Sterlet: Jinsi Ya Kung'oa, Kukata Na Utumbo Safi Au Waliohifadhiwa + Video

2024 Mwandishi: Bailey Albertson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:06

Jinsi ya kusafisha na kuchinja sterlet nyumbani

Samaki ni bidhaa yenye thamani na ya kipekee inayotumiwa kuandaa sahani kutoka kwa vyakula mbali mbali vya ulimwengu. Miongoni mwa wawakilishi wa mazingira ya majini, tangu nyakati za tsarist, mmiliki wa nyama yenye afya, na vile vile na ladha nzuri ya nyama - sterlet, amejulikana vizuri. Hata katika korti ya Peter I, kitalu kiliundwa kwa kuzaa sterlet, ambayo ilitumiwa peke kwa meza ya kifalme. Kuanzia nyakati hizo hadi sasa, hamu ya samaki hii haijakauka. Sahani zilizotengenezwa kutoka kwa sterlet zitakuwa kitoweo bora kwenye sherehe na kwenye meza ya "kila siku", na watawashangaza pia wanafamilia na wageni. Kwa hivyo, ni muhimu sana kujua jinsi ya kusafisha vizuri samaki "wa thamani" na jinsi ya kuichinja bila shida.

Yaliyomo

• Makala na thamani ya lishe
• 2 Jinsi ya kusafisha vizuri nyumbani

• 3 Jinsi ya kutuliza sterlet

  • 3.1 Kuondoa sizzle kupitia mkia
  • 3.2 Uondoaji wa vizig ya kupunguzwa mbili: kichwani na mkia

• 4 Kukata sterlet

  • 4.1 Kukata sterlet ndani ya minofu

    4.1.1 Video: jinsi ya kusafisha samaki wa familia ya sturgeon

  • 4.2 Kusafisha na kukata samaki waliohifadhiwa

    Video ya 4.2.1: jinsi ya kusafisha sterlet iliyohifadhiwa

  • 4.3 Makala ya utayarishaji wa sterlet ya kujaza

Vipengele na thamani ya lishe

Sterlet ni samaki wa kibiashara wa jenasi ya sturgeon. Ni kichekesho kwa makazi yake na ni aina ya kiashiria cha usafi wa maji: sterlet haishi katika maji machafu na yenye oksijeni.

Sterlet ni ghala la asidi ya mafuta na asidi ya amino, madini na vitamini

Sterlet inatambulika kwa urahisi na pua yake ndefu, nyembamba, ambayo hutoka mbele sana. Ina ngozi ngumu, kama msanduku iliyofunikwa na ngao za mfupa - maarufu kama mende. Sterlet haina vertebrae, na kwa hivyo mifupa. Cartilage ni badala ya vertebrae. Kipengele cha sterlet ni uwepo wa gumzo, ambayo mara nyingi huitwa viziga. Ni mshipa mweupe unaotembea kwa urefu wote wa uti wa mgongo wa sterlet. Wakati wa kukata samaki, vizigu lazima iondolewe, kwa sababu ndani ya masaa 3-4 baada ya kifo cha sterlet, huchukua sumu.

Sterlet, pamoja na sturgeon nyingine, ni ghala la asidi ya mafuta na asidi ya amino, madini na vitamini, ambayo ina athari nzuri kwenye ubongo wa binadamu na moyo, inazuia atherosclerosis na kufungwa kwa mishipa. Sterlet inashauriwa kutumia kwa watu wanaokabiliwa na unyogovu, mafadhaiko ya mara kwa mara na mafadhaiko ya akili.

Jinsi ya kusafisha vizuri nyumbani

Ikiwa sterlet ambayo inahitaji kusafishwa iko hai, iweke kwenye jokofu kwa saa - na hivyo "ilale".

1. Tunaweka samaki kwenye chombo cha saizi inayofaa na kumwaga maji ya moto juu yake - tunaondoa kamasi inayofunika ngozi, na pia kuharakisha na kuwezesha mchakato wa kusafisha.

   

   Mimina maji ya moto juu ya sterlet

2. Kutumia kisu kali, kata "mende" nyuma ya samaki. Fanya kazi na kisu mbali na wewe ili kuumia.

   

   Kata "mende" ya juu

3. Tunasafisha "mende" iliyoko pande za samaki, kama kifuniko cha ngozi ya samaki wa kawaida - kutoka mkia kuelekea kichwa.

   

   Kuondoa mende upande

Jinsi ya kutuliza sterlet

1. Tunaweka mzoga na mgongo wake kwenye bodi ya kukata na kwa kisu fanya urefu wa urefu kwenye tumbo kutoka kichwa hadi mkia.

   

   Kukata tumbo

2. Tunaondoa ndani. Ikiwa kuna caviar, tunaiweka kando kwa salting zaidi - caviar nyeusi ya samaki wote wa sturgeon inatambuliwa kama kitamu ulimwenguni kote. Jaribu kuharibu nyongo - ikiwa yaliyomo yataingia kwenye nyama, itakuwa na uchungu.

   

   Kuondoa insides ya sterlet

3. Sisi hukata kichwa cha samaki.

   

   Sisi hukata kichwa cha samaki

4. Sisi hukata mkia wa samaki, wakati tunakata mgongo wa cartilaginous.

   

   Kukata mkia wa samaki

5. Kutoka upande wa mkato kichwani, tunachunguza vizig. Ni nyeupe na inayoonekana wazi, tunaivuta kwa uangalifu.

   

   Kuondoa sterlet vizig

Visigu inaweza kuondolewa kwa njia zingine. Chini ni njia mbadala za kufuta vizig. Labda watakuwa rahisi kwako.

Kuondoa sizzle kupitia mkia

1. Sisi hukata mkia - ndani ya mgongo wa cartilaginous, kuzingirwa kunaonekana wazi.

2. Tunachunguza vizig na kisu au sindano kubwa.

   

   Tunachukua vizig

3. Tunatoa vizig vizuri - kwa urahisi wa kutekeleza utaratibu, unaweza kutumia koleo.

Kuondoa vizig ya njia mbili: kichwani na mkia

1. Tunaondoa vifungo vya damu kutoka kwa ugonjwa wa uti wa mgongo kwa kusafisha kabisa ndani ya mzoga na maji.
2. Tunapunguza mara mbili kichwani na mkia wa samaki ndani ya mzoga kwenye ugonjwa wa uti wa mgongo.

3. Tunaondoa kwa uangalifu vizig - jaribu kuiharibu, kwani ni yaliyomo ndani ya vizig ambayo ni sumu. Katika kesi ya kupasuka, suuza nyama vizuri na maji.

   

   Tunaondoa kwa uangalifu vizigu

Kuchinja sterlet

1. Tulikata mapezi kwa kutumia kisu kikali au mkasi wa upishi. Harakati ya kisu inapaswa kuwa mbali na wewe ili kuepuka kukata.

2. Ikiwa tunapika sterlet nzima, ondoa gill. Vinginevyo, tulikata kichwa.

   

   Kukata mapezi kwa kutumia kisu kali au mkasi wa upishi

3. Ikiwa ni lazima, kata mzoga katika sehemu.

   

   Sisi hukata mzoga katika sehemu

Kijiko cha sterlet

Vipande vya Sterlet hutumiwa kuandaa sahani ya mtu binafsi.

1. Fanya kupunguzwa kwa muda mrefu kando ya kilima cha cartilaginous ndani ya mzoga na uondoe kilima.

   

   Kuondoa kilima cha cartilaginous

2. Kata mzoga uliopangwa katika sehemu mbili.

   

   Sisi hukata mzoga katika sehemu mbili

Video: jinsi ya kusafisha samaki wa familia ya sturgeon

Kusafisha na kukata samaki waliohifadhiwa

Katika hali nyingine, sterlet husafishwa na kukatwa bila kufuta, kwa mfano, kwa kutengeneza vipande vilivyokatwa, lakini kwa mtu njia hii ya kusafisha samaki ni rahisi zaidi.

1. Sisi hukata kichwa, ikiwa katika siku zijazo itatumika kupikia, tunaondoa gills.

   

   Kata kichwa cha sterlet

2. Tunashikilia mzoga kwa mkia na kuupumzisha dhidi ya uso wa kukata na ncha ya kukata.

   

   Tunasukuma mzoga na kata kwenye uso wa kukata

3. Kata miiba ya juu kwa kushika ngozi ndogo.

   

   Kata miiba ya juu

4. Sisi hukata ngozi kwenye mkia na kwa vipande tunaiondoa kutoka juu hadi chini kuzunguka mzoga mzima.

   

   Samaki wa ngozi

5. Tunafanya mkato wa longitudinal juu ya tumbo la mzoga.

   

   Sisi hukata tumbo la sterlet

6. Tunaondoa ndani na suuza mzoga.

   

   Kuondoa matumbo ya samaki

7. Tunaondoa vizig kwa kutumia moja ya njia zilizoelezwa hapo juu.

Video: jinsi ya kusafisha sterlet iliyohifadhiwa

Sterlet kwa kupikia inaweza kutumika na au bila ngozi. Ikiwa samaki ameoka kabisa, basi kwa urembo wa sura, ngozi na kichwa haziondolewa.

Makala ya kuandaa sterlet ya kujaza

Ni muhimu kuhifadhi uadilifu wa ngozi, pamoja na sehemu ya nyuma, kwa hivyo hatukata mende

1. Weka mzoga ndani ya maji ya moto kwa dakika 3-4 - ngozi itaanza kung'aa na kupungua, kama ilivyokuwa.
2. Tunapunguza kila "mdudu" kidogo na kuizunguka mhimili - zinaweza kuondolewa kwa urahisi.

3. Sisi hukata ngozi kando ya kichwa na kuiondoa vizuri na "kuhifadhi" kuelekea mkia.

   

   Kuondoa ngozi kutoka kwa sterlet

4. Wakati wa kuchagua sterlet, zingatia kifuniko cha nje: uwepo wa vidonda na michubuko inaonyesha hatari ya samaki kama hao, kwani maeneo yaliyoharibiwa yanaweza kuwa magonjwa ya kuambukiza.
5. Wakati wa kusafisha sterlet, tumia glavu za kazi ili usijeruhi mikono yako juu ya miiba mkali.
6. Unaweza kutumia chumvi kuondoa kamasi kwenye uso wa samaki - paka ngozi na chumvi na suuza mzoga na maji.

Kufuata sheria za kusafisha na kukata sterlet, unaweza kukabiliana na kazi hii kwa urahisi na haraka. Chakula cha kupendeza kutoka samaki hii ya kifalme na iwe na wapendwa wako.