Dumplings Na Jibini: Mapishi Ya Hatua Kwa Hatua Na Picha

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Dumplings ya kupendeza na ya manukato na jibini

Je! Unapenda dumplings? Ni nzuri kwa sababu zinaweza kuwa dessert na kozi ya pili - karibu bidhaa yoyote inayojulikana inaweza kutumika kama kujaza kwao: jibini la jumba, viazi, nyama iliyokatwa, matunda na matunda … Umejaribu kutengeneza dumplings na jibini? Leo tutapata mapishi haya mazuri pamoja na wewe.

Yaliyomo

• 1 Je! Dumplings ni nini

• Viungo na utayarishaji wa unga

  2.1 Msaada wa kuona wa kutengeneza unga wa ndoo - video

• Mapishi ya hatua kwa hatua ya dumplings na jibini

  • 3.1 Ya kawaida
  • 3.2 Na jibini la Adyghe na mimea
  • 3.3 Kijojiajia na suluguni
  • 3.4 Iliyotikiswa kwenye oveni
  • 3.5 Pamoja na kuongezewa kwa jibini la kottage
  • 3.6 Na jibini na viazi
  • 3.7 Na jibini na ham
  • 3.8 Na malenge na ricotta
  • 3.9 Na malenge na jibini la mozzarella
• 4 Video: dumplings za Kijojiajia na jibini

Dumplings ni nini

Ukraine inachukuliwa kuwa nchi ya dumplings katika fomu yao ya kisasa. Ni katika nchi hii ambayo dumplings hupatikana kila mahali: katika fasihi, sinema, kwenye menyu ya mikahawa ya jadi na mikahawa, kwenye meza za wahudumu. Lakini kwa kweli, dumplings zilikuja kwa vyakula vya Kiukreni kutoka Uturuki - kwa njia ya sahani inayoitwa "dush-varu". Waukraine wameboresha kichocheo kidogo, na kukibadilisha na chaguzi zao za chakula.

Na sasa tunajua dumplings kama aina ya "mikate" iliyosokotwa iliyotengenezwa na unga mwembamba na kujaza yoyote. Hazijaoka au kukaangwa kama mikate ya kawaida, lakini huchemshwa au kuchemshwa.

Aina ya dumplings pia ni maalum, ya jadi. Ili kuwaandaa, unga, umevingirwa kwenye safu nyembamba, hukatwa kwenye duru ndogo au viwanja, ujazo umewekwa katikati na kingo zimebanwa.

Dumplings na jibini ni ladha, juicy na spicy

Kuna njia nyingi za kubana - kutoka rahisi hadi ngumu sana. Kila mama wa nyumbani ana njia yake mwenyewe. Kanuni kuu ni kwamba tuft inapaswa kuwa ngumu, bila mapungufu ambayo kujaza kunaweza "kutoroka".

Kulingana na unga, dumplings zinaweza kuchemshwa au kuchemshwa. Katika kesi ya kwanza, hutiwa ndani ya maji ya moto kwa dakika chache, na wanapokuja hutolewa kwenye sufuria. Katika kesi ya pili, dumplings zimewekwa kwenye standi maalum na mashimo, na kuweka kwenye sufuria ili uso uwe juu ya kiwango cha maji. Utayari wa dumplings unaweza kuamua na rangi iliyobadilishwa na msimamo wa unga.

Viungo na maandalizi ya unga

Bonge la donge kwa dumplings inapaswa kuwa laini, ikianguka kwa mikono

Kuna njia mbili za jadi za kutengeneza unga usio na chachu kwa dumplings - joto na baridi

• Katika kesi ya kwanza, sehemu ya kumi ya unga unaohitajika na mapishi hutiwa na theluthi ya kiwango cha maji, na moto sana, karibu maji ya moto. Shukrani kwa hili, gluten huvimba vizuri. Kanda kabisa unga uliotengenezwa hadi uwe laini, kisha ongeza maji mengine kwenye joto la kawaida na chumvi na mayai. Unga huletwa kwa usawa sawa na unyoofu ili iweze kushika mikono kwa urahisi, halafu uiruhusu itengeneze kwa dakika 40.
• Njia ya pili ni sawa, isipokuwa kwamba unga hutiwa na maji baridi sana, karibu maji baridi-barafu au maziwa. Kwa njia hii unga unaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu bila kukauka.

Dumplings yetu ya baadaye itahitaji viungo vifuatavyo:

• Vikombe 4 vya unga;
• Glasi 1 ya maji;
• 1 yai ya yai;
• Kijiko 1 cha chumvi.

Unahitaji unga, maji, mayai na chumvi kwa unga.

1. Mimina unga ndani ya bakuli la kina ili iwe juu ya slaidi.
2. Fanya unyogovu katikati ya slaidi (kama crater kwenye volkano), mimina maji yenye chumvi.

3. Ongeza kiini cha yai huko. Changanya kila kitu vizuri.

   

   Piga yai ndani ya unga na kuongeza maji

4. Kanda donge la unga ili iwe nene ya kutosha (kubaki nyuma ya mikono yako), lakini sio ngumu sana, vinginevyo itakuwa ngumu kwako kuizungusha na kufunga kingo za dumplings.

   

   Kanda unga wa dumplings vizuri

Katika mapishi mengine, tutatumia muundo wa unga uliobadilishwa kidogo. Katika hali kama hizo, tutaielezea katika maelezo ya kupikia.

Msaada wa kuona wa kutengeneza unga wa donge - video

Mapishi ya hatua kwa hatua ya dumplings na jibini

Ya kawaida

Tutaanza na mapishi ya kawaida, rahisi zaidi. Tayari unajua jinsi ya kutengeneza unga.

Kwa kujaza utahitaji:

• 300 g ya jibini ngumu yoyote;
• 1 yai nyeupe;
• 50 g siagi;
• Kijiko 1 cha chumvi.

1. Toa unga ulioandaliwa kuwa safu nyembamba (unene wa 1.5-2 mm), tumia glasi kukata miduara kutoka kwake. Kioo huwekwa juu ya kuhani, wakati kingo zake za juu lazima ziingizwe kwenye unga ili unga usishike. Bonyeza chini ya glasi na utembeze kidogo pande zote mbili. Mduara uko tayari. Inabakia kuzifanya zile zile zile sawa iwezekanavyo.

   

   Unene wa unga uliowekwa kwa dumplings haipaswi kuwa zaidi ya 2 mm

2. Andaa kujaza. Saga jibini kwenye grater iliyosagwa, ongeza siagi laini, iliyokatwa nyeupe yai, chumvi kidogo. Koroga vizuri kufanya chakula kuwa misa hata.

   

   Grate jibini na uchanganya na viungo ili kujaza

3. Weka kujaza kwenye miduara ya unga, karibu kijiko 1 kila moja bila ya juu. Pindisha unga kwa nusu, piga kingo vizuri ili kusiwe na mashimo.

   

   Ongeza kujaza na kubana dumplings

4. Punguza dumplings katika maji ya moto na kuongeza chumvi. Kupika kwa dakika 10. Ondoa kutoka kwa maji ya moto, msimu na siagi. Nyunyiza mimea ikiwa inataka.

Na jibini la Adyghe na mimea

Jibini la Adyghe lina ladha kali sana, ya manukato, pekee kwake. Sasa jibini hii inaweza kununuliwa karibu na duka lolote la duka au duka kubwa. Usisahau pia juu ya wiki: kulingana na sheria za vyakula vya Caucasus, inapaswa kuwa na mengi katika sahani yoyote, pamoja na dumplings.

Dumplings na jibini la Adyghe na mimea

Tunakupa upike dumplings kama hizo kutoka kwa unga wa dumplings, ambayo sio tofauti sana na ile iliyoelezwa hapo juu, isipokuwa kwamba kuna mayai mawili ndani yake, na sio moja.

Kwa hivyo, chukua vyakula vifuatavyo:

• Vikombe 3.5 unga;
• 200 ml ya maji baridi;
• Mayai 2;
• Kijiko 0.5 cha chumvi.

Kwa kujaza utahitaji:

• 400 g ya jibini la Adyghe;
• 80 g siagi;
• Kikundi 1 cha wiki - bizari, iliki, vitunguu (safi au waliohifadhiwa bila kufuta);
• chumvi, pilipili yoyote ya ardhini, viungo - kuonja.

1. Andaa unga kama ilivyoelezwa hapo juu, na uiachie kupumzika kwa nusu saa, ukifunike na kitambaa nene.
2. Jibini la Adyghe ni laini, kwa hivyo kwa kujaza huwezi kuipaka tu, lakini pia kuikanda kwa uma. Ongeza mimea iliyokatwa, viungo, pilipili, chumvi hapo. Ongeza siagi laini na changanya viungo vyote hadi laini.
3. Toa unga, ukate kwenye miduara. Weka kujaza katikati ya kila mmoja, pofusha kingo.
4. Tumbukiza vibanzi vichache kwenye maji yanayochemka na koroga kuzizuia kushikamana chini na pande za sufuria. Baada ya dakika 7, toa dumplings na kijiko kilichopangwa, weka kwenye bakuli la kina, ongeza siagi na kutikisa.
5. Mchuzi bora wa dumplings kama hizo ni mafuta ya sour cream. Furahiya!

Kijojiajia na suluguni

Sahani hii ni ya kitaifa huko Georgia na inaitwa kvari

1. Unga umeandaliwa kutoka kwa bidhaa sawa na katika toleo la kawaida, na tofauti tu kwamba mayai hupigwa na maji kwanza, na kisha unga uliosafishwa huongezwa polepole. Kumbuka kuchochea kila wakati.

   

   Piga mayai na maji, polepole ongeza unga uliochujwa

2. Toa unga uliomalizika na ukate miduara.

   

   Fanya miduara hata nje ya unga

3. Jibini la Suluguni (gramu 350) kwa kujaza ni bora kukunwa kwenye grater nzuri ili kufanya flakes nyembamba. Hakuna chumvi au kitoweo kinachohitajika - jibini hii yenyewe ni ya chumvi, ya viungo na ya kupendeza.

   

   Pika suluguni vizuri kwa kujaza

4. Weka kujaza tayari kwenye duru za unga na funga kingo. Fanya hivi kwa vidole au tumia uma kushinikiza kingo za karafuu zake kwenye unga ili kuunda muundo.

   

   Blind dumplings kwa kubana kingo na uma

5. Chumvi maji ya kuchemsha kwenye sufuria na kutupa dumplings ndani yake. Koroga kidogo hadi kuchemsha tena ili quari isiingie chini ya sahani. Kupika hadi wainuke juu.

   

   Chemsha kvari katika maji ya moto hadi iwe laini

6. Tumikia na chochote moyo wako unachotaka - siki cream, siagi au mchuzi wowote.

Imetikiswa kwenye oveni

Jibini la kondoo la Kibulgaria lina ladha isiyo ya kawaida ya viungo. Tutaandaa dumplings na kachkaval (kashkaval) kulingana na mapishi ya jadi ya vyakula vya Kibulgaria, ambavyo huitwa burekitos. Unga kwao unapaswa kuwa duni, na tutaoka dumplings kwenye oveni.

Dumplings za tanuri zilizooka na jibini lenye mwamba

Kwa jaribio, chukua:

• 100 g iliyokatwa siagi
• 500 g unga;
• 150 ml ya maji baridi;
• 100 ml ya mafuta ya alizeti;
• Kijiko 1 cha chumvi
• 5 g poda ya kuoka.

Kujaza bidhaa:

• 300 g shimoni ya kutikisa, iliyokatwa kwenye grater;
• 1 yai ya yai;
• Kijiko 1 cha mkate wa mkate (unga unaweza kutumika);
• chumvi, pilipili - kuonja.

Utahitaji pia mbegu za ufuta kwa kunyunyiza na yai lililopigwa ili kuwapa dumplings kumaliza glossy.

1. Changanya unga, chumvi na unga wa kuoka kwenye bakuli na pande za juu, ongeza siagi laini na anza kupiga na mchanganyiko kwa kasi ndogo. Hatua kwa hatua kuanzisha mafuta ya alizeti kwanza, kisha maji. Endelea kufanya kazi na mchanganyiko, ukileta unga kwa msimamo sare. Tembeza ndani ya mpira, weka kifuniko cha plastiki na jokofu kwa nusu saa.
2. Wakati huo huo, fanya kujaza kwa kuchanganya jibini na chumvi na viungo. Ongeza mikate ya mkate ili mchanganyiko usikimbie na kuisha wakati dumplings zinaoka.
3. Preheat tanuri. Joto bora ni digrii 180.
4. Ondoa unga kutoka kwenye jokofu, toa nje, kata kwa miduara. Weka jibini juu yao, tengeneza dumplings.
5. Funika karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka na usambaze dumplings. Kwa kuwa unga una mafuta, hauitaji kupaka karatasi hiyo mafuta. Panua uso wa burekitos na yai iliyopigwa, nyunyiza mbegu za sesame. Weka kwenye oveni kwa dakika 25, halafu ondoa, tumikia na furahiya ladha ya viungo!

Pamoja na kuongeza jibini la kottage

Tutatengeneza dumplings hizi kutoka kwa keki ya choux iliyochanganywa na maji ya moto.

Utahitaji:

• 250 ml ya maji;
• 400 g unga;
• 50 ml ya mafuta ya alizeti;
• 200 g ya jibini;
• 200 g ya jibini la kottage;
• Yai 1;
• chumvi;
• bizari.

Hakikisha kuongeza bizari kwa vibanzi hivi - vyote kwenye unga na kwenye kujaza

1. Mimina mafuta ya alizeti ndani ya maji ya moto, ongeza kijiko 1 cha chumvi na kiasi sawa cha bizari kavu. Changanya vizuri na haraka ongeza unga wa 200 g. Koroga vizuri tena hadi mwinuko, na kuongeza polepole 200 g nyingine ya unga. Funika donge la unga na kitambaa safi na weka kando kupumzika kwa nusu saa.
2. Andaa ujazo kwa kuchanganya jibini ngumu iliyokatwa au iliyosindikwa na laini laini iliyokatwa, ongeza bizari safi au kavu unavyotaka, chumvi kuonja na yai. Tengeneza mchanganyiko sare.
3. Unga tayari umepumzika, unaweza kuisambaza na kugawanya kwa miduara. Weka bidhaa za kujaza na kuchonga kwa sura inayokufaa zaidi.
4. Chemsha dumplings zilizoandaliwa kwa dakika 3 katika maji yenye chumvi.
5. Siagi na cream ya siki itakuwa nyongeza nzuri kwa sahani.

Na jibini na viazi

Upekee wa dumplings hizi uko kwenye kujaza viazi na kukaanga. Lakini kichocheo hiki kitahitaji umakini na uvumilivu kutoka kwako: kuna hatari kwamba dumplings na jibini na kujaza viazi hazitafanya kazi mara moja.

Dumplings na jibini na viazi

Utahitaji:

• 500 ml ya maji;
• Kilo 1 ya unga (chini au zaidi - itachukua unga kiasi gani);
• 100 g ya jibini ngumu au iliyosindika;
• Viazi 6 kubwa;
• Yai 1;
• Kitunguu 1;
• chumvi na viungo vya kuonja.

1. Viazi zilizochukuliwa kwa kujaza lazima ziwe mbichi. Chambua, osha na kusugua (au saga kwenye blender). Punguza unyevu kupita kiasi, changanya viazi na jibini iliyokunwa, nyunyiza na chumvi na viungo.

   

   Fanya kujaza na jibini iliyokunwa, viazi na viungo

2. Pindua unga ulioandaliwa kwenye safu, kata kwa miduara. Kueneza kujaza juu yao, tengeneza dumplings. Waweke kwenye freezer kwa muda ili wasianguke.

3. Wakati dumplings ni baridi, kaanga vitunguu kwenye mafuta yoyote. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza karoti zilizokunwa na viungo. Ikiwa unataka kuwapa dumplings muonekano wa asili, tumia vitunguu vyekundu vitamu.

   

   Pika vitunguu kwenye mafuta ya mboga

4. Chemsha dumplings kwa dakika 5, kisha ondoa na kijiko kilichopangwa, weka sahani na mimina juu ya kukaanga. Kutumikia na mchuzi unaopenda.

Na jibini na ham

Dumplings hizi zitakuwa moja ya kozi za pili za familia yako. Haiba yao ni kwamba wao ni wa ulimwengu wote: unataka - kupika, unataka - kaanga au bake. Na muhudumu mezani kwa chakula cha jioni, na chukua na wewe kwenda kazini au shuleni.

Tunachukua unga wa kawaida kutoka kwa mapishi ya kawaida, na bidhaa zifuatazo zinahitajika kwa kujaza:

• 500 g ya jibini ngumu;
• 200 g ya ham yoyote;
• kuonja chumvi, viungo, mimea.

1. Unga uliopikwa, mwinuko, sio ngumu sana, uweke kwenye jokofu kwa nusu saa - wacha itoe jasho kidogo hapo.

   

   Andaa unga na uweke kwenye jokofu kwa muda

2. Wakati huo huo, kata vizuri ham na usugue jibini. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza nyama zaidi, ikiwa ipo. Na hata nyongeza ya vitunguu-karoti haitakuwa mbaya hapa. Hiari, lakini kwa nini? Koroga vizuri mpaka mchanganyiko uwe laini.

   

   Fanya ham na jibini iliyokunwa kujaza

3. Toa unga. Toa nje, gawanya kwenye miduara, ongeza kujaza na kuunda kwenye dumplings. Tuma kwa maji yanayochemka na uondoe mara tu wanapofika juu kuuliza sahani.

   

   Unda dumplings

4. Na kabichi iliyochwa, vibanzi hivi ni furaha ya mbinguni!

   

   Kutumikia dumplings na kabichi iliyokatwa

Na malenge na ricotta

Kichocheo hiki ni cha gourmets halisi, waunganishaji wa vyakula vya haute. Unga kwao unahitaji kawaida, ya kawaida. Unapoipika, kumbuka kuwa unapaswa kupata gramu 800 za bidhaa.

Uzuri wa dumplings vile ni katika kujaza kwao. Hapa ndipo unapaswa kujaribu sio tu katika kupikia, bali pia katika kupata viungo. Niniamini, juhudi zinafaa!

Vipuli na malenge na ricotta - sahani nzuri

Utahitaji:

• Maboga 1 ya ukubwa wa kati, aina tamu;
• Vijiko 3 vya mafuta ya mbegu ya malenge;
• 200 g cream (mafuta yaliyomo - 38%);
• 15 g siagi;
• Vijiko 2 vya mafuta;
• Kijiko 1 sukari ya kahawia
• 150 g jibini la ricotta;
• 2 g ya jibini iliyokunwa ya parmesan;
• 2 g ya mbegu za malenge zilizosafishwa;
• 100 g ya mchuzi wa kuku;
• 100 g shallots;
• Mabua 6 ya cilantro;
• Mabua 3 ya bizari;
• Shina 2 za thyme;
• 1 bua ya basil;
• 3 majani ya bay;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• chumvi, pilipili nyeusi na ardhi - kwa kadri unavyotaka.

Usiogope bidhaa nyingi? Ah, unayo tayari? Kwa hivyo ni wakati wa kuanza kupika. Tafadhali kuwa mvumilivu na katika hali nzuri.

1. Chambua malenge na mbegu, chukua 150 g ya massa. Chop hiyo laini na laini haraka iwezekanavyo na kaanga kwenye mchanganyiko moto wa mafuta na siagi kwa dakika 3.
2. Ongeza sukari: wacha ifutike na kusugua vipande vya malenge. Kwa harufu, ongeza thyme iliyokatwa (1 sprig) na cilantro (matawi 3), nyunyiza na pilipili.
3. Baada ya dakika 2, toa mchanganyiko kutoka kwa moto na msimu na mafuta ya mbegu ya malenge. Ongeza ricotta, cilantro na chumvi, koroga vizuri. Kujaza iko tayari, kuiweka kando kwa muda na kuandaa cream.
4. Kwa cream, chukua mchuzi wa malenge uliobaki, ukate na suta na thyme na basil kwenye mafuta ya mafuta (weka moto chini). Malenge inapaswa kuvunjika kwa nyuzi.
5. Chop shallot, uweke kwenye skillet juu ya malenge, pilipili mchanganyiko na kaanga kwa dakika nyingine 15, kisha mimina juu ya mchuzi wa kuku. Chemsha malenge mpaka iwe karibu kabisa.
6. Ondoa mchanganyiko kutoka kwa moto, uhamishe kwa blender, ongeza mafuta ya mbegu ya malenge na cream, ukate kwenye puree laini.
7. Tengeneza mchuzi kwa kumwaga dumplings. Ili kufanya hivyo, chemsha lita 5 za maji na vitunguu vilivyoangamizwa, pilipili, chumvi, bizari na jani la bay, chemsha kwa dakika kadhaa.
8. Blind dumplings kama kawaida. Wape kwa dakika 5 kwenye mchuzi wa kuchemsha. Kisha weka kwenye sinia, pamba na cream ya malenge, iliyokunwa ya Parmesan na mbegu zilizokatwa.

Unaweza kutibu dumplings kama hizo kwenye likizo, na wageni watafurahi!

Na malenge na jibini la mozzarella

Labda, dumplings vile pia sio sahani ya mama wa nyumbani wavivu. Lakini ni ya kuridhisha sana, ya juisi, ya kitamu sana - ni mungu wa meza ya sherehe.

Dumplings na jibini la mozzarella - godend kwa meza ya sherehe

Utahitaji bidhaa zifuatazo:

• 400 g unga wa ngano;
• Viini vya mayai 8;
• 80 ml ya maji;
• 1 yai nyeupe;
• Yai 1 kamili;
• Vijiko 7 vya mafuta
• Kijiko 1 cha chumvi
• 800 g malenge;
• 250 g mozzarella;
• Shimoni 3;
• Kijiko 1 sukari
• Kijiko 1 siki ya balsamu
• parsley na pilipili ya ardhi ili kuonja.

1. Katika unga, iliyomwagika kwenye slaidi, piga yai nzima, viini 8, vijiko 3 vya mafuta, maji (inapaswa kuwa moto), chumvi na ukate unga wenye nguvu. Iache kwa muda.
2. Chop jibini na 400 g massa ya malenge vizuri sana. Unaweza kusaga kwenye blender, lakini kisha kujaza hakutakuwa na muundo. Chumvi na pilipili.
3. Fanya miduara hata nje ya unga. Weka kujaza kwenye nusu moja ya mug, na uvae makali ya bure ya nusu ya pili na protini. Pindisha kingo na bonyeza kwa pamoja - protini itawaunganisha vizuri.
4. Weka dumplings katika maji ya moto kwa dakika 10. Wakati wanapika, unahitaji kuandaa mchuzi.
5. Chambua shallots na ukate nyembamba kuwa pete za nusu. Kaanga hadi uwazi katika vijiko 4 vya mafuta. Ongeza massa ya malenge yaliyokatwa, sukari na siki. Chemsha kwa dakika 15 juu ya moto wa wastani, mpaka malenge iwe laini kabisa, lakini ina sura yake.
6. Weka dumplings kwenye sinia, mimina juu ya mchuzi na upambe na iliki.

Video: dumplings ya Kijojiajia na jibini

Sasa katika benki yako ya nguruwe ya mapishi kuna sahani kadhaa za kitamu, za kupendeza, na unaweza kupendeza jamaa zako, marafiki na jamaa nao wakati wowote. Usiogope kujaribu: dumplings za jibini zinaweza kuongezewa na kiunga chochote unachopenda. Shiriki nasi kwenye maoni mapishi yako ya dumplings na jibini: ni aina gani unayopendelea, ni bidhaa gani unazounganisha, unapenda kupika, kaanga au kuoka kwenye oveni? Hamu ya Bon!