Jinsi Ya Kusafisha Tench Nyumbani Kutoka Kwa Mizani, Inapaswa Kufanywa Kabla Ya Kupika

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Jinsi ya kusafisha vizuri tench safi na iliyohifadhiwa nyumbani

Kati ya anuwai ya spishi za samaki wa mto, wataalam wa upishi wanavutiwa na tench, ambayo ina ladha bora. Ni kalori ya chini na protini ya hali ya juu pamoja na anuwai ya asidi ya amino. Kabla ya kupika samaki, unapaswa kujifunza jinsi ya kuisafisha na kuivuta vizuri.

Yaliyomo

• 1 Ni samaki wa aina gani - tench

• 2 Je! Ninahitaji kusafisha tench na jinsi ya kuifanya

  • 2.1 Jinsi ya kusafisha tench - video
  • 2.2 Jinsi ya kuondoa harufu mbaya ya matope

• 3 Jinsi ya kutuliza tench

  • 3.1 Jinsi ya kumtia samaki samaki bila kukata tumbo

    3.1.1 Njia ya kuchimba samaki na vijiti vya mbao bila kukata tumbo - video

• 4 Sifa za kusafisha na kukata tench iliyohifadhiwa

• 5 Mchovyo thawed na tench safi

  5.1 Jinsi ya kung'arisha ngozi au ngozi safi

Samaki ni aina gani ya tench

Samaki ya maji safi, mwakilishi pekee wa jenasi Tinca - tench - ana mwili mnene na mkubwa, umefunikwa na kamasi, na vidogo vidogo vidogo, dhahabu yenye kung'aa vizuri kwenye jua. Tench kwa ujumla hupendelea kukaa katika maji ya pwani na inaweza kuishi katika maji duni ya oksijeni. Ukifunuliwa kwa hewa, inaweza kubadilisha rangi, ikafunikwa na matangazo meusi, kama kuyeyuka. Ukubwa wa samaki mara chache huzidi cm 50, wakati uzito unaweza kufikia kilo 5-6. Mara nyingi, laini yenye uzito wa g g 600 inakuwa nyara kwa angler. Urefu wa maisha ya tench ni miaka 18, sio ya kula nyama.

Kwa kuwa samaki ana harufu maalum inayokumbusha harufu ya hariri, tench iliyokamatwa hivi karibuni imelowekwa kwa muda katika maji safi kabla ya kupika. Viungo na manukato huongezwa kwenye mchakato wa kupika ambao unaweza kumaliza harufu hii.

Tench ni samaki kitamu na mwenye afya

Mistari ina idadi kubwa ya vitamini, pamoja na shaba, chromium, zinki, fosforasi, potasiamu, fluorine, sodiamu na manganese.

Ni muhimu sana kwa watu wanaougua magonjwa ya tezi na kulalamika kwa utendaji mbaya wa tumbo. Matumizi ya kawaida ya tench yana athari nzuri kwa kazi ya moyo na inazuia ukuaji wa arrhythmias.

Ikiwa unataka kula kwenye mistari ladha zaidi, toa upendeleo kwa kununua au kuvua samaki huyu mwishoni mwa Aprili au Mei mapema.

Na kumbuka kuwa wakati wa msimu wa kuzaa (huanza katikati au mwishoni mwa Mei na hudumu kwa mwezi), tench haifai kabisa kwa matumizi ya binadamu.

Aina anuwai ya sahani zinaweza kutayarishwa kutoka kwa nyama ya tench kwa kuiweka kwa mchakato wa kuchemsha, kukaanga na kuoka. Kwa kuongezea, kitani kawaida hujazwa, kukaushwa na kung'olewa, na pia hutumika kama nyama ya jeli.

Wakati wa kuzaa, tench haiwezi kutumika kwa chakula.

Je! Ninahitaji kusafisha tench na jinsi ya kuifanya

Mama wengi wa nyumbani hawasafishi tench kutoka kwa mizani, kwa sababu wakati wa kupikia inageuka kuwa ganda la kupendeza. Lakini ikiwa bado unaamua kusafisha samaki, endelea kama ifuatavyo:

1. Chukua kitanzi na suuza chini ya maji ya bomba kuondoa kamasi.
2. Chukua chombo cha saizi sahihi na ujaze maji ya moto.
3. Punguza tench katika maji ya moto kwa sekunde 20.
4. Kisha haraka uhamishe samaki kwenye maji baridi.
5. Kwa kisu kilichogeuzwa na upande mkweli hadi kwenye mstari, futa mizani kutoka kwake, ukisogea kwa mwelekeo kutoka mkia hadi kichwa.

Utaratibu unaweza kufanywa tofauti.

1. Weka tench kwenye shimo la jikoni.
2. Osha kutoka kwenye kamasi.
3. Mimina maji ya moto kutoka kwenye aaaa juu yake.
4. Washa maji baridi na suuza samaki ili kuondoa kamasi yoyote iliyoganda.
5. Safi na kisu kama ilivyoelezwa hapo juu.

Baraza. Sugua tench na chumvi coarse ili samaki asiingie mikononi mwako wakati wa kufanya kazi. Pia itasaidia kuondoa kamasi.

Badala ya kisu, unaweza kutumia grater nzuri ya chuma. Na ili mizani ya samaki isitawanye jikoni nzima, inashauriwa kuisafisha kwa kuzamisha samaki kwenye chombo na maji.

Tench inaweza kusafishwa kwa kisu au grater

Ikiwa unahitaji kusafisha tench shambani, unaweza kutumia chumvi coarse.

1. Chukua kitambaa, weka samaki juu yake.

2. Nyunyiza chumvi kubwa juu.

   

   Chumvi coarse inaweza kutumika kuondoa mizani na kamasi kutoka kwenye tench

3. Funga samaki kwa kitambaa na usugue pande zote. Unaweza pia kutumia karatasi badala ya kitambaa.

Jinsi ya kusafisha tench - video

Jinsi ya kujiondoa harufu mbaya ya matope

Kwa kuwa mstari una sifa ya harufu maalum ya unyevu na matope, lazima uiondoe. Ili kufanya hivyo, unaweza kutumia suluhisho la 2 tbsp. l. chumvi na lita 1 ya maji. Samaki huoshwa kabisa ndani yake, na kunyunyizwa na maji ya limao kabla ya mchakato wa kupika.

Inafurahisha. Mizani ya samaki ina pectini nyingi, kwa hivyo zinaweza kutumika kama kiboreshaji katika utengenezaji wa jelly. Mizani na kichwa kilichokusanywa baada ya kusafisha, na gill zilizoondolewa hapo awali, funga cheesecloth, weka sufuria na mchuzi, uliokusudiwa kupika nyama ya jeli.

Jinsi ya kutuliza tench

Kwa utumbo samaki utahitaji:

• bodi ya kukata;
• kisu;
• mfuko wa plastiki.

Utaratibu wa uendeshaji:

1. Weka samaki kwenye bodi ya kukata.

2. Kwa mwendo mpole, endesha kisu ndani ya tumbo la samaki karibu 2 cm kirefu.

   

   Wakati wa kurarua tumbo, usitie kisu kwa kina sana

3. Kata tumbo kwenda kutoka mkundu kuelekea kichwa. Kuwa mwangalifu usiguse kibofu cha nyongo. Ili kufanya hivyo, usiingize kisu kwa undani sana.

4. Kushikilia tench kwa mkono mmoja, toa ndani na mkono mwingine.

   

   Inashauriwa kuweka insides zilizoondolewa kwenye mfuko wa plastiki, na kisha utupe

5. Ondoa plaque nyeusi kutoka ndani ya tumbo.

6. Kata mapezi, ikiwa ni lazima, ondoa gill au kichwa chote cha samaki.

   

   Uondoaji wa gill unapendekezwa wakati inahitajika kuhifadhi samaki au wakati wa kutumia vichwa vya samaki kupika mchuzi

7. Weka taka zote kwenye mfuko wa plastiki na utupe ndani ya takataka.

Ikiwa unagusa kibofu cha nyongo wakati wa kutolewa, kata kwa uangalifu eneo ambalo bile imemwagika. Kisha paka samaki kwa ukarimu na chumvi, kisha suuza vizuri kwenye maji ya bomba.

Jinsi ya kumwaga samaki bila kukata tumbo

Ikiwa tench imekusudiwa kwa meza ya sherehe, unaweza kuondoa ndani yake bila kukata tumbo. Chaguo hili la gutting linaweza kutumika kwa samaki waliohifadhiwa na safi, wakati wa kuiandaa kwa kukaanga na kuoka kwa ujumla. Tench pia inaweza kukatwa vipande vipande pande zote.

1. Fanya mikato nadhifu katika mwili kando kando ya operculums, hadi mgongo.
2. Tenganisha mgongo wako.
3. Tenganisha kichwa kutoka kwa tench pamoja na matumbo yote yaliyoambatanishwa nayo.
4. Kata mkia na ukata mapezi.
5. Suuza mstari.

Njia ya kuchoma samaki kwa kutumia vijiti vya mbao bila kukata tumbo - video

Makala ya kusafisha na kukata tench iliyohifadhiwa

Kawaida, laini imeandaliwa mara moja bila kufungia. Ikiwa bado unalazimika kufanya kazi na samaki waliohifadhiwa, basi ikiwa ikinyunyizwa vibaya, inaweza kupoteza mali kadhaa za faida.

Kabla ya kusafisha, lazima upunguze vizuri tench.

Tench inapaswa kutengwa peke katika maji baridi na uwiano wa 2: 1 wa kioevu na uzani wa samaki. Inachukua kama masaa manne kwa samaki mkubwa kuyeyuka kabisa, na sio zaidi ya masaa mawili kwa samaki wadogo. Ili kuzuia upotezaji wa vitu vyenye thamani, inatosha kuweka tench katika maji yenye chumvi. Katika kesi hii, kwa kilo 1 ya kitani, utahitaji lita 2-3 za maji na 15 g ya chumvi.

Wakati wa kufuta minofu, unaweza kufanya bila maji. Inatosha kueneza vipande kwenye meza, funika na filamu ya chakula na uondoke kabisa kwenye joto la kawaida. Shukrani kwa filamu hiyo, kiwango cha unyevu uliopunguka kitapunguzwa, ambayo itakuwa na athari ya faida kwa ladha ya bidhaa iliyosafishwa. Wakati wa kufanya kazi na viunga vilivyohifadhiwa, unapaswa kujua kwamba haiitaji usindikaji maalum wa usafi. Kabla ya kupika, kata kingo zozote zilizoharibiwa, ondoa uchafu wowote na suuza kabisa.

Usisimamishe tena tochi iliyokatwa, kwani samaki atapoteza ladha yake kwa sababu ya kupoteza juisi. Kwa kuongezea, inashauriwa kutopiga au kufinya tench iliyosagwa.

Tumia maji baridi tu wakati wa kuyeyusha samaki

Inashauriwa kuwa tench isinyunguliwe kabisa ili kuwezesha utunzaji.

• Ikiwa unapanga kupika samaki mzima au kwa sehemu, unaweza kuacha mizani kabla ya kukaanga.
• Ikiwa mizani inahitaji kuondolewa, unapaswa kutumia kisu, grater au vifaa maalum ambavyo hufanya iwe rahisi kuiondoa. Baada ya kukamilika kwa kusafisha, mapezi lazima yaondolewe kwa kuyakata pande zote mbili na kuivunja mzoga kwa uelekeo kutoka mkia hadi kichwa.

Kabla ya kuandaa supu, tench inaweza kukatwa vipande vikubwa vya msalaba. Ikiwa unapanga kukaanga, tunapendekeza kukata samaki kwa pembe ya 45 ° C. Kisha chumvi na pilipili vipande na upeleke kwenye jokofu kwa dakika 5. Hii itafanya samaki kuwa juicy.

Lin, kata vipande vikubwa vya msalaba, vinafaa kwa kutengeneza supu

Mchovyo thawed na tench safi

Ikiwa lazima uandae tench kubwa, baada ya kuibadilisha, unaweza kutengeneza mchovyo au kufungua. Utaratibu huu unafanywa kwa njia ile ile kwa aina tofauti za samaki:

1. Weka tench iliyosafishwa kabisa kwenye ubao wa kukata na mkia wake kushoto kwako.

2. Bonyeza mzoga dhidi ya meza na mkono wako wa kushoto, na kwa mkono wako wa kulia fanya chale chini ya mwisho wa kifuani hadi mfupa wa mgongo ukitumia kisu kikali.

   

   Kusaga hufanywa sawa kwa aina tofauti za samaki

3. Kushikilia tench kwa mkono wako wa kushoto, kata viunga kwenye mgongo.

   

   Wakati wa kusaga samaki, fanya kazi na kisu kwa uangalifu iwezekanavyo.

4. Pindua samaki kwa upande mwingine na kurudia operesheni.

5. Kisha kata mifupa ya samaki kutoka kwenye vifuniko.

   

   Ngozi na mifupa iliyobaki huondolewa kwenye kitambaa kilichotengwa na mgongo

Jinsi ya ngozi ngozi iliyochonwa au safi

Ikiwa unataka kupika cutlets au dumplings kutoka kwa tench, ngozi lazima iondolewe kutoka kwenye fillet. Katika kesi hii, mizani haiitaji kuondolewa.

1. Kwa mkono wako wa kushoto, shikilia mkia wa mstari.
2. Tumia mkono wako wa kulia kupangua kijiko na kisu kikali, ukibonyeza kwa nguvu dhidi ya uso wa meza, ukitenganisha nyama na ngozi.
3. Weka kitambaa cha samaki na mbavu juu.
4. Kushikilia mifupa ya ubavu na kiganja chako cha kushoto, kata mifupa kwa mkono wako wa kulia, huku ukishikilia kisu kwa usawa ili blade yake iangalie kushoto kwako.
5. Fanya vivyo hivyo kwa fillet ya pili.

Wakati wa kuondoa ngozi kutoka kwenye minofu, inashauriwa kutumia kisu kikali, huku ukifanya kwa uangalifu iwezekanavyo

Taka iliyobaki kutoka kwa mapezi - mapezi, ngozi, mifupa - inaweza kutumika kutengeneza mchuzi. Walakini, kabla ya mchakato wa kupika, ni muhimu kuondoa gill kutoka kwa vichwa vya samaki.

Kutumia njia zilizoelezewa, unaweza kusafisha kwa urahisi na kukata vizuri tench kabla ya kuandaa sahani anuwai. Kusafisha vizuri kwa tench, kwa kuzingatia nuances kadhaa muhimu, itaepuka kukatishwa tamaa wakati wa kuonja samaki waliopikwa tayari. Na njia tofauti za kukata zitahakikisha milo yako imewasilishwa kwa njia nzuri.