Jinsi Ya Kuangalia Jibini La Kottage Kwa Ubora Na Asili Nyumbani Na Iodini Na Sio Tu + Picha Na Video

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Hakuna udanganyifu: tunaangalia ubora na asili ya jibini la kottage sisi wenyewe

Thamani kubwa ya jibini la kottage kwa lishe bora mara nyingi hutumiwa na wazalishaji wengine kama fursa ya kupata pesa kwa bandia ya bidhaa hii maarufu ya maziwa iliyochacha. Katika duka kubwa au soko, mteja anaongozwa na habari ya ubora wa mtengenezaji, ambayo sio kweli kila wakati. Cheki huru ya asili ya jibini la kottage nyumbani itasaidia kujibu maswali mawili: ni thamani ya jibini la jumba lililonunuliwa kuhusishwa na sahani ya lishe na ikiwa kuwa mteja wa kawaida wa mtengenezaji wake. Basi hebu tuangalie!

Yaliyomo

• Kwa nini jibini la kottage linafaa kuangalia ubora

• 2 Curd au curd bidhaa?

  • Jedwali: tofauti zinazowezekana katika muundo wa bidhaa ya curd na curd
  • 2.2 Chini ya hali gani bidhaa ya curd ni muhimu
  • 2.3 Kuhusu mafuta na mafuta ya mawese

• 3 Maabara ya nyumbani

  • 3.1 Tunasoma muundo na kuhesabu bakteria
  • 3.2 Asili ya jibini la kottage - jaribio la wakati
  • 3.3 Iodini itaonyesha wanga
  • 3.4 Uwepo wa chaki na soda utafunua asidi
  • 3.5 Mafuta ya mboga - wacha tuionje
• 4 Video: misa kwa raia - ni hatari gani ya bidhaa ya curd
• Video 5: ni nini inapaswa kuwa jibini halisi la kottage
• Video: hadithi ya jibini la "kijiji" cha bei rahisi

Kwa nini jibini la kottage linafaa kuangalia ubora

Jibini la jumba ni bidhaa ya jadi kwa Warusi, mahitaji ambayo yanaongezeka sio tu kwa sababu ya upendeleo wa kitaifa katika chakula, lakini pia kwa sababu ya bei rahisi ikilinganishwa na jibini na siagi. Thamani ya lishe ya bidhaa hii maarufu ya maziwa yenye kuchakachuliwa inawakilishwa na kiwango cha juu, hadi 18%, ya protini kamili, inayoweza kumeng'enywa kwa urahisi na chini, sio zaidi ya 3%, yaliyomo na wanga, na kalsiamu, fosforasi, vitamini na Enzymes iliyojumuishwa katika muundo. Viashiria vile vya lishe hufanya jibini la jumba kuwa bidhaa isiyoweza kubadilishwa katika lishe ya watoto, matibabu na michezo, ambayo kawaida huongeza hamu ya wazalishaji wasio waaminifu katika kujaza niche hiyo ya kupendeza.

Curd ni ya bei rahisi kuliko jibini na siagi, lakini sio muhimu sana

"Maziwa" ya kughushi, pamoja na jibini la kottage, nyuma katika nyakati za Soviet. Lakini siku hizi bandia ya bidhaa ya lishe imekuwa jambo kubwa.

Jibini la jumba huitwa bidhaa ya pili mara kwa mara baada ya siagi. Viongezeo vya kawaida katika jibini la jumba, vinavyoathiri upunguzaji wa gharama zake, ni wanga na mafuta ya mboga, chaki na soda mara chache.

Pamoja na urval, idadi ya bidhaa bandia pia inakua.

Bidhaa iliyokatwa au iliyosokotwa?

Bidhaa ya curd ni dhana mpya na bado haijulikani kabisa kwa mnunuzi. Walakini, bidhaa zilizo na jina kama hilo zilisimama kwenye kitanda na jibini la jumba, ikimkamata yule wa mwisho. Kiwango cha serikali kinachosimamia utengenezaji wa jibini la kottage hutoa jibu lisilo na shaka juu ya malighafi na njia ya utayarishaji. Kulingana na GOST R 52096-2003, jibini la kottage ni bidhaa iliyotengenezwa peke kutoka kwa malighafi ya maziwa kwa kuchoma protini ya maziwa. Kuna njia mbili za kuchacha maziwa: tindikali - kuongeza utamaduni wa kuanza kwa bakteria kwa malighafi, na asidi-rennet - pamoja na utamaduni wa mwanzo wa bakteria, rennet na kloridi ya kalsiamu huletwa.

Jedwali: tofauti zinazowezekana katika muundo wa jibini la kottage na bidhaa ya curd

Jibini la jumba	Bidhaa ya curd
Maziwa sio chini kuliko daraja la pili, maziwa ya unga ya daraja la juu, maziwa ya skimmed, cream kavu asili.	Maziwa na / au viungo visivyo vya maziwa
Siagi	Maziwa mbadala

Je! Bidhaa ya curd inafaa chini ya hali gani?

Ikumbukwe kwamba sio sahihi kuzingatia bidhaa ya curd kuwa ni bidhaa duni. Mtazamo hasi kwa bidhaa kama hizo husababishwa na athari mbaya ya watumiaji waliodanganywa, ambao watengenezaji wasio waaminifu wanadaiwa waliuza "jibini la jumba", wakificha kwa makusudi kuongezwa kwa vitu visivyo vya maziwa.

Bidhaa ya curd inaweza kuwa na ubora tofauti, wote juu na chini.

Bidhaa ya curd ya hali ya juu na "ya uaminifu", iliyoboreshwa na vitamini, mafuta kidogo na yaliyomo kwenye protini ya kutosha, inaweza kuwa kama jibini muhimu la kottage na mafuta mengi. Kwa bahati mbaya, bado ni ngumu kupata moja katika duka zetu.

Kuhusu mafuta na mafuta ya mawese

Mafuta ya mawese, mbadala maarufu wa mafuta ya maziwa, pia yanakuwa kikwazo. Hata kama sehemu hii imeorodheshwa kwenye lebo, hakuna mtengenezaji atakayeonyesha habari juu ya sehemu ya mafuta. Ingawa inategemea sana ubora wa mafuta ya mawese, ikiwa bidhaa hiyo imeainishwa kuwa muhimu, isiyo na madhara, au isiyofaa.

Mafuta ya mawese ni mbadala rahisi wa mafuta ya maziwa, ambayo yanaweza kuwa ya hali ya juu na ya chini

Chaguo bora, ambayo kila mnunuzi ana habari ya kutosha na ana haki ya kuchagua kwa msingi wa habari kamili na wazi kwake, bado haijatekelezwa nchini Urusi. Kwa hivyo, zinageuka kuwa ni bora kuzuia mafuta ya mawese, kwa sababu hatujui ikiwa ni ya hali ya juu katika hii au bidhaa hiyo iliyokatwa au la.

Maabara ya nyumbani

Wanunuzi wenye ujuzi hufanya tathmini ya awali ya ubora na asili ya jibini la kottage moja kwa moja wakati wa kuchagua bidhaa dukani au sokoni.

Tunasoma muundo na kuhesabu bakteria

Ikiwa bidhaa imefungwa, basi zifuatazo zinajifunza:

• Kielelezo cha idadi ya bakteria ya asidi ya lactic. Inapaswa kuwa angalau 1x10 ⁶ CFU kwa 1 g.
• Muundo. Kama ilivyoelezwa hapo juu, curd ya asili ina bidhaa za maziwa na unga tu. Matumizi ya kloridi kalsiamu, pepsini inaruhusiwa.
• Vipindi vya kuhifadhi. Jibini halisi la jumba lina maisha mafupi ya rafu (masaa 36) na inategemea kidogo mafuta yaliyomo kwenye bidhaa.

Ikiwa curd imepimwa, basi haitakuwa ngumu kutathmini rangi yake, unyevu, harufu na ladha. Inafaa pia kuuliza juu ya maisha ya rafu: bidhaa tu ya curd inaweza kuhifadhiwa kwa siku tatu au zaidi.

Ununuzi unafanywa, lakini mashaka juu ya asili hubakia? Nyumbani, ni rahisi kufanya majaribio ya kuelimisha na ya kuaminika kwa uwepo wa viungo visivyo vya maziwa. Kuna njia kadhaa kama hizo.

Asili ya jibini la kottage ni jaribio la wakati

Kiasi kidogo cha jibini la Cottage inapaswa kushoto kwa masaa 8-10 kwenye joto la kawaida. Mafuta ya maziwa yanaoksidishwa haraka sana na msaada wa hewa. Kama matokeo, donge linapaswa kupata harufu kali kali. Ikiwa, badala yake, donge linageuka manjano na limekoma, curd ina uwezekano wa kuwa na mafuta ya mawese ya ziada.

Iodini itaonyesha wanga

Katika kesi hii, iodini itasaidia. Tone tu matone kadhaa. Ikiwa jibini la jumba liligeuka bluu, iodini ilijibu na wanga, ikiwa sio hivyo, hakuna wanga iliyoongezwa kwa bidhaa hii.

Mabadiliko ya rangi ya bidhaa kuwa ya hudhurungi au ya zambarau yanaonyesha uwepo wa wanga

Uwepo wa chaki na soda utafunua asidi

Njia hii haifanyi kazi kila wakati, kwani chaki inaweza kuongezwa sio kwa bidhaa ya mwisho, lakini kwa maziwa ambayo curd imetengenezwa. Walakini, unaweza kujaribu kutambua chaki, kumbuka tu kwamba inakabiliana na asidi. Kijiko cha jibini la Cottage kinapaswa kupunguzwa kwa kiwango kidogo cha maji (karibu theluthi moja ya glasi), kisha ongeza matone kadhaa ya siki au maji ya limao hapo. Chaki au soda, ikiwa iko kwenye muundo, itajibu na asidi, na kutolewa kwa dioksidi kaboni kutaanza. Kuweka tu, kioevu kitazomea na Bubbles zitakwenda.

Mafuta ya mboga - wacha tuionje

Baada ya kuonja jibini la kottage, hisia za filamu ya mafuta hubaki kwenye ulimi? Kuna uwezekano mkubwa wa kubadilisha mafuta ya maziwa na mafuta ya mboga. Kutoa misa hii kwa mnyama wako, ikiwa hafahamu matibabu, basi kuna uwezekano wa mafuta mengi ya mawese katika bidhaa hiyo. Mwishowe, uthabiti unaweza pia kuonyesha jibini la "mboga": kwa asili ni punjepunje, na kwa asili ni sare zaidi.

Curd halisi ni mchanga na haitoi ladha ya greasi kwenye ulimi

Video: misa kwa raia - ni hatari gani ya bidhaa ya curd

Video: ni nini inapaswa kuwa jibini halisi la kottage

Video: hadithi ya jibini la "kijiji" cha bei rahisi

Katika hali halisi ya kisasa, inawezekana kupunguza uwezekano wa kununua bidhaa bandia na zenye ubora wa chini, lakini ikiwa tu una habari ya kutosha na ya kuaminika juu ya bidhaa hiyo. Mtengenezaji haitoi haki hii kila wakati kikamilifu, kwa hivyo sio rahisi "kupata" jibini halisi la jumba lenye afya. Upimaji wa nyumba ni moja wapo ya njia za kujihakikishia dhidi ya uhusiano zaidi wa pesa za bidhaa na mtengenezaji asiye mwaminifu.