Hummus: Mapishi Yaliyotengenezwa Kienyeji, Classic Na Chickpeas, Pamoja Na Maharagwe Na Mbaazi, Picha Na Video

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Hummus ya kujifanya: kutoka chickpea ya kawaida hadi pea ya bajeti

Hummus ni manukato yenye manukato yenye manukato. Maridadi, yenye mafuta kidogo kwa sababu ya kuongeza mafuta, kivutio, pamoja na ladha yake isiyokumbuka, pia ina faida kubwa. Chickpeas zina idadi kubwa ya protini inayoweza kumeng'enywa kwa urahisi, nyuzi za mmea na asidi muhimu za amino.

Yaliyomo

• Miongozo ya kuchagua viungo vya hummus

• 2 Chaguo la mapishi ya kutengeneza hummus ya nyumbani

  • 2.1 Hummus ya chickpea ya kawaida

    2.1.1 Kichocheo cha Tahini

  • 2.2 Maharagwe meupe na vitunguu saumu
  • 2.3 Hummus ya pea na manjano
  • 2.4 Video: hummus kutoka Stalik Khankishiev

Miongozo ya kuchagua viungo vya hummus

Hummus ya kawaida imetengenezwa kutoka kwa mbaazi za vifaranga. Si ngumu kuchagua vifaranga - jambo kuu ni kwamba mbaazi ni kubwa na zina rangi laini ya beige.

Kijani mweusi sana kitaharibu ladha ya hummus, na mbaazi ndogo sana hazina ladha ya virutubisho iliyotamkwa, ambayo hupa sahani haiba maalum

Hummus ya kupendeza na yenye afya inaweza kutengenezwa na jamii ya kunde pia. Maharagwe, mbaazi na dengu ni nzuri kwa vitafunio vya nyumbani vya manukato.

Sehemu muhimu ya hummus ambayo inahitaji uteuzi makini wakati wa kununua ni mafuta. Ladha na harufu ya sahani iliyokamilishwa itategemea. Ili kutengeneza hummus, unapaswa kuchagua bidhaa iliyowekwa alama Bikira ya Ziada, ambayo inamaanisha kubonyeza baridi ya kwanza.

Mafuta ya ziada ya Bikira ya mzeituni hukandamizwa kutoka kwa mizeituni michache iliyo na asidi ya chini wakati wa masaa 24 ya kwanza baada ya kuvuna; haina rangi au vihifadhi, ni matajiri katika virutubisho anuwai

Mapishi yote ya hummus yana maji ya limao. Inahitajika kuibana kabla ya kuiongeza kwa misa ya maharagwe. Unahitaji kutumia ndimu safi tu na zenye juisi.

Kamwe usibadilishe asidi ya citric kwa maji ya limao, itaharibu hummus

Chaguo la mapishi ya kutengeneza hummus ya nyumbani

Wacha tujaribu na kupika nyumbani kigeni, lakini chakula kitamu na chenye afya kama hummus.

Humus ya kawaida ya chickpea

Kichocheo hiki kina tahini, kuweka iliyotengenezwa kutoka kwa mbegu za sesame. Ni ya kunukia sana na ina ladha ya nutty iliyotamkwa.

Licha ya ladha tamu na yaliyomo kwenye mafuta mengi, tahini haina sukari, na asilimia 88 ya asidi ya mafuta ni polyunsaturated

Kwa hummus utahitaji:

• Karanga 250 g;
• nusu ya limau;
• Kijiko 1. l. tahini;
• 2 tbsp. l. mafuta ya mizeituni;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• 1 tsp soda;
• 1/2 tsp jira;
• 1/2 tsp. coriander;
• Bana ya pilipili kavu;
• chumvi kwa ladha.

Chickpea hummus mapishi:

1. Loweka vifaranga katika maji baridi. Wacha isimame usiku mmoja kwenye jokofu.

   

   Kumbuka kwamba vifaranga vitaongezeka kwa saizi mara moja, kwa hivyo chagua chombo kikubwa cha kuloweka

2. Kisha, chemsha vifaranga kwa masaa 2-3, na kuongeza soda ya kawaida ya kuoka kwa maji.

   

   Soda itafupisha wakati wa kuchemsha na kulainisha njugu

3. Punguza maji ya limao.

   

   Ni rahisi kutumia kifaa maalum kufinya maji ya limao

4. Kusaga coriander na jira katika chokaa.

   

   Coriander na cumin ni manukato ya kawaida ya hummus

5. Chambua vitunguu na pitia vyombo vya habari.

   

   Jaribu kutumia vitunguu vilivyovunwa hivi karibuni kwa hummus, ni juicy zaidi

6. Unganisha tahini, maji ya limao, viungo na chumvi kwenye bakuli moja.

   

   Mchanganyiko unapaswa kugeuka kuwa kioevu kidogo, kwa hivyo ni bora kufyonzwa ndani ya vifaranga vya mashed.

7. Tenga karanga zilizopikwa kutoka kwa kioevu.

   

   Usimimine kioevu kilichobaki baada ya kuchemsha karanga, inaweza kuwa na faida kwa kupeana sahani msimamo thabiti

8. Kusaga vifaranga vya kuchemsha kwenye blender. Changanya na mavazi ya viungo.

   

   Maziwa yaliyokatwa hayana haja ya kuchapwa, ni ya kutosha kufikia muundo sawa

9. Ikiwa hummus ni nene sana, punguza na kioevu kilichobaki kutoka kuchemsha vifaranga.

10. Weka tambi iliyomalizika kwenye sahani gorofa. Fanya indentations ndogo karibu na mzunguko na uimimina mafuta. Nyunyiza pilipili nyekundu kavu kidogo juu.

    

    Katika huduma ya kawaida, hummus tayari-tayari inaweza kupambwa na mbaazi chache za kuchemsha

Kwa upande wa muundo wa asidi muhimu ya mafuta, mafuta ya haradali yanaweza kushindana hata na mafuta ya samaki, wakati ina ladha nzuri sana, na ni ya bei rahisi sana

Tahini inaweza kununuliwa katika duka maalum ambazo zinauza chakula cha vyakula vya Mashariki ya Kati, au unaweza kujipatia.

Kichocheo cha Tahini

Kuweka sesame, ambayo ni sehemu ya hummus, yenyewe ina ladha ya bland. Mara nyingi, hufanya tu kama kiungo katika sahani za viungo.

Algorithm ya vitendo:

1. Kaanga 100 g ya mbegu nyeupe za ufuta kwenye sufuria kavu ya kukaanga hadi hudhurungi kidogo.

   

   Kumbuka kuwa mbegu za ufuta, hata zikiondolewa kwenye jiko, "zitafika" kwa muda (endelea kupata joto), kwa hivyo usizidi

2. Kisha ipoa kidogo kwa kueneza kwenye uso gorofa.

3. Weka mbegu za ufuta za joto kwenye bakuli la blender na upige kwa dakika 3-4 na mboga au mafuta (3 tsp).

   

   Uwiano ulioonyeshwa kwenye kichocheo ni muhimu sana, vinginevyo hautaweza kupata panya yenye mnato sawa.

4. Mimina kuweka iliyomalizika kwenye jar iliyofunga vizuri na uweke kwenye jokofu.

   

   Tahini ya kujifanya imehifadhiwa kwa muda mrefu, hadi miezi miwili, kwa sababu haina viungo vinavyoharibika.

Tahini hutumika kama msingi wa michuzi mingi ya nyama, samaki au mboga. Pia hutumiwa kuandaa mavazi anuwai ya saladi.

Humus nyeupe ya maharagwe na vitunguu

Hummus iliyotengenezwa kutoka maharagwe meupe hubadilika kuwa ya kunukia na ya kitamu.

Maharagwe meupe hutoa protini inayoweza kumeng'enywa kwa urahisi, ya hali ya juu ambayo inaweza kulinganishwa na protini ya wanyama

Viungo:

• 500 g maharagwe meupe;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• 2 tbsp. l. mafuta ya mizeituni;
• 2 tbsp. l. juisi ya limao;
• 1/2 tsp pilipili nyeusi;
• 1/3 tsp coriander kavu;
• chumvi bahari ili kuonja.

Mapishi ya hatua kwa hatua:

1. Loweka maharagwe kwenye maji baridi. Wacha isimame usiku mmoja kwenye jokofu.

   

   Maharagwe yataongezeka kwa saizi wakati wa mchakato wa kuloweka.

2. Chemsha hadi laini.

   

   Maharagwe yanapaswa kuchemshwa kabisa, lakini sio nje ya sura.

3. Punguza maharagwe yaliyopikwa kidogo kwenye blender.

   

   Ikiwa hummus ni nene sana, ongeza kioevu kilichobaki kutoka kuchemsha maharagwe kwake.

4. Chop vitunguu kwa kutumia vyombo vya habari.

   

   Gruel safi ya vitunguu itafanya hummus kunukia

5. Punguza maji ya limao.

   

   Ili kupata juisi kubwa kutoka kwa limao, ing'oa kwenye meza kabla, ukisisitiza kwa upole juu ya uso

6. Unganisha maji ya limao, mafuta, vitunguu saumu, chumvi ya bahari, coriander na pilipili nyeusi mpya na maharagwe yaliyopondwa.

   

   Pilipili nyeusi zinaweza kukaangwa kidogo kwenye sufuria kavu ya kukaanga kabla ya kusaga, hii itafanya manukato kuwa ya kunukia zaidi

7. Kutumikia hummus iliyokamilishwa kwenye bakuli la kina.

   

   Hummus ya juu ya maharagwe nyeupe inaweza kuinyunyiza mimea iliyokatwa mpya

Pea hummus na manjano

Turmeric hupa kunde harufu ya ajabu na ladha. Unaweza hata kusema kwamba viungo na njugu, dengu, maharagwe na njegere hutengenezwa tu kwa kila mmoja.

Mbaazi huwekwa kama chakula cha lishe, na kwa kukosekana kwa chickpeas na maharagwe, ni nzuri kwa kutengeneza hummus ya nyumbani.

Nini unahitaji kwa pea hummus:

• 500 g mbaazi zilizogawanyika kavu;
• 2 tbsp. l. juisi ya limao;
• 3 tbsp. l. mafuta ya mizeituni;
• 1/2 tsp pilipili nyeusi mpya;
• 1/3 tsp manjano kavu;
• chumvi bahari ili kuonja.

Mapishi ya hatua kwa hatua:

1. Suuza mbaazi na uzifunike kwa maji baridi usiku kucha.

   

   Kuloweka itasaidia mbaazi kavu sio kujiandaa tu kupika, lakini pia kuondoa uchungu kidogo.

2. Kisha suuza mbaazi chini ya maji ya bomba.

   

   Kuosha mbaazi zilizolowekwa zitaboresha ladha ya sahani iliyokamilishwa

3. Chemsha kwa masaa 1-1.5.

   

   Mbaazi zitakuwa laini na laini baada ya kuchemsha.

4. Punguza mbaazi kidogo na blender ya mkono.

   

   Mbaazi haipaswi kugeuka kuwa viazi zilizochujwa, tu zikunike kidogo

5. Katika bakuli tofauti, changanya maji ya limao na mafuta. Ongeza chumvi na pilipili.

   

   Koroga maji ya limao na mchanganyiko wa mafuta na kijiko ili kufuta fuwele za chumvi za bahari

6. Ongeza manjano kavu kwa mavazi ya pea yenye kupendeza.

   

   Turmeric hutoa pea hummus rangi ya kupendeza na harufu ya viungo

7. Tupa mavazi na mbaazi zilizokatwa na piga na blender. Weka hummus kwenye bakuli la kina na utumie.

   

   Pea hummus ni bajeti nzuri na chakula cha chini cha kalori

Video: hummus kutoka Stalik Khankishiev

Mara ya kwanza kujaribu hummus ilikuwa katika Israeli. Halafu nilivutiwa tu na mchanganyiko wa ladha maridadi ya lishe na harufu nene ya viungo. Baadaye nilijifunza kuwa hummus imetengenezwa kutoka kwa vifaranga, ambavyo vinaweza pia kununuliwa nchini Urusi. Kisha nikajua mapishi kutoka kwa jamii nyingine ya kunde - maharagwe na mbaazi. Mwanzoni, wale waliokuwa nyumbani walikuwa na shaka juu ya vitafunio vya mchungaji. Ndio, sahani sio kawaida zaidi kwa wapenzi wa vyakula vya Kirusi, vilivyojaa mapishi kutoka kwa mboga, nafaka na nyama bila kuongeza viungo vingi. Lakini baada ya muda, hummus imeingia kabisa kwenye lishe yetu, sasa tunaipika angalau mara moja kwa wiki.

Kujua siri rahisi za kutengeneza hummus ya nyumbani, unaweza kupepea nyumba yako na sahani yenye afya na isiyo ya kawaida. Ni muhimu kwamba chickpea, maharagwe au pea hummus inaweza kuliwa na wale ambao hawajumuishi bidhaa za nyama kwenye lishe yao.