kutembea na brashi na bristles laini. Hatutakata kofia kwa njia hii, lakini ondoa ardhi au mchanga.
7. Ikiwa mchanga haujafutwa, inaweza kukatwa kwa kisu. Miguu ya uyoga inapaswa kufutwa kidogo ili kuondoa dunia.
8. Ili kusafisha uyoga haraka, baada ya suuza lazima ikauke. Unaweza kuweka nyekundu safi, chanterelles, uyoga wa maziwa kwenye kitambaa cha waffle ili unyevu utoke ndani yao haraka. Ni bora kuweka mafuta ya siagi juu ya uso wa mbao, kwani unyevu hufanya iwe nyembamba.
9. Usioshe uyoga ambao tunapanga kukausha kwa msimu wa baridi. Unahitaji kutuliza uchafu na brashi, kata uyoga vipande vipande.

Kupanga uyoga ni wazo nzuri kuivua kwa haraka.

Njia ya haraka ya kuondoa mchanga, minyoo na uchafu kutoka kwenye uyoga

Ikiwa unakabiliwa kwanza na hitaji la kung'oa uyoga, unapaswa kufuata maagizo haya rahisi.

1. Tunatakasa uso wa kofia na kitambaa cha uchafu.

   

   Ni bora kutupa uyoga wa minyoo au kumpa kuku

2. Tunakata maeneo ya minyoo, lakini tupa uyoga huo ambao umejaa kabisa minyoo.

   

   Udongo wa kuzingatia huondolewa kwenye uyoga na kisu

3. Kausha uyoga kidogo kwa kuiweka juu ya uso gorofa. Unyevu uliokusanywa unapaswa kuwaacha. Hii itafanya iwe rahisi kusafisha.

   

   Uyoga ulioosha hukaushwa kabla ya kusafisha.

4. Futa mchanga kutoka kofia. Tunatakasa udongo unaofuata wa miguu na kisu.

   

   Kofia za uyoga zinafutwa na kitambaa cha uchafu

5. Tunaosha uyoga chini ya maji ya bomba.

Viini vya kusafisha uyoga safi wa kula

Zaidi ya spishi 380 za uyoga wa chakula hukua katika sehemu ya Uropa ya Urusi pekee. Kwa kweli, takwimu inaonekana kuwa kubwa. Lakini russula hiyo hiyo, kuna aina kama kumi na nne, aina zaidi ya 20 ya uyoga wa maziwa ya kula, na uyoga wa kupendeza zaidi, porcini - aina 10. Na kila uyoga anapaswa kuwa na njia yake mwenyewe. Kwa lamellar, tubular (spongy), pamoja na morels na uyoga wa mvua, kuna nuances tofauti za kusafisha.

Jinsi ya kusafisha uyoga wa spongy

Uyoga wa Spongy ni pamoja na spishi ambazo uso wa chini wa kofia unaonekana kama sifongo:

• nyeupe;
• nyekundu nyekundu - boletus na boletus;
• boletus;
• magurudumu;
• Uyoga wa Kipolishi;
• mbuzi na wengine.

Uyoga mweupe

Hazihitaji kusafisha sana baada ya kuvuna.

1. Inatosha kuifuta uso wa kofia na kitambaa cha uchafu, ondoa mchanga uliozingatiwa na kisu.
2. Kuangalia ikiwa uyoga ni mdudu, kata msingi wa shina.
3. Weka kwenye colander na suuza na maji ya bomba.

Udongo unaoshikamana kutoka mguu wa uyoga wa porcini unaweza kusafishwa kwa kisu

Jinsi ya kuondoa safu ya spongy kwenye kofia ya kuruka

1. Kata mguu kando ya ukata.
2. Ikiwa msingi umejaa giza, safisha safu ya juu.
3. Ondoa safu ya spongy kwenye kofia. Ikiwa haya hayafanyike, basi wakati wa mchakato wa kupikia uyoga utatiwa giza na kuwa mwembamba.
4. Ili kufanya sehemu ya spongy iwe rahisi kuondoa, weka uyoga kwenye maji baridi kwa dakika 20-30.

Kwa magurudumu, unahitaji kusafisha safu ya juu ya mguu

Mbuzi

Kwa maana ya kawaida, hauitaji kusafisha mbuzi. Filamu yao sio nyembamba kama ile ya wazaliwa wao - siagi. Kwa hivyo, tunasafisha uyoga kabisa ndani ya maji na angalia ikiwa tuna mdudu. Mguu ambao haujaguswa kabisa na minyoo sio kiashiria cha uyoga mzuri. Bora kukata kofia kwa nusu.

Uyoga wa Kipolishi

Hakuna haja ya kuitakasa kutoka mchanga na uchafu. Tunaosha na maji baridi, kata kwa nusu. Ikiwa kuna minyoo, kata maeneo yaliyoharibiwa.

Uyoga wa Kipolishi husafishwa haraka na kwa urahisi chini ya maji ya bomba

Redheads: aspen na boletus

Ni kawaida kwa uyoga huu kutenganisha mguu kutoka kwa kofia. Kata safu ya juu kutoka mguu na kisu, unaweza kuifuta kwa upole. Suuza chini ya maji ya bomba. Futa kofia hizo na kitambaa chenye unyevu na ukikate kwa nusu kuhakikisha kuwa hakuna minyoo. Kata sehemu ya spongy kabla ya kupika. Kuna sababu kadhaa za hii.

1. Mabuu ya mbu mara nyingi huishi katika "sifongo".
2. Wakati wa kupikia, sehemu ya spongy ya vichwa vyekundu inakuwa nyembamba.
3. Ina pores ambayo ni ngumu kwa mwili wetu kuchimba.

Katika vichwa vyekundu, miguu imetengwa kutoka kofia, na kisha kusafishwa

Butterlets: jinsi ya kuosha uyoga na kuondoa ngozi kwa usahihi

Uyoga mzuri wa kupendeza ni shida nyingi wakati wa kusafisha. Wanachafua ngozi na kujitahidi kutoka mikono kila wakati. Kwa hivyo, licha ya usumbufu kidogo, inafaa kusafisha na glavu. Tunachukua ngozi kutoka pembeni ya kofia na kuiondoa kuelekea katikati. Ikiwa kofia ni kavu sana, unaweza kuinyunyiza kidogo. Peel lazima iondolewe kwa sababu inakuwa nyembamba baada ya kupika. Na kwa hivyo tunapata uyoga mzuri na safi. Ni bora kukata siagi kwa nusu wakati wa mchakato wa kusafisha ili kuhakikisha uyoga sio mdudu. Haipendekezi kuziloweka, kwani hii itawasababisha kupoteza ladha yao nzuri.

Mafuta yana kofia na ngozi nyembamba, nyembamba

Tunatakasa boletus, polish, porcini uyoga - video

Njia sahihi za kuondoa uyoga wa lamellar

Katika uyoga wa lamellar, kuna sahani chini ya kofia.

Uyoga wa asali

Ni rahisi sana kusafisha na hauitaji bidii nyingi.

1. Tulikata sehemu ngumu ya mguu.
2. Jaza uyoga na maji ya joto na uwape kutoka mchanga.
3. Ondoa "sketi" kutoka mguu na kisu.
4. Suuza na maji baridi.

Hata na agariki nzuri ya asali, msingi wa mguu unaweza kuwa thabiti.

Jinsi ya kusafisha matope kutoka uyoga

Upekee wa sisi wote champignon wapenzi ni kwamba huwezi kuwanyesha. Hata kuwasafisha chini ya maji ya bomba haifai.

1. Kata msingi wa mguu. Unaweza kuondoka "sketi".
2. Champonons wachanga kawaida hawajasafishwa. Lakini katika vielelezo vya zamani, ni bora kuiondoa. Bandika ngozi pembeni ya kofia na kisu au vidole na uiondoe kuelekea katikati.
3. Sisi pia tulikata sehemu za vilima.

Chambua uyoga wa watu wazima

Chanterelles

Ni rahisi na ya kupendeza kusafisha uyoga huu wa manjano. Hakuna haja ya kuwa na wasiwasi juu ya wanyama wa msituni ambao wanaweza kuishi kwenye uyoga, kwa sababu chanterelle hujikinga na minyoo. Inazalisha dutu maalum, chitinmannose, ambayo huharibu mayai ya minyoo. Kwa hivyo inabaki suuza chanterelle vizuri kutoka mchanga na kusafisha miguu na kisu.

Chanterelles ni uyoga ambao hauitaji shida nyingi wakati wa kusafisha

Jinsi ya kung'oa chanterelles - video

Jinsi ya kuosha na kung'oa uyoga wa chaza

1. Miongoni mwa uyoga wa chaza uliokusanywa, tunachagua vielelezo vijana vyenye kipenyo cha kofia isiyozidi cm 10.
2. Uyoga wa zamani una kofia isiyo na ladha na mguu usioweza kula, kwa hivyo tunawatupa.
3. Tunatenganisha uyoga kutoka kwa kila mmoja.
4. Kata msingi wa mguu na maeneo yenye giza.
5. Sisi suuza chini ya maji ya bomba.

Hizi ni uyoga rahisi sana kusafisha na kupika. Haitaji kuoshwa kutoka kwa mchanga na uchafu, kwani uyoga wa chaza hukua kwenye miti.

Uyoga wa chaza ni moja ya uyoga safi kabisa

Russula: jinsi ya kusafisha na kuondoa uchungu

1. Tunatakasa sindano na chembe za ardhi kutoka kwenye uso wa uyoga.
2. Unaweza kuloweka russula kwa dakika 15-20 kwenye maji baridi ili mchanga wa mchanga uoshwa nje ya nafasi kati ya sahani.
3. Kwa kisu, ondoa ngozi kwa uangalifu kutoka kwa kofia, ukijaribu kuponda uyoga.
4. Kutumia brashi au brashi, safisha uchafu uliobaki kati ya sahani.

Russula na kofia nyekundu haitaji tu kusafishwa kwa sindano na mchanga. Aina hii ya russula ina ladha kali. Ili kuondoa uchungu, unahitaji kuchemsha uyoga kwa dakika 15-20, toa maji ya moto. Na tu baada ya hapo anza kupika.

Russula aliye na kofia nyekundu lazima atibiwe haswa ili kuondoa uchungu

Jinsi ya kuosha uyoga wa maziwa na uyoga

Uyoga huu husafishwa kwa njia ile ile. Zote mbili zimefunikwa na mchanga au ardhi, ambayo inapaswa kuoshwa nje.

1. Ili mchanga na uchafu uondolewe kati ya sahani, na pia kuondoa uchungu, tunala uyoga wa maziwa na uyoga kwa siku angalau katika maji baridi. Uyoga wa kiwango cha juu unaweza kuwekwa kwenye kioevu hadi siku 3.
2. Kwa brashi tunatakasa uchafu kati ya sahani, safisha kofia.
3. Ikiwa uchafu haujafutwa, futa kwa kisu.
4. Sisi suuza na maji baridi.

Kama uyoga, sisi hunyunyiza uyoga wa maziwa kwa siku

Safu - miguu ya samawati, jogoo, manjano na spishi zingine

Aina za safu za kawaida:

• miguu ya bluu (safu ya miguu ya zambarau);
• kawaida;
• poplar;
• kijivu (jina la utani na watu "cockerel");
• manjano (manjano);
• Mei;
• kijani (chai ya kijani;
• manjano-nyekundu (jina maarufu "kuku").

Kusafisha sio ngumu sana. Futa uchafu kwenye mguu na kisu, kata msingi wa mguu. Tunatakasa kofia ya uyoga na brashi. Sisi suuza chini ya maji ya bomba.

Safu ni rahisi kusafisha kwa kisu

Uyoga "Sikio la kubeba" (aina ya hedgehogs)

Uyoga huu ambao haujulikani sio rahisi kula, lakini ni ya kukaanga ladha, iliyochwa, kukaushwa na kukaushwa. Wanakua katika vikundi, mara nyingi hufanya duru katika kusafisha. Rahisi kusafisha.

1. Tunatakasa mguu kutoka chini na kisu.
2. Kofia tatu chini ya maji na brashi na bristles laini.
3. Kata uyoga kwa nusu ili kuhakikisha kuwa sio minyoo.

"Masikio ya kubeba" ni rahisi kukusanyika, kwani hukua kwa vikundi, na ni rahisi kusafisha

Jinsi ya kusindika maghala kabla ya kupika

Kuna aina kadhaa za hedgehogs, lakini maarufu nchini Urusi ni variegated na manjano. Rangi ya uyoga inaweza kuwa tofauti kabisa - kijivu, kijivu-hudhurungi, kahawia, manjano. Tofauti ya tabia kati ya uyoga huu ni mizani kwenye kofia.

1. Tunaosha wanaume wa kundi na maji baridi.
2. Ondoa miiba kutoka ndani ya kofia. Wanaweza kuondolewa kwa vidole vyako chini ya maji ya bomba.
3. Uyoga huonja uchungu kidogo, kwa hivyo kabla ya kupika tunawachemsha kwa dakika 10-15 katika maji ya moto.

Hericiums huosha kwa urahisi kutoka kwenye uchafu chini ya maji ya bomba

Vazi la mvua

Uyoga wa kushangaza na wa kushangaza, kama mipira ya nafasi kwenye glasi za misitu, ina ladha ya kuku iliyotamkwa. Wengi wetu tunapita koti la mvua bila ya kupendeza. Lakini watu walimwita "nyama ya uyoga".

1. Koti ndogo za mvua huoshwa na maji.
2. Kata msingi wa mguu, umetiwa udongo.
3. Ondoa ngozi kutoka kwa voti kubwa la mvua (wanaweza kuwa na uzito wa zaidi ya kilo 10).
4. Sisi hukata uyoga. Na sio tu kuona ikiwa yeye ni mdudu. Koti za mvua zinaweza kuliwa tu ikiwa hazijageuka manjano kwa ndani. Koti za mvua kavu, zenye vumbi pia zinapaswa kutupwa mbali.

Rahisi kunyoosha kanzu kubwa za mvua

Jinsi ya suuza vizuri zaidi

Baadhi ya uyoga wa mwanzo kuonekana katika misitu yetu ni morels. Wanahitaji kuoshwa vizuri zaidi kuliko uyoga mwingine, kwani mchanga umefungwa kwenye zizi zote.

1. Sisi suuza chini ya maji ya bomba, kata msingi wa mguu.
2. Usiondoe ngozi.
3. Kata uyoga mkubwa kwa nusu.
4. Mbali na kusafisha ndani ya maji, morels zinahitaji matibabu ya joto. Kwa hivyo, tunawachemsha kwa dakika 10-15 na kisha suuza tena. Faida isiyopingika ya uyoga huu ni kwamba morels sio wormy.

Baada ya kusafisha, morels lazima ichemshwa katika maji ya moto na suuza tena, halafu upike

Uyoga ni lishe sawa na nyama na ina ladha na harufu ya kushangaza. Ikiwa zawadi hizi za maumbile zimesafishwa vizuri na kuoshwa, basi hakutakuwa na shida na canning kwa msimu wa baridi. Na jioni ya theluji yenye theluji, utafurahiya vyakula vitamu vya uyoga vilivyotengenezwa kwa mikono.