Falafel: Mapishi Ya Kupikia Nyumbani Kwenye Oveni Na Mpikaji Polepole

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Falafel ya kupendeza sana: mapishi ya kujifanya

Falafel ni kawaida sana huko Israeli. Chakula chache ni kamili bila chakula hiki. Iwe ni kupika nyumbani, kantini ya wanafunzi, mkahawa wa mboga au mkahawa mzuri, kokote uendako, falafel lazima iweko! Sahani hii ni nini? Kwa nini ikawa maarufu sana? Na ni mapishi gani ya utayarishaji wake yapo?

Yaliyomo

• 1 Falafel - ni nini?

• 2 mapishi ya kupikia nyumbani kwa hatua kwa hatua

  • 2.1 Toleo la kawaida
  • 2.2 Mbaazi za kijani kibichi na unga wa banzi
  • 2.3 Maharagwe
  • 2.4 Pamoja na kuongeza kwa bulgur

  • 2.5 Katika mkate wa pita

    Video ya 2.5.1: falafel na mchuzi katika mkate wa pita

  • 2.6 Katika oveni
  • 2.7 Katika duka kubwa

  • 2.8 Pamoja na kuongeza karoti

    Video ya 2.8.1: jinsi ya kupika falafel ladha na karoti

• 3 Maoni na ushauri kutoka kwa vikao

Falafel - ni nini?

Falafel ni mipira midogo iliyotengenezwa na karanga za kuchemsha zilizokatwa au maharagwe mengine na manukato anuwai, yaliyokaangwa kwenye mafuta. Mizunguko inayosababishwa ni nzuri na ukoko wa dhahabu wenye kupendeza, ujazo mkali wa rangi ya manjano yenye kupendeza na, kwa kweli, harufu.

Mipira ya maharagwe ni kukaanga katika mafuta ya moto

Kuna chaguzi nyingi za kukamilisha utamu. Maarufu zaidi ni:

• pita;
• mikate ya ngano au mkate mwembamba wa pita;
• mboga - tango, nyanya, mbilingani;
• crisps;
• hummus;
• majani ya mnanaa;
• kama nyama iliyojazwa, mayai ya kuchemsha na vitunguu;
• mchuzi wa sesame;
• zhug;
• mgando.

Inaaminika kuwa falafel ilibuniwa na Wamisri, ambao walibadilisha nyama wakati wa Kwaresima. Siku hizi, sahani hiyo inajulikana katika vyakula vya Mashariki ya Kati, Afrika, Mashariki ya Kati, na kwa Israeli ni hata sahani ya kitaifa na ishara ya nchi.

Sahani rahisi na ya kuridhisha!

Hatua kwa hatua mapishi ya kupikia nyumbani

Toleo la kawaida

Viungo:

• mbaazi - 250 g;
• mbegu za sesame - 1 tbsp l.;
• vitunguu kijani - shina 2-3;
• jira - 3 tsp;
• coriander - 3 tsp;
• pilipili - 1/2 tsp;
• juisi ya limao - 2 tsp;
• mafuta.

Mchakato wa kupikia:

1. Loweka kiunga kikuu. Ili kufanya hivyo, weka vifaranga kwenye chombo kirefu na ujaze maji baridi ili iweze kufunika cm 3-4. Kwa kweli, maharagwe yanapaswa kushoto mara moja, lakini ikiwa hakuna wakati kabisa, basi masaa 6-8 yanaweza kuwa mdogo.

   

   Hatua ya kwanza ni kulowesha mbaazi mapema

2. Kaanga mbegu za ufuta. Saga kwa chokaa au kitu chochote kizito. Ongeza matone kadhaa ya mafuta kama inavyotakiwa.

   

   Ufuta unatakiwa kukatwa

   Unapaswa kupata kuweka laini ya sesame.

   

   Unahitaji kupata kuweka hii ya sesame

3. Kata laini kitunguu kijani.

   

   Vitunguu vya kijani hukatwa na kisu

4. Katika bakuli la blender, geuza vifaranga vilivyowekwa ndani ya kuweka katika kupita kadhaa. Usichukue maharagwe mengi kwa wakati mmoja.

   

   Chickpeas ni aliwaangamiza na blender

5. Katika bakuli la blender, changanya sesame, cumin kavu, coriander, pilipili na kitunguu kilichokatwa. Hii ni mchanganyiko wa viungo vya falafel na inaweza kununuliwa kavu kutoka duka. Ikiwa viungo vingine havipatikani, hiyo ni sawa, ladha itakuwa nzuri hata hivyo.

   

   Viungo vinaingilia kati na maharagwe yaliyoangamizwa

6. Unganisha viungo vyote kwenye bakuli la kina na ongeza maji ya limao.

   

   Mavazi ya maharagwe yaliyovaa na maji ya limao

7. Changanya kila kitu vizuri hadi laini. Unga lazima iwe crumbly. Ikiwa msimamo huu haupendi, unaweza kuongeza bulugur tayari kwa misa, na kuifanya mipira iwe ya juicier.

   

   Kama matokeo ya udanganyifu wote, unga kama huo unapaswa kupatikana.

8. Tunaunda mipira midogo lakini yenye nguvu, itapunguza kwa uangalifu na mikono yetu ili isije kubomoka wakati wa mchakato wa kukaanga.

   

   Mipira inapaswa kutengenezwa ndogo, lakini mnene

9. Pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria (ikiwezekana mafuta). Lazima ifike angalau nusu ya urefu wa mpira. Ni rahisi kuangalia ikiwa mafuta yamepasha moto vya kutosha: tunatupa maji kidogo ndani yake - ikiwa inazomea, basi ni wakati wa kuanza falafel. Tunafanya njia kadhaa, mipira 3-4 kwa wakati mmoja.

   

   Kisha falafel ni kukaanga kwenye mafuta

10. Kaanga, ukigeuza upole, hadi mipira itafunikwa kabisa na ganda la dhahabu. Panua taulo za karatasi ili kuondoa mafuta mengi.

    

    Wakati hudhurungi ya dhahabu, falafel inaweza kutolewa

11. Kutumikia na michuzi anuwai (kwa mfano, sesame) au mtindi.

    

    Falafel ya kawaida iliyo tayari kutumika na mimea na mchuzi

Mbaazi ya kijani na unga wa chickpea

Viungo:

• mbaazi za kijani (waliohifadhiwa) - 400 g;
• vitunguu - 1 pc.;
• vitunguu - 2 karafuu;
• cilantro - rundo;
• viungo: jira (jira), manjano, coriander, jira - 0.5 tsp kila mmoja;
• unga wa chickpea - 1-3 tbsp. l.;
• chumvi, pilipili (kuonja);
• mafuta ya kina kirefu (mafuta ya mzeituni ni bora).

Mchakato wa kupikia:

1. Punguza mbaazi.

   

   Mbaazi zinatakiwa kutenganishwa

2. Chambua vitunguu na vitunguu.
3. Kusaga viungo kwenye chokaa.

4. Mchakato wa vitunguu na vitunguu na blender.

   

   Vitunguu hukatwa kwenye blender

5. Ongeza mbaazi za kijani kwao na ukate mpaka laini kwenye viazi zilizochujwa. Ongeza maji ikiwa ni lazima.

6. Ongeza viungo, cilantro iliyokatwa vizuri, ikifuatiwa na unga wa chickpea. Changanya kila kitu vizuri.

   

   Hakikisha kuongeza unga wa chickpea

7. Fanya misa inayosababishwa kuwa mipira ya ukubwa wa kati. Chache vijiko viwili vidogo inaweza kutumika kwa ajili ya hii.

   

   Mipira inaweza kutengenezwa kwa kutumia vijiko

8. Kaanga falafel kwenye mafuta yaliyowaka moto kwenye kaanga ya kina.
9. Wakati kahawia dhahabu, weka falafel kwenye kitambaa cha karatasi.

10. Tumikia peke yako au kwa mkate wa gorofa. Inaruhusiwa kuongeza saladi nyepesi ya mboga.

    

    Kutumikia Pea Falafel huko Pita

Maharagwe

Maharagwe kwa latitudo yetu yanajulikana zaidi kuliko njugu. Inaweza pia kutumika kutengeneza falafel.

Viungo:

• maharagwe - vikombe 3;
• maji - 1.5 l;
• vitunguu - 2 pcs.;
• vitunguu - karafuu 5;
• wiki - rundo kubwa;
• mbegu za sesame - 5 tbsp. l.;
• chumvi - Bana;

• ghee - 2 tbsp. l.

  

  Vyakula muhimu kwa kutengeneza falafel

Mchakato wa kupikia:

1. Loweka maharagwe katika maji baridi kwa angalau masaa sita.

2. Saga maharagwe yaliyowekwa na blender mpaka puree.

   

   Maharagwe hupandwa kwenye blender mpaka puree

3. Chambua balbu za vitunguu na karafuu.

   

   Vitunguu na vitunguu vinatakiwa kung'olewa

4. Chop vitunguu, vitunguu na mimea na blender mpaka laini.

   

   Mchanganyiko na mimea inapaswa kuchanganywa na blender

5. Chop vitunguu na mimina kwenye mchanganyiko, ongeza mbegu za ufuta na chumvi kidogo. Koroga kila kitu.

   

   Vitunguu pia vinaongezwa kwenye mchanganyiko.

6. Fanya mipira (patties).

7. Fry kila kitu kwenye skillet iliyowaka moto ukitumia ghee.

   

   Falafel ni kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu

8. Weka falafel iliyokamilishwa kwenye taulo za karatasi ili kuondoa mafuta mengi.

   

   Falafel iliyokamilishwa imewekwa kwenye taulo za karatasi na kisha kutumika na kutumiwa

Pamoja na kuongeza kwa bulgur

Falafel na kuongeza ya bulugur inageuka kuwa duni, lakini yenye juisi zaidi.

Viungo:

• mbaazi;
• bulugur;
• vitunguu;
• parsley;
• viungo kwa ladha;
• mafuta ya mboga kwa mafuta ya kina.

Mchakato wa kupikia:

1. Pre-loweka chickpeas (angalau masaa 8-9 kabla ya kupika, ikiwezekana usiku mmoja). Unaweza kuacha maharagwe kwenye maji ya chumvi.

2. Kusaga vifaranga vilivyolowekwa na blender. Inaruhusiwa kutumia grinder ya nyama.

   

   Chickpeas ni chini katika blender

3. Tunahesabu kiasi kinachohitajika cha bulugur. Tunatathmini taya inayosababisha chickpea, moja ya saba ni kiasi kinachohitajika cha nafaka.
4. Mimina kiasi kinachohitajika cha bulgur na maji ya moto yenye chumvi, inapaswa kuvimba vizuri.

5. Chop parsley na vitunguu, uwaongeze na paprika kidogo kwenye puree ya chickpea.

   

   Viungo hutiwa kwenye puree iliyokamilishwa

6. Pasha jira, coriander, pilipili nyeusi kwenye sufuria ya kukausha bila kuongeza mafuta. Kisha tunasaga viungo kwenye chokaa, na kuongeza chumvi.
7. Tunaangalia bulgur: msimamo thabiti unahitajika ili iweze kuwa binder kwa unga.

8. Tunabadilisha nafaka kwenye karanga na kijiko, tukipunguza maji kwa uangalifu. Usifute bulugur!

   

   Unga wa maharagwe uliochanganywa na bulgur

9. Tunajaribu unga unaosababishwa. Kwa kweli, inapaswa kuonekana kuwa na chumvi kidogo.
10. Piga mipira ya ukubwa wa kati (ikiwa una mpango wa kutumikia falafel katika pita, ni bora kuifanya iwe ndogo). Wanapaswa kugeuka kuwa huru kidogo.
11. Tunapasha mafuta ya mboga kwenye mafuta ya kina (unaweza kuweka kitunguu kilichosafishwa hapo kwa muda mfupi).
12. Wacha tuzamishe falafel ndani yake. Wakati mipira imefunikwa na ganda, inapaswa kugeuzwa.
13. Kaanga kila kitu kwa dakika tano na uweke kwenye leso ya karatasi.

14. Tumikia kama unavyotaka au kwenye pita, iliyotiwa mafuta na kuweka sesame, na kuongeza mboga mpya.

    

    Chickpea-bulgur falafel aliwahi katika pita na mboga

Katika lavash

Viungo vya unga:

• maji - 50 ml;
• vitunguu - 1 pc.;
• karoti - 1 pc.;
• mbaazi - 150 g;
• parsley - rundo 1;
• coriander - 5 g;
• mafuta - 200 ml;
• unga - 250 g;
• pilipili nyeusi - 4 g;
• chumvi bahari - 10 g.

Kujaza:

• matango - 2 pcs.;
• saladi ya romaine - 30 g;
• vitunguu vya zambarau - 1 pc.;
• nyanya - pcs 3.;
• mkate mwembamba wa pita - 4 pcs.

Mchuzi:

• sesame nyeupe - 200 g;
• pilipili nyeusi - 4 g;
• juisi ya limao - 3 tsp;
• vitunguu - 2 karafuu;
• mafuta - 80 ml;
• parsley - rundo 1;

• chumvi - 10 g.

  

  Shawarma halisi na falafel!

Mchakato wa kupikia:

1. Tunatakasa vitunguu na karoti.
2. Kupika mchuzi. Ili kufanya hivyo, kata laini mbegu za ufuta nyeupe, mimea, vitunguu kwenye blender. Ongeza mafuta na maji ya limao. Usisahau chumvi na pilipili.
3. Tunachukua nje ya vifaranga vilivyowekwa kabla. Kama tunakumbuka, inashauriwa kuiacha mara moja.
4. Suuza, weka blender na saga viazi zilizochujwa. Ongeza maji ikiwa ni lazima. Ifuatayo, toa karoti zilizokatwa na vitunguu, kata kila kitu.
5. Chumvi unga unaosababishwa, ongeza coriander na unga. Tunachanganya. Misa haipaswi kuwa nene.
6. Mimina unga kwa mkate kwenye bamba bapa. Punga unga ndani ya mipira midogo (saizi ya walnut), upole kwa unga.
7. Piga falafel kwenye mafuta yaliyowaka moto kwenye kaanga ya kina. Fry, kuchochea kwa upole, hadi hudhurungi ya dhahabu.
8. Weka mipira ya chickpea kwenye kitambaa cha karatasi.
9. Kata matango vipande vipande na nyanya vipande vya kati.
10. Kata vitunguu vizuri.
11. Romain imeosha kabisa, kavu na kusambazwa katika majani tofauti.
12. Tunaeneza mkate mwembamba wa pita kwenye sahani, katikati yake tunaweka matango, nyanya na vitunguu. Acha kingo ziwe sawa ili uweze kuzifunga.
13. Ifuatayo tunaweka jani la saladi na mipira mitatu.
14. Mimina mchuzi wa ufuta juu ya kila kitu na uifunike kwa upole, kuanzia chini.

Video: falafel na mchuzi katika mkate wa pita

Katika oveni

Viungo:

• vitunguu - 7 g;
• parsley - 10 g;
• cilantro - 15 g;
• mbaazi - 240 g;
• chumvi - 2 tsp;
• coriander ya ardhi - 0.5 tsp;
• bulgur - 50 g;
• vitunguu - 1 pc.;
• mafuta - 1 tbsp. l.;
• unga wa pea - 4.5 tbsp. l.

Falafel iliyooka-oveni hupendeza vizuri

Mchakato wa kupikia:

1. Loweka vifaranga mara moja.

2. Mimina bulugur na maji ya moto kwa dakika 25.

   

   Bulgur imejazwa na maji ya moto

3. Kusaga vitunguu, vitunguu na mimea na blender.

   

   Vitunguu, vitunguu na mimea hukatwa na blender

4. Tunaosha karanga na maji. Ifuatayo, saga na blender kwenye makombo madogo. Unaweza pia kutumia grinder ya nyama.

   

   Vivyo hivyo hufanywa na mbaazi.

5. Changanya viungo vyote vya falafel kwenye bakuli kubwa hadi laini. Basi unaweza kuiweka kwenye freezer kwa dakika 5-10.

6. Punga unga wa chickpea kwenye mipira midogo mnene. Waweke kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya kuoka. Weka tena kwenye jokofu kwa dakika 20.

   

   Mipira iliyotengenezwa na unga imewekwa kwenye karatasi ya kuoka

7. Preheat tanuri hadi digrii 180. Tunatuma falafel kwake.
8. Fungua tanuri baada ya dakika 15 na mafuta kila mpira na tone la mafuta. Shukrani kwake, falafel atapata ukoko wa dhahabu kahawia.

Falafel iliyokamilishwa imepakwa mafuta

Katika multicooker

Kichocheo hiki kinafaa kwa kupoteza uzito. Falafel hupikwa bila mafuta na ina maudhui ya kalori ya kcal 140 tu kwa gramu 100.

Viungo:

• mbaazi - 150 g;
• vitunguu - 1 pc.;
• vitunguu - karafuu 2-3;
• hops-suneli;
• marjoram;
• curry;
• zira;

• paprika.

  

  Unaweza pia kupika falafel katika jiko la polepole. Sahani kama hiyo itapendeza wale wanaopoteza uzito

Mchakato wa kupikia:

1. Loweka vifaranga mara moja.
2. Chop vitunguu na vitunguu vizuri.
3. Weka chickpeas, vitunguu, vitunguu, viungo katika blender, chumvi kila kitu.
4. Saga viungo kwenye makombo madogo.
5. Piga mipira kutoka kwa unga unaosababishwa.
6. Funika bakuli la multicooker na foil.
7. Weka falafel kwenye chombo kilichoandaliwa.
8. Washa hali ya "Kuoka" na uondoke kwa saa.

Pamoja na kuongeza karoti

Viungo:

• mbaazi - 200 g.
• parsley - rundo;
• karoti - 1 pc.;
• vitunguu - 1 pc.;
• unga kwa mkate;

• chumvi, viungo (kuonja).

  

  Falafel na karoti ni rahisi kuandaa

Mchakato wa kupikia:

1. Loweka vifaranga ndani ya maji jioni.

2. Futa kioevu, saga maharagwe na blender mpaka puree.

   

   Chickpeas husindika na blender

3. Tunasindika karoti kwenye grater coarse, laini kukata mimea na vitunguu.
4. Changanya kila kitu na vifaranga vya kuku. Chumvi, pilipili, ongeza viungo.

5. Tunatengeneza mipira ya ukubwa wa kati kutoka kwa unga unaosababishwa.

   

   Mipira hutengenezwa kutoka kwa unga uliomalizika

6. Mkate uliotiwa unga (unaweza kuruka hatua hii ikiwa unataka).

   

   Falafel inaweza kupakwa mkate au la

7. Tunatuma falafel kwenye oveni iliyowaka moto kwa dakika 20.

Video: jinsi ya kupika falafel ladha na karoti

Maoni na ushauri kutoka kwa vikao

Falafel - mipira ya kupendeza ambayo hupendwa ulimwenguni kote. Kichocheo cha msingi ni rahisi, kwa hivyo unaweza kutoa maoni yako bure. Mama yeyote wa nyumbani atapata chaguo ambalo litawafurahisha wapendwa, akibadilisha menyu na falafel.